Pripravená Masa pre Tamales

Ingrediencie

• 1 šálka bravčovej masti, kačacieho tuku alebo tuku (asi 7 1/2 unce)

• 1 1/2 lyžice kóšer soli

  
  
  
  

• 1 lyžica prášku do pečiva

• 2 libry Domáca čerstvá Masa alebo cesto z masa harina (asi 3 1/2 šálky)

• 1 šálka kuracieho alebo zeleninového vývaru s nižším obsahom sodíka, rozdelená

  
  
  
  

Pokyny

1. Zmiešajte masť, soľ a prášok do pečiva v miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom. Šľaháme pri stredne vysokej rýchlosti, až kým nie je ľahké a nadýchané, asi 4 minúty, občas zastavte, aby ste zoškrabali steny misky. Pri nízkej rýchlosti mixéra postupne pridávajte masu. Keď je pridaná všetka masa, vráťte sa na stredne vysokú rýchlosť; šľaháme, kým zmes nie je nadýchaná, 2 až 3 minúty.

2. Znížte rýchlosť na stredne nízku a postupne prilievajte 1/2 šálky kuracieho vývaru. Šľahajte, kým nebude zmes dobre spojená a hladká, 3 až 5 minút, občas zastavte, aby ste zoškrabali steny misky. Masa preparada by mala mať konzistenciu hustého tortového cesta. Ak je zmes príliš hustá, pridajte ďalší kurací vývar, 2 polievkové lyžice naraz, a po každom pridaní dobre šľahajte, kým nedosiahnete správnu konzistenciu. Misku prikryte vlhkou utierkou a pokračujte v zostavovaní tamales.

   

   DYLAN + TY

   
   
   
   

Make Ahead

Masa preparada sa môže uchovávať pri izbovej teplote až 4 hodiny.

Poznámky

Nájdite čerstvú masu v chladenej časti latinských trhov.