Ako vyrobiť Latte Art (základy!)

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Tu sú základy, ako urobiť latte art! Tieto tipy pre začiatočníkov vám pomôžu začať v pohodlí vášho domova.

Chcete sa naučiť vyrábať latte art...v pohodlí vášho domova? Sme tu, aby sme vám pomohli! Sme Yumpulse, dvaja domáci baristi posadnutí kávou (a mixológovia ). Po rokoch praxe sme pripravení odhaliť naše tipy, ako si vyrobiť latte art doma! Ak ste profesionálny barista, tento príspevok nie je pre vás. Ale ak ste začiatočník s stroj na espresso pripravený naučiť sa základy... začnime!

červené víno a koks

Ako vyrobiť latte art: videonávod!

Latte art je spôsob prípravy latte, kde mikropena tvorí dizajn na povrchu. Je to zložitý proces na zvládnutie kvôli špecifickej kvalite pareného mlieka, ktoré sa vyžaduje. Profesionálni baristi dokážu vytvoriť mimoriadne zložité návrhy (sú dokonca súťaže latte art ).

Tento tutoriál je určený pre začiatočníkov, ktorí majú stroj na espresso s parným hrncom a chcete si vyskúšať základné vzory doma! Najlepší spôsob, ako sa túto zručnosť naučiť, je sledovať ju. Najprv si pozrite tento video tutoriál a potom rozoberieme všetky základy nižšie.

Vyžaduje sa: kávovar na espresso s parnou dýzou

Ak chcete vyrobiť latte art, musíte mať stroj na espresso s naparovacím prútikom. Je to jediný spôsob, ako vytvoriť konzistentnú textúru pre mikropenu, ktorá môže tvoriť dizajn.

• An stroj na espresso vytvára dokonalú textúru mikropeny pre latte art. Mikropena má čarovnú textúru mokrého laku, ktorá vám umožňuje kresliť vzory v espresse. Táto textúra sa nedá dosiahnuť pomocou a napeňovač mlieka , aj keď je to chutné latte !
• Investujte do kvality stroj na espresso .Tu je stroj na espresso používame: je to v strede cesty z hľadiska ceny a funguje skvele. Začali sme so strojom nižšej cenovej kategórie, ale nedosiahol takú kvalitu duseného mlieka ako tento. Preto sa podľa nášho názoru oplatí investovať trochu viac do kvality.

Čo je na mikropene také zvláštne?

Mikropena je to, čo stojí za skvelým latte art, a je ťažké to dosiahnuť. Hľadáte textúru podobnú mokrej farbe. Nazýva sa aj zamatové mlieko, je lesklé a má veľmi drobné, rovnomerné bublinky. Je hodvábne jemný a má sladkú, takmer orieškovú príchuť, vďaka ktorej je ten správny espresso nápoj.

raňajková zelenina

Ak nemôžete dosiahnuť správnu textúru a správne množstvo bublín, je nemožné vytvoriť latte art. Môže trvať mesiace, kým zistíte ten správny dotyk pomocou vášho stroj na espresso a vybavenie. Nevzdávajte sa! Cvičenie tu robí majstra.

Čo potrebujete na výrobu latte art

Existuje niekoľko konkrétnych vecí, ktoré potrebujete na výrobu latte art, mimo stroj na espresso samozrejme! Tu je to, čo sa uistite, že máte po ruke:

1. Espresso stroj s parným prútikom: Používame tento Breville stroj na espresso ; je užitočné mať stroj strednej až vysokej kvality, aby ste získali tú správnu naparenú mliečnu mikropenu.
2. Kovový džbán s nálepkou s teplotou: Použite kovový džbán a vopred ho vychlaďte, čo pomáha, pretože čím je mlieko chladnejšie, tým dlhšie ho musíte naparovať a zohriať na teplotu. Ešte lepšie je, vezmite si kovový džbán s teplotnou nálepkou, na ktorej ľahko uvidíte, kedy má dokonalú teplotu! Môžete tiež použiť ručný teplomer alebo posúdiť z ruky (pozri recept nižšie ).
3. 6-uncový hrnček: Najjednoduchšie je vyrobiť latte art, keď máte hrnček, ktorý má konečnú veľkosť nápoja, čo vám pomôže pridať správne množstvo mlieka. Používame tieto 6 uncové hrnčeky a fungujú skvele.

Najlepšie mlieko na varenie v pare

Ak chcete urobiť dokonalé latte art, musíte začať so správnou surovinou! Úplne najlepšie latte art sa vyrába z plnotučného mlieka. Môžete vyskúšať ovsené mlieko bez mliečnych výrobkov, ale nie je to to isté. Tu je niekoľko tipov na mlieko na latte:

• Používajte plnotučné mlieko. Plnotučné mlieko vytvára najlepšiu mikropenu, pretože má najvyšší mliečny tuk.
• Uistite sa, že mlieko je čo najčerstvejšie! Mlieko, ktoré sa blíži k dátumu spotreby, tiež nepení. (Verte nám, vieme to z vlastnej skúsenosti!)
• Môžete vyskúšať ovsené mlieko bez mliečnych výrobkov, hoci pena nie je taká kvalitná. Ovsené mlieko pení lepšie ako akékoľvek iné mlieko. Nevytvára však rovnakú kvalitu latte art ako plnotučné plnotučné mlieko, takže na to pamätajte.

Nie je to baristická kvalita, ale je to slušné domáce latte art!

Dôležité tipy, ako urobiť latte art doma

Ste pripravení začať? Predtým, ako prejdete nadol na recept nižšie , Tu je to, čo by ste mali vedieť o tom, ako urobiť latte art doma:

• Chyť svoje stroj na espresso , čerstvé plnotučné mlieko, chladený kovový džbán a 6 uncové hrnčeky. Kovový džbán skladujte v chladničke. Čím je mlieko chladnejšie, tým dlhší čas ho musíte naparovať do dokonalej mikropeny.
• Prečítajte si Ako naparovať mlieko aby ste sa naučili, ako dosiahnuť mikropenu. Latte art je o dosiahnutí správnej mikropeny, takže to je 95 % procesu.
• Ak chcete vytvoriť tvar tulipánu, pozrite si video vyššie. Pozrite si to toľkokrát, ako je to možné, predtým, ako prejdete na recept nižšie.
• Cvičiť, cvičiť, cvičiť. Ak chcete urobiť skvelé latte art, musíte si byť veľmi istí svojimi pohybmi. Pomalé pohyby majú za následok nekvalitné latte art (hoci sa samozrejme stále dá piť!). Pokračujte v cvičení, kým nebudete môcť vytvoriť každý dizajn s lepšou kontrolou.

Návrhy latte art

Nižšie uvedený recept vám ukáže, ako vyrobiť tulipánový tvar latte art. Existuje však veľa jednoduchých návrhov pre začiatočníkov! Tu je niekoľko nápadov:

• Tulipán: Nakloňte hrnček o 45 stupňov smerom k sebe. Nalejte mlieko do stredu hrnčeka, pričom džbánkom kývajte zľava doprava, aby ste vytvorili dizajn srdca (pre listy), potom zdvihnite a navrchu vytvorte ďalšie menšie srdce (kvet tulipánu). Keď je hrnček takmer plný, zdvihnite džbán a nakreslite čiaru cez stred, aby ste vytvorili stopku. Pozrite si video v recepte nižšie .
• Rosetta: Pozri tieto pokyny .
• Srdce: Pozri toto video .

Ste pripravení začať?

Prejdite nadol na recept a poďme na to!

koktail s ananásovou šťavou

Latte Art (Základy!)

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 10 minút
• Výnos: 1piť1x

Popis

Tu sú základy, ako urobiť latte art! Tieto tipy pre začiatočníkov vám pomôžu začať cvičiť v pohodlí vášho domova.

Ingrediencie

• 2espresso shot (2 unce)
• 4 uncedusené mlieko

Pokyny

1. Príprava na latte art: Espresso pomelte a utlačte, ale neťahajte. Uchovávajte nádobu na mlieko v chladničke: čím chladnejšie je mlieko, tým viac času máte na získanie správnej textúry. Alebo ho opláchnite vo veľmi studenej vode, osušte a dajte na niekoľko minút do chladničky. Naplňte nádobu na mlieko tesne pod výtok, asi ¾ šálky, použitím veľmi čerstvého plnotučného mlieka (alebo ovseného mlieka pre vegánov).
2. Pripravte espresso: Pomocou prístroja na prípravu espressa pripravte dve dávky espressa a nalejte ich do hrnčeka.
3. Uvarte mlieko na pare: Zahrejte parnú tyčinku. Po príprave umiestnite prútik tesne pod povrch mlieka asi ½ palca od strany a kanvicu mierne nakloňte. Držte ho v tejto polohe asi 5 až 10 sekúnd, pričom natiahnite mlieko asi o 30 % na výšku, veľmi miernymi pohybmi nahor a nadol. Po natiahnutí a mierne napenení znížte dýzu asi o ďalší ½ palca a nakloňte džbán len natoľko, aby ste vytvorili rotujúci vír, ktorý včlení penu a zmení ju na zamatovú mikropenu. Udržujte to stále a otočte, kým teplota nebude asi 150 stupňov Fahrenheita. (Veľmi užitočné je použitie džbánu s nálepkou s teplotou.) Pred vybratím prútika z kanvice vypnite paru. Utrite prútik čistou handričkou. Zapnite ho na 1 sekundu, aby sa prečistila tryska. Poklepte a krúžte džbánom, aby ste navrchu zakomponovali všetky bubliny. Konečná textúra by mala vyzerať ako mokrá farba alebo roztopená zmrzlina, hladká a zamatová. Spotrebujete len asi polovicu tohto množstva a zvyšok môžete vyhodiť (pozri * poznámku nižšie).
4. Vytvorte latte art (najskôr si pozrite video!): Poklepte nádobou na mlieko o pult a krúžte ňou, aby ste rozbili všetky veľké bubliny. Podržte kanvičku niekoľko centimetrov nad kávou a nalejte do nej toľko mlieka, aby sa hrnček naplnil asi do polovice, pričom krúživým pohybom sa mlieko vmieša. Potom kanvicu spustite úplne na povrch. Nakloňte hrnček o 45 stupňov smerom k sebe. Nalejte mlieko do stredu hrnčeka, pričom džbánkom kývajte zľava doprava, aby ste vytvorili dizajn srdca (pre listy), potom zdvihnite a navrchu vytvorte ďalšie menšie srdce (kvet tulipánu). Keď je hrnček takmer plný, zdvihnite džbán a nakreslite čiaru cez stred, aby ste vytvorili stopku. Nezabudnite si pozrieť celé video niekoľkokrát, aby ste videli, ako vytvoriť tvar tulipánu. Toto si vyžaduje cvik k dokonalosti (trvalo nám to mesiace!). Veľa šťastia a dajte nám vedieť akékoľvek otázky v komentároch nižšie.

Poznámky

*To vystačí na 2 nápoje, pretože je najjednoduchšie napariť väčšie množstvo mlieka. Prebytočné mlieko zlikvidujte. Ak máte stroj na espresso s dvoma kohútikmi na espresso by ste to mohli použiť na vytvorenie ďalšej bielej. (Mlieko sa stáva menej penivé, kým sedí, takže nie je ideálne čakať na prípravu ďalšieho espressa.)

• Kategória: Pite
• metóda: Espresso stroj
• Kuchyňa: Espresso
• Diéta: Vegetariánska