The Staromódny je klasickým kokteilom, aký existuje v americkom kánone, no v priebehu generácií sa základný koncept kombinácie liehoviny, cukru a horčiny zamotal (sorry-ne-prepáčte za slovnú hračku!). Príliš často sa stáva, že staromódna objednávka vedie k tomu, čo by som rád nazval chrumkavým ovocným šalátom, s roztlačenými pomarančovými plátkami, ktoré do nápoja uvoľňujú intenzívnu horkosť odvodenú od drene, konštelácia neónovo zafarbených čerešní robí samotnú tekutinu trochu viac. než systém dodávania cukru vyvolávajúci kocovinu. Ale skvelý môže vziať tri štandardné ingrediencie a vytvoriť kúzlo.
Nicole Kandi / Getty Images
Aby som zostavil tento zoznam najlepších whisky pre Old Fashioned koktaily, zvolil som odmeraný prístup: Starostlivo som odmeral rovnaké množstvo sirupu pre každú jednu z desiatok Old Fashioneds, ktoré som vyrobil (použil som vopred pripravený sirup Demerara od Twisted Alchemy , čo je pekný stred medzi bielym a hnedým cukrom a podľa mojich skúseností zvýrazňuje tóny starnutia dreva whisky), ako aj Angostura horčiny . Všetko som ochutnal bez oblohy a potom s olejmi z pomarančovej kôry, ktoré zakryli mnohé z nepatrnejších rozdielov medzi whisky. Poznámky nižšie sú založené na iteráciách nápojov predchádzajúci do pridania pomarančových olejov.
Počas mojich ochutnávok sa ukázalo niekoľko vecí. Dôkaz medzi 95 a 105 sa zdal byť sladkou bodkou pre whisky, čo umožnilo zložkám koktailu, aby sa pekne vyjadrili – pridané percento alkoholu zabránilo prílišnému zriedeniu nápoja, keď sa ľad roztopil. Znova a znova sa sudové whisky, ktoré sú samy o sebe veľkolepé, jednoducho nežiarili tak jasne, ako som dúfal v mojich staromódnych ochutnávkach. Mohlo by to byť osobnou preferenciou, ale ich duchovný charakter, ktorý milujem pri popíjaní, sa nehodí k obzvlášť harmonickému staromódnemu.
nápady na halloweenské koktaily
Bol som tiež prekvapený, keď som zistil, že niekoľko whisky, ktoré milujem čisté alebo na skalách, jednoducho nespievalo v staromódnom štýle. Niektoré sa zdali príliš sladké alebo nevyvážené, zatiaľ čo iné sa cítili príliš sústredené na pikantnosť horkej.
Existuje niekoľko whisky, ktoré vyrábajú skvelé staromódne koktaily, ktoré tu nie sú zahrnuté, ale mohli byť a mali by byť súčasťou vašej staromódnej rotácie. Medzi nimi sú lahodné fľaše od Uncle Nearest, Hirsch, Cooper's Craft, Woodford Reserve, Old Forester, Michter's, Yellow Rose, Milam & Greene, Old Elk, Old Grand-Dad, Old Overholt, Elijah Craig a TX Whisky, medzi inými. Tiež som nezahrnul žiadne ochutené whisky, ale Journeyman Distillery Whisky s príchuťou čerešne Pit-Spitter je jednou z tých, ktoré treba hľadať a je z nej skvelá staromódna whisky, ktorá pripomína čokoládovú ganache s tmavými čerešňami. Veľký skok vpred nastal aj vo vopred dávkovaných staromódnych koktailoch; patrí medzi to najlepšie, čo som v poslednej dobe ochutnal Destilácia Bluebird .
Zameral som sa na ochutnávanie americké whisky , zdôrazňujúc rovnováhu medzi známymi fľašami a menej známymi fľašami, ktoré stoja za miesto na vašej poličke, hoci existuje množstvo fantastických ražných kanadských whisky, z ktorých sa vyrábajú skvelé staromódne koktaily, ako napríklad Crown Royal a Alberta Premium. Medzi írskymi whisky novinka Právomoci Rye robí veľkolepú verziu. (Mimochodom, raž je skvelá voľba pre staromódne koktaily, pretože jej vlastné korenie slúži ako inteligentný protipól k sladkosti pridaného cukru.)
Na záver poznámka k cene: Je dobré mať po ruke celý rad whisky – pre prípad núdze! Osobne si rád naskladňujem niekoľko lacných a raz za čas si doprajem staromódnu whisky vyrobenú z whisky, ktorá by sa dala nazvať špeciálnou príležitosťou. Niektoré dni je Evan Williams Bottled-In-Bond a ďalších je to niečo drahšie Vdova Jane . Pestrosť je vo whisky ako v živote kľúčová.
2XO The Innkeeper’s Blend Kentucky Straight Bourbon Whisky
Brooke Forte
Nové vydanie Dixona Dedmana vytvára silný, korenistý Old Fashioned, v ktorom čokoládové tóny pripomínajú Tootsie Rolls v tom najlepšom možnom zmysle. Korenie prichádza zabalené v príchutiach espressa.
Žitná whisky Angel’s Envy hotová v sudoch od karibského rumu
S láskavým dovolením Angel's Envy
Keď som si prvýkrát nechal vyrobiť staromódnu whisky s touto whisky, moje poznámky k degustácii odkazovali na grahamové sušienky a karamel. To platí dodnes a táto whisky dopomáha k tomu, aby tento kokteil rozvoniaval teplou vanilkou a mliečnou čokoládou. Je to fantastická iterácia pred aj po večeri a sama o sebe môže slúžiť ako skvelý dezert.
Basil Hayden Kentucky Straight Bourbon Whisky
S láskavým dovolením Basil Hayden
Tento vysoký raž bourbon vytvára pozoruhodne elegantnú staromódnu chuť s hodvábnou a sviežou príchuťou sušených marhúľ poprášených škoricou a pokvapkaných karamelom. Pomarančové oleje jasne žiaria, keď sú vyjadrené na vrchu, pravdepodobne vzhľadom na veľmi miernu odolnosť samotnej whisky 80.
Blade and Bow Kentucky Straight Bourbon Whisky
Cameron Wilderrumchata a ohnivá guľa
Vôňa čokoládového pudingu a vanilkového pečiva pripravila pôdu pre sušené plátky pomaranča, žlté jablkové lievance a štipľavé korenie v tejto whisky. Bergamot a ananásový koláč hore nohami sa pripojte k párty a vytvorte ovocný, nebezpečne lahodný staromódny koláč.
District Made Straight Rye Whisky
S láskavým dovolením District Madevodka a koksové nápoje
Táto whisky, vyrábaná vo Washingtone, D.C., z One Eight Distilling, vytvára staromódnu, hlbokú a bohatú iteráciu spievajúcu so škoricou, melasou a nečakane aj halloweenskou cukrovou kukuricou. Môžete tiež očakávať pôvabný tón vareného medu a škoricových cukroviniek Red Hots v žiarivom závere.
George Dickel č. 12 Tennessee Whisky
Táto whisky vytvára nádherne orieškovú staromódnu, plnú pekanových orechov a opečených čiernych vlašských orechov, ktoré sú vrstvené s tmavším korením bitters. Ovocie tu zostáva v pozadí, hoci prekuknú náznaky čierno-slivkového hnedého maslového koláča a karamelom pokvapkaného jablka upečeného v škorici, vďaka čomu sa tento pokrm obzvlášť hodí na chladnejšie počasie a sviatočné stretnutia.
Knob Creek 7-ročná Kentucky Straight Rye Whisky
S láskavým dovolením Knob Creek
Toto je prvý údaj o veku ražný vydaný z Knob Creek a je to fantastický nápoj a zároveň fenomenálny základ pre hlboko medový Old Fashioned, ktorý je tiež plný grilovaných bielych broskýň, rozpustenej čokolády, grahamových sušienok a klinčekov.
Larceny Small Batch Wheated Kentucky Straight Bourbon Whisky
S láskavým dovolením Larceny
Zdá sa, že v tejto whisky výraznejšie vyniknú horké, čo je neočakávaný, ale lahodný výsledok. Nájdete tu aj arómy pripomínajúce francúzsky toast s javorovým sirupom a pomarančovou kôrou, ktoré vedú k chuti, ktorá žiari kardamónom a bergamotom.
Výrobca Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky
S láskavým dovolením spoločnosti Maker's Mark
Zamatová textúra Maker’s Mark znamená, že staromódny výrobok vyrobený s ním je predurčený na to, aby mal na podnebí serióznu prítomnosť. Pomarančový sherbet a škoricové sušienky majú ešte väčšiu váhu s jemne zhnednutým maslom a čokoládou s karamelom, ako je Rollo’s, vďaka čomu je táto whisky optimálna pre staromódnu po večeri.
Klasická zmes bourbonských whisky Nelson Bros
S láskavým dovolením Nelson Bros.
Vyššie percento raže v tejto whisky znamená, že je tu asertívny pulz korenia, ktorý rámuje tóny karamelu, krehkej arašidy a rozpustenej mliečnej čokolády. Rozmačkané hrušky a žlté jablká mu prepožičiavajú guľatosť, ale tento staromódny je pikantnejší ako mnohé z bourbonov.
Pinhook Vertical Series 7-ročná ražná whisky
S láskavým dovolením Pinhookagrilovaná fazuľka
Rozruch okolo Pinhooku sa v posledných rokoch impozantným spôsobom rozrastá a táto whisky je vynikajúcim príkladom toho. Je to úžasné samo o sebe a robí to staromódny s pozoruhodnou sviežosťou: Kokteil žiari citrónovými cukríkmi, grahamovými sušienkami, marhuľami a dulce de leche, s finálnym tónom kávového krémového karamelu.
RD1 Small Batch Kentucky Straight Bourbon Whisky
Manny Rodriguez
Sladké a poznačené kandizovanými červenými jablkami a kardamónom, to robí veľmi komplexný, sladký, ale pikantný staromódny. 98 proof sa krásne riedi, výsledkom čoho sú príchute podobné javorovému sirupu, najmä s pridaním pomarančových olejov, a zachytáva tón rozpustenej tmavej a mliečnej čokolády, ako aj nádych čerešní Amarena.
slnečnou stranou hore vajíčko
WhistlePig PiggyBack 6-ročná malá šarža bourbon whisky
S láskavým dovolením WhistlePig
S rovnováhou sily a elegantným drevitým korením táto whisky zvýrazňuje vanilkový struk, klinček a badián staromódneho vzhľadu, zatiaľ čo štruktúrované drevité taníny jej prepožičiavajú dĺžku a presnosť. Dotyk cigarového tabaku a cédra prekukne na záver, kde ich spája čokoláda a karamel s príchuťou ancho.
Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye Whisky
S láskavým dovolením Wild Turkey
Lahodne vyvážená na hrane žiletky medzi asertívnym korenistým korením a medom pokvapkaným karamelizovaným bielym grapefruitom, staromódna whisky vyrobená z tejto whisky ukazuje karamelizované ananásy a mango, zázvorový prášok a sladké drievko.
Woodinville Straight Rye Whisky
Hrniec destilovaný výlučne z raže, tento klenot štátu Washington je skvelý sám o sebe a tiež vytvára jemne orieškový staromódny, ktorý je nečakane plný kandizovaných limetkových plátkov a čerstvých citrónových olejov, s arašidovým fudgeom a korenenými marhuľami v dlhom závere.
