4 najlepšie kávovary podľa našich testov

foto:

V dobe, v ktorej existujú butikové fazule, domáce mlynčeky, spôsoby skladovania fazule a zložité systémy varenia, je ľahké dať perkolátoru bočný pohľad. Ale perkolátory majú v tomto svete stále svoje miesto. Podľa Jesseho Rauba, odborníka na kávu a bývalého spisovateľa obchodu v Serious Eats, je to často nostalgické. Niektorí ľudia, ktorí vyrastali na káve z perkolátora, chcú takýto profil chuti, hovorí a dodáva, že teplota kávy získanej z perkolátora má tendenciu k horkejšej a kyslejšej chuti kvôli varu, ktoré je súčasťou procesu. Perkolovaná káva však nie je vo svojej podstate mizerná. Keď sme testovali 20 elektrických a varných kávovarov, zistili sme, že sme kávu opísali ako odvážnejšiu a robustnejšiu ako tie isté zrná uvarené modernejšími metódami.

Jedným z najbežnejších spôsobov použitia perkolátora v súčasnosti sú outdoorové aktivity, ako je kempovanie. Áno, existujú alternatívy, napríklad moka kanvica, ale zo skúsenosti môžem povedať, že moka kanvica je strašným kusom vybavenia tábora, pretože je ťažké nájsť šálku dostatočne blízko ohňa, aby zachytila ​​kávu bez toho, aby bola príliš horúca. . Presávač bude len sedieť na ohni a robiť svoju prácu, pričom nie je potrebné žiadne ďalšie pretláčanie pohára. Jednu mám vo svojom táborovom varnom boxe. Aj keď môže vidieť slnko len raz za pár rokov, neexistujú žiadne komponenty, ktoré by sa pri skladovaní opotrebovali, takže je to bezpečná a spoľahlivá stávka na moju rannú táborovú kávu.

Využitím nenáročných funkcií perkolátorov v interiéri sú praktické, keď potrebujete pripraviť kávu vo veľkom množstve pre rodinné alebo skupinové stretnutia. Sú tiež skvelými záložnými kávovarmi. Ak máte plynový sporák a strácate prúd, čo je počas búrok, kde bývam, poločastý jav, tento perkolátor môže byť vaším najlepším priateľom na dodávanie kofeínu.

Takže, teraz, keď sme obhajovali skromný perkolátor, ktorý model je pre vás najlepší? Je lepšia elektrická alebo varná doska? Veľkoformátový alebo tradičný? Pokračujte v čítaní a pozrite si výsledky našich testov, ktoré vám pomôžu pri rozhodovaní.

Naše najlepšie celkovo najlepšie:

Celkovo najlepšie

FOTO: Amazonka

• Je to robustný, kompaktný perkolátor, ktorý uvarí šálku kávy plnej chuti.

• Plastová rukoväť sa môže zahriať, preto buďte opatrní a majte po ruke uterák alebo chňapku.

  
  
  
  

Klasická varná doska od Elite Gourmet robí čest svojmu menu. Ľahko rozpoznateľný dizajn evokuje obrazy starých perkolátorov. Tento robustne skonštruovaný model uvaril 8 šálok naraz za približne 15 minút na plynovej varnej doske, čím sa získala hotová šálka s teplotou 170 °F. Plastová rukoväť nepredstavovala žiadne problémy s teplom; aj keď, ak by sme to používali na výlete, pri otvorenom ohni by sme s ním boli opatrní. Tento model prekonal kávovar na prekvapkávanú kávu, pokiaľ ide o plne vyvinutú chuť, bez rozoznateľných usadenin v šálke. Je úplne vhodný do umývačky riadu, vďaka čomu sa ľahko čistí a jeho malý tvar uľahčuje skladovanie.

recepty na stredomorskú diétnu večeru

Kapacita: 8 šálok | Hmotnosť: 2 libry | Čas varenia: 15 minút

Najlepšie elektrické

FOTO: Amazonka

• Tento perkolátor Farberware sa ľahko napĺňa a nalieva a v krátkom čase vytvorí bohatú, výraznú šálku.

• Radi by sme videli zreteľnejšie ukazovatele hladiny vody, pretože vnútorné označenia sú ťažko čitateľné.

Farberware 12-Cup sa nám páči pre jeho pevnú konštrukciu a priliehavé vnútorné komponenty, ktoré sa pri pohybe netriasli a nehrčali. Veľká kapacita je skvelá pre malé stretnutia, rodiny alebo ľudí, ktorí cez deň pijú veľa kávy. Funkcia udržiavania teploty udržala v našich testoch teplotu 45 minút, čo pomohlo s dlhovekosťou čerstvej šálky. V porovnaní s konečným produktom mala „perkovaná“ káva bohatšiu a výraznejšiu chuť, než sa zvyčajne dosahuje pri prelievanie . Jeho vysoký, úzky tvar umožňoval ľahké skladovanie a všetky diely sa dali ľahko čistiť a umývať v umývačke riadu. Varenie trvalo 12 minút a hotovú kávu sme vyrábali pri teplotách medzi 190 a 200 °F. V pohári neboli žiadne viditeľné usadeniny, ale museli sme použiť trochu pokusov a omylov, aby sme našli správnu veľkosť mletia, aby sme to zaistili.

Kapacita: 12 šálok | Hmotnosť: 1 libra | Čas varenia: 12 minút

• 

  Yumpulse.icu'Grady

  orezané zelené fazuľky

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

• 

  Yumpulse.icu'Grady

Najlepšia hodnota

FOTO: Amazonka

• Cook N Home je jednoduchý, pevne zostavený perkolátor s vynikajúcim dizajnom rukoväte pre pohodlie a zamedzenie teplu z horáka.
  

• Varenie trvalo dlhšie, ako sa očakávalo, a hotový výrobok obsahoval stopové množstvá usadeniny.
  

Tento dobre postavený perkolátor od spoločnosti Cook N Home má kôš dobrej veľkosti a robustný dizajn rukoväte, ktorý ho chráni pred horákom, čím sa minimalizuje riziko, že sa príliš zahreje na držanie. Jeho používanie bolo intuitívne, s výrazne vyznačenou líniou plnenia a nalievanie bolo jednoduché, bez únikov alebo kvapkaní. Všetky časti sa pohodlne zmestili dovnútra, s malým chrastením alebo chvením, a bolo ľahké ich skladovať. Vďaka týmto vlastnostiam a robustnej konštrukcii je to najlepšia voľba na cestovanie alebo kempovanie. Všetky komponenty sú vhodné do umývačky riadu a rýchlo sa rozložili, keď sme boli pripravení ich vyčistiť. Keď sme hodnotili chuť, káva chutila menej horká a robustnejšia ako tá istá káva vyrobená v odkvapkávači. Varenie trvalo 21 minút a v káve boli stopové množstvá usadeniny, ale nie toľko, aby to obťažovalo.

Kapacita: 8 šálok | Hmotnosť: 2 libry | Čas varenia: 21 minút

Najlepšie Veľký

FOTO: Amazonka

nápoje so škótskou

• Yosemite sa ľahko používa a čistí a na perkolátor pripraví veľké množstvo kávy za relatívne krátky čas.
  

• Dizajn vám neumožňuje úplne vyprázdniť perkolátor pri nalievaní alebo čistení bez toho, aby ste ho otočili hore dnom, aby ste odstránili posledný kúsok tekutiny.
  

Yosemite je skvelý model varnej dosky pre rodiny, skupiny alebo ľudí s vysokým obsahom kofeínu. Má kapacitu 12 šálok a uvarí sa približne za 24 minút: 15 na uvarenie a zvyšok na uvarenie. Konštrukcia je robustná a vyhýba sa jednému z dizajnových problémov minulých perkolátorov: dizajn rukoväte drží držadlo dostatočne ďaleko od horáka, aby sa nepríjemne nezahrialo. Jeho veľkosť môže predstavovať problémy s ukladaním alebo ovplyvniť jeho prenosnosť na použitie mimo pracoviska alebo vonku, ale to nie je prekvapujúce pri modeli s vyššou kapacitou. V hotovej káve nebola žiadna usadenina a chuť bola v porovnaní s kávovarom na prekvapkávanú kávu, hoci počiatočná teplota kávy 195 °F maskovala chuť, kým šálka trochu nevychladla. Perkolátor sa ľahko čistil, no výrobca odporúča umývať ručne, aby sa predĺžila jeho životnosť.

Kapacita: 12 šálok | Hmotnosť: 2,5 libry | Čas varenia: 24 minút

• 

• 

• 

• 

• 

  recepty na cappuccino

• 

• 

Náš obľúbený

Posúdenie favorita bolo náročné, pretože všetky naše najlepšie tipy mali perfektné alebo takmer dokonalé skóre. Vyvážená cena, kapacita, jednoduchosť použitia, trvanlivosť a chuť, naše obľúbené zostávajú Elite Gourmet Classic varič na 8 šálok .

Testy

Naše testovanie pozostávalo z relatívne jednoduchého procesu; naplnili sme perkolátor čerstvo namletou kávou a obsluhovali sme ho podľa pokynov výrobcu. Potom sme uvarili rovnakú kávu pomocou každej z našich preferovaných metód (prelievanie, kvapkanie alebo francúzska tlač , v závislosti od toho, kto testoval) a porovnali chuť hotovej kávy. Počas testovania perkolátora sme zhromaždili údaje v nasledujúcich oblastiach:

Dizajn:Aký je celkovo pevný? Zdá sa vám nejaký komponent lacný alebo zle vyrobený? Aké pohodlné je držanie rukoväte z ergonomického hľadiska? Je rukoväť počas používania horúca?Jednoduché použitie:Aké ľahké je uvariť kávu v perkolátore? Je ľahké naplniť a pridať kávovú usadeninu? Aké ľahké je zaliať hotovú kávu? Existujú nejaké netesnosti? Je ľahké sa pohybovať a skladovať?Výkon:Ako dlho trvá príprava kávy? Akú teplotu má hotová káva? Sú v káve zistiteľné usadeniny? Aká je chuť kávy v porovnaní s chuťovými poznámkami pražiara? Existujú rôzne výsledky chuti medzi perkolátorom a alternatívnou metódou? Existujú nejaké nezrovnalosti medzi šaržami? Ak má perkolátor funkciu udržiavania teploty, ako dobre funguje?Jednoduchosť čistenia:Ako ľahko sa perkolátor čistí a sú niektoré časti vhodné do umývačky riadu?Trvanlivosť:Poškodil sa perkolátor počas testovania? Rozbilo sa niečo? Pri modeloch s varnou doskou by sme ich zobrali kempovať?

Faktory, ktoré treba zvážiť

Varná doska vs. elektrická

Elektrické perkolátory sú praktické, pretože majú často vopred stanovený čas varenia a funkciu udržiavania teploty po varení a sú často rýchlejšie ako modely s varnou doskou. Ich závislosť na elektrine obmedzuje ich užitočnosť pri výpadkoch elektriny alebo, povedzme, kempingových výletoch. V závislosti od veľkosti sa tiež neukladajú tak ľahko ako perkolátor na varnú dosku.

Modely varnej dosky sú úplne analógové, čo umožňuje prepitné alebo nedostatočné varenie, pretože používateľ monitoruje proces pomocou zraku a farieb. Majú tendenciu mať menší tvarový faktor, preto sa ľahšie skladujú alebo skladujú a sú nezávislé od elektrického zdroja tepla. Majú však tendenciu byť pomalší, pokiaľ ide o varenie.

Kapacita

Vo všeobecnosti platí, že čím vyššia je kapacita perkolátora, tým dlhšie trvá varenie. Menší perkolátor je dobrý a relatívne rýchly, ak pravidelne pripravujete kávu len pre jedného alebo dvoch ľudí. Predpokladajme, že príležitostne pripravujete pre väčšie skupiny. V takom prípade Raub poukazuje na to, že by ste si mohli kúpiť viacero menších perkolátorov a jednoducho ich uskladniť, aby ste sa prispôsobili bez toho, aby ste sa dostali do vyššej ceny veľkoformátového modelu. Ale investícia do väčšieho modelu má zmysel, ak pravidelne varíte pre veľkú skupinu.

Brew Time

V porovnaní s inými metódami varenia, ako je a kávovar na prekvapkávanú kávu alebo Nespresso , perkolátory sa varia dlho. Našim víťazným modelom trvalo pripraviť kanvicu kávy 12 až 24 minút. Ako väčšina kávovarov, aj voda v perkolátore musí pred varením zovrieť. Odkvapkávače a podobne sú pri ohreve vody efektívnejšie ako perkolátory a dokončia tento krok rýchlejšie. Akonáhle voda vrie, recirkuluje nad pôdou a znova sa varí, keď dosiahne dno, čo trvá určitý čas. Kávovar nikdy nebude najrýchlejšou voľbou na prípravu kávy, ale je ťažké argumentovať jednoduchosťou procesu.

Často kladené otázky

• Ako používate kávovar?

  Perkolátor je jednoduchý nástroj. Ak chcete použiť jeden, naplníte vodu na požadovanú úroveň, vložíte trubicu do vody, na trubicu položíte košík, naplníte ho mletou kávou zodpovedajúcou množstvu vody v hrnci, na košík nasadíte veko, nasadíte viečko na perkolátor, potom aplikujte teplo. Samozrejme, či už toto teplo pochádza z varnej dosky, resp indukčná varná doska , požiar alebo elektrická zásuvka budú závisieť od perkolátora. Keď voda zovrie, začne sa príprava kávy a vy môžete sledovať, ako voda stúpa v sklenenej kupole veka, aby ste posúdili jej silu. Elektrické modely majú často prednastavený čas varenia, takže pozorovací úsudok nie je súčasťou rovnice.

• Ako čistíte kávovar?

  Čistenie perkolátora je najjednoduchšia a najšpinavšia časť používania. Najprv nechajte perkolátor vychladnúť, pretože všetko vo vnútri je horúce, pretože cez neho alebo cez neho preteká vriaca voda. Potom vyberte vnútorné kúsky a vysypte usadeninu, ktorá bude stále horúca, takže buďte trochu opatrní. Nie, vážne, kávová usadenina má výnimočné izolačné vlastnosti a vydrží pomerne dlho horúca. Usadeniny sa bez problémov prichytia do koša a môžete ich buď utrieť, alebo opláchnuť, za predpokladu, že váš drez vydrží odtekať do odtoku. Odtiaľ môžete hrniec a komponenty umývať ručne alebo ich nechať prejsť umývačkou riadu, ak to výrobca tvrdí, že je to bezpečné.

• Ako funguje perkolátor?

  Či už elektrické alebo varné, perkolátory vo všeobecnosti fungujú rovnakým spôsobom. Pre nedostatok lepšieho popisu je tu hrniec, ktorý zadržiava vodu. Do vody ide stonka podobná slame, ktorá sedí na polokužeľovitom základe a týči sa takmer do výšky perkolátora. Kôš s perforovaným krytom je na vrchu tejto trubice a usadenina ide do koša. Hrniec sa ohrieva prostredníctvom elektrického výhrevného telesa alebo varnej dosky a po uvarení vystrelí do rúry.

  
  

  Keď voda opúšťa trubicu, odráža sa od sklenenej kupoly vo veku perkolátora. Keď voda vypadáva z kupoly, filtruje sa cez perforované veko na košíku na usadeninu, potom sa filtruje alebo presakuje dole cez usadeninu a nalieva sa kávou, ktorá sa pohybuje.

  
  

  Keď sa vylúhovaná voda, teraz slabá káva, dostane späť do hrnca, znova sa zohreje, putuje hore trubicou a opäť presakuje. Táto recirkulácia vytvára intenzitu a silu kávy, kým nedosiahne požadovanú úroveň prepečenia a používateľ ju odoberie zo sporáka, alebo v prípade elektrických modelov neskončí vopred stanovený cyklus varenia.

• Aký je rozdiel medzi perkolátorom a moka konvičkou?

  Krátka odpoveď je podľa Rauba tlak. Moka hrniec je uzavretá komora, ktorá ohrieva vodu zospodu a tlak tlačí vodu nahor nad pôdu a von z hubice. Aj keď nevytvára dostatočný tlak na prípravu klasického espressa, vyrába kávu podobnú espressu, ktorá je pre väčšinu ľudí dostatočne blízka tej skutočnej.
  
  Perkolátor sa spolieha na vriacu vodu. Pretože perkolátor nie je tlakovo utesnená nádoba, závisí od tlaku vriacej vody, aby sa prinútil vytiahnuť do skúmavky, aby sa začal variť. Voda sa nasáva a recirkuluje, kým nedosiahne požadovanú úroveň sily.

Ďalšie perkolátory, ktoré sme testovali

Silní súperi

GSI Outdoors 8-hrnčekový ľadovcový perkolátor z nehrdzavejúcej ocele (55 dolárov za Amazon )

GSI Outoors sa predáva ako kempingový perkolátor, takže je ešte jednoduchší ako niektoré iné modely, ktoré sme testovali. Rukoväť sa bohužiaľ dosť zahriala a pri testovaní sa zlomil pánt na veku. Lepší dizajn rukoväte a tvrdší pánt by posunuli tento perkolátor vyššie.

Cuisinart Classic 12-hrnčekový perkolátor z nehrdzavejúcej ocele (80 dolárov za Amazon )

Cuisinart skóroval v našom testovaní veľmi dobre a o titul Best Electric v našich hodnoteniach sme museli rozdeliť chlpy. Tento perkolátor vynechal len preto, že po uvarení chýbali niektoré nuansy kávy. Je to definícia silného konkurenta.

valentínske koktaily

Elektrický kávovar Mixpresso na 10 šálok kávy (48 dolárov za Amazon )

Mixpresso bolo hodnotené veľmi dobre, pričom jeho jedinou nevýhodou bolo čistenie, na ktoré sme veľmi hákliví. Najväčšou sťažnosťou bol tvrdohlavý hnedý krúžok v spodnej časti perkolátora, ktorý sme nemohli vydrhnúť.

Kávovar Presto na 12 šálok z nehrdzavejúcej ocele (68 dolárov za Amazon )

Presto je ďalší perkolátor s vysokým skóre, ale má jednu nevýhodu. Očakávame, že sa model varnej dosky zahreje, ale vonkajšia teplota elektrického Presta dosiahla 160 °F, čo predstavuje bezpečnostné problémy pri sedení na doske.

Elektrický kávovar Hamilton Beach s 12 šálkami (53 dolárov za Amazon )

Hamilton Beach podobne skóroval mimoriadne dobre a my sme museli byť veľmi hákliví na jeho bodovanie. Vnútorné komponenty sa mohli ľahšie čistiť alebo nevyžadovať pravidelné špeciálne procesy, ako je čistenie octom.

Stanley The Cool-Grip Camp Percolator (31 dolárov za Stanley )

Pokyny pre Cool-Grip boli veľmi vágne, čo viedlo k procesu pokus-omyl pre tento inak vysoko hodnotený model.

Čo sa na zoznam nedostalo

Testujeme 20 modelov, nie všetky majú dostatočne vysoké skóre, aby sme ich mohli odporučiť. Latka bola vysoko, naše Top Picks skórovali takmer dokonale vo všetkých smeroch, zväčšovali všetky menšie prehrešky a žiarili na tie hlavné. 9-šálková hliníková kanvica na kávu Stansport (19 dolárov za Amazon ) mal zdanlivo chatrnú konštrukciu, rukoväť, ktorá sa na varnej doske príliš zohriala na to, aby ju držala, a umožnila usadeninu do posledného pohára. Konštrukcia kávovaru Capresso Perk na 8 šálok (70 USD za Amazon ) na nás pôsobil podobným dojmom ako Stansport, no mal lepšiu rukoväť. Bohužiaľ, dôsledne vyrábaná slabá káva bez chuti v porovnaní s testovaním rovnakých zŕn inými metódami.

Naša odbornosť

• Greg Baker je ocenený šéfkuchár, reštauratér a autor jedla so štyrmi desaťročiami skúseností v potravinárskom priemysle. Jeho písomné práce sa objavujú v 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats a ďalších publikáciách.
• Pre tento diel sme urobili rozhovor Jesse Raub , odborník na kávu a bývalý obchodný spisovateľ zo spoločnosti Serious Eats, aby nahliadol do sveta perkolátorov.