Najlepšie kaviarne v každom štáte

Keď som sa dostal do Viedne, veci nevyzerali dobre. Druhá časť februára v jednom z najväčších svetových kaviarenských miest zvyčajne nie je známa veselým počasím, dokonca ani niečím veselým; bolo to v roku 2020 a neskorá zimná obloha bola sivejšia ako zvyčajne, vietor chladnejší a menej zhovievavý. Susedným Talianskom sa už šíril zvláštny nový vírus a jeho prítomnosť bola cítiť aj v rakúskych Alpách. Môže byť hlavné mesto ďaleko?

Ale najprv káva a veľa z nej – bol som tu, aby som si zapísal čas do niektorých z najlepších svetových (a najstarších zachovaných) kaviarní; starosti by jednoducho museli počkať. Ani modernizované, ani o takýto podnik strašný záujem, to najlepšie z veľkých habsburských pamiatok pripomína čas a miesto dávno stratené históriou, cítiac sa tak trochu ako vyslúžilé železničné vagóny prvej triedy z 19. storočia, doplnené drevenými... obloženie a koberce a čašníci v bundách a hlboké bankety, v ktorých sa človek môže stratiť celé hodiny. Všetci sú však vítaní na zasúvanie, na osviežujúce espresso nápoje, tie najlepšie podávané s bohatou zásobou šľahačky a na hrubé plátky jemne vrstvenej štrúdle alebo sacherovej torty.

Moja cesta do Viedne nemala byť zábavnou jazdou, nie celkom, ale skôr súčasťou intenzívneho kurzu o káve a kaviarenskej kultúre po celé veky, niečo, čo som dúfal, že dokončím pred spustením tretieho ročníka „Yumpulse“ Prieskum Najlepšia káva v Amerike. Projekt, ktorý bol navrhnutý tak, aby upozornil a podporil našu vlastnú, domácu scénu, sa teraz uprostred intenzívneho obdobia rastu stal väčším, skľučujúcim ako kedykoľvek predtým a zistil som, že potrebujem inšpiráciu, alebo prinajmenšom lekciu dejepisu.

A S'mores Mocha v Orchard Coffee vo Waynesville v Severnej Karolíne. S láskavým dovolením Orchard Coffee

A tak som začal kráčať späť, do miest, ktoré prežili v 90. rokoch v Seattli a Chicagu, do Caffe Reggio v New Yorku, domova prvého cappuccina v Amerike, do vždy úžasného Caffe Trieste v San Franciscu. Väčšiu časť zimného značenia som strávil v baroch a kaviarňach v Taliansku, Francúzsku a Španielsku a potom, nie po prvý raz, tu bolo Rakúsko. Celé dobrodružstvo bolo povzbudzujúce – bol som viac než pripravený písať.

Február vydýchol naposledy, prišiel marec a všetci vieme, čo nasledovalo. O mesiace neskôr som sedel doma a držal sa spomienok na Viedeň a hromady poznámok, kde mal byť príbeh.

Nie že by sa americká kávová kultúra – alebo svet kávy vo všeobecnosti – prestal vyvíjať, keď sa svet zastavil. Zdalo sa, že pandémia urýchlila už aj tak zúrivé tempo zmien. Niektorí prežili, iní prosperovali, nové obchody a pražiarne sa začali objavovať vľavo a vpravo, staré obľúbené položky úplne zmizli z krajiny. Nakoniec sa mi podarilo vrátiť sa na cestu, vidieť, čo sa deje, z prvej ruky – sám som v roku 2020 mohol navštíviť najmenej polovicu štátov a viac ako polovicu znova v roku 2021, pričom som sledoval, ako priemysel zápasí o to najviac. náročný čas.

Ako potom v roku 2022, keď sa veci vo väčšine krajiny opäť obnovia, vyzerá najlepšia káva v Amerike? Jedna vec sa vyjasnila – keďže mnohé z našich obľúbených obchodov začali počas posledných dvoch rokov pražiť a množstvo skúsených pražiarov zmenšovalo alebo odvádzalo pozornosť od ich úsilia na maloobchodnej úrovni, nastal čas, aby sa zoznam zmenil na dva zoznamy – jeden pre najlepšie kaviarne a druhý pre najlepších pražiarov. Vzhľadom na okolnosti by sa tiež mechanizmus hodnotenia zavedený v roku 2019 nevrátil, aspoň zatiaľ nie – v roku 2022 sú oba zoznamy rozdelené podľa toho najlepšieho z každého štátu, čo vedie k jednému z najreprezentatívnejších prieskumov, ktoré sme doteraz vykonali. doteraz zverejnené.

Little Woodfords v Portlande, Maine. S láskavým dovolením Little Woodfords

A tak perfektná kaviareň – ako to presne vyzerá? Začnime dokonalou kávou alebo niečím podobným; budú pripravovať to najlepšie (a natáčať najlepšie zábery) v blízkom alebo nie veľmi blízkom okolí, to je mimoriadne dôležité. Estetika a prostredie sú kľúčové, ale nie také dôležité – od Farga v Severnej Dakote až po hlbiny údolia Rio Grande v Texase by sa dalo s istotou povedať, že sme už pochopili moderný dizajn kaviarní. Skutočne skvelá káva, ktorú je však stále neuveriteľne ťažké nájsť.

Hoci interný program praženia nie je nevyhnutný, jedným z najpozitívnejších trendov za posledné dva roky je, koľko obchodov sa vydalo touto cestou, veľmi často so vzrušujúcimi výsledkami; Rovnako nádejný bol aj počet nových (alebo vylepšených) kaviarní s viacerými pražiarňami, ktoré v každom prípade optimálne čerpajú z rotujúceho zoznamu top talentov, či už vo svojej oblasti, alebo z celého sveta, a niekedy dokonca z oboch. Obchod, ktorý nespadal do žiadnej kategórie, by mal oveľa ťažšie preraziť – žiadne klopanie na množstvo nádherných miest, ktoré som počas svojich ciest navštívil, skôr vyhlásenie o tom, ako vysoko sa v poslednej dobe latka zdvihla. S radosťou vám môžem povedať, že aj napriek výzvam posledných dvoch rokov som navštívil takmer všetky obchody, o ktorých sa dočítate v tomto zozname; v niekoľkých prípadoch, kde bol čas rozhodujúcim faktorom, sme sa cítili sebavedomo a spoliehali sme sa na dôveryhodných odborníkov z odvetvia, pokiaľ ide o ich názory. Ešte párkrát som zo skúsenosti vedel, že od mojej poslednej návštevy neprišlo nič, čo by zbavilo miesta minulé výbery.

Orchard Coffee vo Waynesville v Severnej Karolíne. S láskavým dovolením Orchard Coffee

Káva, vzhľad, atmosféra – čo potom pohostinnosť, posledný a najdôležitejší kúsok skladačky, v čase, keď malé podniky často zápasia s hľadaním pomoci? Za posledné dva roky sa toho na tému služby popísalo veľa, ale pokiaľ ide o skvelú kaviareň, dosiahnutie dokonalosti nikdy nebolo o tom, že personál pracuje rýchlosťou blesku, alebo je roboticky podriadený, alebo dokonca robí zakaždým perfektnú prácu. ; na čom vždy najviac záležalo, je vytvorenie a kultivácia prostredia vítaného, ​​energického, inšpirujúceho, ale nikdy nie zbesilého, pokojného, ​​obnovujúceho, ale nikdy apatického, informovaného, ​​ale trpezlivého, miesta, kde sa cítite dobre, protijed na každý druh stresu, ktorý môže preniesť cez prah. Môže takýto verejný priestor v dnešnej dobe existovať? Som tu, aby som vám povedal, že odpoveď je – nevysvetliteľne, šťastne, vďaka hviezdam – áno.

Alabama

Raz si zvyknete na rána v Saturn Bare, kde Domáca káva Vďaka tomu, že je mimo otváracích hodín v jednom z najlepších birminghamských miest so živou hudbou celkom pohodlné, môže byť pre vás ťažké vrátiť sa späť do svojho typického kaviarenského prostredia. Ako v nejakej vydrhnutej verzii pokojného tropického hangoutu, kde sa miestni obyvatelia a krajanskí ľudia otriasajú, každý sa tu môže cítiť veľmi pohodlne, ale na pulte sa končia lenivé vibrácie – bratia Nathan a Michael Pocus, ktorí založili spoločnosť ako spôsob upozorniť viac na haitský kávový priemysel, ktorý má často problémy, svoju prácu myslia vážne a je to vidieť. Druhá kaviareň, očarujúce zákutie, ktoré bolo nedávno otvorené v uličke v štvrti Five Points South, ponúka úplne iný zážitok, ale nie je o nič menej pozoruhodné.

Aljaška

Ako Anchorage prežije svoje notoricky tmavé (a dlhé) zimy? Posaďte sa pri pulte vo vnútri Káva strýka Leroya v Midtowne, pociťujte dobrý pocit všade okolo vás a všetko sa vyjasní; v meste, ktoré už malo viac kaviarní, z ktorých niektoré sú otvorené už niekoľko desaťročí, sa psychológovi Austinovi Schwartzovi podarilo v relatívne krátkom čase vytvoriť niečo, čo sa cíti ako epicentrum miestnej kaviarenskej kultúry, miesto, kde sa stretávame nielen pri káve, ale aj pri dobrej hudbe, dobrom umení a hlavne dobrých ľuďoch. Nie je to zlé pre podnik, ktorý pred menej ako desiatimi rokmi začal pražiť kávu na panvici na zadnej strane starého školského autobusu.

Arizona

Prejdite popri ostro bielych vonkajších stenách, ktoré držia Budúcnosť , najlepšia kaviareň vo Phoenixe, skrytá pred zrakmi a váš prvý dojem môže byť, že ste ešte nikdy nevideli takéto miesto. Jose Ignacio Torres, ktorý sa sem pred niekoľkými rokmi prisťahoval z Los Angeles, zastrčený v pôsobivo strohej modernistickej budove vybudoval niečo, čo sa cíti ako skutočný únik pred vonkajším svetom, plné umenia, literatúry a – čo je najdôležitejšie. všetko – skvelá káva s niektorými z najlepších pražiarní v krajine. Z času na čas je radosť zažiť Futuro; jeden z ich tonikov na espresso a polhodina sedenia pozdĺž zadnej steny a pozeranie sa na dav Roosevelt Arts District, ktorý sa pohybuje obchodom, je dokonalým spôsobom, ako sa dobiť v jednom zo slávnych dní s trojcifernou teplotou v meste.

Arkansas

Niektorí z nás sú dosť starí na to, aby si pri návšteve pamätali Onyx Coffee Co. pravdepodobne to znamenalo návštevu istého nákupného centra na okraji Fayetteville, kde niektorí z najlepších baristov v biznise robili prácu na úrovni expertov, ktorá mohla opustiť návštevníkov z ďalekých miest, miest, ktoré boli údajne veľmi dobré v káve. čas, takmer bez slov. Onyx prešiel dlhú cestu, odkedy Jon a Andrea Allenovci začali podnikať v roku 2012; v týchto dňoch sa skôr zastavíte v ich ústredí a pražiarni Rogers, rozľahlom, elegantnom chráme kávy a jej pôžitku, alebo v ich najnovšom obchode v priestore moderného umenia Momentary v Bentonville, kde je takmer všetko ružové, počnúc talianske terakotové dlaždice vyrobené na mieru. Kamkoľvek pôjdete – vrátane nákupného centra vo Fayetteville, ktoré je stále otvorené – dostanete kávu z najudržateľnejších zdrojov v tomto biznise.

Kalifornia

Za predpokladu, že stále platí stará pravda, že to, čo sa teraz stane s Kaliforniou, sa stane aj nám ostatným, potom sa krajina ocitne zaplavená naozaj dobrými kaviarňami s viacerými pražiarňami. Zatiaľ čo niektoré z najslávnejších pražiarní v krajine možno nájsť tu, niektoré z najvzrušujúcejších pohybov v posledných rokoch boli v obchodoch, ktoré sa nespoliehajú na vlastnú kávu alebo jeden vonkajší zdroj, ale na mnohé zdroje, pričom jediným limitom je predstavivosť ( a ambície) majiteľa. Alebo je lepšie slovo kurátor? To sa určite javí ako najlepší spôsob, ako definovať A.J. Kim a Scott Sohnovi, majitelia Káva Kumquat v Los Angeles, pôvabnom a sviežom obchode, ktorý mnohí z jeho susedov Highland Park považujú za miesto na ranné (alebo poludňajšie, či popoludňajšie) latte, až na to, že je to tiež ideálne miesto na ochutnanie niektorých z najlepších kávy, ktoré sa tu pražia doma a po celom svete, pričom osobitná pozornosť sa venuje Kórei, ktorá je domovom jednej z najpokročilejších scén na svete. Kumquat sa pripojil k scéne, ktorá je už vysoko uznávaná vďaka priekopníkom ako Tohm Ifergan at Dayglow , veľmi podobná prevádzka, táto sa vo veľkej miere zamerala na ľahšie, severské pečienky, s úžasnými obchodmi v Silver Lake a West Hollywood. Toto nie je len vec Los Angeles; dole v Santa Ana, udri Hopper & Burr , kde nájdete angažovaný tím, ktorý sa hrá so všetkými druhmi rôznych pečienok v sparťanskom (ale inšpirovanom) prostredí, zatiaľ čo hore v Sacramente je skrytý klenot Káva Škorpión predstavuje vzrušujúce nové kávy do mesta, ktoré nebolo zrovna málo.

Colorado

V skutočnosti existuje len jeden spôsob, ako opísať obrovský Westminsterský domov Pražiarne kávy Sweet Bloom , novo spustená v jednej z tých moderných mestských zástavieb, ktoré sa objavujú po celej krajine – veľkolepé je slovo, ktoré budete hľadať, všetky vysoké stropy a toľko okien a povrchové úpravy du jour, s toľkými miestami na sedenie a premýšľanie a popíjať kávu a stretávať sa alebo pracovať, ak to stále robíme v kaviarňach po pandémii. Úprimne povedané, je trochu ťažké si to predstaviť ako tú istú spoločensky uvedomelú a perspektívnu prevádzku, ktorá bola len pred niekoľkými rokmi obmedzená na malú degustátorskú miestnosť pred ich pražiarňou v Lakewood, hneď za rohom od Casa Bonita. Nie že by sa kávoví fanatici z oblasti Denveru (rozmaznaná partia na výber) niekedy snažili nájsť jednu z najlepších pražiarní v časovom pásme; v týchto dňoch sa však o troch predajniach hovorí.

Connecticut

Každý v biznise hovorí o udržateľnosti, o platení spravodlivých cien za kávu a výhodách posilnených väzieb medzi pestovateľom a pražiarom; niektorí naozaj chodia pešo, napr Dajte kávu v kantone, ktorý nie je len tou najútulnejšou kávičkou zastrčenou v prerobenom rodinnom dome pri diaľnici, v dosahu ľubovoľného počtu predajní značky Dunkin; je to tiež jedna z najpremyslenejších pražiarní v krajine, ktorá má veľa spoločného s majiteľmi Jeffom a Emily Brooksovými a tým, ako vidia svet – káva nie je len zarábaním na živobytie, je to spôsob, ako sa vrátiť, mať pozitívny vplyv.

Delaware

Takmer každý v Severnom Delaware o tom vie Brew HaHa! , úspešný mini-reťazec kaviarní založený Alisou Morkides pred viac ako štvrťstoročím; najdlhšie to bola veselá, angažovanejšia alternatíva k domácim, a potom sa v určitom bode Morkides rozhodol preniesť praženie do vlastných rúk, čo je rozhodnutie, ktoré mnohí úspešní majitelia kaviarní zvyknú urobiť v jednom alebo druhom bode, s výnimkou V tomto prípade spoločnosť Morkides založila spoločnosť Brandywine Coffee Roasters, ktorá nakoniec získala celonárodnú reputáciu v oblasti kvality a zdrojov, s charakteristickým obalovým dizajnom umelca Todda Pursea. Dnes najlepšie z kaviarní nájdete vo štvrti Trolley Square vo Wilmingtone, v príťažlivom úli energie zdieľajúcom rovnaký priestor ako pražiareň.

Florida

Najlepší mesiac Daniela Karrama od otvorenia Mane Coffee v Boca Raton? Február 2020. Najlepšia multi-pražiareň v štáte, ktorá sa otvorila v trochu nezvyčajnom obchodnom komplexe v takom meste, kde by ste možno hneď nečakali, že nájdete niekoho, kto praží kávy v severskom štýle z celého sveta (niektoré najlepšie espresso v štáte, naozaj) si skutočne začínalo nachádzať vďačné publikum, keď sa pandémia prevalila. Cez noc to bolo väčšinou preč. V súčasnosti je obchod opäť vážnou destináciou pre kávových nadšencov. Čo je to o Palm Beach County a skutočne dobrej káve? Hore vo West Palm Beach, Zloženie Káva prináša do hry podobnú dávku vášne a rozhodol sa tiež predviesť rad špičkových pražiarov z celých Spojených štátov.

Gruzínsko

Takmer dvesto rokov po tom, čo bol postavený otrockou prácou pre starostu Stone Mountain, je biely dom priamo v centre mesta domovom Bar Gilly Brew , jeden z najzaujímavejších nových obchodov v krajine, čo pocítite, keď sa cez víkend ráno zastavíte, aby ste pozorovali energiu tohto miesta, ktorá sa prakticky rozlieva na verande a terase. Daniel Brown mal taký pocit, ako keby to bolo ideálne miesto pre výhľadovú, inkluzívnu kaviareň vlastnenú Blackom, a mal úplnú pravdu. Kaviareň sa nielenže stala nesmierne populárnou, ale je aj jednou z najvážnejších v okolí a pochádza od vzrušujúcich pražiarov ako Luna vo Vancouveri alebo Luminous v Las Vegas.

Havaj

Roky sme jazdili hore-dole po diaľnici Mamalahoa na Big Island, ktorá vedie priamo cez okres Kona, a premýšľali sme, kedy niekto otvorí tú správnu kaviareň, akú si národná popredná oblasť pestovania kávy zaslúži. V roku 2019 to urobil Brian Chih-Chiang Lo Tamto , v malom farmárskom mestečku Mountain View, zapálili kanvice a ponúkli tie najlepšie kávy, aké Havaj ponúka. Našťastie obchod prežil všetko, čo naň pandémia dokázala hodiť; dnes sa Koana stala niečím ako komunitným centrom s množstvom živej hudby a dobrých vibrácií. Mohli by ste navštíviť tucet fariem v tejto oblasti, alebo by ste si mohli len tak vyzuť topánky, posedieť si tu na terase a vypiť ich kávu – vieme, ktorú by sme si vybrali.

Idaho

Nesnažte sa podraziť hlavu baristu Ryana Cheathama, evanjelistu kávy v Slow by Slow Coffee v Boise, jednej z najlepších kaviarní s viacerými pražiarňami v Mountain Time – pravdepodobne vyskúšal všetky pražiarne, na ktoré si spomeniete, a pravdepodobne niekoľko ďalších, ktoré ste ešte neurobili. Niektoré kaviarne, ktoré navštívite, aby ste sa ráno zobudili, do iných, aby ste sa niečo naučili – toto je jedno z miest, ktoré vás práve teraz prevedie tou najlepšou americkou kávou, s hosťami zo Škandinávie a inde. Ešte lepšie je, že pekne podporili vlastnú rastúcu scénu Boise, predstavili pražiarne ako Flashlight a obľúbený Neckar 'Yumpulse'.

Illinois

Nalejte si jeden na dni kaviarne v Chicagu, drsné, naopak útulné 90. roky, keď väčšinu pozornosti získal Seattle, ale veci tu boli takmer také dobré, keď veľká Intelligentsia bola len ďalším obľúbencom susedstva, aj keď s vážnymi ambíciami. keď ste si mohli dať dobrú kávu s priateľmi kedykoľvek počas dňa a neskôr do noci, než majú niektoré mestá otvorené bary. Veci sú teraz veľmi odlišné, ale rovnako ako v Seattli, scéna zostáva úžasne vrstvená, ako krúžky na strome, ktoré nám pripomínajú, ako ďaleko zašla káva, aj keď všetko začína pôsobiť ako rôzne verzie jednej druhej, s toľkými vášeň teraz vyšla z projektu. Tu v Chicagu vám kávu predáva viac ľudí ako kedykoľvek predtým, ale človek sa musí znova a znova pýtať, či im to vôbec nevadí? my? Tu a tam, v mori rovnakosti, nemožno ignorovať majstrovské ťahy brilantnosti; Rodina Tohma Ifergana sa presťahovala z Mexico City do Chicaga, keď bol ešte dieťa, a hoci je v súčasnosti známy najmä vďaka dvom kaviarňam, ktoré prevádzkuje v Los Angeles, jeho návrat domov počas pandémie, keď si otvoril Dayglow vedľa pivovaru jeho brata v Humboldtovom parku je nielen momentálne najvýznamnejší obchod v meste, ale možno aj uprostred krajiny. Príliš sústredené, pre niekoho príliš minimálne, tak veľmi ďaleko od pohoviek zaplnených kaviarňami z minulých rokov, toto je miesto, kde sa nemusíte povaľovať, ale preskúmať niektoré z najlepších pražiacich talentov na planéte. Rovnako ako v Kalifornii, Ifergan pochádza od svojich obľúbených v Škandinávii a inde, pričom výrazne uprednostňuje ľahšie pečené v severskom štýle. Ak sa chcete niekde stretnúť, možno ste na nesprávnom mieste; Ak je vaším cieľom nájsť najlepšiu kávu v Chicagu, poslať vás najskôr inam by bola chyba.

Indiana

Výber dobrodružného života má značné výhody, ale ako sa nedávno dozvedel Hugh Cano, hudba sa niekedy zastaví a vy ste v Indianapolise, škrabete sa na hlave a premýšľate, čo ďalej. Pre Cano, veterána kávovej scény v južnej Kalifornii, bola odpoveď celkom jasná. Veľké mesto Indiany už malo svoj podiel kaviarní, ale žiadnemu sa to nepáčilo Amberson Coffee & Grocers , ktorý sa Cano podarilo rozbehnúť v hlbinách roku 2020 a vdýchnuť tak veľa nového života opustenej čerpacej stanici neďaleko centra mesta. Všetko vyzerá na minútu presne, od inteligentne vyrábanej kávy po opakovane použiteľné sklenené poháre, plus zásada životného minima/bez prepitného.

domáce hranolky pečené v rúre

Iowa

Jeden z najpozoruhodnejších trendov odhalených počas viac ako dvoch rokov výskumu tohto zoznamu – vysoko vyspelá kávová kultúra v južnej Kalifornii sa stala príliš veľkou na to, aby ju obsahovala. V roku 2016, predtým, ako sa šírenie evanjelia stalo takmer samozrejmosťou, sa absolventi Cal Poly Brad Penna a Nam Ho poobzerali po preplnenej krajine a rozhodli sa otvoriť obchod svojich snov nie v oblasti Los Angeles, ale na polceste v krajine. Des Moines. Vtedy ste sa možno čudovali ako Káva Horizon Line , najúžasnejšia malá kaviareň v štýle SoCal, celá svetlá a svetlá a je domovom jedného z najsrdečnejších privítaní v meste, by mohla hrať v relatívne nezmyselnom stredozápadnom meste. odpoveď? Výnimočne dobre. V súčasnosti je v mestách roztrúsených po celej krajine množstvo kaviarní poháňaných Kaliforniou, ale táto – kde si už nejaký ten čas robia svoje vlastné praženie – zostáva dobrým modelom, ktorý treba nasledovať.

Kansas

Pred odchodom z New Yorku sa stala vecou, ​​ktorú každý buď robil alebo o ktorej hovoril, profesionálka kávového priemyslu Sarah Leslie pocítila príťažlivosť domova, ktorým bola náhodou Wichita; práve tu sa otvorila pred niekoľkými rokmi Spoločnosť Leslie Coffee Co ., ktorá bola od prvého dňa tou najlepšou kaviarňou v štáte, nie preto, že by Kansas bola cudzia v dobrej káve alebo skvelých kaviarňach, ale do tejto, do ktorej ste vošli a mali ste pocit, že ste preskočili o desaťročie alebo viac. Všetko je perfektné vo veľkoryso veľkom priestore, všetky rastliny a svetlé a elegantné akcenty, ktoré sa nachádzajú na prízemí peknej starej tehlovej stavby v štvrti Delano, ale toto je viac než len krásny priestor – toto je ako budúcnosť kaviarne, živý dôkaz toho, že môžete mať skvelú pohostinnosť, splnomocnení, dobre vyškolení zamestnanci pracujúci za životné minimum, špičková káva, duch inkluzivity a skvelý zmysel pre komunitu, všetko v jednom nezabudnuteľnom balík. Dokonca aj uprostred Kansasu.

Kentucky

Pomenujte ikonickejší pár v Louisville ako čerstvo upečený čokoládový koláčik a šálku najchutnejšej kávy v meste na Prosím a ďakujem - do toho, budeme trpezlivo čakať. Už viac ako desaťročie sú sušienky majiteľky Brooke Vaughnovej a miestne pražená káva (Good Folks) v meste nevyhnutnou súčasťou prestávok a podávajú sa v troch charakteristických, príjemných kaviarňach; Keď Covid prišiel do mesta, Vaughn a jej tím sa sústredili na to, aby podávali viac kávy a viac koláčikov z vyzdvihovacích okien a dodávkových áut, čím bol jej tím nielen zamestnaný, ale často aj strašne zaneprázdnený. V týchto dňoch sú obchody opäť otvorené, každý z nich má svoju skvelú atmosféru – pôvodná lokalita Market Street s vynikajúcim jukeboxom vždy pôsobí ako párty, ktorá čaká, kým sa stane; zastavte sa a zapojte sa do zábavy. (Pamätáš na zábavu?)

Louisiana

Po počiatočnom boji o krátkodobé prežitie dala pandémia mnohým talentovaným ľuďom v kávovom priemysle príležitosť uvažovať o svojej budúcnosti v tomto biznise; v niektorých prípadoch to znamenalo posunúť sa ďalej, možno koniec partnerstva alebo zmenšiť rastúcu prevádzku. Pre Jonathana a Darlene Reithmaierových vo veku štyroch rokov Mamutie espresso vo Warehouse District of New Orleans bola odpoveďou, po zamyslení, rásť – čo začalo ako pollitrová, perfektne tvarovaná kaviareň, najostrejšia malá prevádzka v kofeínom šialenom meste preplnenom kaviarňami, väčšinou beznádejne priemernými. , sa vyvinula v roku 2021, aby sa stala najpôsobivejšou pražiarňou v meste; v nadchádzajúcich mesiacoch hľadajte kombinovanú prevádzku praženia a rozšírenú kaviareň, vďaka čomu bude Mammoth ešte viac destináciou.

Maine

Franklin Avenue, ktorá sa tiahne cez srdce mesta, aby sa napojila na Interstate s pôvabným nábrežím Portlandu, nie je tu preto, aby vás očarila, ale aby vás dostala tam, kam potrebujete. a potom tam na semafore na Kongresovej ulici sedí tento malý tehlový obchod, celý natretý bielou farbou s ružovými pastelovými okrajmi – to je iné , pomyslíš si. Otvorené inde v roku 2017, ale teraz veľmi doma na tomto rušnom rohu, v pollitrovom, divoko queer Malý Woodfords mal obrovský vplyv v Portlande, ktorý je pobláznený kávou; Obchod, ktorý vlastní člen mestskej rady Andrew Zarro a manžel TJ, ponúka kávu od niektorých z najlepších pražiarní v Novom Anglicku, udržiava rotujúcu ponuku nápojov s astrologickou tematikou a nebojí sa vystrčiť krk pre svojich pracovníkov, za ich presvedčenie a za Portland. V meste je veľa kaviarní , je to ako tá, kde s najväčšou pravdepodobnosťou nájdete niekoho, kto organizuje revolúciu.

Maryland

Niekedy sa k vám prikradne veľkosť, inokedy vojdete do dverí a viete, že ste na správnom mieste, a nielen to, zažijete zážitok, na ktorý budete dlho spomínať. príde čas. Tak sa väčšina ľudí cíti, keď sa schováva do elegantného malého suterénneho priestoru Druhá káva v Baltimore, krásavica veľkosti pinty, ktorú otvoril v roku 2019 Kris Fulton, ktorý sa spojil s jednou z najúžasnejších reštaurácií a tímov nočného života v meste, aby vytvorili najkrajšiu malú kaviareň v meste. Samozrejme, pomohlo to, že Fulton už mal značné skúsenosti v tomto biznise a odviedol skvelú prácu na scéne v Los Angeles predtým, ako sa vrátil domov, aby tam debutoval. Fulton, ktorý pôvodne získaval odinakiaľ, začal svoju vlastnú kávu pražiť minulý rok.

Massachusetts

V štáte, kde sa očakáva, že káva vyjde bleskovo a v neuveriteľne veľkých šálkach, nie je žiadnym prekvapením, že nájsť ľudí ochotných ísť proti srsti na oboch stranách kaviarenského pultu môže byť akousi úlohou. Domov dvoch kávových prevádzok v krajine, ktoré najviac zmenili hru, Dunkin' (ktorú netreba predstavovať) a George Howell (jedna z najpokročilejších prevádzok na východnom pobreží predtým, ako ju v 90. rokoch úplne pohltil Starbucks, a len nedávno späť na scéna), Massachusetts urobilo v kaviarni v poslednej dobe málo inovácií. Iste, káva je všade, ale to, čo tu možno považovať za najlepšie, je inde často dosť dobré. Existujú však iskry energie – začnite pri veľkosti pinty Gracenote zastrčený medzi bránou do čínskej štvrte a južnou stanicou v Bostone; Najdôležitejší espresso bar v meste je podporovaný vlastnou prevádzkou praženia. Rovnako aj vzrušujúce Káva a keramika Tiny Arms , kde sa priemyselný veterinár Jon Santos presadil na vlastnú päsť a urobil si domovom jeden z Lowellových slávnych historických mlynských komplexov spolu s úspešným keramickým biznisom partnerky Kate Cutlip (áno, šálky na kávu sú úžasné). V Beverly Kalvin a Abi Reynoldsovci priniesli dlhoročné skúsenosti v niektorých veľmi dobrých obchodoch a pražiarňach, ktoré znášajú s otvorením v roku 2021. Káva snov pre deti , ostrá operácia Scandi-vibes získavaná od niektorých z najlepších talentov na pečenie v Novom Anglicku.

Michigan

V Detroite boli časy, už dávno, keď seriózni kávičkári po nahliadnutí do budúcnosti jazdili, skoro a často, do špecifickej kaviarne na Woodward Avenue, ďaleko za hranice mesta. Medzi módnymi butikmi a vinárňami v centre Birminghamu bol Josh Longsdorf, ktorý sa nedávno vrátil do Michiganu po pôsobení na kávovej scéne v Bay Area, kde tvrdo pracoval na tom, aby priviedol jedno z najväčších populačných centier v krajine k lepšej šálke kávy, v čase, keď sa niečo také hľadalo sakramentsky ťažko. Samozrejme, Detroit a dobrá káva by sa čoskoro stali celkom módnymi, ale Longsdorf a Antológia Káva zostal v obraze a potichu robil vynikajúcu prácu, aj keď okázalejšie operácie začali priťahovať veľkú pozornosť. V týchto dňoch nájdete jedného z najinformovanejších lekárov v meste ako doma v rozľahlom obchode a pražiarni zastrčenej v nádhernej štvrti Detroit Eastern Market. Obchod vyniká nielen svojim dlhodobým záväzkom voči mestu, ale aj neustálou podporou miestnej scény; jeden z najzaujímavejších nových pražiarov Metro Detroit, Espy, v poslednej dobe pracuje z priestoru Anthology.

Minnesota

V okolí Twin Cities, kde sa kaviarne zdajú byť rovnako nevyhnutné na prežitie ako čerpacie stanice, sa kaviarne niekedy cítia rovnako zvláštne ako tie druhé, príliš často so službami, ktoré pripomínajú vašu poslednú návštevu miestneho úradu verejných služieb. Prídete, dostanete, čo potrebujete, odídete – kúzlo stojí navyše a zásoby sa míňajú. Nie že by ste neochutnali nejaké skvelé kávy, keď ste tu; Od malých začínajúcich podnikov až po národných hráčov, pražiarne kávy v Minnesote odvádzajú mimoriadne dobrú prácu, ale rovnováha medzi dvoma základnými aspektmi vytvorenia dokonalého obchodu – hlbokými znalosťami kávy a citom pre pohostinnosť – bola skutočne vzácna. Nepolapiteľné párovanie však vždy nájdete na Wesley Andrews . V Minneapolise, meste veľkých a odvážnych mien, sa táto mladá pražiareň objavila na scéne len pred niekoľkými rokmi, kým jej spolumajitelia nedosiahli vek na pitie; tu nájdete nielen rad vzrušujúcich káv z celého sveta, ale aj teplý a príjemný priestor, kde ich môžete ochutnať. Káva sa tu berie vážne a vy tiež.

Mississippi

Keď Matt Flinn otvoril Natívna káva v Jacksone ešte v marci 2020 musel takmer okamžite zavrieť. Nie kvôli Covidovi, ale kvôli tomu, že sa objavilo toľko ľudí, že im došli kávové zrná. Po pôsobení v Black & White Roasters v Severnej Karolíne, v súčasnosti jednej z najlepších južanských pražiarní, sa Flinn s manželkou Annou presťahovali do Mississippi a otvorili si najprogresivnejší obchod, aký mesto kedy videlo, pričom zrná získavali od svojho starého zamestnávateľa. (Vďaka bohu za doručenie cez noc.) V posledných rokoch dal Jackson celkom jasne najavo, že je pripravený na otras modernej kávovej kultúry – tento najnovší a najlepší pokus o dodanie práve to bol obrovský úspech.

Missouri

Prvýkrát ste vymenili rušný Broadway Boulevard v Kansas City za odmeraný pokoj Monarch Coffee , budete vedieť, že ste v schopných rukách; naozaj pomáha, že keď sa Tyler a Jaime Rovenstine v roku 2017 rozhodli otvoriť obchod, rozhodli sa vytvoriť jedno z najluxusnejších prostredí, aké kedy toto mesto milujúce kávu videlo, čistý, moderný, ale aj pomerne elegantný priestor na rozjímanie. . Vezmite si čiernu bistro stoličku a cíťte sa ako doma, pred jedným z veľkých okien. Najlepšie zo všetkých? Monarch je oveľa viac než len výnimočne pekná tvár – toto je momentálne aj najpôsobivejšia pražiareň v meste.

Montana

V Montane je viac ako niekoľko očarujúcich horských miest, ktoré by ste si okamžite spojili so skvelou kávou, a potom je tu Billings, ktorý je v podstate opakom toho najväčšieho mesta v štáte, rozprestierajúceho sa na Great Plains ako každé iné mesto. rozprestieral sa cez Veľké pláne; jedna vec, ktorú sa naučíte pomerne rýchlo, je, že tu nájdete najlepšiu kávu v štáte – Ebon Coffee Collective je pokladom veci, momentálne zastrčený v rohu miestneho detského múzea; zhodou okolností je to tiež jedna z najvážnejších kaviarní s viacerými pražiarňami v regióne, ktorá pochádza od vynikajúcej kávy Revel Coffee Billings, ako aj z obľúbených nálezísk odinakiaľ. Vezmite si kávu a potulujte sa po zadnej časti, kde miestni pouliční umelci premenili uličku na neustále sa meniacu vonkajšiu výstavu.

Nebraska

Keď sa Isaiah Sheese presťahoval do Omahy za kariérou svojej manželky zhruba pred desiatimi rokmi, je pravdepodobné, že nemal na svojom životnom kontrolnom zozname takmer úplnú nadvládu nad miestnou kávovou scénou, ale hneď z brány v roku 2014, keď Sheese otvoril Archetyp kávy v mestskej štvrti Blackstone bola jedna vec úplne jasná – veci sa tu chystali zintenzívniť. A boli to v spolupráci s Jasonom Burkumom, ktorý, keď nevyhrával ceny Grammy ako hudobný producent, bol pokojne doma a bol najlepším pražiarom v meste a prejavoval vítanú zvedavosť na ľahší severský štýl. Z jednej kaviarne sa stali dve kaviarne a počas pandémie tretia – každá bola pôsobivejšia ako predchádzajúca.

Nevada

Po rokoch, keď sme si vystačili s veľmi málom, zažila kultúra kávy v Las Vegas za posledné desaťročie prudký rast – mesto si teraz môže nárokovať niekoľko absolútne veľkolepých obchodov a aspoň pár pozoruhodných pražiarov. Pražiarne kávy Dark Moon , zastrčený v ospalom nákupnom centre na predmestí Henderson, je ďaleko od najokázalejšej prevádzky, pokiaľ nepočítate nastavenie Modbaru s práškovou ružovou povrchovou úpravou (a tiež veľmi ružovú pražiareň Loring zdieľanú s Luminous Coffee); pre serióznych milovníkov kávy je toto miesto, ktoré ste hľadali. Zastavte sa na espresso, zostaňte pri najlepšom programe rozlievania v údolí a porozprávajte sa s priateľským a dobre informovaným personálom.

New Hampshire

Keď sa Karen Bassett presťahovala do oblasti Lakes zo severozápadného Pacifiku, mala najhoršie obdobie pri hľadaní druhu kávy, na ktorú bola zvyknutá, a tak sa rozhodla začať pražiť svoju vlastnú. To bolo takmer pred desaťročím a pol; dnes, Pražiarne kávy Wayfarer cíti sa ako súčasť štruktúry oblasti, ktorá nepredstavuje jedno, ale dve miesta, jedno v Laconii a druhé hneď vedľa v Lakeporte. Obidve sú moderné bez toho, aby obetovali útulný druh energie, ktorý chcete v kaviarni na mieste, kde je zima zvyčajne najdlhším obdobím – Bassett a teraz väčšia skupina ľudí za prevádzkou pražia jedny z najlepších káv v štáte. dobre. To isté by sa dalo povedať o Nori Kozumi Kaviareň Horseshoe dole v malom Newmarkete, neďaleko Portsmouthu a pobrežia; Kozumi a manželka Sarah sa pred niekoľkými rokmi presťahovali z oblasti Bay Area a otvorili jednu z najlepších malých kaviarní/pekární v štáte; Precízne mikro praženia Kozumi sa oplatí hľadať.

New Jersey

Od povýšeneckých predmestí okresu Bergen až po bočné uličky Atlantic City je len málo kútov Garden State bez slušnej kaviarne, ktorá vyzerá a veľmi často sa správa, akoby vedela, čo robí; vytiahnuť až One Up One Down Coffee v Trentone a možno si myslíte, že bohovia mapy vás poslali na nesprávne miesto. Skryté za sklenenými tehlami a dverami bez okna, na jednom z tých nemožných trentonských rohov, kde musí byť všetko postavené v podivných uhloch, to vôbec nemusí vyzerať ako kaviareň. Skúsený pražiar Vince Camiolo a manželka Natalie Rockwell vzali starý punk rock Trenton Coffee House & Records (bývalý obľúbenec 'Yumpulse') a vliali si srdce do oživenia svojrázneho priestoru, kde témou sú v podstate drevené obklady a potom ďalšie drevené obklady, ale tým najčarovnejším spôsobom. Jedinečne odlišný obchod ako väčšina ostatných, ktoré nájdete na tomto zozname, takmer ako espresso bary s modrými goliermi, ktoré nájdete v Európe, až na to, že tento predáva vegánske občerstvenie a vaše cappuccino je automaticky dodávané s ovseným mliekom a nikto vám nefúka dym do tváre.

Nové Mexiko

Len cez I-40 zo srdca starého mesta Albuquerque nájdete Cutbow Coffee , aspoň cez víkendy, hľadaním parkoviska pozdĺž Rio Grande Boulevard plného veteránov, počnúc modro-bielym nákladným vozidlom Bump Side Ford z roku 1970, ktoré patrí majiteľovi Paulovi Gallegosovi, ktorý si tu otvoril obchod v roku 2018 po kariére ako komerčná pražiareň v Kalifornii. Niektorí ľudia si po tridsiatich rokoch tvrdej práce radi dajú trochu voľna; iní sa presťahujú domov a otvoria si dokonalú kaviareň – s typicky rušnou prevádzkou praženia a espresso barom hneď vedľa seba a plným domom spokojných zákazníkov to nie je niekedy nudný moment. Scéna v Albuquerque sa neustále vyvíja, a to pomerne rýchlo, no sú tu rána, ktoré sú také rušné, že by ste prisahali, že toto bola jediná kaviareň v meste.

New York

V meste s takmer deviatimi miliónmi ľudí a na nespočetných miestach, kde si môžete dať šálku kávy (vážne, skúste počítať, určite sa nám ozvite), ako môže niekto, s akoukoľvek istotou, urobiť niečo také smiešne, ako je výber najlepší obchod v New Yorku – nielen v meste, ale aj v celom štáte? Vlastne s veľkou ľahkosťou, keď sme videli, že sme domovom Sey Coffee , najdokonalejšiu pražiareň v severskom štýle v krajine, ktorá zvíťazila nad výzvami posledných dvoch rokov a v roku 2021 uviedla na trh úžasných 128 rôznych káv, z ktorých každá má inú mikrolot zakúpenú čo najudržateľnejšie od malých farmárov z celého sveta. Jedno z obľúbených tretích miest Bushwicku pred pandémiou, jednoduchý, ale inšpiratívny obchod – vybavený efektívnym a pohostinným tímom – bol v poslednej dobe občas takmer tichý; ideálne prostredie pre kontemplatívny pôžitok z niektorých z najvzrušujúcejších káv v Amerike práve teraz.

Severná Karolína

Mladý strelec Cabell Tice – majster sveta v latte art nie raz, ale trikrát – sa rozhodol usadiť sa pred niekoľkými rokmi a vybral si malé mesto – Waynesville – v Smoky Mountains, celú cestu po celej krajine od svojho rodného mesta v r. Havaj. Spolu so svojou rodinou otvoril Sadová káva a s niekým, kto má na čele svoje bohaté skúsenosti, sa celá operácia cítila dôležitá od prvého dňa a postupom času ešte viac – v súčasnosti je jedna z najlepších kaviarní v malom meste v krajine teraz dosť silne podporovaná vlastné praženie, známe ako Steamline Coffee.

Severná Dakota

Aké potešenie sledovať Tima a Elisha Griffinovcov Káva mladej krvi dozrieť a stať sa nevyhnutnou súčasťou centra mesta Fargo v priebehu niekoľkých posledných rokov; manželia prišli zo San Francisca začiatkom roka 2018, pričom ich značné skúsenosti v tomto odvetví sa prejavili od samého začiatku; dnes je obchod/pražiareň tým najlepším miestom, kde začať svoj deň v najkozmopolitnejšom meste Severnej Dakoty – točenie nahrávok, visiaci módni miestni obyvatelia, stroj na espresso chrliaci oheň bez prestávky; stavte sa, že si budete priať, aby ste bývali za rohom.

Ohio

Dvaja veterinári v reštauračnom priemysle, ktorí mohli ísť kamkoľvek – a urobili to, s vynaložením neuveriteľného úsilia v San Franciscu – sa presťahovali domov do Cincinnati, opäť dúfajúc, že ​​zaznamenajú svoju stopu, tentoraz v meste, ktoré by vždy mohlo využiť viac veriacich. U Austina a Tonyho Ferrariho mama 'n'Em Coffee & Wine , budete cítiť vrelé objatie taliansko-americkej pohostinnosti (áno, mama je skutočná a často stojí za pultom) vo veľmi príťažlivom, štýlovom prostredí západného pobrežia na prízemí prerobeného domu, energia z obchod sa rozprestiera na rozľahlej bočnej terase po celý deň. Druhé miesto sa otvára cez celé mesto, neskôr na jar.

Oklahoma

Domov jednej z viac podceňovaných scén v krajine, nikdy nie ste ďaleko od celkom dobrej kaviarne v Oklahoma City. Už roky je tu Steve Willingham súčasťou látky a v týchto dňoch ho nájdete viac ako kedykoľvek predtým zameraného na svoj obchod v centre mesta, Spoločnosť Clarity Coffee Co ., ktorá je dlhodobo najpremyslenejšou a najnáročnejšou prevádzkou v meste, aj keď sa na prvý pohľad zdá, že je to len ďalší kiosk na espresso v hale v administratívnej budove. Naozaj to tak nie je – baristi sú jedni z najlepšie vyškolených v okolí a Willingham, ktorý má už roky skúseností s pražením, priniesol minulý rok veci priamo do domu, pričom získal niekoľko prekvapivých (a veľmi dobrých) káv.

Oregon

Hostia prichádzajúci do Woodlark, ktorý je jednoducho jedným z najlepších hotelov v Portlande , môžu byť prekvapení, keď sa ocitnú pri rovnakej prepážke ako domáca kaviareň, ale je to v poriadku – namiesto toho, aby zaberali vlastný kútik, našu obľúbenú pobočku Dobrá káva bola plne integrovaná do hotelovej haly, svetlého a pohodlného oddychu uprostred centra Portlandu, jedného z tých priestorov, kde nie sú zlé dni, aj keď počasie a svet vonku môžu trvať na opaku. Good sa objavilo na scéne už v roku 2014, v čase, keď už bolo mesto svetovo známe svojou kávou, vďaka posilneniu zložky pohostinstva a zároveň preukázaniu vysokej konkurencieschopnosti v regionálnej hre praženia sú takmer nezastaviteľné.

Pennsylvánia

Sú štáty, kde bude najlepší výber vítaným nálezom, ak sa tam niekedy ocitnete, a potom je tu Pensylvánia, kde Káva pre cestujúcich je nielen jednou z najlepších pražiarní v celej krajine, ale aj jednou z najpriateľskejších a najdostupnejších – najprv tu bola jedna, výnimočná kaviareň, ktorá sa nachádza na prízemí vyradenej slobodomurárskej sály, len cez uličku od jednej z najstaršie (a stále najlepšie) verejné trhy v krajine; potom, krátko pred pandémiou, prišiel druhý, teplý a príjemný susedský obchod pripojený k pražiarni, kúsok odtiaľ. Na oboch miestach sa ocitnete v úžasne schopných, dobre vyškolených rukách a v dokonalom prostredí na ochutnanie ich precíznych, vzrušujúcich káv, ktoré sa teraz podávajú v lepších obchodoch po celej krajine a niekedy aj mimo nej. Stojí za návštevu odkiaľkoľvek.

Rhode Island

Po asi desaťročí v pohostinstve bol Jordan Durand pripravený urobiť si vlastnú vec – strávi leto v Newporte, usúdil, že bude predávať kávu z vozíka poháňaného pedálmi a uvidí, ako to pôjde. Bolo to na jar 2020, ale veci sa vyvíjali veľmi dobre, dosť dobre, že v týchto dňoch, Jednoduchá obchodná káva má stály domov v prerobenej základnej škole na severnom konci mesta, ktorá priťahuje každého, kto má rád naozaj dobrý pohár, do ich krásneho nového priestoru a na piknikové stoly vonku počas pekných letných dní. Káva je seriózna, pochádza od niektorých z najlepších pražiarní v regióne a po celej krajine, atmosféra je zábavná – spýtajte sa na želé donutové latté vyrobené z kvalitných vanilkových brioškových šišiek, nalámaných a namočených v plnotučnom mlieku. dva dni. Mlieko sa potom precedí a do zmesi sa pridá malinový džem pre jeden veľmi nezabudnuteľný espresso nápoj.

Južná Karolína

Pop kvíz – ktoré je najlepšie kávové mesto v Južnej Karolíne? V nedávnej minulosti odpoveďou rozhodne nebol Charleston. Kaviarne, miesta, kde sa dá celý deň vystrájať, určite, ale Greenville a dokonca aj Columbia už dlho brali remeslo vážnejšie, niečo, čo v mnohých najlepších priestoroch Charlestonu zjavne chýbalo. Joel Sadler a Allyson Sutton sa už niekoľko rokov snažia budovať svoj dokonalý obchod a v roku 2019 sa presunuli z občasného vyskakovacieho okna do svojho maličkého, mimoriadne očarujúceho domova; dnes, Prehliadka , ďaleko od turistického chodníka, priťahuje známych miestnych obyvateľov do malej, ale plne realizovanej prevádzky. Požiadajte o stoličku, trochu chodníka a odpočúvajte klebety a zároveň si vychutnajte niektoré z najopatrnejších nápojov v meste – ak budete mať šťastie, z najlepšej kávy v Južnej Karolíne (metodická, v Greenville).

Južná Dakota

Blok 12th Street medzi 2. a 3. Avenue v Sioux Falls, dostatočne ďaleko od centra centra, aby ste sa cítili ako na okraji, aj keď nie ste vôbec ďaleko, sa nemusí hneď zdať, že je najúžasnejší blok v meste, ale keď sú veci v plnom prúde v obchode s platňami Total Drag, ktorý predáva vinyly a kazety a hostí živé vystúpenia, a garážové brány sú otvorené Spoločnosť The Breaks Coffee Roasting Co. , atmosféra je neprehliadnuteľná. Skater a hudobník Corey Gerlach otvoril ústretový, energický obchod s manželkou Mary Campbell po mnohých rokoch za pražiarňou a otvorili sa uprostred pandémie v meste, ktoré pije veľa kávy a má veľa miest na to. Potrebovali Sioux Falls ešte jeden? Ako v každom inom meste, ktoré je už plné možností, odpoveď pre každého, kto je ochotný priniesť na stôl niečo nové, bola odpoveď áno.

Tennessee

Každý má rád skvelú hotelovú halu – skvelú hotelovú halu s serióznou kaviarňou, kde nastupujeme (a rozhodne odmietame vystúpiť). Keď koncom roka 2019 dorazil hotel Arrive do južnej časti Memphisu, mali dobrý rozum priniesť najzaujímavejšiu pražiareň v meste, Neresť a cnosť do záhybu; ich zrnká starnuté v bourbonovom sude sú základom Tennessee, ak sa vám ich niekedy podarí dostať do rúk, ale inokedy budete radi, keď sa budete poflakovať okolo prvej kaviarne začínajúcej prevádzky, ktorá je ústredným bodom tohto nie príliš- Náhodný priestor s vibráciami Wesa Andersona, celý balík osviežujúci dúšok moderného čerstvého vzduchu v rozhodne klasickej štvrti, za rohom od starej reštaurácie Arcade a Národného občianskeho práva múzeum.

Texas

Austin sa hemží takzvanými kaviarňami, ktoré sa tiež snažia robiť poltucta iných vecí, no väčšina z nich sa nemôže chváliť talentom Vyskúšajte pražičky na tvrdú kávu , ktorá tu ani nemala byť, no keď život zasiahne partiu ľudí dobrej kávy pandémiu, zničia svoje plány (aspoň v tomto prípade) a otvoria si obchod s DJ-om, tacos a roládami s CBD užívať si na zadnej terase. Fazuľa sa praží vo vlastnej réžii, raňajky sú vynikajúce a prostredie je nákazlivo energické, pretože to, čo by sme teraz skutočne mohli použiť, je oveľa zábavnejšie. Nie, že by Austin mal chuť na skvelé miesta, kde by sa mohol stretnúť pri dobrom latté – v Dallase sa hýbateľ a šejker Mike Mettendorf (muž stojaci za najlepším malým obchodom v meste, State Street Coffee) rozvetvoval a otváral denné kaviarne, ktoré si mesto ako toto žiada a zaslúži – štýlové, vzdušné Parterre vo veži vďakyvzdania je jeho posledným víťazom. Dajte si latté so sebou alebo si sadnite do baru na espresso martini.

Utah

Dnešné Salt Lake City je dynamickým a rozmanitým miestom, centrom regiónu, ktorý sa podobne ako mnohé iné na Západe zmenil migráciou z pobrežných štátov. Rast kávovej kultúry je však oveľa pomalší – čím viac sa do toho ponoríte, tým viac si uvedomujete, ako ďaleko veci ešte musia zájsť. Nie že by tam neboli svetlé miesta; kúsok výkladu na sídlisku Main Street Káva Three Pines je to napríklad miesto, kde nájdete najprogresivnejšiu a najnáročnejšiu kaviareň v meste – po úspešnom rozbehu v hudobnom biznise sa Meg Frampton a Nick Price presťahovali späť z Los Angeles, aby si otvorili obchod a odoberali kávu z Portlandu. v prostredí, ktoré počas svojich najlepších dní vibruje ako jedna z pohostinnejších kaviarní v južnej Kalifornii.

Vermont

Vo vnútri 64' Shasta nie je veľa miesta, ale toto je Vermont a nemali by ste byť aj tak vonku? Zastrčený za hlavnou brzdou príliš roztomilého Woodstocku, Spoločnosť Abracadabra Coffee Co. prevádzkuje svoju maloobchodnú prevádzku z cestovného prívesu, ktorý je počas zimy zaparkovaný vonku pri rieke Ottauquechee a v zime je zatiahnutý do útulnej stodoly (vrátane krbu). Po celý rok nájdete miestnych obyvateľov a návštevníkov milujúcich kávu, ktorí sa potulujú okolo chladného plameňa jednej z najambicióznejších mladých kávových spoločností v Novom Anglicku.

Virginia

David Blanchard sa začal motať v otcovej garáži už v roku 2005, čo je v kávových rokoch naozaj dávno, čo uvádzame len preto, aby sme zdôraznili, ako starostlivo sa veci robili v Blanchard's Coffee Roasting Co ., ktorá sa do roku 2019 ani nepokúsila otvoriť obchod a radšej sa zamerala na praženie, čo im ide naozaj veľmi dobre. Ukázalo sa, že to nebol Blanchardov jediný talent – ​​vlajková loď kaviarne na Broad Street je náhradná, ale nádherná vec, vo vnútri takmer severská, vytesaná z miesta, ktoré bolo nedávno autobusovou stanicou; Odvtedy nasledovali ďalšie dve miesta, ktoré dopĺňajú to, čo sa zdá byť rastúcim počtom predajných automatov, keď potrebujete najlepšie fazule v štáte po hodinách.

Washington

Mnohí sa v posledných rokoch pokúšali modernizovať scénu v Seattli, no takmer žiadnemu sa nepodarilo urobiť zo seba podstatnejšieho, než aký tu bol celý čas. A je z čoho vyberať, počnúc singulárom priekopníka Davida Schomera Živé espresso , domov pre niektoré z najlepších cappuccina v Severnej Amerike viac ako tridsať rokov po tom, čo sa to celé začalo – najlepším z troch miest, ako vždy, bude neónmi osvetlený kiosk na Broadwayi v Capitol Hill; prižmúrte oči a ste späť v 90. rokoch. Ďalšie dve pražičky, Káva Victrola a Káva Herkimer , sa objavila na scéne o niečo neskôr, ale tiež odvádza skvelú prácu, aby sa minulosť cítila ako dôležitá pre výrazne zmenenú súčasnosť – zastavte sa na espresso (a nejaké fazuľky) vo vlajkovej lodi Pike Street, alebo sa usaďte skryté miesto v Greenwoode pre niektoré z lepších klasických espresso nápojov v meste.

Západná Virgínia

Prevádzkovanie kaviarne (a pražiarne) v rušnom univerzitnom kampuse stačilo na udržanie Spoločnosť Mountaineer Roasting Co. zaneprázdnený počas prvých rokov existencie; po jari 2020 už ani nie – škoda, pretože tento konkrétny obchod bol jedným z najsľubnejších miest, ktoré Západná Virgínia doteraz videla. Bol a je – minulý rok sa majiteľovi Rustymu Isaacsovi podarilo opäť otvoriť dvere, tentoraz v krásnom novom dome v meste, kde sa do najjasnejšej a najmodernejšej kaviarne v štáte dostane viac ľudí ako kedykoľvek predtým. , za ktorým stojí jeden z jeho najschopnejších pražiarov.

Wisconsin

Byť uznávaný ako jeden z najlepších pražiarov kávy v krajine takmer pred bránou (v štáte, ktorý ich už mal veľa), je dosť dôležité, keďže úspechy idú; aby ste sa potom dostali do situácie, že vás podrazí celodenná kaviareň nesúca vaše meno? Celodenná kaviareň predávajúca skutočné jedlá? Existuje dôvod, prečo v tomto zozname nevidíte veľa takýchto miest – len veľmi málo pražiarní je tak dobrých pri prechode na plnohodnotné pohostinstvo. Nie tak Jared Linzmeier Rubínové pražiarne kávy , ktorý vždy vítal ľudí vo svojej pražiarni v malom meste, ale mal víziu vytvorenia správneho komunitného centra, čo sa mu v polovici roka 2019 podarilo v neďalekom Stevens Point. Okrem jasných a krásnych, starostlivých káv, ktorými je Ruby známa, a v podobne inšpirovanom priestore plnom prirodzeného svetla máte na raňajky tacos, kysnuté bagely, hamburgery z hovädzieho mäsa z rodinnej farmy a množstvo kreatívnych nápojov.

Wyoming

Malý kiosk vedľa chrapľavého nápoja z Jackson Hole sa nemusí zdať ako najjasnejšia voľba pre šálku dobrej kávy, ale snowboardista Alex Yoder dokáže oveľa viac, než len šúchať skvelé latté z ovseného mlieka. Prehľad Káva ; kiosk je vizitkou jedného z najtalentovanejších mikropražičov v regióne. Yoder je muž na misii, ktorý pracuje s pestovateľmi, ktorí sa zaviazali dodržiavať postupy regeneratívneho poľnohospodárstva; jeho vášeň pre udržateľnosť a rešpekt k životnému prostrediu spolu s väčším ocenením modernej kávovej kultúry boli len dve veci, ktoré si priniesol domov z Japonska po tom, čo tam strávil veľa času na scéne snowboardingu/surfovania na snehu.