8 najlepších nožov na syr roku 2024 podľa našich testov

foto:

Dobre pripravená doska na údeniny je vždy vzrušujúca. Plnený rôznymi mäkkými a tvrdými syrmi a nádhernými doplnkami, ako sú sušienky, crostini a sladké a slané džemy, môže byť ľahko samostatným jedlom alebo tanierom na ochutnanie pred hlavným chodom. Krájanie syra však nie je také jednoduché. Existuje svet syrových nástrojov a nožov na syr, v rade neobvyklých tvarov a špecializovaných veľkostí.

Aby sme odhalili proces hľadania najlepších nožov na syr, oslovili sme odborníka: Erica Brazela, bývalého interného riaditeľa Reštaurácia Fig v Santa Monice v Kalifornii. Dal nám prehľad najlepších nožov na syr, ktoré sa dajú použiť na rôzne druhy syra a prečo. Testovali sme tiež takmer tucet rôznych nožov na syr od značiek vrátane Boska, Henckels a Wüsthof, pričom sme nakrájali všetko od Brie a čedaru až po manchego.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• S klasickým dizajnom noža na syr dokáže tento všestranný nástroj pripraviť aj ovocie a zeleninu.

  
  
  
  

• Rukoväť je dlhšia, než je potrebné, čo umožňuje menej presné ovládanie.

Veľké otvory alebo priehlbiny v čepeli sú u nožov na syr pomerne bežné. „Vzduchové vrecká pomáhajú eliminovať lepenie a robia čistý rez bez poškodenia tvaru syra,“ vysvetľuje Brazel. V našich testoch na nás zapôsobil najmä výkon modelu Prodyne s Brie; prekrojil sa cez kôru a vnútro bez toho, aby sa jemný syr roztlačil, aj keď sme odrezali malé mesiačiky.

Tento tvar noža je vhodný aj pre polotvrdé syry ako gouda alebo čedar. Špicaté hroty na konci sú určené na napichovanie predmetov, aby ste ich mohli zbierať a presúvať po hracej ploche, či už ide o celé bloky alebo jednotlivé kocky.

Pri testovaní Prodyne sme nezaznamenali žiadne prilepenie k žiadnemu druhu syra a jeho ostrá, mierne zúbkovaná čepeľ tiež kĺzala priamo cez avokádo, paradajky a iné jemné ovocie a zeleninu. Je to všestranný nástroj na prípravu bez syra, ak nie úplne univerzálny ako dlhší kuchársky nôž s ťažšou čepeľou. A je to trochu neuveriteľné, aká lacná je to cena: Prekonal iný nôž na syr, ktorý stojí takmer 10-krát toľko. Našou jedinou sťažnosťou je, že rukoväť je dlhšia, ako sa zdá byť potrebné pre 5,5-palcovú čepeľ, čo uberá na vašej úrovni presného ovládania.

Materiál čepele: Nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Bakelit | Dĺžka čepele: 5,5 palca | Celková dĺžka: 10 palcov

• 

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

Najlepšia hodnota

FOTO: Jedlo a víno / Amanda McDonald

• Táto súprava vám ponúka štyri nástroje a dosku na krájanie/servírovanie za rozumnú cenu.

• Jeden z nožov je užitočnejší ako ostatné a doska je veľmi malá.

Najlepším kúskom syrovej súpravy Henckels je nôž v tvare srdca. Jeho špicatá špička sa dá vysekať do celého kolieska Parmigiano-Reggiano (alebo akéhokoľvek veľkého kusu akéhokoľvek tvrdého syra); jeho čepeľ dokáže krájať polotuhé syry a jeho zaoblená strana roztiera mäkké. Zvonovitý nôž (hovoríme, že vyzerá trochu ako škrabka na farbu) je najlepší na krájanie mäkších a plesňových syrov, zatiaľ čo obdĺžnikový nôž je ostrý na jednej dlhšej aj krátkej strane na krájanie rôzne veľkých kusov tvrdšieho syra. .

Priložená dvojhrotová servírovacia vidlička nie je taká užitočná. Nemá čepeľ a nedá sa použiť na krájanie, takže je to len servírovací nástroj, aj keď bude fungovať so syrom, údeninami, ovocím alebo zeleninou. Drevená doska na krájanie je tiež vhodná na prípravu, aj keď je príliš malá na to, aby z nej vznikol dobrý podnos. Bez ohľadu na to je cena tejto viacdielnej sady nožov skvelá, najmä vzhľadom na to, že sa často predáva s výraznou zľavou.

Materiál čepele: Nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Drevo | Zahŕňa: Nôž v tvare srdca, nôž v tvare zvona, obdĺžnikový nôž, vidlica s dvoma hrotmi, doska na krájanie

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

  ako grilovať kukuricu v šupke

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

Najlepšie na tvrdé syry

FOTO: Amazonka

• Tento ostrý a ťažký nôž dokáže vyrobiť plátky manchega a parmezánu tenké ako papier.
  

• Nefunguje dobre na mäkké syry a je trochu drahý.
  

Vyzerá ako detský sekáčik na mäso, ale ťažká čepeľ tohto noža je určená na krájanie tvrdých syrov. „Potrebujete ostrú, širokú čepeľ, aby ste ju mohli ľahko narezať na tvrdý syr,“ hovorí Brazel. 'Tento nôž sa skvele používa pri krájaní Asiaga, manchega a parmezánu.' Monaco+ je dostatočne ostrý na to, aby vytvoril tenké plátky papiera, ktoré sa nedrolia a nerozpadnú, ideálne pre túto syrovú dosku s dokonalým obrazom. Je tiež skvelé urobiť pekné veľké, kučeravé čokoládové hobliny na polevu čokoládovej torty alebo dokonca ozdobu čokoládového Negroni.

Ako nôž špecifický pre tvrdý syr to však nebude fungovať na vaše chèvres a camemberty. Pri testovaní rozbila a rozdrobila mäkké syry. Vo všeobecnom svete nožov to nie je drahé, ale stojí to viac ako niektoré podobné modely. Na druhej strane môžete ľuďom povedať, že vlastníte sekeru so syrom.

Materiál čepele: Nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Nehrdzavejúca oceľ | Dĺžka čepele: 3,41 palca | Celková dĺžka: 8,8 palca

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

Najlepšie pre mäkké syry

FOTO: Amazonka

• Tento lacný nôž splnil svoje meno a ľahko prerezal Brie.
  

• Jeho neobvyklý tvar môže sťažiť bezpečné skladovanie.
  

Toto je jeden z podivne vyzerajúcich nožov, s ktorými sa stretnete, ale jeho tvar plní svoj účel. Čepeľ pripomínajúca skalpel je dostatočne ostrá na to, aby prekĺzla cez kôry, ale dostatočne úzka na to, aby syr získal menšiu plochu na priľnutie. Čepeľ je odsadená od rukoväte, aby ste si náhodou nezapichli kĺb do syra, zatiaľ čo dĺžka rukoväte dodáva celku príjemnú rovnováhu.

Vzhľadom na lepkavú povahu kozieho syra a Brie, ktoré sme použili pri testovaní, nás tiež zaujalo, ako ľahko sa tento nôž čistí. Boksa dokonca hovorí, že vydrží aj opakované prechádzky umývačkou riadu bez toho, aby stratila svoju ostrosť. Milujeme nezvyčajný vzhľad tejto čepele, ktorá sedí na doske na údeniny, hoci zvláštny tvar sťažuje bezpečné uloženie v zásuvke.

Materiál čepele: Nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Nehrdzavejúca oceľ | Dĺžka čepele: 4,21 palca | Celková dĺžka: 9,06 palca

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

Najlepší roztierač

FOTO: Amazonka

• Tento nôž sa vďaka zúbkovanému ostriu môže rozťahovať a krájať.
  

• Nie je dostatočne ostrý na tvrdé syry a je pomerne drahý.
  

Táto nátierka viedla naše testy mäkkého syra, dokonale krájala Brie a kozí syr a natierala ich na krekry. Má tiež zúbkovaný okraj na jednej strane, ktorý dokáže prerezať polotuhý syr, hoci nebol dostatočne ostrý ani výrazný, aby si pri testovaní poradil s parmezánom.

recepty na zdravé jedlá

Roztierač dokáže, samozrejme, natrieť viac ako len syr: Tento nástroj môžete použiť aj na nanášanie majonézy, horčice, pesta a ďalších vecí pri stavaní sendviča. Wüsthof je značka nožov, ktorú milujeme a dôverujeme jej – vďaka nej máme najvyššie hodnotenie sada blokov nožov a vykosťovací nôž, okrem iného – ale vo všeobecnosti je dosť drahý. Vzhľadom na to, že natierač je len jedným z niekoľkých nožov, ktoré budete potrebovať na zostavenie správnej dosky na syr, je táto trochu drahá.

Materiál čepele: Nehrdzavejúca oceľ | Materiál rukoväte: Plast | Dĺžka čepele: 5 palcov | Celková dĺžka: 9,3 palca

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

Najlepšia sada

FOTO: Amazonka

• Tieto štyri odolné, dobre skonštruované nože zvládnu takmer všetky úlohy súvisiace so syrom.
  

• Drahý set je len pre serióznych queso fajnšmekrov.
  

Táto vysokokvalitná súprava vám v podstate poskytuje jeden nôž na syr v každom z hlavných typov. Je tu univerzálny krájač s nepriľnavými otvormi na čepeli a vidlicovými zubami na konci na uchopenie; mini-sekáčik na presekávanie tvrdých syrov; krájacia/servírovacia vidlička na stredné syry; a zúbkovanú nátierku na mäkké syry.

Pri testovaní tieto nože krájali syr ľahko a cítili sa pri tom príjemne. Čepele sú ostré, rukoväte predĺženého oválneho tvaru hladké a pohodlné a hmotnosť je dobre vyvážená. Je to všestranná súprava, ktorá si poradí s akýmkoľvek druhom syra (alebo údeného mäsa). Našou hlavnou námietkou sú vysoké náklady: Jednotlivé nože na syr v každom z týchto štýlov môžete získať o niečo menej ako súpravu Dalstrong. Dva vidlicové nože tiež slúžia takmer na rovnaký účel, takže za svoju cenu je to skôr sada troch nožov.

Materiál čepele: Uhlíková oceľ | Materiál rukoväte: Garolit | Dĺžka čepele: 3,75 palca | Zahŕňa: Vidlicový nôž na syr, nôž na mäkký syr, minisekáčik, zúbkovaná stierka

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

Najlepšie na hobliny

FOTO: Amazonka

• Super ostrá čepeľ krája konzistentné tenké pláty tvrdých a polomäkkých syrov.
  

• Dokáže vytvárať len malé tenké plátky, ktoré nie je možné nijako upravovať.
  

S klasickým dizajnom noža na syr tento nástroj funguje ako škrabka na zeleninu alebo krájacia strana krabicového strúhadla. Keď jeho čepeľ potiahnete po povrchu tvrdého alebo polotvrdého syra, vytvorí kučery tenké ako papier, ktoré sa prakticky roztopia v ústach. Boli sme prekvapení, aký ostrý je tento nôž, najmä pri jeho lacnej cene. Kĺzal priamo cez parmezán a polotuhý Opitá koza syr a je to tiež multi-tasker, ktorý môžete použiť na vytváranie citrusových zákrut a na lúpanie alebo krájanie prísad, ako je zázvor, mrkva, zemiaky, uhorka a ďalšie.

Tam, kde ste s týmto nožom obmedzení, je tvar toho, čo krájate. Čepeľ je široká menej ako 3 palce a hrúbka nie je nastaviteľná. „Dlhý, tenký plátok“ je jedinou možnosťou. (Časť noža v tvare lopaty nie je okolo hrán ostrá a je určená na servírovanie, nie na rezanie.)

Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Rozmery: 8,66 x 2,91 x 0,79 palca

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

• 

  Jedlo a víno / Amanda McDonald

Najlepšie pre Blue Cheese

FOTO: Jedlo52

• Tento elegantný drôtený krájač urobí krátku prácu z lepkavých, drobivých, maslových syrov spolu s mäkkým maslom.

• Na strašne špecializovaný nástroj je to dosť drahé.

'Syrový drôt je ideálny pre modré syry, pretože sa nepretiahne ani neodlomí krehký modrý syr,' hovorí Brazel. 'Urobia z toho pekné malé plátky.' Syry ako Roquefort a Gorgonzola kombinujú textúry a miešajú mäkké a lepkavé časti so suchými, drobivými oblasťami okolo žiliek plesne. Na rozdiel od noža nemá drôtik takmer žiadnu plochu, na ktorú by sa syr mohol prilepiť, a jeho úzky profil čisto prereže mäkké suroviny. Okrem plesňového syra je tento vykrajovač vhodný aj na krájanie kúskov masla. A po dokončení krájania je možné umývať v umývačke riadu.

Holandská značka Boska sa špecializuje na nože na syr a je jedným z Brazelových obľúbených (a našich tiež, ako môžete vidieť z tohto zoznamu). Väčšina jeho nástrojov je veľmi cenovo dostupná, ale tento patrí medzi najdrahšie nože na syr Boska a jeho funkčnosť je dosť obmedzená. Ak ste fanúšikom modrého syra, hovoríme, choďte do toho – a vyberte si väčšiu veľkosť, ktorá je o 50 percent širšia len o päť dolárov viac.

Materiál: Nehrdzavejúca oceľ | Rozmery: 9 x 11 x 1 palca

Naše obľúbené nože na syr

Milovali sme Viacúčelový nôž na syr Prodyne CK-300 pretože je všestranný, odolný a ľahko sa používa. Pre kompletnú sadu rôznych syrových nástrojov za vynikajúcu cenu odporúčame 5-dielna syrová súprava Henckels , ktorý obsahuje nôž v tvare polosrdca, nôž obdĺžnikového tvaru, dvojhrotú vidličku a malú dosku na krájanie, ktorú možno ľahko prepravovať.

Ako sme testovali nože na syr

V rámci tohto súhrnu sme testovali celkovo 11 nožov na syr a súprav nožov, pričom sme ich hodnotili z hľadiska dizajnu a estetiky, ako aj výkonu v sérii testov.

Mäkký syr:Každý nôž sme použili na krájanie viacerých mäkkých syrov, pričom sme si všímali, ako dobre sa krája cez kôru na Brie a či je schopný vyrobiť čisté plátky čerstvého kozieho syra, ktorý sa neroztlačí ani nerozpadne na kúsky.Tvrdý syr:Nože sme testovali na parmezáne, manchegu a iných tvrdých syroch pozorovaním ich ostrosť a schopnosť vytvárať tenké, konzistentné plátky alebo rozkladať veľký blok na kúsky veľkosti sústa.Polomäkký syr:Pri polomäkkých syroch – myslite na goudu, ementál alebo čedar – chcete ostrú čepeľ, ktorá sa nebude držať na lepkavých plátkoch ani ich pri krájaní nerozbije. Naše nože sme testovali na niekoľkých typoch, rezali sme kocky a kliny, pričom sme zaznamenali akékoľvek lepenie alebo zlé vyváženie.Čistenie:Po každom teste sme čepele utreli mäkkou handričkou a videli, ktoré z nich držali viac zvyškov. Na konci testovania sme každú položku, o ktorej výrobca tvrdí, že ju možno umývať v umývačke, prešli štandardným cyklom a potom sme skontrolovali, či nie sú poškodené.

Mnohé z nožov, ktoré sme testovali, sú špecializované na jeden typ alebo textúru, ale aspoň sme sa pokúsili použiť každý z nich vo všetkých troch testoch syra. (To však nebolo možné vo všetkých prípadoch. Rezačka drôtu sa cez parmezán nedostane a ani by sa nemala dostať.)

Po dokončení všetkých našich ostatných testov sme odhalili a porovnali maloobchodné ceny nožov, aby sme zvážili hodnotu. Testované položky sa pohybovali v cene od 10 do 140 USD, hoci to predstavuje rad rôznych typov nožov, ako aj jednotlivých nožov a súprav.

Faktory, ktoré treba zvážiť

Tvar a účel

Existuje ohromujúce množstvo rôznych nožov na syr, ale spadajú do niekoľkých všeobecných kategórií:

Leptaný alebo dutý nôž:Vyzerá to ako malý kuchársky nôž alebo vykosťovací nôž, ale s veľkými otvormi alebo dutými priestormi v čepeli. „Vzduchové vrecká pomáhajú eliminovať lepenie a robia čistý rez bez poškodenia tvaru syra,“ vysvetľuje Brazel. Tieto nože sú dosť univerzálne a budú pracovať s akoukoľvek štruktúrou syra. Mnohé majú tiež hroty na konci čepele, ktoré možno použiť na zdvíhanie a presúvanie predmetov pri nastavovaní dosky na údeniny.Rýľ alebo nôž na tvrdý syr: to môže byť tvarovaný ako malý sekáčik s rovnou čepeľou alebo skôr ako záhradný rýľ s hrotom v spodnej časti. Tak či onak, masívna čepeľ je najlepšia na krájanie tvrdých syrov. Špicatá špička noža v tvare rýľa môže tiež fungovať ako dláto na rozbitie celých kolies alebo veľkých kusov.Rozmetadlo:Jedná sa o široký plochý nôž vyrobený na naberanie a roztieranie mazľavej Brie, smotanového syra alebo dokonca sendvičových korenín. Väčšina modelov nie je obzvlášť ostrá, ale niektoré majú na jednej strane zúbkovaný okraj, ktorý pomáha krájať kôru syra.Syrový drôt alebo syrová harfa:Syrový drôt je prameň tenkého drôtu navlečený cez rám, ktorý môžete pretiahnuť cez polomäkké syry, aby ste vytvorili rovnomerné plátky bez prilepenia. Je obzvlášť účinný s modrým syrom; tvar je niekedy známy ako roquefortský luk.

Materiál čepele a rukoväte

Takmer každý nôž na syr bude vyrobený z nejakého druhu ocele. Nerezová oceľ je veľmi bežná, pretože sa ľahko čistí a odoláva korózii. Uhlíková oceľ udrží ostrejšiu hranu, no je drahšia a nerez dokáže prerezať aj veľmi tvrdé syry.

Rukoväte nožov na syr majú o niečo väčšiu rozmanitosť v materiáloch. Rôzne druhy dreva, plastov a kompozitných materiálov majú svoje výhody a nevýhody z hľadiska komfortu aj čistenia. Niektoré nože na syr sú jednotlivé kusy, pričom ich rukoväť je vyrobená z rovnakej ocele ako čepeľ. Nemajú žiadne kĺby ani štrbiny, kde by sa jedlo mohlo zaseknúť, ale sú tiež náchylné na šmykľavosť, keď sú mokré.

Často kladené otázky

• Ako čistíte nôž na syr?

  Pri prechode z jedného druhu syra na druhý nemusíte nutne nôž úplne umyť a osušiť. Brazel navrhuje len rýchle utretie vlhkou handričkou, aby ste z čepele vyčistili všetky zvyšky. Keď skončíte, použite špongiu a saponát a čepeľ utrite dosucha, aby nezhrdzavela. Niektoré značky nožov tvrdia, že sú vhodné do umývačky riadu, Brazel je však skeptický. 'Nože by ste si mali vždy umývať ručne!' hovorí. Umývačka riadu otupí čepele rýchlejšie ako ručné umývanie.
  

• Musíte brúsiť nože na syr?

  Samozrejme, že áno! Nože na syr potrebujú brúsenie rovnako ako akékoľvek iné nože. „Nože by sa mali pravidelne brúsiť doma a raz za rok by sa mali dať do profesionálneho brúska,“ hovorí Brazel. 'Je dôležité, aby zostali veľmi ostré, aby sa predišlo ťahaniu a roztrhnutiu syra.' Môžete použiť a domáci brúsič nožov na niektorých nožoch na syr, ale mnohé sú príliš malé alebo majú nezvyčajný tvar.

  recept na uhorkovú vodu

• Koľko syra potrebujete na syrovú dosku?

  Dobrým odhadom je naplánovať si jednu uncu každého syra na osobu. Vyberte si tri alebo štyri syry pre ľahké predjedlá a päť alebo šesť syrov pre výraznejšiu hostinu. Vždy je dobré kúpiť si aj pár uncí z každého syra navyše, aby každý hosť mohol ochutnať všetky. A potom sa uistite, že máte správne syrové nástroje, ktoré potrebujete na nátierku.

Ostatné nože na syr, ktoré sme testovali

Globálny nôž na syr ( )

Tento nôž vyzerá krásne a dobre sa drží. Je mimoriadne ostrá a v našich testoch rezania sa správa skvele. Nefungoval však o nič lepšie ako podobný model Prodyne vyššie a stojí niekoľkonásobne viac. Brie sa tiež prilepila na niektoré z jeho tenkých povrchov a bolo ťažké ho vyčistiť, pričom sa vyhýbala čepeli.

W&P 7-palcový nôž na syr ( Amazon )

Tento nôž na tvrdý syr v štýle sekáča má podobný dizajn ako sekera Boska vyššie, podobne kĺzal cez tvrdé a polotvrdé syry pri testovaní a stojí približne rovnakú sumu. Je to do značnej miery prešľap medzi týmito dvoma, ale uprednostňujeme vzhľad Bosky.

Naše testy zahŕňali aj súpravu nožov na syr Laguiole Berlingot a otvorený kuchynský nôž na syr Williams Sonoma, ktoré už nie sú dostupné.

Naša odbornosť

• Nick DeSimone je potravinový spisovateľ publikovaný v 'Yumpulse', EatingWell, Allrecipes, a Smrek žerie, okrem iného s takmer desaťročnými skúsenosťami v reštauračnom varení. Za tie roky sa stali expertmi na kuchynské vychytávky a náčinie zo svojho času na linke a času stráveného v recenziách produktov.
• Tento článok bol aktualizovaný o ďalšie poznatky z testovania od spisovateľa 'Yumpulse' obchodu Jasona Horna, ktorý sa zaoberá jedlom, nápojmi a cestovaním už takmer 20 rokov; a Stacey Ballis, spisovateľka na voľnej nohe, vývojárka receptov a recenzentka produktov, ktorá bola publikovaná v 'Yumpulse' , Dobre jesť , Všetky recepty , Moje recepty , Delish a ďalšie.