Príprava vlastného dokonale listového, maslového lístkového cesta nemusí byť náročná na prácu... ak chcete 15-minútový tréning paží. V tejto epizóde Mad Genius Tips hlavný kulinársky riaditeľ 'Yumpulse' Justin Chapple demonštruje, ako pripraviť rovnako lahodnú 'podvodníkovu verziu' slávneho chýrneho dezertu pomocou kuchynského robota, mrazeného masla, chlebovej múky a intenzívneho valčeka. sa pohybuje.
Skratka Mad Genius číslo jedna: Chapple vybaví svoj kuchynský robot čepeľou na krájanie a potom ho naplní maslom, ktoré nechá asi 20 minút zmraziť. To zaisťuje, že maslové placky budú pevné a rovnomerne tenké. „Rád používam naozaj pekné maslo,“ hovorí. 'Kúpte si to najlepšie, čo môžete, pretože to naozaj ochutnáte.' Zmrazené maslové karbonátky sa potom prenesú na tanier a vrátia sa späť do mrazničky, kým Chapple začne cesto.
najlepšie jahodové smoothie
Skratka číslo dva: Ako základ použite chlebovú múku. 'Dôvod, prečo používam chlebovú múku, je ten, že je oveľa silnejšia a budeme ju šúľať niekoľkokrát za sebou, takže sa chceme uistiť, že používame niečo, čo má veľa lepku. “ vysvetľuje Chapple.
Laminovanie: Umenie dokonalého croissantuKeď sa múka zmieša s kóšer soľou a studenou vodou, Chapple ju vyvaľká. „Tradične, keď robíte lístkové cesto, začnete s cestom a potom vezmete tento obrovský blok masla a vložíte ho do stredu,“ hovorí. 'Potom to zabalíš do cesta a potom to rozvaľkáš, potom to zložíš, potom to schladíš, vyberieš... to urobíš celkovo šesťkrát.' Takže v záujme rýchlosti Chappleova tretia skratka zahŕňa vrstvenie vopred nakrájaného mrazeného masla na vrch vyvaľkaného cesta – „Bude to vyzerať ako tona, ale verte tomu alebo nie, toto je to, čo je v lístkovom cestíčku“ — a niekoľkokrát to celé poskladať, až to vyzerá ako burrito.
domáce espresso
Pokiaľ ide o skratku štyri, zahŕňa niekoľko efektných pohybov valčekom, ktoré skutočne potrebujete vidieť. Pozrite si vyššie uvedené video a pripravte si koláče (alebo obrátky alebo koláč s kuracím kotlíkom).
