Foto: Shutterstock
Barolo, starý výraz hovorí, je víno kráľov a kráľ vín. Ide o klasický príklad synergie medzi konkrétnou odrodou hrozna (v tomto prípade Nebbiolo) a konkrétnym miestom. Barolo sa nachádza v Langhe, ktorý sa nachádza v provincii Cuneo v Piemonte v severnom Taliansku, a je zodpovedné za niektoré z najdlhších a najviac zberateľských vín na svete. Aby ste naplno ocenili všetko, čo toto nádherné víno ponúka, pozrite si nášho sprievodcu vínom Barolo nižšie.
Čo je to víno Barolo?
Barolo je víno vyrábané v rovnomennej apelácii. Nachádza sa v regióne Piemont v severnom Taliansku a vyžaduje sa, aby bol vyrobený výlučne z odrody hrozna Nebbiolo. Nebbiolo sa samozrejme pestuje aj v iných krajinách po celom svete, ale Barolo môže pochádzať iba z Barolo DOCG (Denominazione d'Origine Controllata e Garantita) a musí sa vyrábať podľa prísneho súboru pravidiel a predpisov, najmä pozostával výlučne z Nebbiola, ktorý sa pestoval na svahoch.
Odkiaľ pochádza víno Barolo?
Podobne ako šampanské môže pochádzať iba z oblasti Champagne vo Francúzsku, Barolo môže pochádzať iba z rovnakého názvu v regióne Piemont v severnom Taliansku. Napriek tomu aj v samotnom Barolo existujú významné hranice vrátane 11 obcí. Medzi najvýznamnejšie obce Barolo patria Monforte d'Alba, La Morra, Castiglione Falletto a Serralunga d'Alba. Okrem 11 komún existuje aj systém MGA alebo v taliančine Menzione Geografica Aggiuntiva, ktoré špecifikujú jedinečné miesta v rámci komún, ktorých výsledkom Nebbiolo je obzvlášť výstredné alebo pozoruhodné Barolo.
Prečo by ste mali piť víno Barolo?
Barolo je jedno z najprestížnejších, najhodnotnejších a zberateľských vín na svete. Rovnako ako mnoho iných velikánov, aj Barolo je fascinujúcim vyjadrením konkrétneho miesta, ktoré je zažité optikou konzistentnej odrody hrozna. V tomto ohľade existuje veľa presvedčivých podobností medzi Barolom a Burgundskom, pričom Burgundsko je veľmi ohraničený región, kde nepatrné rozdiely v terroir a mikroklíme ovplyvňujú charakter Pinot Noir, ktorý tam rastie.
História Barola siaha stovky rokov dozadu. Podľa väčšiny zdrojov siahajú korene Nebbiola až do 12. storočia, ale Barolo, ako ho poznáme dnes, je o niečo mladšie, siaha až do polovice 19. storočia. Bez ohľadu na to sa všeobecne uznáva, že je jedným z najdôležitejších červených vín na svete.
Barolo je víno, ktoré odmeňuje trpezlivosť. Môžete ich piť v mladosti, najmä po kúsku v karafe a pri energickom vírení pohára, ale skvelé Barolo sa najhlbšie prejaví až vo veku niekoľkých rokov. To neznamená, že by ste mali držať každú fľašu Barola po celé desaťročia – každý ročník je iný, rovnako ako pestovateľské a vinárske techniky používané výrobcami v rámci celého označenia – ale vo všeobecnosti by ste mali dať Barolu aspoň tri až päť rokov, kým vypukne. korok je dobrý nápad. Barolo vyrobené v modernom štýle, s zrelším ovocím a väčším dubovým vplyvom, má tendenciu byť skôr o niečo štedrejšie, zatiaľ čo barolo v tradičnom štýle často potrebuje dlhší čas, aby dosiahol svoj plný potenciál.
Pokiaľ ide o párovanie Barola s jedlom, neexistuje klasickejšia kombinácia, ako vychutnať si víno spolu s jednoduchým jedlom cestovín s nastrúhanými bielymi hľuzovkami navrchu. Počas sezóny hľuzoviek v Piemonte, ktorá má tendenciu prebiehať každý rok od októbra do decembra, sa v zariadeniach po celom Piemonte nachádza táto typická kombinácia. Ak nemáte prístup k čerstvým bielym hľuzovkám, dobre poslúži aj hľuzovkový olej alebo hľuzovková soľ. Syr Sottocenere, ktorý je posiaty kúskami čiernej hľuzovky, je lahodnou prílohou k Barolo. Víno sa tiež dobre hodí k hovädziemu a teľaciemu mäsu, divine, hubám v celom spektre a dokonca aj k jednoduchému tanieru údenín.
Ako chutí Barolo?
Vo svojej mladosti sa Barolo môže pochváliť ostružnatými bobuľami a čerešňami, ktoré sú orámované lákavou kyslosťou a asertívnymi, ale nie všeobecne hustými tanínmi. Často je tu náznak kvetov, ako aj niečo pikantnejšie: všetko nasvedčuje tomu, že prichádzajú chutné veci. Bežne sa vyskytujú aj tóny korenia a tabak. S vekom sa však objavuje zrelé Barolo s tónmi dechtu, ruží, húb, ako sú hľuzovky a ošípané, a ovocia z rodiny čerešní a horských bobúľ.
Päť skvelých vín Barolo
Dnes je na trhu nespočetné množstvo skvelých vín Barolo. Týchto päť výrobcov, zoradených v abecednom poradí, je dokonalým spôsobom, ako začať objavovať Barolo, a odporučil ich renomovaný odborník na víno DLynn Proctor.
Bartolo Mascarello
Teraz, pod vedením Bartolovej dcéry Márie Teresy, je tento obľúbený výrobca Barolo zodpovedný za niektoré z najviac vrstvených fliaš Nebbiolo na dnešnom trhu.
Crescent Alexandria
Existuje množstvo pozoruhodných vín, ktoré vyrába Crissante Alessandria.
Lorenzo Accomasso
Tieto vína, ktoré je často náročné nájsť, sa oplatí hľadať: Od Barolo Rocche dell'Annunziata až po Riserva, existujú na samom vrchole zoznamov želaní mnohých zberateľov.
Massolino
Barolo Normale je obzvlášť vynikajúce víno z Massolina. Massolino, ktorý sa nachádza v Serralunga d'Alba a vyrába fantastické víno už od roku 1896, je jedným z velikánov. Ich sortiment Barolo a Barbaresco nie je ničím menším než fenomenálnym.
Pius Caesar
Pio Cesare má svoj pôvod v roku 1881. Okrem Barolo Classic vyrába Pio Cesare aj jednoviničové Barolo, ako aj vynikajúce Barbaresco, Barbera a ďalšie.
