18 receptov na mascarpone, ktoré nie sú tiramisu

Foto: Victor Protasio

Tento smotanový taliansky syr môže byť oveľa viac než len polevou pre ladyfingers nasiaknuté espressom (aj keď na tiramisu je čas a miesto). Ponorte do sladkého mascarpone a slané strany s týmito chutnými receptami na mascarpone, ktoré pokrývajú všetko od parfaitov až po cestoviny .

Mascarpone Polenta s hnedými maslovými šampiňónmi

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Vývojárka receptov Liz Mervosh premení polentu obohatenú o mascarpone na upokojujúce vegetariánske hlavné jedlo s polevou z hnedých maslových húb a vyprážaným vajíčkom.

Tvarohový koláč s citrónovou vrstvou

JONATHAN LOVEKIN

Zmrzlinová torta sa tradične vyrába z čokoládových oblátok a šľahačky. Toto jedinečné odstreďovanie využíva grahamové sušienky a citrónový tvaroh.

mimózy s proseccom

Šľahané mascarpone

Eva Kolenko

Šéfkuchárka Sarah Gruenebergová vyšľahá mascarpone so smotanou a cukrom, aby hutný syr získal jemnú a vankúšovú konzistenciu. Pridáva to špeciálne niečo k akémukoľvek koláču alebo koláču – vyskúšajte to na Gruenebergovej rebarbore a kandizovanom zázvore Crostata!

Čerešne pošírované v červenom víne s mascarpone krémom

Ben Dearnley

Víno môžete piť a jesť aj s týmito čerešňami pošírovanými v červenom víne, ktoré sú doplnené zmesou mascarpone a medu.

naložené pečené zemiakové polevy

Kukuričná mandľová torta s jahodami a mascarpone

Paul Costello

Názor šéfkuchára Mikea Latu na jahodový koláč kombinuje orieškový základ s našľahanou polevou z mascarpone, čím inak jednoduchým príchutiam dodáva chrumkavosť a štipľavosť.

Penne s údeným kuracím mäsom a mascarpone

© Ben Dearnley

Nie všetky recepty na mascarpone sú dezerty. Tu syr dodáva kuraťu a cestovinám nejakú sladkosť.

Horkosladký čokoládový koláč s kávovým mascarpone krémom

© Anna Williamsová

Cukrár François Payard pozná čokoládu a to sa prejaví aj v tejto torte v štýle tiramisu, ktorá je plná kávového mascarpone krému.

Tekvicová torta s mascarpone polevou

© S Poulosom

Tento klasický tekvicový koláč od bývalého redaktora 'Yumpulse' Justina Chapplea je dokonale vlhký a jemne okorenený. Jednoduchá vanilková krémová poleva získa krásnu chuť z primiešaného mascarpone.

Fettuccine s krevetami

© Andrew Purcell

Justin Chapple do týchto super ľahkých cestovín primieša množstvo cibuľky, krémového syra mascarpone a čerstvého špenátu.

Teplé čokoládové torty s mascarpone krémom

© Quentin Bacon

kokosová smotana vs kokosové mlieko

Tieto mini tortičky zo Schwarzwaldu sa najlepšie podávajú teplé, poliate krémom z mascarpone, ktorý sa rozpustí v čokoláde.

Ravioli so špenátom a prosciuttom

© S Poulosom

V Lilii v Brooklyne šéfkuchárka Missy Robbinsová mieša špenát a prosciutto s dvoma syrmi ako plnku do svojich vláčnych raviol. Tento recept na mascarpone môžete pripraviť mesiac vopred – zmrazte ich v jednej vrstve; keď sú pevné, dajú sa spojiť do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka.

Pumpkin Perfects

© Christina Holmes

Justin Chapple vrství super rýchlu tekvicovú penu so šľahaným mascarpone krémom a drvenými čokoládovými sušienkami pre jeho nádherné, lahodné parfaits.

Liatinová černicová galette so šľahaným mascarpone

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Táto galette je skvelá pečená na liatinovej panvici, pretože sa ľahko prenáša a podáva. Tajomstvom pevnej kôrky je maslovo hnedá ovsená drvina, ktorá počas pečenia absorbuje džemy z černíc.

Cuketové kvety plnené homármi

Viktor Protasio

Jemné cuketové kvety sú ako stvorené na plnenie a vyprážanie. Tomuto klasickému talianskemu predjedlu dávame dekadentný nádych s plnkou z homára a mascarpone, hoci namiesto homára pokojne použite krabie mäso, varené krevety alebo cuketu nakrájanú na kocky.

limeády

Miešané vajíčka Florentine

Eva Kolenko

Zložte špenát a mascarpone do mäkkých miešaných vajíčok a lyžicou ich nalejte na crostini pre ľahké predjedlo.

Krepová torta z černíc a mascarpone

Viktor Protasio

Tento úžasný koláč by bol dokonalý v júli, keď sú černice na vrchole.

Bûche de Noël s mascarpone krémom a ganache z horkej čokolády

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Kay Clarke

Vďaka niekoľkým šikovným pohybom je táto Bûche de Noël nadštandardná. Ak necháte koláč vychladnúť, keď je ešte zrolovaný, zabránite jeho praskaniu. Mascarpone stabilizuje šľahačkovú náplň tak, že ju možno chladiť až do noci bez plaču. Maslo a kukuričný sirup v ganache ju udržujú hladkú a lesklú. A zamiešanie nastrúhaných pražených mandlí do polevy ganache jej dodáva vzhľad „kôry stromu“ a hodvábnej náplni a jemnému koláču dodáva kontrastnú textúru.

Kozí syrový koláč s brusnicami pošírovanými vo víne

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Sviatočný cheesecake Claudie Fleming, korunovaný kandizovanými pistáciami a zahalený do koláča, lesklého brusnicového gelée, je extra krémový vďaka kombinácii pikantného kozieho syra a mascarpone. Mascarpone pridávajte pri nízkej rýchlosti, aby sa zachovala jeho extra hladká textúra.