NAJLEPŠIA NÁHRADA ZA SKRÁTENIE | YUMPULSE

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Existuje veľa možností, ak nechcete použiť skrátenie! Tu je najlepšia náhrada za skrátenie v receptoch a pečení.

V týchto dňoch nie je skracovanie v dobrej vôli. Čo to je a aká je náhrada, ak ju nájdete v recepte? Ako dvaja autori kuchárskych kníh a odborníci na recepty sme tu, aby sme vám pomohli.

Čo je skrátenie?

Tuk je druh tuku používaný pri varení a pečení. V amerických kuchyniach je populárny už od začiatku 20. storočia. Často sa používa v pečive, ako sú sušienky, koláče a kôrky na koláče, aby poskytli jemnú, šupinatú textúru. Tieto typy ciest sa nazývajú krátke cestá, na rozdiel od dlhých ciest, ktoré sú pružné cesto na pizzu .

Kvôli vysokému obsahu trans-tukov sa tuk v dnešnej dobe pri pečení používa menej často. Mnoho spoločností preformulovalo svoje tuky tak, aby odstránili transmastné kyseliny, ale stále sú vysoko spracované a považuje sa za lepšie používať zdravé alternatívy ( zdroj ). Tu sú niektoré z najlepších alternatív na skrátenie pri pečení.

Najlepšie náhrady za skrátenie

1. Maslo.

Maslo je prirodzenou náhradou tuku. Poskytuje podobnú textúru a ešte viac pikantnú chuť. Majte na pamäti, že maslo má nižší bod topenia a obsahuje vodu, čo môže spôsobiť, že pečivo bude menej šupinaté a náchylnejšie na roztieranie. Ak nahrádzate maslo v recepte, ktorý vyžaduje skrátenie, tu je pomer:

Pomer: 1 šálka + 2 lyžice masla na 1 šálku tuku .

2. Kokosový olej.

Kokosový olej je skvelá rastlinná náhrada tuku. Pri izbovej teplote je tuhé a môžete ho roztopiť alebo vyšľahať rovnakým spôsobom ako maslo alebo tuk. Majte na pamäti, že kokosový olej môže dodať konečnému produktu jemnú kokosovú príchuť. Rafinovaný kokosový olej má neutrálnejšiu chuť ako nerafinovaný kokosový olej, takže má menší vplyv na chuť.

Pomer: 1 šálka kokosového oleja na 1 šálku tuku.

3. Bravčová masť.

Bravčová masť má podobné vlastnosti ako tuk a bohatú chuť. Je to tuhý živočíšny tuk, takže ak uprednostňujete vegetariánske alebo vegánske možnosti, vyberte si vyššie uvedené možnosti.

Pomer: 1 šálka bravčovej masti na 1 šálku tuku.

Tu je niekoľko receptov, v ktorých možno tradične nájsť pokrmový tuk, ktorý používa kokosový olej alebo maslo:

Často kladené otázky

Čo je to tuk a prečo sa používa pri pečení?

Tuk je tuhý tuk, zvyčajne vyrobený z rastlinných olejov, ktorý sa používa pri pečení na vytvorenie jemných, šupinatých textúr v pečive, koláčových krustách a sušienkach. Má vysoký bod topenia, ktorý pomáha pečivu udržať si tvar a zabraňuje masteniu.

Ktorá náhrada je najlepšia za koláče?

Pri koláčových krustách sa často uprednostňuje maslo pre jeho chuť, hoci skrátenie môže poskytnúť vločkovitejšiu štruktúru.

Ktorá náhrada za cookies je najlepšia?

Maslo je obľúbenou voľbou pre sušienky, pretože dodáva bohatú maslovú chuť. Kokosový olej funguje ako bezmliečna možnosť na rastlinnej báze.