Kubánske čierne fazule

foto:

Maxwell Cozzi

Tento recept na kubánsku čiernu fazuľu pochádza s láskavým dovolením babičky šéfkuchára Alexa Garciu. Namiesto toho, aby ste fazuľu vopred namáčali, začnite s nenamočená sušená čierna fazuľa a varíme ich s arómami do mäkka. Potom pripravte sofrito – voňavý chuťový základ – s červenou, žltou a zelenou paprikou, bielou cibuľou, rascou a oreganom a varte, kým zelenina nezmäkne. Naplňte olivový olej veľkým množstvom cesnaku, potom pridajte cesnakový olej a sofrito k čiernym fazuľkám spolu s paradajkovou pastou, aby ste získali hlboko pikantnú esenciu. Náš moment namáčania nastáva na konci procesu varenia. Nechajte zmes spať cez noc, aby sa všetky tieto lahodné chute spojili.

ako pripraviť citrónovú vodu s citrónmi

Pokiaľ nenasýtite dav, váš hrniec fazule bude darom, ktorý sa bude rozdávať v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní. Ak chcete, môžete fazuľu vyvážiť štipkou cukru a kvapkou octu alebo limetkou. Jedzte ich ako hlavnú udalosť, podávajte ich ako prílohu alebo si ich vychutnajte ako súčasť šalátu, raňajkového burrita alebo tostady.

Ingrediencie

• 1 libra sušenej čiernej fazule, vybratá a opláchnutá

  
  
  
  

• 2zelená paprika, 1 nakrájaná pozdĺžne na štvrtiny a 1 mletá

• 8 šálokvoda

• 2 bobkové listy

  
  
  
  

• 1/2 šálky plus 2 lyžice olivového oleja, rozdelené

• 1 červená paprika, mletá

• 1 žltá paprika, mletá

• 1 veľká biela cibuľa, nasekaná

• 1 lyžica mletého kmínu

• 1 lyžica oregana

• 1/4 šálky paradajkovej pasty

• 3lyžice mletého cesnaku

• Spoločnosť Kosher svšetky

Pokyny

1. 

   Maxwell Cozzi

   prísady do nápoja na bahno

   Zhromaždite ingrediencie.

2. 

   Maxwell Cozzi

   Do veľkého hrnca dajte čiernu fazuľu, na štvrtiny nakrájané zelené korenie a bobkové listy; pridajte 8 pohárov vody. Priveďte do varu na stredne silnom ohni. Znížte teplotu na minimum, panvicu čiastočne zakryte a varte za občasného miešania, kým fazuľa nezmäkne, asi 2 1/2 hodiny. Odstráňte a zlikvidujte kúsky zelenej papriky a bobkové listy.

3. 

   Maxwell Cozzi

   Medzitým si na veľkej panvici zohrejte 1/4 šálky olivového oleja. Pridajte mletú papriku a cibuľu; varte na miernom ohni do zmäknutia, asi 20 minút. Vmiešame rascu, oregano a paradajkový pretlak.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Cesnak varte vo zvyšnej 1/2 šálke olivového oleja v malom hrnci na miernom ohni do zlatista.

   grilovaná kukurica so šupkou

5. 

   Maxwell Cozzi

   Keď je fazuľa mäkká, pridajte zmes dusenej papriky a cesnak v jej oleji. Dochutíme soľou a 5 minút dusíme domäkka, aby sa chute prepojili.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Zakryte a nechajte v chladničke cez noc alebo až 3 dni. Pred podávaním jemne prehrejte.