Cheesecake z červeného zamatu

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

Ingrediencie

kôra:

• Jedno 9-uncové balenie Nabisco’s Famous Chocolate Wafers

• 1 lyžička kosher soli

  „predjedlá z údeného lososa“

• 1 palica nesolené maslo, roztopené

  
  
  
  

PLNKA CHEESECAKE:

druhy martini

• 2 libry smotanového syra, zmäknutého

• 1 1/4 šálky kryštálového cukru

  
  
  
  

• 4 veľké vajcia izbovej teploty

• 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu

• 1/2 lyžičky kosher soli

• 1/2 šálky hustej smotany

• 2 polievkové lyžice nesladeného kakaového prášku

• Jedna 1-uncová fľaša červeného potravinárskeho farbiva

Pokyny

1. Urobte kôru Rúru predhrejeme na 350°. V kuchynskom robote pulzujte čokoládové oblátky so soľou, kým sušienky nie sú jemne pomleté. Preložíme do malej misky a vmiešame maslo. Stlačte omrvinky rovnomerne na dno a do polovice strany 9-palcovej pružinovej panvice. Pečieme asi 10 minút, kým kôrka nestuhne. Necháme vychladnúť na mriežke. Formu na pružinu pevne zabaľte do hliníkovej fólie.

   pesto omáčka s kešu orieškami

2. PRIPRAVTE NÁPLNU CHEESCAKE Teplotu rúry znížime na 300°. V stojanovom mixéri vybavenom lopatkou vyšľaháme smotanový syr pri nízkej rýchlosti s cukrom do hladka, asi 3 minúty. Po jednom zašľaháme vajcia a medzi pridávaním zoškrabeme misku. Pridajte vanilku a kóšer soľ. Pomaly prišľaháme smotanu, kým nezostanú žiadne pruhy.

3. Preneste 1 šálku tvarohovej plnky do malej misky. Do zvyšnej náplne pridajte kakaový prášok a červené potravinárske farbivo a šľahajte pri nízkej rýchlosti, pričom podľa potreby zoškrabte stranu misy, kým nezostanú žiadne pruhy.

4. Nalejte červenú tvarohovú plnku do panvice. Na červenú plnku lyžicou nanášame vrchovaté polievkové lyžice odloženej bielej plnky a pomocou drevenej špajle zašľaháme.

   mangový sorbet

5. Vložte cheesecake do stredného pekáča a opatrne naplňte pekáč takým množstvom horúcej vody, aby siahala do polovice stien panvice. Pečieme 1 hodinu a 45 minút, kým na okrajoch stuhne a v strede sa mierne netrasie. Rúru vypneme a cheesecake necháme ešte 40 minút odpočívať.

6. Cheesecake vyberieme z pekáča a preložíme na mriežku. Opatrne odstráňte fóliu a nechajte cheesecake vychladnúť na izbovú teplotu, asi 1 hodinu. Prejdite ostrým nožom s tenkou čepeľou okolo koláča a nechajte ho v chladničke, kým nevychladne a nebude pevný, aspoň 1 hodinu. Odstráňte krúžok a podávajte.

Make Ahead

Cheesecake je možné zabaliť do igelitu a chladiť až 4 dni.