Rýchly sprievodca žeruchou

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našej politike zverejňovania .

Žerucha je najživnejšia zelenina na planéte! Je ideálny v receptoch, ako je šalát, polievka, sendviče a ďalšie .

Je to pernaté, je to korenisté a je to na svete jedlo s najvyššou nutričnou hodnotou . To je pravda: je to tak žerucha ! Táto nedocenená listová zeleň je tiež jednou z najstarších zdokumentovaných zelených rastlín na planéte a po tisícročia zásobuje ľudí energiou. Jeho korenistá chuť je fantastická v šalátoch, ako zelená v sendvičoch, dokonca aj v polievkach a na pizzi. Tu je viac o tejto superpotravine a niektorých z našich obľúbených receptov na žeruchu.

Čo je to žerucha?

žerucha je korenistá, listová zelená, ktorá sa používa na šaláty, sendviče a polievky. Je to jedna z najstarších zdokumentovaných zelených rastlín, ktorá sa datuje do starovekého Grécka a Ríma. Prvý lekár na svete, Hippokrates, založil nemocnicu v roku 400 pred Kristom pozdĺž rieky, takže jeho pacienti mali neustály prísun žeruchy. Žerucha má výraznú, korenistú chuť s horkým záverom.

V roku 2014 bola žerucha vyhlásená za potravinu s najvyššou nutričnou hodnotou na svete, v a Štúdia CDC o výkonnom ovocí a zelenine . Gram na gram obsahuje viac vitamínu C ako pomaranče, viac vitamínu E ako brokolica, viac vápnika ako mlieko a viac kyseliny listovej ako banány ( zdroj ).

Potočnica, krížová zelenina, ktorá patrí do rovnakej čeľade rastlín ako brokolica , karfiol , ružičkový kel a kel. Je to vodná rastlina, takže vo voľnej prírode má tendenciu rásť čiastočne ponorená v tečúcej vode alebo v zaplavených oblastiach. Väčšina žeruchy sa dnes pestuje hydroponicky.

recepty na nápoje z broskyňovej pálenky

Čo je náhrada žeruchy? Vyskúšajte detskú rukolu, ktorá má podobnú paprikovú príchuť.

Nákup a skladovanie žeruchy

Na čo sa zamerať pri kúpe žeruchy v obchode? Tu je to, čo by ste mali vedieť:

• Vyberte si vrecúška listov s chrumkavými, pevnými listami a energickými stonkami. Uprednostňujeme mladú žeruchu, ktorá sa dodáva vo vrecúškach, namiesto zrelej žeruchy, ktorá sa dodáva v trsoch (ktorá môže chutiť veľmi trpko a korenisto). Vyhnite sa zvädnutej alebo slizkej žeruche.
• Skladujte vo vzduchotesnej nádobe, plastovom vrecku alebo v plastovom obale v chrumkavejšej zásuvke chladničky. Mala by vydržať až 3 dni (alebo viac, v závislosti od čerstvosti pri nákupe).

Výživa žeruchy

Podľa a Štúdia CDC o výkonnom ovocí a zelenine , žerucha je zo všetkých plodín najbohatšia na živiny. Je nabitý vitamínom A, vitamínom K a vitamínom C. Tu je prehľad výživy žeruchy:

• Má veľmi nízky obsah kalórií. Jedna šálka má iba 4 kalórie ( zdroj ).
• Je nabitý vitamínmi. Jedna šálka obsahuje 22 % denného vitamínu A, 24 % denného vitamínu C a 106 % denného vitamínu K.
• Obsahuje tiež vápnik a bielkoviny. Jedna šálka obsahuje 4 % denného vápnika a 1 gram bielkovín.

Recepty zo žeruchy

Žerucha je ideálna do šalátov, ale je bežná aj v sendvičoch. Napríklad sendvič so žeruchou je tradičný britský čajový sendvič z viktoriánskej éry. Chutné je aj dusené alebo ako polievka. Tu je niekoľko skvelých nápadov na recepty so žeruchou:

Žeruchový šalát s jablkami a parmezánom

Tu je skvelý spôsob, ako urobiť túto zdravú zelenú chuť božskou: Žeruchový šalát s jablkom a parmezánom! Žerucha môže mať sama o sebe štipľavú horkú chuť. Ale spárujte ho s citrónom, jablkom a pikantnými hoblinami parmezánu a už nebudete vedieť odolať ďalšiemu zahryznutiu! Sladké jablko, pikantné citrusy a šupinatá soľ krásnym spôsobom vyvažujú horkú zeleň a vytvárajú sviežu a živú prílohu.

Polievka zo žeruchy

Žerucha robí nádherne jasne zelenú polievku! Tento recept obsahuje zväzky čerstvej žeruchy, trochu bieleho vína a niekoľko zemiakov pre luxusne krémové telo. cez Jednoducho Recepty

Čajový šalát so žeruchou

Žerucha je tradičná v britských čajových sendvičoch z viktoriánskej éry. Tento recept je podobný ako vaječný šalát zo žeruchy podávaný s popoludňajším čajom v Harrods v Londýne. Žerucha mu dodáva ľahkú korenistú chuť v kontraste s bohatým a hodvábnym vaječným šalátom. cez Smrek žerie

Zelené smoothie zo žeruchy

Tento recept na žiarivé zelené smoothie je dokonalým nápojom na posilnenie imunity so sladkou kyslou príchuťou! Obsahuje zelené jablká, žeruchu a oriešky plné bielkovín. Pikantné je vyvážené so sladkým a má voľnú, ale krémovú textúru, ktorá sa ľahko pije, a živú, žiarivú zelenú farbu. Špenát uvedený v recepte nahraďte žeruchou.

Potočnicové pesto s bielou fazuľou

Skvelý spôsob využitia žeruchy? Urobte pesto! Toto žeruchové pesto obsahuje píniové oriešky, žeruchu a Pecorino-Romano pre robustné pesto. Vmiešajte bielu fazuľu pre kontrastnú štruktúru. Cez Food Network

Vyprážaná žerucha na čínsky spôsob

Táto praženica sa varí v horúcom woku so zázvorom a cesnakom, je jemná a chutná. Je to jednoduchý, chutný a zdravý spôsob, ako zmeniť zeleninu na vašom jedálenskom stole. cez Woks života

Pizza so žeruchou a špargľou

Iný spôsob využitia žeruchy? Na pizzu! Po upečení si môžete pizzu osprchovať čerstvou zeleninou, podobne ako detskú rukolu. Táto pizza obsahuje špargľu, ricottu a mozzarellu posypanú žeruchou.

Sprievodca žeruchou: Recepty a ďalšie!

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 0 minút
• Celkový čas: 15 minút
• Výnos: 4do 61x

Popis

Tento žeruchový šalát robí listovú zelenú chuť božskou! Skombinujte ho s jablkami, citrónom a hoblinami parmezánu pre neodolateľnú prílohu.

Ingrediencie

• 2chrumkavé kyslé jablká ako Gala alebo Pink Lady, nakrájané na plátky
• 1malá šalotka, nakrájaná na tenké plátky
• 4 uncežerucha*
• 1 polievková lyžicaextra panenský olivový olej
• 1 polievková lyžicacitrónová šťava + kôra z ½ citróna
• ¼ lyžičky kóšer soľ
• ¼ šálkyHobliny parmezánu
• ½ lyžičkyvločková morská soľ**

Pokyny

1. Nakrájajte jablká a šalotku.
2. Vložte žeruchu do misky a premiešajte ju s olivovým olejom, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou a kóšer soľ . Pridajte nakrájané jablká, šalotku, hobliny parmezánu a vločkovú morskú soľ a premiešajte, kým sa nespojí. Užite si ihneď.

Poznámky

*Uprednostňujeme mladú žeruchu, ktorá sa predáva vo vrecúšku, pretože chuť je jemnejšia ako zrelšia žerucha predávaná vo zväzkoch.

**Ak všetko, čo máte, je kóšer soľ alebo vločkovú morskú soľ, tieto množstvá môžete kombinovať podľa chuti. Vločková morská soľ je príjemnou soľou na dochutenie šalátu.

• Kategória: Šalát
• metóda: Žiadny kuchár
• Kuchyňa: Šalát
• Diéta: Vegetariánska