Dvojitý čokoládový puding

Chladný, krémový čokoládový puding sa spája na varnej doske, vďaka čomu je to vynikajúci dezert, keď nechcete zapínať rúru. Najlepší recept na čokoládový puding je ten, ktorý obsahuje kakaový prášok aj nasekanú čokoládu. Neváhajte tu použiť svoj obľúbený nesladený kakaový prášok – prírodný kakaový prášok prispeje k väčšej intenzite a hĺbke, zatiaľ čo holandský proces bude mať za následok hustú, dobre zaoblenú čokoládovú chuť.

Pre tento recept vyberte kvalitnú polosladkú alebo horkú čokoládu, ideálne niečo v rozmedzí 55% až 75% kakaa v závislosti od toho, aký tmavý chcete mať puding. Vyhnite sa používaniu čokoládových lupienkov; nedodajú optimálnu chuť alebo textúru, pretože boli zbavené kakaového masla.

Ako pripraviť čokoládový puding

Pokiaľ ide o varenie pudingu, proces je celkom jednoduchý: Existuje len niekoľko kľúčových tipov, ktoré treba mať na pamäti, aby ste získali čo najhodvábnejšiu textúru. Najprv zohrejte väčšinu mlieka s polovicou cukru až do varu. Potom zmiešajte zvyšný cukor s kakaom a kukuričným škrobom – táto zmes sa vmieša do zvyšného mlieka a následne zohriateho mlieka, čím vznikne homogénny puding bez hrudiek. Puding priveďte späť do varu, aby sa aktivoval kukuričný škrob a varte ešte o dve minúty.

Tento ďalší krok je najkritickejší: Vajíčko musí byť pridané pomocou metódy zvanej temperovanie, aby ste v pudingu neskončili s kúskami miešaných vajec. Aby ste to dosiahli, začnite šľahaním vajca a žĺtkov, až kým nebude jednotná. Potom pomaly pridajte asi šálku horúceho pudingu, pričom dbajte na to, aby ste neustále šľahali, aby sa tekutina začlenila do vajíčok počas nalievania. Tým sa teplota vajec priblíži zvyšku pudingu, vďaka čomu sa obe zmesi hladko spoja.

Ak nechcete, aby sa na vrchu vášho pudingu vytvorila „koža“, budete chcieť pritlačiť kúsok plastového obalu priamo na povrch každého ramekinu, aby ste zabránili vysychaniu vrchnej časti pri chladení v chladničke. .

pod kokosový olej

Ingrediencie

• 2 1/4 šálky plnotučného mlieka, rozdelené

• 1/2 šálky cukru, rozdelené

• Štipka kóšer soli

  
  
  
  

• 2 lyžice kukuričného škrobu

• 3 lyžice nesladeného kakaového prášku

• 1 veľké vajce

• 2 veľké žĺtky

• 5 uncí polosladkej alebo horkej čokolády, jemne nasekanej

• 2 lyžice nesoleného masla, nakrájané na kúsky

  nápoje s bazalkovým ginom

• 1 lyžička vanilkového extraktu

• Na servírovanie zľahka šľahačka

Pokyny

1. 

   Júlia Hartbecková

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Júlia Hartbecková

   V strednom hrnci zmiešajte 2 šálky mlieka s 1/4 šálky cukru a soľou. Na miernom ohni priveďte do varu, miešajte, aby sa cukor rozpustil. Odstráňte z ohňa.

3. 

   Júlia Hartbecková

   V strednej miske rozšľaháme kukuričný škrob s nesladeným kakaovým práškom a zvyšnou 1/4 šálky cukru, kým sa nezmieša.

4. 

   Júlia Hartbecková

   Pridajte zvyšnú 1/4 šálky mlieka a šľahajte do hladka.

   likérové ​​nápoje s horúcou čokoládou

5. 

   Júlia Hartbecková

   Túto zmes vmiešame do horúceho mlieka v hrnci a za stáleho šľahania privedieme na miernom ohni do varu.

6. 

   Júlia Hartbecková

   Znížte teplotu na mierne nízku teplotu a za stáleho šľahania varte, kým nie je puding dostatočne hustý, aby pokryl zadnú stranu lyžice, asi 2 minúty.

7. 

   Júlia Hartbecková

   V strednej miske vyšľaháme celé vajce so žĺtkami.

   pečená žltá tekvica

8. 

   Júlia Hartbecková

   Do vajec postupne zašľaháme asi 1 šálku horúceho kakaového pudingu, kým sa dôkladne nezapracuje, a potom puding zoškrabte späť do hrnca.

9. 

   Júlia Hartbecková

   Puding varte na miernom ohni za stáleho šľahania, kým sa len tak nerozvarí, asi 2 minúty.

10. 

    Júlia Hartbecková

    Puding precedíme do stredne žiaruvzdornej misy.

11. 

    Júlia Hartbecková

    43 receptov na likér

    Pridajte nasekanú čokoládu, maslo a vanilku; šľaháme, kým sa čokoláda a maslo nerozpustia a nezapracujú a puding nebude hladký, asi 2 minúty.

12. 

    Júlia Hartbecková

    Premiestnite puding do šiestich 6-uncových ramekin a dajte do chladničky, kým nevychladne. (Ak sa neponáhľate, pritlačte kúsok igelitu priamo na povrch pudingu v miske a dajte do chladničky.) Podávajte s jemne vyšľahanou šľahačkou.

Urobte si náskok

Čokoládový puding je možné prikryť plastovou fóliou a nechať v chladničke až 4 dni.