38 receptov na sušienky na opakovanie

foto:

Diana Chistruga

Sušienky môžu priniesť toľko radosti len jedným sústom a my sme zhromaždili viac ako tri desiatky lákavých receptov na sušienky na všetky druhy príležitostí. Cítite sa oslavne? S koláčikmi funfetti nemôžete nič pokaziť . Niečo jednoduché k popoludňajšiemu čaju? Vyskúšajte hnedo-maslové sables . Tu sú naše najlepšie recepty na pečenie od klasických čokoládových sušienok, snickerdoodles a odtlačkov palca až po spitzbuben a perníčky hodné dovolenky.

Kardamónové sušienky s plnkou Dulce de Leche Peda

Andria Lo

Tieto korenené sendvičové sušienky, ktoré zdobí jedlé okvetné lístky kvetov a plátkové zlato, ktoré blogerka a autorka kuchárskych kníh Hetal Vasavada pripravuje na oslavu Diwali, sú príležitosťou samy pre seba. V obchode kúpený dulce de leche obohacuje náplň inšpirovanú peda, krémovým indickým mliečnym fudgeom s príchuťou kardamónu.

Hnedo-maslové čokoládové sušienky

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Väčšina tradičných receptov na čokoládové sušienky začína smotanou zmäknutého masla s cukrom. Tu sa maslo najprv roztopí na panvici do zlatista a orechov. Tento jednoduchý krok si vyžaduje trochu času navyše (hlavne na vychladenie masla), ale výsledkom je intenzívne toastový karamelový tón, vďaka ktorému sú tieto tenké, žuvacie sušienky neodolateľné.

Dvojčokoládové ražné sušienky

Foto Victor Protasio / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christine Keely

Zmes nesladeného kakaa a horkých čokoládových tyčiniek dodáva týmto sladkým koláčikom hlbokú čokoládovú chuť. Tmavá ražná múka dodáva jemne pikantnú notu, ktorá dobre vyvažuje sladkú intenzitu tmavej čokolády a rozohráva chrumkavú ozdobu z morskej soli. Pridaním svetlohnedého cukru sú tieto sušienky extra žuvacie a pomáha predĺžiť ich trvanlivosť.

Pumpkin Spice Snickerdoodles

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Tajomstvo klincovania týchto klasických koláčikov je piecť ich tak dlho, kým nestuhnú, ale nezhnednú. Uvaria sa, keď vychladnú na plechu na pečenie a dodajú jemnú žuvaciu textúru.

Sušienky s citrónovým maslom

Diana Chistruga

Použitie práškového cukru v ceste namiesto kryštálového cukru dáva týmto citrónovým koláčikom ľahkú, lahodnú striedku.

môžete zmraziť nakrájaný americký syr

Hnedý maslovo-kardamónový Spitzbuben

Foto Caitlin Bensel / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Christine Keely

V nemčine pre „drzých chlapcov“ budú tieto bavorské sušienky hviezdou vášho taniera na sviatočné sušienky. Hnedé maslo a kardamón robia z tohto jednoduchého koláčika voňavú pochúťku. Urobte si čas na čerstvé mletie kardamónu - robustná, citrusová chuť stojí za to.

Vanilkovo-hnedé maslové sušienky

Johnny Miller

Cukrárka Natasha Pickowicz miluje jednoduché vanilkové sušienky, ako sú tieto. Vanilka, notoricky náročný produkt na pestovanie a zdroj, v tomto recepte skutočne žiari, takže nezabudnite použiť tú najlepšiu kvalitu, akú nájdete.

Toffee-marhuľové ovsené sušienky

Foto Johnny Autry / Food and Prop Styling by Charlotte Autry

Tieto čipkované sušienky sú posiate sušenými marhuľami, slano-sladkými kúskami karamelu a sladkou mliečnou čokoládou pre dokonalú kombináciu chutí a textúr. Nezabudnite počas pečenia panvicami otáčať, aby ste zaistili rovnomerne upečené, dokonale chrumkavé sušienky.

Trojité čokoládovo-mätové sušienky

Justin Walker

Kôra mäty piepornej v tomto recepte je jednoduchá na prípravu a každému koláčiku dodá krásnu farbu a chuť, aj keď kôra z obchodu bude dobre fungovať aj tu.

Obrovská čokoládová sušienka s kakaovým kúskom a vločkovou soľou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Aby bol tento nadrozmerný koláčik ešte slávnostnejší, prineste ho na stôl s kopčekmi vašej obľúbenej zmrzliny, aby sa mohol podeliť každý.

Sladké pečené tortellini (Vianočné sušienky plnené ovocím Emilian)

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Tieto klasické emiliánske vianočné sušienky, ktoré si nemožno zamieňať s cestovinami rovnakého mena, sú vyrobené z jemného lístkového cesta plneného sladkou trojicou ovocia: čerešňové zaváraniny, bohatá saba (uvarený hroznový mušt) a kandizované. citrón.

Sušienky s odtlačkom palca s ganache z bielej čokolády a espressa

Foto Greg DuPree / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Christine Keely

Legenda o pečení Claudia Flemingová založila tieto sušienky, ktoré sa rozplývajú v ústach, podľa receptu, ktorý vyrábala jej matka. Za svoju textúru vďačia dokonalému množstvu kukuričného škrobu, vďaka ktorému sú nádherne drobivé bez toho, aby boli príliš suché. Krémová náplň je ľahká, ale stabilná vďaka bielej čokoláde.

Čokoládové praclíkové sušienky

Greg DuPree

Nahradením múky praclíkmi Glutino je táto verzia čokoládových sušienok nielen bezlepková, ale aj dokonale slaná-sladká s tým najlepším žuvacím stredom.

Kardamomovo-makové sušienky

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Christine Keely

jednoduché recepty na cícer

Veľkorysý pomer masla k múke napomáha roztieraniu cesta v rúre, výsledkom čoho sú tenké, chrumkavé sušienky s krajkovými zlatohnedými okrajmi. Cesto pred pečením ochlaďte, aby ste kontrolovali roztieranie a koncentrovali chuť sušienok.

Krehké sušienky

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Tieto drobivé, maslové sušienky sú perfektnou pochúťkou k popoludňajšiemu čaju alebo so zmrzlinou, ovocím alebo čokoládou ako dezert.

Thajské čajové sušienky

Matt Taylor-Gross / Food Styling Ali Domrongchai

Tieto sušienky sa výborne žuvajú a svoju jemne korenistú sladkú chuť získavajú z instantného prášku z thajského čaju.

Chrumkavé sušienky z arašidového masla

Bridget Hallinan

Arašidové maslo spája tieto superorieškové sušienky bez múky od južnej kuchárky Elizabeth Woodson, bývalej umeleckej riaditeľky F&W. Recept, ktorý poteší ľudí, zaberie menej ako 30 minút.

nápoje využívajúce modré curacao

S'mores Linzer Cookies

Greg DuPree

Linecké sušienky sú potomkami linzertorte, pomenovanej podľa rakúskeho mesta Linz. Výmena grahamovej múky a lieskových orieškov za univerzálnu múku a mandľovú múčku dáva týmto sušienkam inšpirovaným linerom príchuť s'mores.

Slané tahini-čokoládové pečivo

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Daley

Tieto maslové, orieškové a slané sušienky majú dostatočnú štruktúru, aby držali pohromade, keď ich vyberiete, ale keď ich zahryznete, sú roztápajúce sa jemné. Soľ dopĺňa pikantnosť čokolády a vyzdvihuje oriešok z tahini. Mramorovaním cesta vznikne nápadný vzor.

Citrónovo-tahini sušienky

Gregory DuPree

Cesto na tieto sušienky je možné pripraviť a zmraziť až tri týždne vopred – len ho nechajte najskôr 30 minút rozmraziť a potom ho vaľkajte do sezamových semienok.

Bezlepkové kakaové pusinky

Justin Walker

Tieto intenzívne ochutené pusinky, vyrobené z čokolády, kakaových kúskov a kakaa, majú jemný, chrumkavý vonkajšok s mäkkým, žuvacím vnútrom podobným marshmallow.

Trojité zázvorové ražné sušienky

Greg DuPree

Výdatná ražná múka spárovaná s tromi druhmi zázvoru – práškovým, kandizovaným a čerstvým – prepožičiava týmto sviatočným koláčikom zemitú, jemne korenistú chuť. Najlepšia časť? V mrazničke ich môžete skladovať až tri mesiace, takže budete mať občerstvenie vždy pripravené.

Slané sušienky z údených pistácií a medu

Antonis Achilleos

„Dokončenie sušienok s citrónovým medom a štipkou vločkovej soli vytvára jemne pikantný okraj, ktorý je lahodný s pariacimi sa hrnčekmi čaju, štipkou jednosladovej škótskej alebo vanilkovej zmrzliny,“ píše autorka kuchárskej knihy Paula Disbrowe.

Citrónovo-pohánkové pečivo

Viktor Protasio

Citrónová náplň zvýrazňuje orieškovú chuť pohánkovej múky v týchto sendvičoch z 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Funfetti sušienky

© Abby Hocking

Tieto funfetti sušienky, žuvacie a úplne nabité dúhovými posýpkami, dodajú slávnostný nádych takmer každej príležitosti. Medzi dve z nich umiestnite veľký kopček vanilkovej zmrzliny, aby ste vytvorili farebný zmrzlinový sendvič.

Negroni Cookies

Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Thoma Drivera

Tieto žuvacie sušienky sa opierajú o cukor s pomarančovou kôrou a polevu Campari, aby vzdali poctu rovnomennému kokteilu.

Matcha čajové sušienky

© S POULOM

Tieto jemné sušienky sú vyrobené z oleja, takže sú vlhké a jemné. Matcha im dodáva ľahkú, toastovú chuť a zafarbí ich do pekne zelenej farby.

Kardamónové odtlačky prstov

© Chris Court

Pridaním kardamónu do týchto chrumkavých sušienok získajú jemnú korenistú chuť. Ak nemáte žiadny z uvedených džemov, môžete odtlačky naplniť inými džemami alebo čokoládou.

Korenené perníkové sušienky

© Christina Holmes

vianočné koktaily s whisky

Nádherne lesklé perníčky Baker Julianne Jones majú jemnú a koláčovú štruktúru, no sú dostatočne pevné na ozdobenie. Ako alternatívu k poleve môžete pred pečením posypať vrch sušienok cukrom demerara, aby pekne chrumkali.

Fudgy čokoládovo-orechové sušienky

© Quentin Bacon

Božsky mazľavé čokoládové sušienky od šéfcukrára z New Yorku Françoisa Payarda sú bez múky, vďaka čomu sú ideálne na pečenie Pesach.

Čokoládové sušienky s cukrom

© Quentin Bacon

Toto je recept šéfkuchára Jacquesa Torresa na sables, klasické francúzske maslové sušienky s piesočnatou, drobivou textúrou (sablé znamená „piesočné“) – hoci táto rozprávkovo hustá verzia je v skutočnosti skôr ako krehké pečivo.

Butterscotch čokoládové sendvičové sušienky

© Nicole Franzen

Buďte hviezdou výmeny sušienok s týmito nádhernými sendvičovými sušienkami, ktoré sú plnené domácou karamelkou.

Pecan Sandies

© Robert Rausch

Tieto sušienky sú neuveriteľne ľahké, jemné a chrumkavé. Tajomstvom je nechať cesto cez noc vychladnúť pred krájaním a pečením.

Melody Cookies

© Abby Hocking

Legendárna autorka kuchárskych kníh Dorie Greenspanová, inšpirovaná sušienkami svojho detstva, vyvinula tieto krehké, čokoládové pečivo. Sú krásne zjedené tak, ako sú, ale tiež sú z nich skvelé sendvičové sušienky. Možnosti sú nekonečné: naplňte nátierkou speculoos, čokoládovou ganache, slaným karamelom, lupienkom z marshmallow alebo jednoduchou maslovou polevou.

Cukrové sušienky

© Fredrika Stjärne

Tieto sušienky podobné hľuzovke majú v strede nečakaný kúsok cukríka. Sú upravené z tradičného sviatočného koláčika, ktorý autor kuchárskej knihy Renato Poliafito objavil počas svojich ciest po Nemecku.

Orieškové čokoládové sušienky

FOTO © FREDRIKA STJARNE

Má byť sušienka s kúskami čokolády žuvacia alebo chrumkavá? Tento recept s chrumkavým vrchom a žuvacím stredom je oboje. Poskytujeme tiež pokyny pre každého, kto požaduje dokonale žuvaciu alebo úplne chrumkavú verziu.

Zelený čaj Fortune Cookies

© S Poulosom

náhrady kokosového oleja

Šéfkuchárka Joanne Changová sa rada zabáva na bohatstve, ktoré vkladá do týchto veľkých koláčikov. Tvarovanie tuiles, kým sú horúce, môže byť zložité, takže zvážte použitie bavlnených rukavíc.

Čokoládová sušienka v hrnčeku

© Abby Hocking

Za menej ako 10 minút prejdete od surovín k teplým, jemným čokoládovým sušienkam vďaka tomuto rýchlemu, prispôsobiteľnému receptu. Podávajte sušienku posypanú vločkovou morskou soľou a kopčekom vašej obľúbenej zmrzliny.