17 polevy na zmrzlinový pohár, od hnedej maslovej strúhanky po karamelovú omáčku

foto:

Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

stredomorské diétne jedlá

Podávať domácu zmrzlinu alebo zmrzlinu z obchodu s nátierkou, aby si hostia mohli prispôsobiť svoj dezert, je sladký hostiteľský hack. Prekvapte a potešte na každej párty alebo stretnutí s domácimi výrobkami zmrzlinový pohár polevy, od kandizovaných orechov až po ovocné sirupy a strúhanky alebo hobliny sušienok. Inovujte svoje doplnky a získajte dokonalú dezertnú stanicu pomocou týchto receptov.

Kešu oriešky s kandizovaným kokosom

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Dvojitá dávka kokosu vo forme jemných sušených kúskov a kokosového cukru dodáva kandizovaným orechom hrejivú hrejivosť a zemitú chuť podobnú melase. Nezabudnite piecť kešu na vymastenom plechu na pečenie bez podšívky; hliníková fólia alebo pergamenový papier sa prilepí na lepkavú zmes a sťaží miešanie.

Oriešková citrusová bábika

Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Thom Drivera

Túto dukku – egyptskú zmes orechov, semienok a korenia – sme prispôsobili tak, aby dopĺňala zmrzlinu a iné sladké jedlá. Milujeme, ako chutí žiarivo kvetinová pomarančová kôra oproti horkým kakaovým zrnkám, chrumkavým arašidom a aromatickému koriandru.

Domáca karamelová omáčka

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Domáca karamelová omáčka môže posunúť takmer každý dezert na vyššiu úroveň, ale je to typický topper pre zmrzlinový pohár vašich snov. Tento používa maslo aj smotanu - a dokonalé množstvo soli na vyváženie sladkosti.

Talianske dúhové sušienky

Jennifer Causey / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Shell Royster

Naše neapolské poháre vyžadujú tenké plátky talianskych dúhových koláčikov, ktoré sa dajú pripraviť vopred a budú hitom na vrchnom stole.

koktail z tequily

Banánovo-karamelová omáčka

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Prissy Lee

Táto super rýchla omáčka sa spojí za pár minút a vytvorí polevu ďalšej úrovne. Do uvareného karamelu sa rozmixujú kúsky sladkého zrelého banánu, čím vznikne hustá, bohatá omáčka.

Ladyfingers

Jennifer Causey / Food Styling od Juliana Hensarlinga / Prop Styling od Shell Royster

Ľahké, vzdušné sušienky, ktoré sú najlepšie známe svojou úlohou v tiramisu, prinášajú svoj sladký zovňajšok a vanilkovú vôňu do nášho Tiramisu Sundae, kde sú nahrubo rozdrvené.

Balsamico-Port Hot Fudge

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

ako na pomarančovú kôru

Hot fudge s balzamikovým portom je intenzívne bohatý a je vhodný pre deti aj dospelých. Rubínové portské s tónmi zrelých červených bobúľ sa dusí s kyslým balzamikovým octom, aby vznikla pikantná redukcia, ktorá umocní zemité a ovocné tóny kakaa. Na rozdiel od fudge polevy z obchodu, táto omáčka nemá žiadne stabilizačné prísady, ktoré by zabránili jej oddeľovaniu pri chladení na zmrzline, ale čistá, jedinečná chuť stojí za estetický rozdiel.

Šľahačka z arašidového masla Stracciatella

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Šľahačka stracciatella z arašidového masla, posiata úlomkami bohatej tmavej čokolády, je nadýchaný, obláčikový riff na obľúbenom gelate s čokoládovými škvrnami. Studená čokoládová tyčinka bude príliš krehká na oholenie veľkých, mierne hrubých úlomkov, ktoré sa miešajú do biča, preto ju pred použitím škrabky v tvare Y mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre, aby ste vytvorili veľké, dramatické kúsky.

Banán Brûléed

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Paige Grandjean z F&W zmieša cukor s olejom z pomarančových šupiek a potom pomocou kuchynskej baterky skaramelizuje cukrovú zmes na banánoch, kým sa neroztopí a nezhnedne. Táto technika sa môže použiť na ošetrenie akéhokoľvek zmrzlinového pohára s banánovým rozdelením.

Slaná medovo-škótska omáčka

Jennifer Causey / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christiny Daley

Pre tento chrumkavý riff na maslovej omáčke sa počas niekoľkých posledných sekúnd varenia pridáva škótska whisky, aby sa ostrosť alkoholu uvarila a zanechala za sebou jemnú sladovú chuť.

Brown Butter Crumble

© Christina Holmes

jahodové smoothie

Posypte touto bohatou, maslovou strúhankou akýkoľvek mrazený dezert. Milujeme ho na vanilkovej zmrzline s čokoládovými a karamelovými omáčkami k neskutočne dobrému poháru.

Rubínovo-červený brusnicový sirup

© John Kernick

Pripravte si tento pekný sladký sirup s čerstvými alebo mrazenými brusnicami, ktorý za 30 minút zalejete na akýkoľvek dezert.

Čokoládová škrupina

© Nicole Franzen

Bývalý kulinársky riaditeľ F&W Justin Chapple robí svoju verziu Magic Shell (omáčka, ktorá rýchlo stvrdne, keď sa preleje cez studené veci) s kokosovým olejom, ktorý jej dodáva ďalšiu chuť.

Arašidové krehké

© Kana Okada

Joanne Chang robí úlomky arašidov krehkými so štedrou štipkou škorice pre skvelú chuť a chrumkavosť.

Belgická čokoládová omáčka Fudge

© Tina Rupp

Táto ganache omáčka je bohatá a nie príliš sladká. Je to mimoriadne všestranný recept, ktorý je vhodný pre všetky druhy dezertov; nad zmrzlinou alebo inými chladenými sladkosťami stuhne, aby vytvorila polevu podobnú hľuzovke.

Jahodová omáčka

© Tara Fisher

názov likéru

Bobule v tejto ultra čerstvej zmrzlinovej poleve sú krátko povarené s vanilkovým strukom, aby sa zvýšila ich sladkosť.

Chrumkavá ryžová poleva

© Frances Janisch

Dodajte svojmu poháru sladkú strúhanku s týmto jednoduchým receptom na karamelizované ryžové krispies.