Skúsil som 7 marinád kúpených v obchode

Keď je konečne čas vystreliť ol 'gril tento rok v lete, hamburgery A párky v rožku sú zrejmý krok, ale čo iné jedlá?

Kuracie mäso, morské plody a zelenina sú lákavé možnosti pre vonkajšie grilovanie - a zvyčajne sú ešte lepšie, keď ich marinujete po dobu najskôr. Vysoko kvalitná marináda dodáva chuť a robí grilované bielkoviny šťavnatejšie.

Ak budete mať šťastie, už máte dôveryhodný domáci recept na marinádu, ktorý je pripravený ísť. Ak nie, váš miestny supermarket má celú uličku možností vo fľašiach, od tradičných omáčok na grilovanie v americkom štýle až po svetské riešenia zalievanie úst, o ktorých možno ani neviete.

Nedávno som zaokrúhlil sedem zaujímavých možností z miestnych supermarketov a zhromaždil som niektorých mojich obľúbených ľudí, aby som vyskúšal tieto chutné potravinové kúpele. Pretože hydina patrí medzi najviac priaznivé mäso na marinovanie, sústredil som sa tento test chuti výlučne na kuracie mäso—Konkrétne kuracie krídla, ktoré sú dostatočne malé na to, aby umožnili dostatok vzorkovania a len jednoducho zábavné grilovať všeobecne. Každú dávku krídel som marinoval cez noc pred grilovaním a odberom vzoriek.

Ricante Tropical Tamarindo Caribbean Rake (vľavo), organické teriyaki Sky Valley (stred), Cleveland Kitchen Fermented Miso Jalapeño (vpravo)Chris Shott/ zjesť to, nie!

chrumkavý ružičkový kel

Tu je to, ako sa ukázali rôzne marinády, zaradené do zostupného poradia od môjho najobľúbenejšieho po najchutnejšie zo všetkých.

Ricante tropický tamarindo karibský blbec

S láskavým dovolením Ricante

Recept na dusenú mrkvu

Kostarika Iba je najlepšie známy svojimi horúcimi omáčkami, takže som očakával veľké príchute z tejto tropickej tematickej fľaše s cenou 7,99 dolárov od spoločnosti Whole Foods. Mal som to vedieť lepšie. Väčšina trhavých omáčok v karibskom štýle sa dodáva vo veľmi tmavej, takmer čiernej farbe. Tento vyzerá ... hnedasto-oranžová? Podľa značky je okrem iného ochutená tamarindom, hrozienkami, horčicou, chipotle a vápnom. „Táto omáčka vám vyhodí myseľ, pokiaľ ide o marinády a zníženia,“ tvrdí spoločnosť na svojej webovej stránke. No, nie presne. Na krídlach som zistil, že je to dosť ohromujúce, aby som bol úprimný, s jemnými tónmi citrusov a veľmi miernym korením. Jeden ochutnávka ho úplne odmietla ako „bez chuti“. Je to ruky nadol najjemnejšie Sauced-Wing, ktoré som vyskúšal, a preto prišiel na tomto zozname mŕtvych.

Bachanova bezlepková japonská grilovacia omáčka

S láskavým dovolením spoločnosti Bachan's

Bachanský je populárna značka Kalifornie predávaná v spoločnosti Costco, Whole Foods a ďalších vážených maloobchodníkov. Natiahol som sa po bezlepkovej verzii svojej pôvodnej japonskej grilovacej omáčky v japonskom štýle, pretože prakticky všetky ostatné marinády vytvorili rovnaký sľub. Navyše, jeden môj ochutnávka nemôže tolerovať ďalšie veci. Jediným rozdielom v recepte je typ sójovej omáčky (pôvodná obsahuje pšenicu). Vyrábané z sójovej omáčky z ne-GMO tamari a organické arómy vrátane cesnaku, zázvoru, ryžového octu a opečeného sezamového oleja, Bachan's GF OG je lepkavý a pikantný, ale tiež celkom sladký a slaný-v skutočnosti, ktorý v skutočnosti vylepšuje najviac cukru a najviac sodíka v tomto zozname.

Napriek tomu, ani so všetkým, čo pridalo oomph, táto samostatná „teriyaki-ish“ omáčka nedokázala zapôsobiť na moje ochutnávky. Jeden to nazval „tak ľahkým, je to takmer osviežujúce“. Ďalší sa sťažoval na nepríjemnú dochuť. Je to tiež omáčka s najvyššou cenou, ktorú som vyskúšal: 9,39 dolárov za 17-uncovú stláčaciu fľašu v spoločnosti Whole Foods. Drahý, chýbajúci úder a trochu mimozemšťanov v jednom prípade sa radí aj na dno.

Obchodník Joe San Soyaki

Amazon

Trader Joe's označuje túto marinádu ako „jedinečná Teriyaki omáčka“. Jedna vec, ktorá ju okamžite odlišuje, je obrovské množstvo sezamových semien vznášajúcich sa v hornej časti nádoby, ktoré nevidíte v iných omáčkach v štýle teriyaki, ktoré som vyskúšal. Niektoré z týchto semien sa počas varenia, ako aj po varení, držia sa mäsa, čím sa požičiavajú vizuálne a textúrne príťažlivé a príťažlivé marinované krídla chýba. Cena za primeranejšiu cenu za 3,99 dolárov, Joe's stojí menej ako polovicu ako Bachanovu sójovú omáčku. (Varovanie pred lepokom: toto obsahuje pšenicu.) Je tiež ľahší v cukre a sodíku, ale oveľa ťažší na cesnaku. Zoznamové ingrediencie zahŕňajú oba cesnak pyré a sušený cesnak.

Napriek tomu aj krídla nasiaknuté sójami. Jeden ochutnávka ich odmietla ako „bla - úplne nezanedbateľné“. Možné vysvetlenie: tekutina vyzerá omnoho viac naplnená ako iné, viskóznejšie marinády, takže sa možno omáčka jednoducho nelepila na mäso. Nech už je dôvod akýkoľvek, TJ's Soyaki sa radí aj na spodnú priečku.

francúzsky 77

Cleveland Kitchen fermented miso jAlapeño

S láskavým dovolením Cleveland Kitchen

Ohio Cleveland Kitchen Pritiahla veľa pozornosti na tohtoročnom výstave Expo West so svojou zaujímavou značkou Kimchi Pickles. Spoločnosť zameraná na fermentáciu tiež vyrába čreva zdravé šalátové dresingy a marinády, vrátane tejto odrody Miso Jalapeño, ktorú nájdete v chladenej časti v luxusných potravinách vrátane Wegmans a Whole Foods za približne 6 dolárov.

ako urobiť slnečné bočné vajcia

Z hľadiska chuti, štipľavá žltkastá omáčka skresľuje viac jalapeño ako miso a dodáva „uspokojivý kop, ktorý ponecháva trochu brnenie na perách a na zadnej strane hrdla,“ pozoroval jeden ochutnávka. Môže to byť najunikátnejšia marináda v tejto skupine, ale možno príliš jedinečná pre tradičných milovníkov krídla. Rovnaký ochutnávka navrhol, že by mohol fungovať lepšie ako šalátový dresing ako marináda. To je dôvod, prečo to držím priamo tu uprostred, uviazol medzi porazenými a víťazmi.

Sky Valley Organic Teriyaki

S láskavým dovolením Sky Valley

Idaho Údolie Vytvára všetky druhy omáčok, najmä vrátane chilli omáčky v štýle Sriracha. V porovnaní s tým sa klasický Teriyaki značky môže zdať trochu nenáročné. Napriek tomu je to klamlivo dobré, s bohatou a nápadne sladkou chuťou, ktorá prosí o druhú pomoc. Našťastie by som jedol viac ako jedno krídlo, povedal jeden ochutnávka. Za 3,67 dolárov od spoločnosti Whole Foods je to najdostupnejšie z omáčok v štýle Teriyaki, ktoré som vyskúšal-a tiež najchutnejšie. Nejako to len chutí sladšie ako ostatné, napriek tomu, že má rovnaké alebo dokonca nižšie množstvo cukru. Je tiež podivne nižšia v soli. Tieto prekvapivo pozitívne výsledky s menším počtom pridaných ingrediencií katapult Sky Valley do môjho top 3.

Grace jamajské bludisko korenie

Cousty of Grace

Na rozdiel od ostatných takzvaných „trhavých“ omáčky, ktorú som vyskúšal, Značka milosti je legitímny. Vyrobené z Jamajky so zmesou domácich paprikov, škótskych kapustí a Pimento, podľa webových stránok spoločnosti, skutočne zabalí valp, s jasnou ovocnou chuťou a elektrizujúcim teplom. Je to zábavné, toto je „mierna“ verzia, ale je to zďaleka najspešnejšia marináda medzi týmito rôznymi výbermi. V skutočnosti môže byť ohnivá príchuť príliš silná pre ne-pepperheads, čo je pravdepodobne jediný dôvod, prečo tento intenzívne ochutený produkt nevstal na najvyššie miesto.

Melinda's Peri Peri horúca omáčka

S láskavým dovolením Melinda's Foods

Melinda's Foods so sídlom v Texase propaguje táto omáčka Ako korenie aj marináda, čo dáva zmysel, pretože to budete chcieť dať na všetko. Peri-Peri v štýle Peri-Peri, ktorá je vyrobená v Columbii, chutí jasne, ovocné a pikantné, ale nie také horiace ako jamajský hlupák. RozdrviťPeppers Abasco a Cayenne dodávajú tejto omáčke svoju ostrú pikantnú kvalitu podľa štítku.

Je zaujímavé, že prvou uvedenou zložkou je citrónová šťava a recept obsahuje aj citrónový prášok. Zdá sa, že všetky kyslé citrusy prenikli hlboko do každej svalovej vlákniny v kuracích, čo je presne to, čo chcete od marinády. Krídla chutili šťavnatejšie a sviežejšie ako ktorékoľvek z ostatných, a preto Melinda je na prvom mieste. Je to najviac vyvážená a najchutnejšia.

rýchly a jednoduchý recept na chilli

Bonus: Skutočne dobre sa spája s modrým syrom, rovnako ako dobré pikantné krídlo.

Grace jamajské bludisko korenie (top), Melinda's Peri Peri horúca omáčka (bottom)Chris Shott/zjesť to, nie!