Pite Pinot Grigio a som na to hrdý

foto:

Denis Smoline / Getty Images

varte mrkvu v pare

Málokedy som sa pri objednávaní vína tak hanbil ako ten mesiac, keď som pil práve Pinot Grigio. Zničujúci pohľad someliéra, unáhlené vyhľadávanie vínneho lístka (zdalo sa, že toto gesto naznačovalo „premrhané na teba“) boli takmer dostatočné na to, aby som svoju požiadavku prehodnotil. Mal som však poslanie: ochutnať čo najviac Pinot Grigios v nádeji, že nájdem nejaké skutočne dobré vína – aj keby to znamenalo poníženie a opovrhnutie.

Samozrejme, existuje veľa ľudí s veľmi pozitívnymi pocitmi Pinot Grigio . Koniec koncov, je to najobľúbenejšie dovážané víno v tejto krajine: V roku 2002 sa predalo viac ako šesť miliónov debien, čo predstavuje pôsobivých 12 % všetkých dovezených vín. A tieto čísla sa len zvýšili: Predaj Pinot Grigio vzrástol v tom roku takmer o 40 % a pravdepodobne ešte vzrástol, keďže začína boom domáceho Pinot Grigio (viac ako 7 000 akrov Pinot Grigio bolo vysadených v Kalifornii v roku 2004, čo je nárast 20 % od roku 2003). Naozaj, Pinot Grigio môže byť čoskoro módnejšie ako Sauvignon Blanc , hrozno, ktoré bolo vysadené takmer v každom životaschopnom kúsku vinohradníckej pôdy na svete (uruguajský Sauvignon, niekto?).

Napriek tomu je Pinot Grigio stále viac osočované odborníkmi na víno a zberateľmi Chardonnay a Merlot kombinované. Je ťažké nájsť seriózneho konzumenta vína, nieto someliéra, ochotného dať za hrozno dobré slovo. Neškodný a nezaujímavé sú dve slová, ktoré som počul tak často a napoly očakávam, že ich nájdem na zadnej etikete: „Neškodné, nezaujímavé víno. Spárujte s cestovinami, kuracím mäsom a rybami.“

Ešte predtým, ako som začal svoju kampaň, som ochutnal niekoľko Pinot Grigio, ktoré si zaslúžia láskavejší popis. Častejšie to boli vína zo severných talianskych regiónov ako Trentino-Alto Adige. (V skutočnosti najobľúbenejšie Pinot Grigio predávané v Spojených štátoch, Santa Margherita, pochádza z oblasti Trentino-Alto Adige, kde, ako hovorí legenda, dovozca Tony Terlato vyskúšal 18 fliaš, kým našiel tú, ktorá mu získala oddaných fanúšikov. a malá miera slávy.)

dusené krevety

Pinot Grigio sa vyrába aj v iných častiach Talianska – Umbria, Emilia-Romagna a Friuli, ktoré je domovom niektorých najlepších vín v krajine (ako aj niektorých z najhorších). Vo všeobecnosti je Pinot Grigio ľahké, vysoko kyslé, jemné biele, aj keď špičkoví výrobcovia vyrábajú vína, ktoré majú viac všetkého: intenzívnejšie arómy, chuť a hmotnosť – hoci žiadne Pinot Grigio nie je nikdy také bohaté a plné. - s telom ako Pinot Gris, francúzske víno vyrobené z rovnakého hrozna. Napriek tomu Taliani dominujú na základe množstva: Grigio je oveľa viac ako Gris.

Toto je jeden z problémov Pinot Grigio, pretože víno vyrábané vo veľkých množstvách je pre znalcov z definície málo zaujímavé. Existujú výnimky - napr. Šampanské . Zdá sa, že nezáleží na tom, že fľašky so šampanským zvučných mien nájdete takmer všade (raz som našiel Dom Pérignon v supermarkete vedľa cigariet); Champenois si dokážu udržať imidž nedostatku a prestíže. Možno by producenti Pinot Grigio mohli využiť marketingový tím Champagne-house?

Potom je tu otázka všetkých tých skutočne „neškodných“ a „nezaujímavých“ vín. koľko ich je? No, v priebehu jedného mesiaca som pravdepodobne ochutnal takmer 60 Pinot Grigio a zistil som, že dve tretiny by sa dali opísať týmito slovami. Na druhej strane, druhá tretina vín bola v skutočnosti celkom dobrá.

Väčšina mojich degustácií prebiehala doma, nie v reštauráciách. Nielen preto, že som sa chcel vyhnúť poníženiu, ale aj preto, že som sa pohoršoval nad vysokými cenami. (Populárne víno, ako je Pinot Grigio, môže byť mnohokrát označené, pretože reštaurátori vedia, že sa bude predávať bez ohľadu na cenu.) Napríklad veľmi vysokí, veľmi štíhli a veľmi bohatí zákazníci v manhattane Harry Cipriani platia za fľašu 55 dolárov. Santa Margherita Pinot Grigio (viac ako trojnásobok jeho veľkoobchodných nákladov) a napriek tomu Cipriani predáva viac Santa Margherita ako ktorákoľvek iná reštaurácia v New Yorku. Na druhej strane, Santa Margherita je krádež v porovnaní s domácim nápojom Bellini, ktorý pri 16,50 dolároch za pohár je viac ako 10-násobok ceny jeho ingrediencií.

Z Pinot Grigios, ktoré som ochutnal, bolo asi 50 talianskych; zvyšok boli americké, vrátane jedného obzvlášť dobrého vína z Kalifornie, 2004 Palmina Alisos Vineyard z okresu Santa Barbara. Vyrobené Stevom Cliftonom zo slávy vinárstva Brewer-Clifton, víno malo sviežu kyselinku a krásnu vôňu hrušiek (väčšina Pinot Grigio nemá príliš nos). Keď som zavolal Cliftonovi, aby som prediskutoval víno, povedal mi to Santa Barbara bol zrazu zaplavený potenciálnymi producentmi Pinot Grigio. 'Svoje prvé Pinot Grigio som urobil v roku 2000 a mohol som získať akékoľvek hrozno, ktoré som chcel,' povedal. 'Teraz je hrozno toľko, že som musel vysadiť svoje vlastné vinice.'

Štítok Palmina je veľmi rezervný - jednoduchý výkres a nič iné. V skutočnosti som zistil, že najlepšie vína presahujú rámec najpodstatnejších faktov, zatiaľ čo tie najhoršie mali etikety, ktorých próza pokračovala odsekmi. „Odmeňte svoje jazýčky týmto darčekom z južného brehu jazera Garda! Vychutnajte si s priateľmi studené predjedlá, cestoviny, ryby a šaláty,“ znelo na etikete jedného mizerného vína, zatiaľ čo iné vychvaľovalo zdroj niektorých (veľmi zlého) hrozna. Výnimkou bolo talianske Pinot Grigio z Lungarotti, veľmi čisté, chrumkavé a minerálne víno so zadnou etiketou, ktoré si zjavne vyžaduje dobrú úpravu: „Rozhodujúce vlastnosti tejto odrody integrovanej do umbrijského biotopu dávajú tomuto víno plné a dobre vyváženej chuti.“

letné gin koktaily

Keď sa môj projekt Pinot Grigio chýlil ku koncu, bol som skutočne prekvapený, koľko dobrých fliaš som našiel – a oveľa optimistickejší, pokiaľ ide o Pinot Grigio, ako keď som začínal. Ktovie, keď sa tejto veci venuje viac vinárov ako Steve Clifton, možno jedného dňa budú dve slová najčastejšie používané na opis Pinot Grigio prekvapivo dobre .