Hrudník na tejto čerpacej stanici v Texase je pravdepodobne lepší ako gril, kde žijete

Foto: Warren_Price/Getty Images

V strede rozľahlého a preplneného obchodu so zmiešaným tovarom na okraji New Braunfels v Texase má mladá žena v kovbojskom klobúku, sotva v zákonnom veku na pitie, sekáčik s dvojitou rukoväťou. S chuťou sa trhá do čerstvého strihu o hruď , porazil obrovskú dosku sčerneného grilu do úplnej a úplnej podriadenosti. V priebehu minúty alebo dvoch bola táto impozantná vec úplne rozložená a premenená na malú horu nasekaného mäsa. Ukázalo sa, že hruď nikdy nemala šancu.

Grilovanie bona fides v centrálnom Texase je dobre známe a v posledných rokoch sa to tu len zlepšilo, pretože vlna nových pitmasterov sa snaží posunúť dávnu tradíciu vpred. Ako poznamenali ľudia, ktorí tieto veci nábožensky zaznamenávajú, je to skvelý čas na grilovanie v Texase. My ostatní sa musíme snažiť držať krok; často sa stretnete s nádejnými správami z tak vzdialených miest, ako je New York City alebo dokonca Londýn, hovoriace o tom, že grilovanie na tom či onom mieste je takmer také dobré ako v Texase, a musíte sa čudovať, koľkokrát ľudia hovorí, že takéto veci skutočne zjedli texaský gril. Grilovanie je tu vo vzduchu, doslova – každý deň, prechádzka po východnom Austine alebo návšteva malých mestských mekiek údeného mäsa, ktoré nie sú až tak ďaleko odtiaľ, vo vás zavonia ten najkrajší druh pasívneho fajčenia. . Prístup ku grilu je v týchto končinách iba prvoradým právom a štedro porciovaným sendvičom Bu-cee's jedálny lístok sa cíti ako osvedčený bod.

koľko šťavy v polovici citróna

Tieto sendviče vyrobené zo spomínaného mäsa, ktoré bolo práve naporcované vo vysoko teatrálnom štýle (zvyčajne ho dostanete aj nakrájané, ak vám nasekané vadia), sotva žijú na vrchole žánru, ale o to ani nejde. Hromada hrušiek naplnená do priemernej žemle s bielou cibuľou, kyslou uhorkou a omáčkou z kečupu (držte oheň), worčestrovou omáčkou a tekutým hikorovým dymom tak skoro nezíska národné ceny, ale nemusí — tento sendvič a ďalšie sendviče v Bu-cee's (najmä sendvič s nakrájanou údenou klobásou) sú posmechom, škádlením, varovaním pre arogantných uchádzači na iných miestach: Sme tak dobrí v grilovaní, dokonca aj naša základná hruď na čerpacej stanici by pravdepodobne vyniesla tú vašu, aspoň v dobrý deň. Ak sa ocitnete na otvorenej ceste v Texase, vyhľadajte Bu-cee's (bilbordy vás upozornia, sú všade), choďte dovnútra a presvedčte sa sami.

Hrudník (nakrájaný alebo nakrájaný na plátky) a klobása (predáva sa aj zabalená v tortille a podávaná na paličke) sú len dva dôvody, prečo podniknúť púť Bu-cee – v skutočnosti sa prví návštevníci možno ani tak ďaleko nedostanú. grilovanie, ktoré je len jednou z mnohých možností pripraveného jedla. Toto nie je len čerpacia stanica, nie len ďalší reťazec obchodov so zmiešaným tovarom.

horká pálenka

Ako je Wawa pre mnohých fanúšikov na východnom pobreží, Bu-cee's je destináciou, šťastným miestom, prístavom v búrke pre cestovateľov, miestom, kde sa zastavíte na jedenie.

Prvý obchod bol otvorený v roku 1982 v meste spoločnosti (Dow Chemical) Lake Jackson, asi hodinu južne od Houstonu blízko pobrežia; dnes existuje viac ako 40 miest Bu-cee, strategicky umiestnených pozdĺž diaľnic a vedľajších ciest husto obývanej východnej časti štátu. A hoci nie je nevyhnutne pravda, že v Texase je všetko väčšie, Bu-cee's je známy tým, že je úplne na vrchole – obchod New Braunfels je považovaný za najväčší obchod so zmiešaným tovarom na svete s rozlohou takmer 68 000 štvorcových stôp. budova, sediaca na 18-akrovej podložke, s viac ako 120 tankovacími pozíciami.

Tu v New Braunfels, rovnako ako vo väčšine novších obchodov, je samotná predajná plocha väčšia ako vo vašom bežnom supermarkete a množstvo dobrých vecí, ktoré tu nájdete na jedenie, zahanbuje ponuky väčšiny ostatných obchodov. Časť kúzla Bu-cee (vyslovuje sa Bucky's, ako v bobor, ako v spoluzakladateľovi Arch 'Beaver' Aplin, ak by vás to zaujímalo) je práve to, koľko produktov vlastnej značky nájdete medzi rôznymi stenami o ' veci (cukríky, trhané, sušené ovocie, omáčky, horúce omáčky), hektáre regálov a nespočetné množstvo lákavých výrobkov. Pekanové orechy na každý spôsob, maskovaná karamelová kukurica (presne to tak znie), mini-bochníky syrového chleba jalapeño, nakladané prepeličie vajíčka, čerstvo opečené zemiakové lupienky, tégliky duchovej chilli salsy, šálky dekonštruovaného limetkového koláča, vaničky syra pimento, tamales zabalené v kukuričných šupkách, mini cmarové koláče – to všetko sa predáva pod Značka Bu-cee, a ak nie ste uvážliví pri výbere svojho cestného občerstvenia, veľmi rýchlo zistíte, že máte čo do činenia so závratnou kartou.

Je tu pivo, je tu víno a je tu celý obchod so suvenírmi, ako vstupná hala reštaurácie Cracker Barrel, ktorá oslovuje zberateľov figúrok. Na opačnom konci obchodu je celá časť určená len na domáce grilovanie a údenie so všetkým, od drahého náčinia cez pekanové polená až po kuchársku knihu Aarona Franklina. Pre mnohých ľudí je však zastávka Bu-cee pomerne jednoduchá záležitosť — rýchla návšteva ocenených, veľmi čistých kúpeľní (áno, za kúpeľne sú ocenenia, to je vec), možno sóda z fontány, a vrecko bobrích nugetiek. S dvoma hlavnými ingredienciami – hnedým cukrom a kukuričnou múkou – je tento hrozne návykový, lahodne rustikálny kukuričný snack jednou z vecí, ktoré Texasania s najväčšou pravdepodobnosťou vybavia, ak v ich spoločnosti spomeniete Bu-cee, a to z dobrého dôvodu. Rovnako ako v prípade cereálií s prázdnymi kalóriami z vášho detstva – za predpokladu, že vaše detstvo skončilo skôr, ako bolo vynájdené helikoptérové ​​rodičovstvo – pravdepodobne skončíte prosením o viac.

ako si pripravím brokolicu