Foto: Getty Images/iStockphoto
Možno je to žuvacia, chuťová textúra tapiokové guličky , krémovosť mliečneho čaju alebo jednoduché uspokojenie strkaním slamky do uzavretého plastového vrchu – ľudia sa nevedia nabažiť bublinkový čaj (aka boba).
sú pažítka a zelená cibuľka to isté
čo je boba?
Podobne ako obľúbený sladký a krémový thajský ľadový čaj je bubble tea jedným z mála čajových prípravkov, ktorý sa stal senzáciou nielen v krajine svojho pôvodu, na Taiwane, ale aj v zahraničí. Na rozdiel od tradičné čaje ktoré sú príjemne trieslovité a horké, sa bubble tea stal fenoménom vďaka svojim kontrastným textúram (smotanová mliečna a žuvacia boba) a sladkosti. Dnes sú USA posiate reťazami bublinkového čaju. Aký je však pôvod boba a kto preboha prišiel na nápad dať si tapiokové guľôčky do čaju?
História čaju boba
Boba kultúra začala koncom 80-tych rokov a to o pôvode sa diskutuje . Mliečny čaj bol už na Taiwane dobre známy, keďže pitie čaju bolo vo východnej Ázii rozšírenou praxou. Ľadové aj tapiokové guľôčky boli v tom čase považované za bežné dezerty. V určitom okamihu niekoho napadlo spojiť tri obľúbené prvky do jedného nápoja – tapiokové guľôčky na dne, po ktorých nasleduje vrstva ľadu a mliečny čaj na doplnenie zvyšku nápoja.
Čaj sa stal známym ako „boba“, pretože tento výraz je taiwanský slang pre prsia (odkaz na guľovitý tvar tapiokových guľôčok) a predpokladá sa, že pochádza z čínskych znakov. Boba sa časom vyvinula, keď sa rozšírila po celom Taiwane: Majitelia stánkov začali predstavovať ovocnú bobu, pričom namiesto skutočného ovocia používali ovocné prášky a sirupy (čo bolo príliš drahé a rýchlo sa pokazilo). Možnosti polevy sa rozšírili nad rámec tapiokových guľôčok a zahŕňali prvky ako trávové želé, mandľové želé, vaječný puding a červené fazule. Aj v klasickom bobe bolo mlieko v mliečnom čaji vymenené za nemliečnu smotanu a vďaka tomu sa nápoj stal známym pre svoju neuveriteľne sladkú, krémovú chuť.
Ako pripraviť boba čaj
Výroba boba je jednoduchá – príprava tapiokových perál si však vyžaduje určitú pozornosť a starostlivosť. Tapiokové perly sa predávajú suché a musia sa 30 minút variť, potom ďalších 30 minút ochladiť. Pri príprave tapioky je dôležité zabezpečiť, aby sa perly nevarili príliš dlho, čo by malo za následok rozmačknuté boba, ktoré sa zlepia. Príliš tvrdé a nebude sa dať žuť. Boba žije a umiera podľa textúry tapiokových guľôčok. V čínštine dokonca existuje slovo pre túto dokonalú konzistenciu – „QQ“, čo znamená žuvacie.
Každá šálka boba začína kopčekom tapiokových guľôčok, po ktorých nasleduje čaj alebo džús a potom veľa ľadu. Teraz existujú špeciálne vrúbkované plastové poháre, široké slamky (na pripevnenie tapiokových guľôčok) a tesnenia (takže všetko, čo musíte urobiť, je zapichnúť tesnenie slamkou), ktoré sú špeciálne vyrobené pre bublinkový čaj – a uzatváracie stroje, ktoré túto prácu dostanú. vykonané automaticky. Mnoho moderných reťazcov boba má tiež dávkovače sirupu a čaju, ktoré zákazníkom umožňujú určiť úroveň sladkosti alebo mlieka.
Bin Chen, zakladateľ populárneho reťazca boba, Boba Chlapci , hovorí, že bublinkový čaj získal na popularite, pretože je ľahší, sladší a zábavnejší ako váš priemerný čaj vďaka tapiokovým guľôčkam. Dodáva, že aj obrovský počet možností bol pre ľudí vždy príťažlivý. 'Vždy tam bola taká radosť z vyrastania, že zakaždým, keď idete do obchodu boba, môžete vyskúšať niečo nové.' Zatiaľ čo tradičná príprava čaju často zahŕňa obradný a posvätný proces, hravý charakter čaju boba si našiel svoje jedinečné miesto na trhu a oslovuje nielen mladších ľudí, ale aj dospelých.
Bobova úloha v taiwanskej a americkej kultúre
Na Taiwane je boba základom nočných trhov, ktoré zahŕňajú stovky stánkov s občerstvením, kde sa všetci zhromažďujú po práci pre potraviny a občerstvenie. V týchto stánkoch prichádzajú a odchádzajú trendy v jedle, no podľa Chena sa boba stala základom. „Keď kráčate od stánku k stánku, ak sa pozriete okolo seba, každý nesie nejakú variáciu boba, či už je to ovocný nápoj alebo mliečny čaj,“ hovorí.
Od 90. rokov sa boba stala obrovským šialenstvom aj v USA, po rozsiahlej imigrácii taiwanských ľudí a rastúcej popularite kaviarenskej kultúry vďaka miestam ako Starbucks. „[Starbucks] otvoril dvere na poludňajšie vyzdvihnutie,“ hovorí Chen. 'Keď začali okrem kávy ponúkať aj veci ako frappuccino, skutočne to urobilo cestu pre všetky rôzne druhy nápojov.'
Obľúbenosť boba čaju ešte vzrástla, keď sa miestami páči Boba Chlapci otvoril a ponúkol vysokokvalitné čaje, skutočné mlieko a príjemnú, neformálnu atmosféru. Chen tiež teoretizuje, že keďže nápoje ako šťava z aloe a kokosová voda, ktoré môžu mať v sebe zvyšky želé, sa dostali do popredia, „ľudia si čoraz viac zvykajú na žuvacie kúsky vo svojich nápojoch“.
Napriek tomu je prekvapený, že bubble tea dokázal zaujať predstavivosť toľkých amerických spotrebiteľov v tak relatívne krátkom čase. Prirovnáva to k sushi, ktoré začalo ako zahraničná tradícia, ale nakoniec sa úplne vstrebalo do americkej kultúry jedla. „Keby som ľuďom pred dvadsiatimi rokmi povedal, že jedným z najobľúbenejších nápojov by bol čaj, ktorý by mohli žuť, boli by veľmi skeptickí,“ hovorí. Našťastie, Chenova stávka na tapiokové guličky sa vyplatila a vzhľadom na posledné desaťročie je pravdepodobné, že tento trend sa bude ďalej šíriť po celom svete. „Boba spája kultúry,“ hovorí mi.
Oprava: Tento príbeh bol aktualizovaný 28. apríla 2021. Čaj Boba s najväčšou pravdepodobnosťou nepochádza z Taipei; určite ho nevytvoril majiteľ stánku s občerstvením počas leta; nemliečna smotana nebola nevyhnutne použitá, pretože je stabilná pri skladovaní; Čínske čaje vo všeobecnosti nemajú tendenciu chudnúť; a trend boba sa na začiatku roku 2000 nevyhnutne neochladil.
