Ak nie ste niekto, kto pije veľa hnedého likéru, rozdiel medzi bourbonom a whisky sa nemusí zdať až taký zjavný. Koniec koncov, bourbon aj whisky sú hnedé tekutiny - vyzerajú približne rovnako. A aby tých možných zmätkov nebolo málo, ak by ste o bourbone hovorili len ako o whisky, nemýlili by ste sa. Bourbon je typ whisky, podobne Šampanské je druh vína. Takže každý bourbon je whisky, ale nie každá whisky je bourbon.
studená snehová búrka/Getty Images
Bourbon je vyrobený z najmenej 51% kukurice
To, čo odlišuje bourbon od iných whisky, je spôsob, akým sa vyrába a zreje. Všetky whisky sú liehoviny vyrobené z fermentovaného obilia a potom zrejúce v sudoch. Ale druh obilia a druh sudov určuje rozmanitosť whisky. Podľa Americká asociácia Bourbonov , na to, aby bola whisky klasifikovaná ako bourbon, musí byť destilovaná zo zmesi obilnín alebo kaše, to je aspoň 51% kukurice. Táto kukurica dáva bourbonu jeho výraznú sladkú chuť.
Bourbon vždy dozrieva v nových vypálených dubových sudoch
Bourbon tiež musí dozrieť v nových spálených dubových sudoch a nemôže obsahovať žiadne prísady ani farbivá. Ostatné whisky môžu dozrievať v sudoch, ktoré sa predtým používali na dozrievanie iných liehovín, a nemusia to byť nevyhnutne sudy po whisky – portské, sherry a sudy od rumu sa používajú v procese starnutia pre nebourbonské whisky. Aby bol bourbon označený ako „priama bourbonská whisky“, musí zrieť v nových spálených dubových sudoch minimálne dva roky.
Bourbon musí dosiahnuť určité značky ABV
Keď je bourbon sudovaný, musí tiež dosiahnuť určitý dôkaz alebo obsah alkoholu v duchu. Rmut musí byť destilovaný na 160 proof (alebo 80 % obj. alkoholu) alebo menej a dozrievať v sudoch, kým nie je viac ako 125 proof (62,5 % obj. alkoholu) alebo menej. Pred plnením do fliaš sa bourbon prefiltruje a zriedi na najmenej 80 proof (40 % objemových alkoholu). Iné whisky majú iné normy ABV pre sudovanie a destiláciu. Minimálna sila pri plnení do fliaš napríklad pre škótsku whisky je tiež 80 proof alebo 40 % ABV, ale pre destilát neexistuje žiadna maximálna ani minimálna hodnota ABV.
Bourbon nemusí pochádzať z Kentucky (ale pravdepodobne áno)
Možno ste už počuli, že aby to bol bourbon, whisky musí byť z Kentucky. To nie je celkom pravda – bourbon sa dá vyrobiť aj mimo tohto štátu. Aby však mohol byť označený ako „Kentucky bourbon“, musí byť liehovina destilovaná a zrelá v Kentucky. Názov „bourbon“ dokonca pochádza zo starého Bourbonu, čo je teraz Bourbon County, Kentucky. Väčšina bourbonu sa vyrába v Kentucky, ale nie všetky, takže sa stal synonymom liehoviny, podobne ako oblasť Champagne vo Francúzsku je synonymom šampanského, aj keď sa šumivé víno podobnými metódami vyrába aj inde. Takže keď si nabudúce objednáte bourbon, viete, že to, čo dostanete do pohára, nie je len whisky, ale špecifický (a lahodný) druh whisky.
