Slepačia polievka

Foto: Victor Protasio

Ingrediencie

• 4 (10 uncí) štvrtky kuracieho stehna

  
  
  
  

  recept na varenie kapustnice

• 5 šálok vody

• 1 lyžica semien rasce

• 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené

  
  
  
  

  jednoduché koktaily

• 3 1/2 lyžičky kóšer soli, rozdelené, plus viac podľa chuti

• 3 mrkvy, olúpané a nakrájané na 1-palcové kúsky

• 1/2 libry žltých alebo červených mladých zemiakov (asi 5 zemiakov), nakrájaných na štvrtiny

  
  
  
  

• 1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky (asi 1 1/2 šálky)

• 3 stonky zeleru, nakrájané na 1/2-palcové kúsky (asi 1 šálka)

  mexické predjedlá na párty

• 1 šálka nevareného perličkového jačmeňa

• 1 (14 1/2-unca) dusené paradajky

• 1 (10 uncí) plechovka nakrájaných paradajok a zelených čili papričiek (ako je Ro-Tel)

  rumchata a ohnivá guľa

• 2 jalapenos, odstopkované

Pokyny

1. Vo veľkom hrnci zmiešajte štvrtky kuracieho stehna, 5 šálok vody, rascu, cesnak a 1 lyžicu soli. Priveďte do varu. Znížte teplo na minimum; prikryjeme a dusíme 25 minút.

2. Vmiešajte mrkvu, zemiaky, cibuľu, zeler, jačmeň, dusené paradajky, nakrájané paradajky a zelené čili a jalapeňos. Zvýšte teplotu na strednú úroveň a priveďte do varu. Znížte teplo na minimum; prikryjeme a za občasného miešania mierne dusíme, kým zelenina a jačmeň nezmäknú a kuracie mäso nebude odpadávať od kosti, asi 40 minút. Odstráňte kuracie mäso z kostí; vyhodiť kosti. Kuracie mäso a zvyšnú 1/2 lyžičky soli vmiešame do polievky. Podľa chuti dosolíme.

Make Ahead

Pripravte polievku, vynechajte jačmeň. Pripravenú polievku je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Keď je pripravený na servírovanie, vmiešame uvarený jačmeň.