Tvarohový koláč Bananas Foster

Tvarohový koláč Bananas Foster. foto:

Jennifer Causey / Food Styling od Ali Ramee / Prop Styling od Christiny Daley

V tomto recepte sa dva klasické dezerty stanú jedným v podobe Bananas Foster Cheesecake. Maslová kôrka s vôňou škorice zdvojnásobuje orieškovú pekanovú chuť použitím pekanových pieskov a pekanových orechov. Kôrka sa ľahko spojí v kuchynskom robote, čo znamená, že nemusíte robiť žiadne sekanie.

Tvarohová plnka je extra hodvábna vďaka pridanej kyslej smotane, no skutočné chuťové kúzlo sa deje vďaka vanilke a pikantnejšiemu rumu. Pred pečením cheesecake vo vodnom kúpeli nezabudnite predhriať vodu, aby sa cheesecake uvaril rovnomerne. Keď cheesecake vychladne a stuhne, je čas premeniť ho na Bananas Foster. Urobte ďalší karamel s hustou smotanou, hnedým cukrom, celými rozpolenými banánmi a korením ako kardamón, muškátový oriešok a škorica. Najlepšie na tom je pridať rum do výsledného karamelu a potom ho zapáliť! To určite oslní vašich hostí pri stole.

Ingrediencie

Kôrka

• 32 pekanové sušienky sandie(od 1 [17,2-unca] balíka rodinnej veľkosti Keebler Pecan Sandie Shortbread)

  varený ružičkový kel

• 1/2pohár pekanové orechy(2 unce)

• 1/4 lyžička mletá škorica

  
  
  
  

• 1/8 lyžičkatabuľkysoľ

• 1/4 pohár nesolené maslo, roztopené

Banánovo-karamelová zmes

• 2 polievkové lyžice nesolené maslo

• 1/4 pohár zabalený svetlo hnedý cukor

  ako pripravujete kapustovú zeleninu

• 1 veľký(7 uncí)banán, na tenké plátky (1 šálka)

• 1polievková lyžicakorenený rum(ako napríklad kapitán Morgan)

Plnenie

• 3(8 uncí) baleniasmotanový syr, zmäkčený

• 1 1/4 poháre kyslá smotana,pri izbovej teplote

• 1/2 pohár kryštálový cukor

• 3 veľký vajcia

• 2polievkové lyžicekorenený rum(ako napríklad kapitán Morgan)

• 1 polievkové lyžice vanilkový extrakt

• 1/8lyžičkakuchynská soľ

Zálievka

• 1/2 pohár hustá smotana na šľahanie

• 1/2 pohár zabalený svetlo hnedý cukor

  Margarita recept triple sec

• 1/4 lyžička mletá škorica

• 1/8 lyžička kardamóm

• 1/8 lyžička mletý muškátový oriešok

• 1/8 lyžičkatabuľkysoľ

• 3 veľký(každý 7 uncí)banány, pozdĺžne rozpolíme

• 3 polievkové lyžice korenený rum(ako napríklad kapitán Morgan)

• Granulovaný cukor (voliteľné)

• 1/3 poháropečenépekanové orechy, mierne rozdrvené

Ďalšie zložky

studená pena

• Sprej na varenie

• 8 poháre voda

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 375 ° F. Namažte 9-palcovú pružinovú panvicu sprejom na varenie. Vyložte dno a boky formy na jar pergamenovým papierom. Položte 3 listy silnej hliníkovej fólie na pracovnú plochu a položte panvicu na vrch. Pevne zabaľte hliníkové strany panvice.

   edamame lúpané recepty

Pripravte kôru:

1. Cookies, pekanové orechy, škoricu a soľ spracujte po dávkach v kuchynskom robote do zomletia, asi 2 minúty. Pridajte rozpustené maslo a spracujte, kým zmes nedrží pohromade, asi 1 minútu. Pevne zatlačte na dno a asi 1 1/2 až 2 palce nahor po stranách pripravenej pružinovej formy. Pečte v predhriatej rúre, kým kôrka nie je zlatá na okrajoch a spodku, 10 až 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť, asi 15 minút. Znížte teplotu rúry na 300 ° F.

Kým Crust vychladne, pripravte si banánovo-karamelovú zmes:

1. Zohrejte veľkú panvicu na strednom stupni, kým nebude horúca, asi 3 minúty. Pridajte maslo a hnedý cukor, rýchlo a stále šľahajte, kým sa zmes neroztopí a nebude bublať, asi 1 minútu. Odstráňte z tepla a pridajte nakrájaný banán a rum; miešajte a neustále prehýbajte pomocou gumenej špachtle, kým banán nebude obalený, asi 30 sekúnd. Nechajte 15 minút vychladnúť.

Medzitým si pripravte náplň:

1. Smotanový syr šľaháme pomocou stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom do hladka, približne 2 minúty. Pridajte kyslú smotanu a kryštálový cukor a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa zmes nespojí, asi 30 sekúnd, pričom podľa potreby zoškrabte steny misky. Pridajte vajcia, 1 po druhom, kým sa každé nespojí. Pridajte rum, vanilku a soľ, šľahajte, kým sa zmes nespojí, asi 1 minútu a podľa potreby zastavte, aby ste zoškrabali steny misky.

2. Nalejte 8 šálok vody do pekáča a položte panvicu na stredový rošt v predhriatej rúre.

3. Banánovo-karamelovú zmes rozotrite na spodok kôry; Banánovo-karamelovú zmes zalejeme plnkou. Jemne poklepte pružinovou panvicou na dosku, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Jemne vložte cheesecake do vody na pekáč a pečte pri 300 ° F po dobu 1 hodiny. Vypnite rúru. (Ak chcete otestovať prepečenie, rýchlo otvorte dvierka rúry a zatraste panvicou, pričom sa uistite, že sa všetky tvarohové koláče chvejú ako jeden, nielen v strede. Zatvorte dvierka rúry.) Nechajte cheesecake stáť v rúre 1 hodinu. Vyberte cheesecake z vody a vložte cheesecake do chladničky, kým úplne nevychladne a stuhne, najmenej 6 hodín alebo až 12 hodín. Odstráňte boky a spodok formy na jar a položte tvarohový koláč na tortový stojan.

Pripravte si polevu:

1. Priveďte smotanu, hnedý cukor, škoricu, kardamón, muškátový oriešok a soľ do varu vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu; varte za občasného miešania, kým nezhustne a nestmavne, asi 2 minúty. Vložte rozpolené banány reznou stranou nadol na panvicu; varte za občasného potrasenia panvicou, kým jemne nezhnedne, 30 sekúnd. Pomocou klieští alebo malej špachtle otočte banány, občas panvicou potraste, kým banány nezhnednú a obalia sa v omáčke, asi 30 sekúnd. Odstráňte panvicu z tepla; pridať rum. Pomocou dlhej zápalky alebo zapaľovača opatrne zapáľte omáčku (majte po ruke pokrievku, aby ste udusili plamene, ak sa vymknú kontrole), za občasného potrasenia panvicou, kým plamene nevyhoria. Pomocou 2 špachtle opatrne odstráňte banány z tepla a preneste ich na plech alebo tanier; karamel necháme na panvici. Banány a karamel necháme mierne vychladnúť, asi 10 minút. (Ak podávate ihneď, naplňte veľkú misku ľadom a vodou; nalejte karamel do žiaruvzdornej misky a vložte do ľadovej vody a miešajte, kým nevychladne.)

2. Ak chcete, bohato posypte odrezanú stranu banánov kryštálovým cukrom. Pomocou kuchynskej baterky roztopte cukor do zlatista, 2 až 3 minúty.

3. Opatrne nalejte karamel na tvarohový koláč, nechajte trochu odkvapkať cez okraje. Vrch tvarohového koláča ozdobíme polovicami banánov. Rovnomerne posypeme pekanovými orechmi.