Krabie koláče v štýle Baltimore

V roku 2018 označil „Yumpulse“ tento recept za jeden z našich 40 najlepších: „Toto je najlepší recept na krabí koláč, aký ste kedy našli. Ak to nepremiešate a nenabalíte si kôpky príliš pevne, zažijete čisté, nefalšované krabie tortové nebo,“ hovorí Andrew Zimmern. „Vážne, sú také dobré. Postupujte podľa krokov do bodky a tieto torty budete vyrábať pri každej príležitosti. Roky som hľadal recept na skvelý krabí koláč. Chcel som taký, ktorý nemá veľa plniva. V skutočnosti existuje správny a nesprávny spôsob varenia niektorých jedál a dať veľa nezdravého do krabieho koláča je jedným z najväčších prehreškov, ktorý v americkej kuchyni nachádzam,“ tvrdí.

Každopádne, jednu noc asi pred 20 rokmi sa manželka môjho najlepšieho priateľa (ktorá pochádza z Baltimoru) podelila o matkin tajný recept na krabie koláče z ‚country klubu‘. To je ono, doslovne. Robím ich v dvoch dávkach a zvyšky dám do chladničky. Ak ste ešte nejedli studený krabí koláč na toaste s nakrájanou paradajkou a ruským dresingom, tak naozaj prichádzate. Na oslavy, namiesto len ôsmich, robím 24 až 26 mini koláčikov s dierkou. Spojte ich s domácim šalátom, teplým zemiakovým šalátom a ovocným šalátom.“

ako pripraviť papriku na tacos

Ingrediencie

• 1/2 šálky majonézy

• 1 veľké vajce, rozšľahané

• 1 lyžica dijonskej horčice

  
  
  
  

• 1 lyžica worcesterskej omáčky

• 1/2 lyžičky horúcej omáčky

• 1 libra jumbo hrudky krabie mäso, vybral cez

  
  
  
  

  texaská sedmokráska

• 20 slaných sušienok, jemne rozdrvených

• 1/4 šálky repkového oleja

• Klátky citrónu, na servírovanie

Pokyny

1. V malej miske vyšľaháme majonézu s vajcom, horčicou, worčestrovou omáčkou a horúcou omáčkou do hladka.

   čo sa hodí k duseným zemiakom

2. V strednej miske zľahka premiešajte krabie mäso s strúhankou. Jemne vmiešame majonézovú zmes. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu.

   koňakové nápoje

3. Naberte zmes krabov do ôsmich 1/3-hrnčekových kôp; zľahka zabaľte do 8 placiek s hrúbkou asi 1 1/2 palca. Vo veľkej panvici zohrejte olej, kým sa trblieta. Pridajte krabie koláče a varte na stredne vysokej teplote, kým nie sú hlboko zlaté a prehriate, asi 3 minúty na každej strane. Krabie koláčiky preložíme na taniere a podávame s kolieskami citróna.

© Greg DuPree

Urobte si náskok

Krabie koláčiky je možné pripraviť v kroku 2 a nechať cez noc v chladničke.