Hľuzovkové hranolky s parmezánom

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Páni, zemiaky, hľuzovkový olej a syr robia kúzlo! Tieto parmezánové hľuzovkové hranolky sa pečú v horúcej rúre, kým nie sú chrumkavé.

Objednali ste si niekedy hľuzovkové hranolky v reštaurácii a chceli ste si ich pripraviť doma? No máme pre vás recept! Toto Recept na parmezánové hľuzovkové hranolky sú rovnako dobré ako hranolky v reštaurácii. Zvonku sú chrumkavé, zvnútra jemné, dokonale osolené jemným nádychom zemitej hľuzovky. Budete sa cítiť tak luxusne, že nebudete vedieť, čo so sebou! Ako hlavní fanúšikovia hľuzoviek sme boli unesení.

Čo sú to hľuzové hranolky?

Hľuzovkové hranolky sú hranolky zmiešané s hľuzovkovou príchuťou. Príchuť zvyčajne pochádza z hľuzovkového oleja, aj keď niektoré reštaurácie môžu používať oholenú skutočnú hľuzovku. Čierne a biele hľuzovky sú druhom húb; na rozdiel od húb rastú pod zemou a nemajú viditeľnú stopku. Sú považované za diamant kuchyne a sú vysoko cenené v mnohých kuchyniach.

Prečo ľudia tak milujú hľuzovky? Hľuzovky sú zemité, opojné, a dodajú pútavú chuť všetkému, čoho sa dotknú. Sú veľmi drahé, pretože sa ťažko zbierajú, a preto sú o to žiadanejšie! Lovci skutočne berú špeciálne vycvičených psov a ošípané na lov hľuzoviek, aby našli ich vôňu pod zemou. Hľuzovkový olej je teda tým najdostupnejším spôsobom, ako si vychutnať chuť hľuzoviek.

Aký je najlepší hľuzovkový olej?

Možno ste už počuli nejaké kontroverzie okolo používania hľuzovkový olej : kuchári nad tým neraz ohŕňali nos. prečo? Až donedávna bola väčšina hľuzovkových olejov dostupných každodenným domácim kuchárom syntetická (aspoň v Amerike). Syntetické oleje len napodobňujú arómy skutočných hľuzoviek a sú často mimoriadne silné.

Na trhu je však konečne niekoľko skvelých možností prírodného hľuzového oleja! Tento typ hľuzovkového oleja sa vyrába z kúskov skutočných hľuzoviek a nie je syntetický. Ak je to možné, použite na tieto parmezánové hľuzovkové hranolky všetok prírodný hľuzovkový olej! Tu je niekoľko skvelých značiek (nie sme pridružení):

• Hľuzovka: Náš obľúbený je truffle olej: má bohatú príchuť čiernej hľuzovky, ktorá je intenzívnejšia ako väčšina všetkých prírodných olejov.
• Urbani: Ďalšou dobrou možnosťou je Urbaniho biely hľuzovkový olej. Je vyrobený v Taliansku, všetko je prírodné a obsahuje skutočné kúsky hľuzovky vo vnútri a nič syntetické. Má fantastickú, jemnú hľuzovkovú vôňu.

Tipy na prípravu hľuzovkových hranolčekov

Čierna hľuzovka je jednou z našich obľúbených chutí na svete. Je to také zemité a opojné a dáva nám to určitú nostalgiu, ktorá nám pripomína naše cesty do Talianska. Boli sme nadšení, že si môžeme doma pripraviť hľuzovkové hranolky. Tu je niekoľko tipov:

• Majster v ručnom krájaní hranolčekov. Sekanie hranoliek si vyžaduje trochu techniky a je najjednoduchšie to ukázať, ako povedať. Zamierte k Ako nakrájať zemiaky na hranolky alebo si pozrite video nižšie.
• Pečte s hranolkami ďaleko od seba na plechu na pečenie. Ak ich budete na plechu držať čo najďalej od seba, umožníte tak najlepšie prúdenie vzduchu, vďaka čomu budú hranolky najchrumkavejšie. Hranolky poukladajte na seba a zmoknú a zaparia sa.
• Nájdite skvelý čisto prírodný hľuzovkový olej. Úplne prírodný hľuzovkový olej je oveľa kvalitnejší a má lepšiu chuť ako syntetický olej. Ak je všetko, čo nájdete, syntetické, stále to môžete použiť! Stačí mrholiť trochu menej, ako je uvedené v recepte, pretože chuť je oveľa silnejšia.

Vegánska variácia

Vyžaduje sa syr v týchto hranolčekoch s parmezánom? Vlastne nie! Tieto hľuzovkové hranolky môžete ľahko pripraviť vegánsky, ak jednoducho vynecháte parmezán a podľa chuti pridáte trochu soli. Môžete pridať aj vegánsky parmezán; v dnešnej dobe je na trhu veľa skvelých možností.

Parmezán sa však dôrazne odporúča! Ak jete syr, odporúčame vám ho použiť. Vyskúšali sme tieto oba spôsoby a syr dodáva určité kúzlo, ktoré mení chuť z neuveriteľnej na šialený . A to je všetko: všetko o hľuzovkových hranolkách! Dajte nám vedieť v komentároch nižšie, ak ich vyskúšate!

Tento recept na hľuzovkové hranolky je…

Vegetariánska a bezlepková. Pre rastlinné, bezmliečne a vegánske výrobky vynechajte parmezán.

Hľuzovkové hranolky s parmezánom

4od1recenzia

midori kyslé

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 25 minút
• Celkový čas: 40 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Páni, zemiaky, hľuzovkový olej a syr robia kúzlo! Tieto parmezánové hľuzovkové hranolky sa pečú v horúcej rúre, kým nie sú chrumkavé.

Ingrediencie

• 2libier červenohnedých zemiakov
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 1 lyžička kóšer soľ
• 2 polievkové lyžicečisto prírodný hľuzovkový olej alebo podľa chuti so syntetickým hľuzovkovým olejom ( Dôležité! Pozri Poznámka )*
• Parmezán alebo Pecorino, čerstvo nastrúhaný (vynechať pre vegánov)
• Hrubá morská soľ, na ozdobu
• Nasekaná pažítka, na ozdobu

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 450 ° F.
2. Zemiaky nakrájame na hranolky ( sledovať toto video ! ): Zemiaky umyte, šupky nechajte na nich. Odrežte konce každého zemiaka a potom odrežte časť strany, aby ste vytvorili základ. Zemiaky položte polovicou reznou stranou nadol a odrežte ¼-palcový plátok, potom položte plátok na bok a nakrájajte ho na niekoľko dlhých pásikov. Opakujte, kým nie sú všetky zemiaky nakrájané na hranolky. Kusy môžu byť nerovnomerné, ale snažte sa o čo najrovnomernejšiu hrúbku. Úplné pokyny nájdete vo videu.
3. Vložte hranolky do veľkej misy s olivovým olejom a kóšer soľ . Dôkladne premiešame, aby sa spojili.
4. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie. Hranolky rozložíme na papier, položíme ich čo najďalej od seba.
5. Hranolky pečieme 15 minút. Vyberte ich z rúry a otočte. Znížte teplotu na 400 °F.
6. Plechy v rúre otočte a pečte ďalších 10 minút, kým hranolky nebudú chrumkavé a dozlatista, pozorne sledujte, pretože čas varenia môže závisieť od hrúbky smaženia a rúry. (Ak sa vám väčšina hranolčekov zdá mäkká, pokračujte v pečení ešte niekoľko minút.)
7. Vyberte plechy na pečenie z rúry. Pokvapkajte hľuzovkovým olejom (všimnite si, že ak vo vašej fľaši nie je napísané all natural, pokvapkajte podľa chuti – je to oveľa silnejšie ako všetko prírodné, takže nepoužívajte uvedené množstvo.) Pridajte hrubú morskú soľ a rozdrvte ju prstami. posypať. Posypeme parmezánom a pažítkou. Ihneď podávajte (hranolky zmäknú, ako sadnú). Ak robíte vopred, vynechajte krok 7, potom hranolky zohrejte v rúre s teplotou 400 °F a vykonajte krok 7.

Poznámky

*Ak použijete čisto prírodný hľuzovkový olej, ako je prírodný hľuzovkový olej Urbani, chuť je jemnejšia, takže budete potrebovať viac, ako keby ste použili syntetický olej. Ak si kúpite hľuzovkový olej, ktorý nie je nikde na obale označený prírodnou príchuťou, bude silnejší. Pokvapkajte podľa chuti.

• Kategória: Príloha
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: francúzsky