Existuje veľa potravín, ktoré sú čisto texaské, ako napríklad pečienka v tvare srdca H-E-B (miestny reťazec texaských potravín), ktoré sa každý deň na Valentína predáva, a tiež obvyklé podozrivé jedlá, ako je napríklad vyprážaný kurací rezeň, koláče a čokoľvek Tex-Mex. Mexické Martini je bezpochyby čisto texaské a určite najviac texasko-mexický nápoj zo všetkých. Je to tiež jediný nápoj, ktorý mesto Austin môže – a hrdo to robí – nazývať svojím vlastným. Ale pokiaľ ide o jeho pôvod, no, rovnako ako väčšina histórie Texasu, je to sporná téma.
Mexické Martini bolo vynájdené v 80. rokoch minulého storočia, ale je ťažké povedať, kde presne; miestne tradície naznačujú, že vznikol v Cédrové dvere , oldschoolový Austin Tex-Mex spot, zatiaľ čo iní to tvrdia Trudy's , ďalšia stálica Tex-Mex v meste, vymyslela a spopularizovala túto zmes. (Na druhom mieste sa nachádza najväčšie mexické Martini v meste. Obsluhuje štyri, iba šejker o niečo menšie ako môj francúzsky buldoček a stojí to len 30 dolárov.)
Beliphotos / Shutterstock
kukuričný klas grilovaný v šupke
Rastúca popularita tohto nápoja môže mať niečo spoločné s tým, prečo sa znovu objavila diskusia o tom, kto nápoj vytvoril. Ale je to príbeh takmer taký starý ako Tex-Mex a väčšina spotov si nárokuje nápoj v tej či onej forme.
sacharidy v šošovici a fazuli
O Mattovo El Rancho , volá sa to Matt’s Knockout Martini; pri Duša , nápoj má názov Almatini. O Chuy's , je to jednoducho Perfect Texas ‘Tini. Čo sa týka toho, z čoho sa v skutočnosti skladá mexické Martini, je to viac-menej a sedmokráska podávané v pohári na martini. Vždy sa pretrepáva, nikdy sa nemieša a jediný rozdiel v klasickom recepte na margaritu je pridanie asi pol unce olivového nálevu. Najlepšie miesta ho podávajú s plnou postrannou trepačkou vedľa.
Erin Ashford
Je to slaná, umami plná, pikantná margarita a celkovo kombinácia, vďaka ktorej je náročné dať si len jednu. Napriek tomu bude na väčšine miest v ponuke jasne uvedené, maximálne dve na zákazníka. Predsa len, s tým plným šejkrom sa ten jeden drink naozaj približuje dvom, či dokonca trom koktailom.
Dôležité je, že mexické Martini nie je, ako už názov napovedá, martini . Myslím, že to bola len hra s tým, že sa podávalo v pohári na martini, hovorí Erin Ashford, riaditeľka baru Dovolenka 7 . to je všetko. Je to nápoj na báze tequily a chceli ho podávať v pohári na martini, pretože to bolo vtedy populárne, takže boli ako, samozrejme, musíme to nazvať mexické Martini.
Pre Ashfordovú bola úprava nápoja pre jej vlastné menu, vzdušný kokteilový bar, v ktorom sa podávajú konzervované ryby a náladové koktaily – v mnohých ohľadoch protiklad Tex-Mex – problémom medzi úplnou zmenou nápoja a zachovaním jeho podoby.
Ashfordova verzia je zmrazená, čo môže viesť k úplne novej diskusii o Texas Martinis: Či sú najlepšie hore alebo zmrazené (stále čaká na verziu na skalách). Ale táto voľba nebola len začať nový boj o nápoj. Ashford hovorí, že si úprimne myslí, že zmrazenie pomáha lepšie vyvážiť olivový nálev s alkoholom.
koľko je odšťavený jeden citrón
Olivová soľanka môže byť polarizačná na suché martini najmä fanúšikov, ale množstvo použité v mexickom Martini závisí od toho, kde si ho objednáte. Na niektorých miestach je soľanka sotva viditeľná, zatiaľ čo inde je výraznejšia – a väčšina barmanov je ochotná upraviť pomer podľa vašej chuti.
Laura Maddox, manažérka baru v Malé víťazstvo , ktorá sa špecializuje na martini, hovorí, že osobne nemá rada olivový nálev v tomto koktaile, hoci je zvyčajne fanúšikom pikantných chutí. Olivová soľanka je ako zložka kokteilov v triede sama o sebe a myslím si, že niektorí barmani by mohli strčiť nos a povedať, že nie je možné vyvážiť, hovorí. Ale hostia, ktorým sa to páči, to milujú – hostia, ktorým to nechutí, si nevedia ani predstaviť, že by prehltli jeden dúšok bez toho, aby si nedali dávenie.
A napriek tomu, zatiaľ čo aspekt olivového nálevu v nápoji je medzi barmanmi aj pijanmi silne diskutovanou témou, pikantné koktaily ako mexické Martini sú v dnešnej dobe všade, pretože bary po celej krajine plnia svoje menu nápojmi so slaným nálevom a umami.
nápoje obsahujúce tequilu
V skutočnosti Leanne Favre, hlavná barmanka v Legenda v Brooklyne hovorí, že sa vo vlastnom bare stretla s podivnou odnožou mexického Martini.
Bolo to zvláštne, hovorí Favre. Ľudia jednoducho prišli a objednali si túto vec, ktorú nazývali špinavá tequila. Po opýtaní sa Favre a jej tím dozvedeli, že objednávka zahŕňala čistú tequilu s trochou pridanej olivovej soľanky, príbuznú mexickému Martini.
Dostávalo sa to do bodu, keď som sa musela opýtať svojho servera, či to odporúča ľuďom, smeje sa. Ale nebol.
Pikantné príchute sú veľmi žiadané a mexické Martini je pikantný kokteil v celej svojej kráse. Aj keď to nie je martini, je to perfektný spôsob, ako popíjať margaritu bez toho, aby si ju zohriala ruka. A nič, a myslím tým, že nič sa nehodí lepšie k jednej strane queso, okrem syčiaceho podnosu fajitas .
