Priznajte sa – za posledných pár rokov sa vám aspoň niekoľkokrát stalo, že vám vaša miestna reštaurácia naozaj chýbala. Ukazuje sa, že dva roky bola dlhá doba na to, aby sme sa zaobišli bez luxusných cheeseburgerov, bez obrovských tanierov diskotékových hranolčekov, bez vaflí a Francúzsky toast a čučoriedkové palacinky a bezodné poháre z kávu varené v nerezových urnách.
Dokonca aj na miestach, kde reštaurácie fungovali, aspoň v určitej kapacite, sme sa len pár mesiacov po počiatočných uzávierkach v roku 2020 vynorili z našich karanténnych skrýš, aby sme zistili, že to, čo bolo kedysi na dosah ruky dvadsaťštyri hodín denne, sedem dní v týždni nebolo ani jedno. Bezpečnostné pokyny, nedostatok personálu, problémy s dodávateľským reťazcom – bez ohľadu na to, kde ste žili, nové výzvy sa sprisahali proti cenenému spoločnému zážitku z celonočnej večere.
Americká reštaurácia už zápasila so zmenami chutí, zvykov a nákladov. Niektorí sú preč, niektorí stratili orientáciu a iní sa snažia udržať na hladine, ale je ich viac – oveľa viac! – žiarivo žiariacich ako diamanty, neopracované alebo úplne vyleštené, ktorými vždy boli. O tom je tento zoznam.
Sarah Crowder
Diners majú mnoho mien v závislosti od toho, odkiaľ ste – kaviarne, kaviarne, rodinné reštaurácie, waffle House atď. Všetci však majú jedno spoločné: sú živým stelesnením demokratického ideálu. ich dokorán otvorené dvere a etika „sadni si, kde sa ti páči“. Sú tu, aby sa s vami stretli tam, kde sa práve nachádzate, či už chcete šálku kávy a hrianku alebo skvelú večeru z rebier. Choďte von a oslavujte tých najlepších z najlepších.
Alabama
Pohojdajte mačkou – alebo sumcom – v centre Homewoodu a pravdepodobne narazíte na viac ako jednu veľmi dobrú reštauráciu. Táto relatívne kompaktná oblasť, ktorá je strategicky umiestnená v blízkosti srdca Birminghamu, ponúka veľké množstvo skvelého stravovania, južného aj iného. Nasledujte jeden z najvernejších davov v meste až po tých skromných Salem's Diner , ktorá nie je ani tak miestom na raňajky alebo obed, ako skôr Cheers-s-a-menu, vďaka prítomnosti majiteľa Wayna Salema, syna futbalistu, víťaza Heismana, legendy Bama Eda Salema. Či už sem chodíte roky alebo ste tu prvýkrát, budete sa cítiť ako doma a dobre sa najete. Aj keď si môžeme spomenúť na niekoľko Philadelphianov, ktorí by mohli spochybniť tvrdenie škótsko-amerického moderátora talkshow Craiga Fergusona, že tunajší cheesesteak (dusená paprika! Plátky bieleho taveného syra!) je lepší ako cheesesteak vo Philly, sendvič je určite chutné. Tiež úžasné: klasické raňajky zo sušienok a omáčky, extrémny domáci štýl a pekne ochutená grilovaná tilapia, podávaná s ryžou a šalátom. Je to príjemný, ľahký obed v letný deň alebo v ktorýkoľvek deň.
ovocné nápoje s vodkou
Aljaška
Pulty v tvare podkovy, lesné zelené bankety, drevené obloženie a krikľavé akcenty pálených oranžových dlaždíc – táto kaviareň, ďaleko od turistického Anchorage, je asi taká klasická, ako prichádzajú. Najdlhší čas obľúbený medzi pilotmi v buši, ktorí lietajú do az Merrill Field, Peggy slúži robotníckej štvrti Mountain View od rána do neskorých hodín, ako to robí už celé generácie. Je otvorená od roku 1944 a považuje sa za najstaršiu reštauráciu na Aljaške a po všetkých tých rokoch je Peggy's naozaj o koláči. Je dobré ísť na ďalšie storočie alebo tak? Dúfajme.
Arizona
Ako mnoho zimou unavených Stredozápadov predtým a potom, aj Gus Balon sa zbalil a odišiel so snom o novom živote na teplejšom a spoľahlivejšom slnečnom juhozápade. Vášnivý pekár urobil niekoľko zastávok, kým sa usadil v Tucsone a otvoril sa Gus Balon , v roku 1965. Tu sú vizitkou škoricové rolky, skutočne veľmi veľké, ale potom je tu domáci kukuričný hovädzí haš, čo je väčšinou štedré množstvo kukuričného hovädzieho mäsa – prepáčte tomu jednému človeku, ktorý uprednostňuje veľa zemiakov, ktokoľvek sú. Jedlo evokuje Balonov bývalý domovský štát – Iowu – bezprostrednejšie ako juhozápad, ale to ešte nezabránilo Tucsonanom, aby si toto miesto nárokovali ako svoje vlastné.
Arkansas
Existuje niekoľko štátov, kde každý, kto hľadá tradičnú večeru, bude pravdepodobne hladovať. V Arkansase sú malé mestské kaviarne a rustikálne kaviarne tým pravým miestom, najmä v malých mestách, ako je Greenbrier, kde je Reštaurácia Wagon Wheel nie je len miesto, kam sa vydáte na kuracie vyprážané rezne a vzorový čerešňový koláč, ale aj preto, aby ste dohnali miestne klebety alebo našli slušného inštalatéra. Všetko od prestierania až po pohár na sladký čaj je pokryté reklamami na podniky v okolí.
Kalifornia
Ľudia lietajú do Los Angeles z celého sveta v nádeji na letmý pohľad na mágiu šoubiznisu, a tak často hľadajú na nesprávnych miestach. V prevažne slnečnom údolí San Fernando sa vykonáva toľko skutočnej práce a je to Bobov veľký chlapec v Burbanku, jedinečnej, významnej predajni klasickej siete kaviarní, že je možné pozorovať toľko udalostí. Svetom unavení bi-pobrežie len kúsok od ich letov BUR, štúdiové chrochtanie na prestávke, páry celebrít, ktoré si chcú niečo zahryznúť – to všetko sa deje tu, v tejto nádhernej inštitúcii so zvodným, napínavým pultom, dostatočne dlhým na to, aby sa zdvojnásobil ako pristávacia dráha pre módne prehliadky . Objednajte si tanier jedného z najlepších vyprážaných kurčiat v meste. Tanier s cibuľovými krúžkami – so stranou ranča na namáčanie, teraz sme v Kalifornii, je to legálne – je to, ako začnete jedlo.
Vzdelávacie obrázky / Getty Images
Colorado
Slogan domu - 890 štvorcových stôp reality, obklopené balvanom -povie vám takmer všetko, čo potrebujete vedieť o Village Coffee Shop , oáza umakartu a zlého osvetlenia a všade naokolo štýlový klasický obchod so šiškami, ale s vynikajúcou klobásovou omáčkou, nadrozmernými objednávkami francúzskych toastov a ďalšími vecami, ktoré si bežne nespájate s jedným z najzdravších miest v Amerike. Je to ako nájsť fajčiarsky salónik zastrčený v cieľových kúpeľoch, ibaže tento vonia ako čučoriedkové palacinky a vždy sa nájde miesto pre jedného hriešnika navyše. Objednajte si denverskú omeletu – ak nie teraz, kedy?
Connecticut
Hovoríme tu o Novom Anglicku, takže to nie je tak, že by tu bol nedostatok jedál, čo znamená, že môžeme byť vyberaví. V Connecticute platí jednoduché pravidlo, ktoré vám pomôže zúžiť možnosti: čím menšie, tým lepšie. Vezmite si Laurel Diner v Southbury. Sú tu okázalejší hostia, ktorí na vás volajú už z diaľky, a toto nie je jedno z tých miest. Hoci by to mohlo byť maličké a nenápadné, nikto, kto tu býva, nemá problém pretlačiť sa cez dvere na svoje domáce raňajky s hovädzím mäsom v rožku.
Delaware
Streľba priamo na sever od Wilmingtonu paralelne s Brandywine Creek, Concord Pike a jej nákupné centrá boli s najväčšou pravdepodobnosťou pýchou a radosťou z prostredia obchodnej komory v 50-tych rokoch 20. storočia. v týchto dňoch Jama na drevené uhlie stojí ako rozmarná, južná Kalifornia hodná relikvie z tej úplne inej éry, strhujúca, neónmi osvetlená kaviareň, kde si prinesiete svoj hlavný džem pre matné čokoládové slady, príšerné zmrzlinové poháre, cibuľové krúžky a grilované hamburgery. Zahrajte si melódiu na mini jukeboxe, objednajte si 10 oz. Home Run burger (priamočiara klasika so šalátom, paradajkami, cibuľou a plátkom amerického syra) a zdržujte sa na polopravidelné návštevy prezidenta Bidena. Stretáva sa tu už od jeho stredoškolských džokingových čias (v poslednej dobe o niečo menej).
Betsy Andrewsová
na panvici opražiť tresku
Florida
Prejdite sa cez multikultúrnu reštauračnú scénu v Tampe a všimnete si, že keď prvýkrát vstúpite do reštaurácie Terézia , čo je snáď najznámejšia kubánska reštaurácia v meste, výrazné zrýchlenie tempa, istý mladistvý elán. Je to preto, že toto miesto sa prakticky zrodilo včera, na rozdiel od niektorých iných miest v okolí, ale nenechajte sa tým zastaviť. Pre to najlepšie z nočných výletov, najlepšie po iných nočných výletoch, je len málo miest pri kruhu tak vyhľadávaných ako pulty v tvare podkovy v tomto podniku s viacerými miestami, ktorý sa od svojich skromných začiatkov nesmierne rozrástol. 70. roky 20. storočia. Jedlo je dobré. Kto by nemiloval obrovskú porciu ropa vieja za relatívne málo peňazí? Ale aj keď nie ste hladní, zalezte si po opečený kubánsky chlieb natretý maslom a hrnček cafe con leche – nasať atmosféru je polovica bodu.
O hodinu ďalej bola historická zimná kolónia obyčajného ľudu v blízkosti historických zelerových polí v Sarasote už dávno pohltená rozľahlým pásom Slnka, ale tisíce Amishov a Mennonitov naďalej robia z oblasti Pinecraft svoj sezónny domov a Yoderova je už niekoľko desaťročí niečo ako ich vítané centrum. Vstúpte dovnútra a vychutnajte si zdravé porcie domácej kuchyne, ktorá sa podáva vo veselom prostredí v štýle reštaurácie, ktorá sa každý deň okrem nedele zapĺňa hladnými Floriďanmi, z ktorých niektorí jazdia autom celé hodiny, aby sa sem dostali. Predstavte si veľké raňajky, chrumkavé pečené kurča, ako to robia na severe, a niekedy až ohromujúci výber koláčov.
Gruzínsko
Na krátku prechádzku (a celý svet ďaleko) od luxusných hotelov a bytových domov vrátnikov v Midtowne, Strieborná panvica už od 50. rokov 20. storočia opakuje tie najlepšie stránky starého juhu. Naskladajte sa do jedného zo starých stánkov na šunkové steaky s omáčkou z červených očí a neuveriteľnou krúpkou – vintage sen v tieni Atlanty 21. storočia. Dole v Savannah je všetko aktuálne (v dobrom slova zmysle). Šedý trh , moderný stravník z reštauračného vysnívaného tímu Mashama Bailey a Johno Morisano (The Grey). Lepkavé buchty, hash, sumec a krúpy, čo len si spomeniete, je to ono, ale všetko s výrazným, sviežim nádychom.
Havaj
Klasickej kultúre kaviarní sa darí v 50. štáte, kde majú svoj vlastný prosperujúci reťazec chrámov (Zippyho navždy) a mimoriadne špecifickú, nekonečne lahodnú značku pohodlného varenia. Existuje len niekoľko miest oveľa starších Highway Inn , a originál na predmestí Honolulu je úprimne ten, ktorý hľadáte. Jedálny lístok sa od 40. rokov minulého storočia vôbec nezmenil a hviezdou je ich lau lau, bravčové alebo kuracie dusené v listoch taro, podávané na podnosoch školskej jedálne s ryžou, pipikaulou a radom ďalších lahodných pokrmov. -nájdi-to-u-Dennyho dobroty. Nevstávajte príliš skoro; nemajú vo zvyku vstávať so slnkom. Ale raňajky, ktoré sa podávajú až do poludnia – s rozšírenou ponukou cez víkendy – sa oplatí nastaviť si hodinky.
Idaho
Existuje mnoho dobrých spôsobov, ako sa zobudiť v rušnom malom Boise, ale už nejaký čas sa takmer všetci zhodujú, že nemôžete robiť nič lepšie ako vajce Benny, dusenú hovädziu kašu, palacinky so škoricou a špargľu a vajcia. jedlo podávané o Raňajkové bistro Goldy's . Nenechajte si ujsť strany chorizo vlastnej výroby v Idahu, jednu z tých malých každodenných pripomienok baskického dedičstva regiónu. Goldy's má miesto pre približne päťdesiat ľudí naraz, ale bezplatné šálky lokálne praženej kávy pomáhajú prekonať nevyhnutné víkendové čakanie.
Illinois
Jedna z najikonickejších lokalít pozdĺž toľko mytologizovanej Route 66 je v skutočnosti staršia ako samotná Mother Road, pochádza z roku 1923. Neón na Lou Mitchell's v centre Chicaga stále jasne horí pri tejto historickej pamätihodnosti hneď za slučkou. Stále dostanete Milk Duds, kým budete čakať na svoj stôl, a budete čakať; omelety, vafle a jedinečná, chaoticko-dobrá atmosféra reštaurácie naďalej priťahujú davy. Nezabudnite ochutnať domácu marmeládu, jedno z očarujúcich malých jedálnych lístkov, ktoré stále odlišuje toto miesto v meste, ktoré nikdy nemalo nedostatok možností na raňajky. Hľadáte niečo viac z tohto storočia? Stephanie Izardovej Kozička je odvážny, moderný milostný list klasickej reštaurácii vašich snov.
S láskavým dovolením Lou Mitchell's
Indiana
Spoločnosť bola založená v roku 1908 v srdci centra mesta Huntington, Nickova kuchyňa vibrácie ako mnohé iné mestské kaviarne v regióne, ale nie všetky, v skutočnosti len veľmi málo z nich, doručia svoje typické jedlo kdekoľvek v krajine. To, čo vám tu môže povedať každý, kto má minimálne znalosti o chodníkoch v Indiane, je obalovaná bravčová panenka, obrovská vec nádherne vyprážanej krásy. Keď skončíte s domácou špecialitou, táto storočná marináda je v podstate výborná celodenná reštaurácia, otvorená pred východom slnka na vajíčka a toasty, a hneď ako sa budete cítiť pripravení, kúsok z toho druhého. Základ Indiana – skromný, ale mohutný cukrový krémový koláč.
Iowa
Posledných pár rokov bolo na reštaurácie, kaviarne a klasické kaviarne v Iowe mimoriadne brutálne. Mnohí z bývalých velikánov sa zbavili veľkej časti svojej veľkosti, zatiaľ čo iní potichu zmizli. A predsa, iskry veľkosti stále osvetľujú cestu. Svoje nočné vyčíňanie si budete musieť vziať inam, pretože Kaviareň Waveland sú prísne raňajky a obed. Tento základ Des Moines je dosť dobrý v tom, čo robí – škoricový toast, sušienky a omáčka, naozaj všetko skvelé – že im odpustíte, že to zabalia pred začiatkom večere.
Kansas
Keď sa začiatkom roka 2020 všetko obrátilo hore nohami a mnoho jej priateľov, susedov a patrónov sa ocitlo bez práce, Meg Heriford vedela, čo musí urobiť. Takmer cez noc, jej očarujúce maličké Jedáleň Ladybird , stálica v univerzitnom meste Lawrence od roku 2014, zameraná na prípravu stoviek bez otázok a vrecových obedov so sebou, čo potrebujete, deň čo deň. V čase, keď sa reštaurácia znovu otvorila, o viac ako rok neskôr, bol zadržiavaný dopyt po legendárnych Herifordových koláčoch značne mimo rebríčka – a po všetkom ostatnom, od kuracích vyprážaných rezňov so smotanovou omáčkou a pečenými chilli papričkami až po vynikajúceho údeného lososa. a špargľový hash.
Kentucky
Máš goettu? Každý raňajkový podnik v severnom Kentucky, ktorý stojí za vašu pozornosť, ponúka tučné pláty – vyprážané do chrumkava a dozlatista – tohto hyperregionálneho základu, ktorý do regiónu priniesli nemeckí prisťahovalci pred mnohými generáciami. Pochádza z čias, keď mäso bolo príliš drahé na priame zjedenie, ovos sa používal na naťahovanie vecí; zamyslite sa nad britskými párkami a ich nápadným použitím strúhanky a ste tam. Nezdvorilí okoloidúci môžu goettu označovať ako sivú kašu, ale skutoční znalci vedia lepšie. Tvárou v tvár dobre ochutenému kúsku jedla, pekne vyprážanému, s vajíčkami a rožkom, vám nebude chýbať ani štandardnejšie raňajkové mäso. Nie, že sa musíte zobudiť na raňajky, aby ste zjedli goettu. Na vinobraní Kotvový gril , jeden z najlepších jedál v Covingtone, sendvič GLT (goetta, šalát a paradajka) je obľúbený po celý deň (a celú noc).
Louisiana
Akonáhle ste si dali naozaj dobré raňajky v New Orleans – grilované krúpy, krabie benedikty, banány podporujú francúzsky toast, vajcia Sardou – je strašne ťažké vrátiť sa do normálu a akonáhle raňajkový kĺb v New Orleans pribije velikánov, je to strašne ťažké. aby ich držali dole. V Mandeville to určite platilo Liz's Where Y'at Diner , relatívne nový príchod do regiónu známeho svojimi takmer starobylými reštauráciami. Požiar v roku 2019, po ktorom nasledovala pandémia a každá ďalšia bolesť hlavy, ktorá s ňou prišla, sa nevyrovnali schopnostiam (a šikovnosti) tejto sladkej malej kaviarne na druhej strane jazera Pontchartrain.
Maine
Biddefordov historický Palace Diner je nenápadný, módny spoj, ktorý len tak náhodou zaberá historický jedálenský vozeň. Stojí to za výlet z oveľa väčšej vzdialenosti ako Biddeford na chrumkavé zemiaky, aké ste nikdy nejedli, raňajkové sendviče s nakladanými jalapeños a mnoho iného. Tu a tam narazíte na niekoho, kto sa odvážne pokúša premeniť skromný Big Mac – dobrý nápad, ale zvyčajne sklamanie – na niečo, čo stojí za to zakričať. Len málokto bude najlepšie snaženie Palace Diner. Palais Royale, ktorý zaujal svoje miesto v malom, ale výnimočnom jedálnom lístku, je všetko, čo chcete, keď vojdete do McDonald's, ale nikdy nedostanete – dva veľkoryso porciované hamburgery, syr čedar roztápajúci sa všade, vtáčie hniezdo v hodnote strúhaného šalátu, kyslé uhorky a len toľko tajnej omáčky, na opečenej žemli so sezamovými semienkami. Za rovnakú cenu by ste mohli získať štyri Big Mac – aj tak by ste neodchádzali celkom spokojní. Dodáva sa s veľkolepými hranolkami.
Jonathan Yonan / Alamy Stock Photo
Maryland
Vinu za jednu z najtrvalejších negatív modernej kultúry amerických stravníkov – za príliš časté spoliehanie sa na priemerné raňajkové mäso – možno v tomto bode pripísať takmer priamo zákazníkovi. Požiadať o lepšie a potom hlasovať nohami je zrejme jedným zo spôsobov, ako dostať do jedálneho lístka lepšiu klobásu, slaninu alebo čokoľvek iné. Nie že by každé miesto potrebovalo budíček. Peťova mriežka , najdemokratickejší raňajkový podnik v meste, spája Baltimorčanov všetkých druhov na raňajky a obed. Podávajú celkom skvelú bravčovú klobásu a veľmi jemnú slaninu plus šrot, stredoatlantickú základňu. Objednajte si všetky tri, a keďže je dôležitá rovnováha, prihoďte porciu smotanového štiepaného hovädzieho mäsa naberaného na domácich hranolkách.
Massachusetts
Dineri vedia, aké dôležité bolo toto robotnícke mesto v Novom Anglicku pre vzostup kultúry. Slečna Worcester Diner , najlepšia adresa mesta, ktorá je teraz v Národnom registri historických miest, začala svoj život ako predvádzací model pre spoločnosť Worcester Lunch Car Company, ktorá je zodpovedná za výstavbu niektorých z prvých reštaurácií, ktoré existujú, priamo cez ulicu. Veci sú tu teraz úplne iné, ale nič nedokázalo otriasť popularitou tohto milého malého podniku, kde je vo vnútri sotva dosť miesta na otočenie. Odvážlivci sa zoradia vpredu za každého počasia, podobne ako ich kolegovia pri grilovaní v Texase. Keď už hovoríme o mäse, získajte domáci kukuričný hovädzí hash.
Alex Larson / Alamy Stock Photo
Michigan
Opýtajte sa kohokoľvek v juhozápadnom Detroite. Radi vám povedia, že najlepší psi v meste nie sú tí, o ktorých ste počuli v centre mesta, ale skôr tí, Dulyho miesto , malá reštaurácia na Vernore, ktorá je stredobodom susedského života – v dobrých časoch, od zlých až po hrozné – už viac ako storočie. Na rozdiel od týchto iných coney jointov je Duly's zariadením s kompletnými službami (iba v hotovosti). Bez ohľadu na to, v ktorú dennú dobu ste hladní, sú tu pre vás, hamburgery, plné raňajky a podobne. Ak si chcete zapamätať ráno, zastavte sa na tanier a potom si dajte druhé raňajky v neďalekej Donut Villa, ďalšej dobre starej inštitúcii v susedstve, ktorá zvyčajne funguje dlho pred východom slnka.
Minnesota
Raňajky v Twin Cities sú pomerne konkurenčnou záležitosťou pre reštaurácie aj zákazníkov. Musíte byť dobrí, ale akonáhle sa ozve slovo, zákazníkov je vždy viac, čo znamená čakať a niekedy aj veľmi trpezlivo. Veľa hladných ľudí je ochotných čakať v Minneapolise v šírke desať stôp Alove raňajky , dôkladne vintage pult, ktorý sa nachádza v štvrti známej výstižne ako Dinkytown. Atmosféra je miestami, kde sa stretávajú vaši starí rodičia, ale jedlo môže byť úžasne aktuálne. Čučoriedkové orechové palacinky – vynikajúca kombinácia chuti a textúry, podávané s čistým minnesotským javorovým sirupom, ak chcete – by mali byť na viacerých jedálnych lístkoch.
Mississippi
V roku 2020 nastala panika, kedy Ajax večera zostali zatvorené o niečo dlhšie, ako by si miestni obyvatelia priali, ale nemuseli sa obávať – táto štvrťstoročia stará trojka na Courthouse Square v Oxforde nikam neviedla. Majiteľ Randy Yates iba využil príležitosť na renováciu, čo bola s najväčšou pravdepodobnosťou prvá prestávka v akcii od otvorenia miesta v 90. rokoch. Získajte sumca a všetku klasickú zeleninu, ktorú si môžete odložiť – žeruchu, tekvicový kastról, maslové fazule a iné.
Missouri
Reštaurácie prichádzajú a odchádzajú ako mraky, no od roku 1937 sa na Kansas City dalo spoľahnúť Téma mesta , ikonická malá reštaurácia na 20th a Broadway. V ktorúkoľvek hodinu, v ktorýkoľvek deň v týždni sem môžete prísť, a mali by ste, pre niektoré z najlepších hamburgerov v okolí. Čerstvé hovädzie mäso je tak dôkladne natlačené na plochú dosku, že cez ňu prakticky vidíte, s veľkým množstvom cibule navrchu, takže sa obe varia spolu, veľa korenia a – bum – máte ďalšiu skvelú -trendový hamburger. Kansas City zaznamenalo za posledných niekoľko desaťročí značné zmeny a Town Topic, ktorý mal predtým pobočky po celom meste, teraz prevádzkuje rozhodne menšiu prevádzku. Ale originál tu stále je a ak k tomu majú čo povedať generácie miestnych, tak sa to tak skoro nezmení.
Montana
Obyvatelia Montanau majú už roky svoje názory na Bozemana a na to, ako sa zmenil, až do bodu, keď miestni obyvatelia začali toto miesto označovať ako Boz Angeles, vďaka prílevu Kalifornčanov. Pred desiatimi, pätnástimi rokmi, obľúbené mesto vstupnej brány do Yellowstone a lyžiarskej krajiny Big Sky určite prechádzalo určitými zmenami. V týchto dňoch, počas slnečného letného popoludnia, nie je možné ignorovať realitu – môžete byť aj niekde v južnej Kalifornii. Čím energickejšie sa Bozeman nakláňa do budúcnosti, tým viac podobných návratov Západná kaviareň záležitosť. Tento drevom obložený raj, ktorý oslavuje väčšiu časť storočia v podnikaní, funguje ako veľvyslanectvo starých čias, ku ktorému sa nedočkavo pripájajú návštevníci, ktorí práve hľadajú škoricovú rolku na raňajky alebo karbonátky – so švajčiarskym na raži. — na obed.
Nebraska
Chorizo hash, burrito z bravčového bôčika, palacinky plnené granolou – raňajky o hod. Harold's Koffee House v Omahe to znie ako celkom moderná záležitosť, ale potom sa ukážete na rohu 30. a Broadway a pýtate sa, ste na správnom mieste? Harold's, ale nedotknutý od konca 60-tych rokov, keď sa regionálny favorit presťahoval tam, kde ho nájdete teraz, môže byť Harold's niečo ako relikvia, aj tak vizuálne, so svojimi kabínkami do pása a pultom v miestnosti s nízkym stropom, z ktorej je cítiť viac. ako útulný salónik než rušná reštaurácia. Buďte si istí, že jedlo je mimoriadne rýchle. Jemný kurací steak a domáce čili (rodinný recept, nezmenený za pol storočia) sú vyrobené z kvalitného miestneho hovädzieho mäsa.
jedlá z tilapie
Nevada
Tu žiaria veľkoryso čalúnené sedadlá elektricky modrou a horúcou ružovou, čím evokujú interiér vysnívanej limuzíny, akú by ste si na juniorský ples nemohli dovoliť. Peppermill je veľmi nehybný, nikam necestujúci darček na Las Vegas Strip, priamo zo 70. rokov, ktorý je taký retro-báječný, že má dokonca aj kokteilovú miestnosť – koniec koncov, toto je Vegas. Príďte na šťastnú hodinu Mai Tai alebo škorpión okolo chladného plameňa jedného z vnútorných ohnísk, potom si vezmite stôl na tradičnejšej (volne povedané) strane reštaurácie a podeľte sa o tanier nachos, ktorý by mohol nasýtiť celý váš stôl. .
New Hampshire
V roku 1940 ho postavila spoločnosť Worcester Lunch Car Co. Gilleyho PM obed v Portsmouthe je jedným z najlepších jedální v Novom Anglicku, dostatočne malý na to, aby po väčšinu svojho života bola reštaurácia vlastne mobilnou prevádzkou. Od roku 1974 stojí na tej istej zadnej ulici, ktorú zrejme každý vie nájsť. Prichádzajú obdivovať krásny vintage porcelán a dubový interiér a sadnúť si na jednu z mála stoličiek pri pulte, kde si môžu objednať jeden z najlepších hotdogov v New Hampshire alebo vynikajúce tri uncové hamburgery. Pre skutočnú chuť Nového Anglicka si objednajte Beans & Dogs – štedrú porciu domácich fazúľ, dvoch vysokokvalitných frankov a plátkov maslového chleba na namáčanie, zabalené vo voskovom papieri. Urobte miesto aj pre perfektné ručne krájané hranolky vyrobené zo zemiakov vypestovaných v Maine.
New Jersey
Toľko ste to videli hrať v televízii a vo filmoch: raňajky v reštaurácii v New Jersey. V skutočnom živote je to presne také, ako ste si predstavovali, možno ešte lepšie. Nie je veľa štátov, kde je kultúra reštaurácie dostatočne zakorenená na to, aby neustále stavali nové, každý s cieľom prekonať ostatné, ale to je pre vás New Jersey. Budú musieť vstávať skoro ráno, aby porazili Top Diner , celodenná a nočná záležitosť vo východnom Newarku, takmer doslova v tieni panorám Newarku a New Yorku, priťahuje ľudí z celého sveta, toľko ľudí, že keď začali prerastať originál, postavili úplne nový hneď vedľa. Menu je ambiciózne, no stálice majú stále tendenciu žiariť najviac. Ak môžete, ušetrite miesto na koláč.
Nové Mexiko
Modré kukuričné koláčiky s nádychom škorice, domáce hranolky zmiešané s červeným čili, omelety plné chorizo, carne adovada s vašimi miešanými jedlami – ak ste necítili atmosféru Nového Mexika predtým, ako ste sa dostali do Špajza v Santa Fe by vám mali dať jedny raňajky na pravú mieru. Od 40. rokov 20. storočia je toto miesto hlavným cieľom miestnych obyvateľov a návštevníkov. Aj keď je zriedkavé nájsť reštauráciu, ktorá si túto slávnu drží na tak vysokej úrovni, práve to je to, čo každého núti vracať sa, bez ohľadu na to, aké rušné miesto môže byť. Ušetrite miesto pre Tortilla Burger – chaotický nôž a vidlička v múčnej tortille s fazuľou a syrom posypaným červeným čili a pokrytým ďalším syrom. Je to zarážajúca vec. Dajte kučeravé hranolky nabok a ponorte ich do celého (krásneho) neporiadku.
New York
Ešte pred beatnikmi, potom hippies a potom punksmi zostúpil do Manhattan's East Village, pár utečencov z Ukrajiny otvoril novinový stánok na rohu Second Avenue a East Ninth Street v nádeji, že poslúži miestnej východoeurópskej komunite. Rýchly posun vpred asi o sedemdesiat rokov a ten istý kút zostáva domovom toho, čo sa nakoniec stalo jednou z najobľúbenejších celonočných kaviarní v New Yorku, ktorá dodnes ponúka miesto pri ringu pre okolité dianie. Veselka's Výrazná ponuka pierogies, boršč, guláš a latkes bola upokojujúcou stálicou, spájacou niťou v meste, kde jediné, čo kedy sľúbili, je, že nič nestojí.
Robert K. Chin - výklady / Alamy Stock Photo
Druhá strana dediny sa možno už dávno zmenila na ihrisko pre urastených ľudí, ktorí žijú svoje predstavy o meste New York, ktoré má niekedy pocit, akoby už neexistovalo. Chvalabohu, potom za tých staromládencov, ktorí vydržali, ako Bonboniéra , nehanebný skok s vyblednutým nápisom Coca-Cola, ktorý sa snaží čo najlepšie znížiť tón v časti mesta, kde si ani veľké módne domy už nemôžu dovoliť obchodné priestory. Väčšinu storočia sa tomuto pultu, ktorý je známy len vo Francúzsku, darilo zostať mimo centra pozornosti, veľa dní sa uspokojil s tým, že nakŕmi svoju úrodu štamgastov, ako keby sme boli v malom meste, keby malé mesto bolo plné ľudí, ktorých ste videli vo filmoch.
Severná Karolína
Obrovské porcie musaky a niektoré z lepších sušienok v meste žijú v dokonalej harmónii na jedálnom lístku v reštaurácii Kaviareň Five Points , sme-naozaj-v-Asheville, celodenný joint, ktorý je vecou od 70. rokov minulého storočia. Teraz ju prevádzkujú veterinári Louie a Pati Sellas, ktorí sa presťahovali z New Yorku, kúpili miesto, zmenili sa len veľmi málo a v tomto procese urobili jednu z najmenej štýlových kaviarní v meste lepšou ako kedykoľvek predtým.
Severná Dakota
Prejdite sa po niektorom z Kroll's Diner miestach, počnúc Bismarckovým originálom, ktorý pochádza zo 60. rokov 20. storočia, a väčšina stolov bude mať objednanú polievku. Nie hocijakú polievku. Domácou špecialitou je Knoephla, regionálna odnož podľa starého nemeckého receptu, pôžitkárska záležitosť na báze smotany plná malých knedlí. Veci sú také populárne, že ich Kroll's predáva v polgalónových nádobách. Kým budete skúšať nové veci, objednajte si Fleischkuechle – chrumkavé, vyprážané oblátky plnené ochuteným mletým hovädzím mäsom.
Ohio
Ako niečo zo starej reklamy na kávu v plechovke, svetlá sa rozsvietia dlho pred východom slnka v Berlíne Boyd & Wurthmann , historická kaviareň hlboko v štáte Amish v Ohiu. Vo všedné dni sa stoly rýchlo zapĺňajú skupinami farmárov, iných manuálnych robotníkov a starších ľudí, ktorí sú na dôchodku, ale snažia sa držať krok. Okolité mesto môže pôsobiť ako turistická pasca a región každoročne žongluje s úžasným počtom návštevníkov. Ale od 30. rokov 20. storočia bola reštaurácia skúšobným kameňom pre ľudí, ktorí udržiavajú v Holmes County bzučanie, nehovoriac o nikom inom, kto sa o to zaujíma. Vráťte sa neskoro – povedzme okolo 6:30 ráno – na škoricové rožky a kávu alebo pohánkové koláčiky s údenou slaninou z jablkového dreva a pridajte malú fľaštičku pravého javorového sirupu, ktorý si s najväčšou pravdepodobnosťou môžete dovoliť (dekor tu nie je jediná vec, ktorá je stará). Na jar sa zastavte na tanier púpavovej omáčky, ktorá je základom Amish country z vajec, slaniny a čerstvo nazbieraných púpavových zelených plodov, podávaná so zemiakmi podľa vášho výberu.
Oklahoma
Už počas hospodárskej krízy prišli podnikaví kuchári na chutný spôsob, ako pomôcť udržať ziskovosť reštaurácie v Oklahome: Rozšírte zásoby mletého hovädzieho mäsa podávaním hamburgerov s vyprážanou cibuľou, ktoré sú presne také, ako znejú – hamburgery so smaženou cibuľkou. Niekedy veľa, veľa smaženej cibule. Bolo to nielen ekonomické, ale aj chutné; Ekonomika sa nakoniec odrazila, ale tradícia zostala zachovaná a dodnes môžete dostať cibuľový burger takmer kdekoľvek v štáte. O nič viac ako v malom meste Route 66 El Reno, ktoré je považované za duchovný domov cibuľových hamburgerov. Jeden z najlepších pochádza z Sid's Diner , kde vyprážaní kuchári vtláčajú cibuľu do placky, kým prská na grile – konečný výsledok je vynikajúci. Nie že by to bolo potrebné, ale Sid's je viac než len skvelý burger; veci sa začnú skoro ráno vynikajúcimi raňajkami s vyprážaným kuracím steakom.
Oregon
Domáci chlieb a džem udávajú tón Fuller's , nehanebne klasický rohový podnik v centre Portlandu, kde každé sedadlo v reštaurácii je pultové sedadlo, podopreté obrovskými oknami, ktoré aj v najtemnejších dňoch prepožičiavajú tým najlepším nevšedným reštauráciám v okolí dostatok prirodzeného svetla. Môže to byť staré, ale v jedálnom lístku je výrazná kreativita, takmer nevyhnutná v meste, kde sú raňajky a neskoré raňajky v podstate novým druhom náboženstva. Vyberte si z čerstvých, vyprážaných mušlí, vyskúšajte lahodný sendvič Monte Cristo alebo jednoducho ocente, aký dobrý môže byť tanier slaniny, vajec a zemiakov, keď niekto za pultom vie, ako tieto veci správne získať. Iné raňajky môžu byť známejšie alebo rafinovanejšie, na iných miestach môžu byť lepšie služby, ale nechajte ich počkať na ďalší deň – je pravdepodobné, že nebudete mať pocit, že o niečo prichádzate.
Pennsylvánia
Stredoatlantický región ponúka jednu historickú tržnicu za druhou, ale existuje dôvod, prečo sa Philadelphia's Reading Terminal stal najobľúbenejším, a to nielen preto, že ste pár krokov od radnice. Jedlo je často naozaj dobré, a hoci sa môžu sťažovať na davy, miestni obyvatelia sem stále chodia obchádzať. Veľa z nich čaká v rade Dutch Eating Place v pracovných dňoch ráno. Hľadajte prierez ľudstva, čakajúc na svoju príležitosť pri pulte s podkovičkami, kde budú jesť tie najregionálnejšie raňajky – smotanové štiepané hovädzie mäso na toaste, grilované plátky bravčového šrotu, teplé jablkové knedle a klasické lepkavé buchty, s mimoriadnou rýchlosťou slúžili malou a rôznorodou armádou, často vrátane amišov alebo mennonitských mladíkov. Povedzme, že ste predtým nevedeli, že ste v Pensylvánii, teraz už určite viete. (Ak budete musieť dlho čakať, pošlite niekoho z vašej skupiny o jeden stánok pre glazované šišky v tvare valcov Beilerova pekáreň , krádež za niečo viac ako dolár za kus.)
ako dlho dusiť mrkvu v parnom hrnci
Rhode Island
Americký štát s veľkosťou občerstvenia je aj naďalej nadšený skromným koláčom z kukuričnej múky, ktorý sa tiež nazýva jonnycake, pokiaľ sa, samozrejme, nenazývajú johnnycakes alebo cestné koláče alebo ktovie čo ešte. Tieto jednoduché krásky budú vyrobené z kukuričnej múky alebo možno z bielej kukuričnej múky; niekedy budú hrubé, niekedy tenké. Kto v skutočnosti vedel, že taká relatívne malá skupina ľudí môže mať toľko rozdielnych názorov na niečo také jednoduché, ako sú raňajky? Nechajte miestnych, aby sa medzi sebou porozprávali, pretože ak chcete, máte k dispozícii čokoľvek, čo si zavolajú, kúpanie v rozpustenom masle a zohriatom sirupe. Nasaďte si 1700-ku na klasiku Jigger's Diner vo East Greenwichi, ktorého existencia je skôr zázrakom, keď si uvedomíte, koľkokrát bol starý jedálenský vozeň predaný (alebo odstavený, zakaždým vraj definitívne).
Stan Tess / Alamy Stock Photo
Južná Karolína
K veľmi dlhému zoznamu vecí, ktoré urobila pandémia, pridajte nedôstojné už žiadne skoré ranné raňajky z miestnych morských plodov v Hannibal's Soul Kitchen v Charlestone. Vďaka bohu, aspoň to, že jedna z najdôležitejších reštaurácií v meste – ktorá slúži miestnym aj návštevníkom za polstoročie – je stále tu a podáva obedy a večere. Upokojujúci modrý krab vyprážaný na ryži je nevyhnutnou objednávkou, hoci tanier s restovanými krevetami je vždy dobré rozhodnutie.
Južná Dakota
Silná káva a lepkavé karamelové rolky pripravili pôdu na ráno, na ktoré si budete pamätať Diner na Phillips Avenue v Sioux Falls, žiarivá pocta – zvnútra aj zvonku – klasickej Amerike, aj keď sa zdá, že polovica zákazníkov si objednáva burrito huevos rancheros, pikantné burrito, ktoré zašlo dlhú cestu k tomu, aby sa stalo jedným z najpopulárnejších. raňajky v meste. Ak sa zdá, že dav je mimoriadne potešený, že je tu, je to preto, že reštaurácia strávila veľkú časť minulého roka zotavovaním sa (a opravami) z elektrického požiaru.
Tennessee
Práve teraz oslavujeme storočie existencie, Hopper-hodný Arcade , za rohom od motela Lorraine (teraz súčasť Národného múzea občianskych práv), videl cez dvere prechádzať všetky druhy, najmä mladého Elvisa Presleyho. Presley bol známy tým, že používal zadné dvierka reštaurácie ako únikový prielez, keď sa fanúšikovia trochu zbláznili. V ponuke je, samozrejme, sendvič s arašidovým maslom a banánom a každý týždeň ich v reštaurácii predá približne 100 kusov: bacuľaté, chutné veci podávané na texaskom toaste s maslom a grilom. Arcade je oveľa viac než len kus memorabílie z Memphisu; toto je živá, dýchajúca, miestna inštitúcia, ktorá každý deň v týždni ponúka jednoduché južanské jedlo. Začnite so sušienkami a vidieckou šunkou.
Texas
Vyhlásiť konkrétny celodenný hash house za najlepší v náročnom San Antoniu je podobné ako trvať na každom, kto bude počúvať, že ste prišli na absolútne najlepšiu pizzu v New Yorku alebo najlepšie talianske hovädzie mäso v Chicagu. Fajn, zbláznite sa, pokiaľ viete, že bude veľa ľudí s tým, čo by sme mohli zdvorilo označiť za protichodné názory, a veľké percento z nich to dosť silno zastáva. Samozrejme, ide o závratný prebytok výberu; San Antonio je vychýrené dobrými raňajkami a kvalitným grilovaním, no pod jednou strechou často nenájdete oboje, čo Garciovo mexické jedlo extra špeciálne. Táto dlhotrvajúca rodinná reštaurácia dokáže byť pre všetkých takmer všetkým – skvelé raňajky pri pulte, texasko-mexická reštaurácia a solídne miesto pre hruď, s vajíčkami, v tacos, akokoľvek to máte radi , naozaj.
Utah
Ruth Evansová je typ človeka, o ktorom starodávni ľudia zo Salt Lake zvyčajne hovorili, keď hovorili o tom, že ich mesto bolo vždy menej zapínané, ako by jeho povesť mohla naznačovať. Bývalý kabaretný spevák, ktorý fajčil reťaze a držal zbrane, bol dlhé roky majiteľom Ruth's Diner , druhá najstaršia reštaurácia v Utahu, ktorá zostáva jedným z najobľúbenejších miest na jedlo v Salt Lake, napriek tomu, že je zatvorená v kaňone Emigration Canyon. Reštaurácia je tam preto, lebo Evans ju tam chcel – keď už mala dosť mestského života, nechala odtiahnuť staré mestské trolejbusy z mesta do divočiny, kde žila svoje dni so svojimi dosť agresívnymi čivavami, dokonca aj po predala reštauráciu. Odvtedy sa generácie hladných ľudí vydávajú na cestu do teraz rozšírenej reštaurácie, kde si dajú Ruthine obľúbené jedlá, ako sú sušienky a omáčka, benediktové vajcia, pečené makaróny a syr a sekaná.
Vermont
Nárokujte si stánok v tomto jedálenskom vozni Silk City zo 40. rokov, ktorý bol postavený až dolu v Patersone v štáte New Jersey, vložte drobné do svojho osobného juke boxu, možno zahrajte Glenna Millera alebo Raya Charlesa pre ľudí – to jest , ak sa vôbec môžete dostať do dverí pri Modrý Benn v Benningtone, kde boli zaneprázdnení zvyšovaním jedálneho lístka celé desaťročia, kým sa z toho stal trend. Nedávno predaná, no v bezpečnom páre rúk, je táto klasika jednou z najobľúbenejších reštaurácií vo Vermonte, takže chvalabohu, aj keď sa tu v dobrý deň sotva zmestí viac ako 40 ľudí, je tu kúsok miesta na čakanie vo vnútri, mimo typický chlad z Nového Anglicka. Čo jesť? Všímajte si, visiace nad vami, všetky tie nápisy, rad za radom, oznamujúce rôzne špeciality a doplnky k menu, jemne vlajúce ako modlitebné vlajočky. Atmosféra môže byť klasická reštaurácia, ale pre toto malé miesto sa za pultom deje veľa práce – tofu miešanky, vynikajúce vajcia Benedikt, vzorové bobuľové palacinky, pečené večere a klasické pudingy ako dezert.
bourbonské vianočné nápoje
Matteo Omied / Alamy Stock Photo
Virginia
Po celé desaťročia sa každý, kto má dve nikláky, ktoré sa dajú trieť, ocitol vítaný na jednom z desiatich sedadiel pri pulte v rodine Bullingtonovcov. Texaská krčma . Tu sú párky v rožku stále cenovo dostupné a najlepšie sa objednávajú „celkom“ s domácou chilli omáčkou, cibuľou a jedinečnou chuťou na báze horčice, ktorá je natoľko populárna, že ju predávajú po litroch. Pre skutočný výlet späť v čase to všetko zapite pohárom cmaru. „Áno, dámy si tu užívajú jedlo,“ oznamuje nápis na dverách 91-ročnej texaskej krčmy v Roanoke, ktorá len nedávno oslavuje jej úplné znovuotvorenie po viac ako 14 mesiacoch boja so sebou. Pre nervóznych celoživotných zákazníkov reštaurácie s nepretržitou prevádzkou to bol celkom návrat domov, všetci sa hrnuli do Čile ( nie preklep ) psy a syrové westerny, ktoré sú celkom jednoducho najznámejším jedlom v meste za 3 doláre – cheeseburger s vyprážaným vajcom, kyslou uhorkou a sladkou pochúťkou plus cibuľa, ak chcete. Reštauráciu, ktorú v roku 1930 založil Nick Bullington, v súčasnosti vlastní pravnuk Matt.
Washington
Čo je to za seriózne nastavenie jedálenského vozňa, také, ktoré si mnoho miest v Novom Anglicku želá, aby ho stále mali, v meste tak ďaleko na západe ako Spokane? Príbeh o Frank's Diner siaha až do 30. rokov 20. storočia, keď Frank Knight zachránil pozorovacie auto Barney Smith z roku 1906 zo železničného koľajiska v Seattli, pretiahol ho cez kaskády, oprášil vec a urobil z Frankovej to, čo zostáva najobľúbenejšou reštauráciou vo východnom Washingtone. Grily pri Frankovom ohni sú vhodne umiestnené priamo pod železničnou traťou, každé ráno o šiestej hodine, každý deň okrem Vianoc a Dňa vďakyvzdania, na objednávku klasických strieborných dolárových koláčikov, nehovoriac o všetkom ostatnom na premyslených, často z miestnych zdrojov. menu.
Západná Virgínia
Dokonca aj pre ľudí, ktorí sa radi poflakujú po skutočne starých reštauráciách, sa nestáva každý deň, aby ste sa obtreli o ľudí, ktorí hovoria veci ako 'chlapče, toto miesto sa určite veľa nezmenilo od čias, keď som doručoval telegramy pre Western Union.' Ale tak to pri pollitrovej veľkosti jednoducho chodí Ritzy obed , základ v extrémne-taliansko-americkom Clarksburgu od 30. rokov 20. storočia, kde je rodina Salerio stále veľmi zodpovedná, rovnako ako po celé generácie. Neberte si žiadne nápady z názvu; menu je tu retro ako samotný priestor, sústredené okolo niektorých z najlepších hot dogov na míle ďaleko, doplnené čili, horčicou, cibuľou a ak chcete, šalátom coleslaw. To je však oveľa viac ako párok v rožku; príďte si pre všetko od sušienok a omáčky a omeliet za 4 doláre až po hamburgery a každodennú taliansku klobásu.
Wisconsin
Viete, ako sa objavíte v skutočne dobrom steakhousu a vaše zrelé ribeye vytečie prskajúce, s kúskom naozaj dobrého masla, ktoré sa roztopí v už dobre mramorovanej strane hovädzieho mäsa? Keď to urobia, je to v poriadku, tak prečo ľudia zvraštia obočie, keď zistia, že vo Wisconsine, ktorý sa len tak pre nič za nič nenazýva America's Dairyland, dávajú svojim hamburgerom rovnakú starostlivosť? Sollyho mriežka v Milwaukee, približne od Veľkej hospodárskej krízy, má takpovediac povesť záplavovej zóny; nebuďte prekvapení, ak váš burger, štvrť kila kvalitnej sviečkovice, zaobstaraný od miestneho mäsiara, obložený slávnou domácou dusenou cibuľou, vyjde v kaluži slaného wisconsinského masla. Pokračujte a ponorte sa. Veľa ľudí áno. Raňajky končia o 10:30, ale urobíme výnimku – prečo by ste po tej hodine jedli čokoľvek okrem maslového burgeru?
Wyoming
Vonku na západnom okraji hlavného mesta štátu Cheyenne je úsek cesty prevažne vyhradený pre lacné ubytovanie, predajne ojazdených áut a iné veci, ktoré väčšina ľudí nehľadá. Za dobrého počasia a niekedy aj nie však bude pred úžasne retro wyomingským motelom stáť malý dav hladných ľudí, ktorí čakajú na svoje stoly alebo pultové stoličky vo vnútri. Luxusná reštaurácia , čiastočne vyrobený zo starej Cheyennskej električky, ktorá sa v 20. rokoch minulého storočia presťahovala do motela. Sme na High Plains, tu, kde sa stretávajú juhozápadné, stredozápadné a západné raňajkové tradície, takže hľadajte raňajkové burritá zaliate zeleným čili, ale aj čerstvé škoricové rolky, ktoré sú takmer veľké ako frisbees, hibernujúce pod závejmi bielej polevy . A keď ste pripravení, vyprážaný kurací rezeň plávajúci vo vidieckej omáčke je lepší ako väčšina ostatných.
