Krab Louie

Často kladené otázky

Aký je pôvod šalátu Crab Louie?

Šalát Crab Louie, často prezývaný „kráľ šalátov“, je klasika západného pobrežia, ktorá sa začala objavovať v rôznych reštauráciách v okolí začiatkom 20. storočia. Nie je však úplne jasné, kto vyrobil prvého Crab Louie alebo po kom je šalát pomenovaný. Vieme, že toto jedlo sa objavilo na jedálnom lístku v kaviarni Hotel Francis v San Franciscu a Solari v roku 1910 a 1914, ako aj v hoteli Davenport v Spokane vo Washingtone približne v rovnakom čase.

Z čoho je vyrobený Crab Louie?

Tradičný šalát Crab Louie sa začína listovým šalátom (tu často ľadovým, ale rímskym), obsahuje kopu kraba Dungeness a nanesie si krémový, ružový dresing, ktorý nie je ďaleko od ostrova Thousand. Okrem toho existuje len malá zhoda o tom, čo skutočne patrí ku kráľovi šalátov, hoci špargľa, uhorka, paradajka a natvrdo uvarené vajcia v tomto recepte Crab Louie sú typické. V niektorých verziách je dresing posiaty olivami a nezvyčajným doplnkom nie sú ani plátky avokáda.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Šalátový dresing Crab Louie je v skutočnosti veľmi podobný Tisíc ostrovu, ale tieto dva nie sú zameniteľné. Dresing Louie je menej sladký a obsahuje trochu kopy, buď z čili, čili omáčky alebo chrenu. A hoci je pre tento šalát preferovaný krab Dungeness, pokojne použite akýkoľvek dostupný druh. Môžete dokonca použiť krevety namiesto toho pre úplne iný druh morských plodov Louie.

recepty na koktaily z tequily

Odporúčané párovanie

Toto jedlo je skvelé s čerstvými príchuťami kalifornského Chardonnay.

Ingrediencie

Obliekanie

• 1 šálka majonézy

• 3 lyžice kečupu

• 1 polievková lyžica sladkého nálevu

  
  
  
  

• 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy

• 1 strúčik cesnaku, mletý

  ako varíš kapustnicu

• 1 lyžička Tabasco

• 1/2 lyžičky Worcestershire omáčka

• 1/4 lyžičky sladkej údenej papriky

• 1/4 lyžičky čili práškovej zmesi

• Spoločnosť Kosher svšetky

• Čerstvo pomletéčierne korenie

  špinavý čaj chai latte

Šalát

• 3/4 libry špargle

• 2(6 uncí) rímske srdiečka, narezané priečne na hrúbku 1/2 palca

• 1 (6 uncí) uhorka bez semien, tenké plátky alebo nakrájané na kopije

• 4 veľké reďkovky, nakrájané na tenké plátky

• 4 stredné paradajky, nakrájané na mesiačiky (voliteľné)

• 4 vajcia uvarené natvrdo, nakrájané na kolieska

• 1 libra krabieho mäsa, najlepšie Dungeness

Pokyny

1. V miske vyšľaháme majonézu s kečupom, korením, citrónovou šťavou, cesnakom, tabaskom, worčestrovou omáčkou, paprikou a čili; dochutíme soľou a korením. Zálievku necháme 15 minút odstáť pri izbovej teplote.

2. V strednom hrnci s vriacou osolenou vodou uvarte špargľu 3 minúty do mäkka. Scedíme a necháme vychladnúť.

3. Rozložte rímsku rascu, uhorku, reďkovky, paradajky, vajcia a špargľu na tanier. Navrch položte veľké kusy krabieho mäsa a podávajte, pričom dresing prelejte pri stole.

© Petrina Tinslay

recepty z húb levov hrivu