23 sladkých koláčových citrónových dezertov na jar

foto:

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Gabe Greco

Svetlý, štipľavý citrón je rovnako a jarná pochúťka keďže ide o letné osvieženie. Citrónová šťava a kôra dodajú ideálny šmrnc sladkým koláčom, dokonalú polevu koláčov a vytvoria lahodnú náplň do sendvičových koláčikov. Od klasických citrónových tyčiniek až po chutné citrónové torty, každý z týchto receptov na živý citrónový dezert je vhodný na oslavu sezóny.

Citrónovo-ricottový koláč

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

„Tento koláč som prvýkrát vytvoril náhodou a nahradil som kyslou smotanou, ktorú som mal v mojom recepte, ricottou, ktorú som mal v chladničke,“ hovorí najlepší nový šéfkuchár F&W 2020 Camille Cogswell. „Výsledok bol, našťastie, oveľa lepší ako originál! Teraz je tento super vlhký a jemný ricottový koláč s jasnou citrónovou príchuťou jedným z mojich obľúbených. Oblečený s jemnou šľahačkou a osprchovaný sezónnym čerstvým ovocím sa z neho stane celkom elegantný dezert s minimálnou námahou.“

Lemon Pound Cake

Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Josh Hoggle

Náš recept na citrónovú bábovku má vlhkú a jemnú strúhanku so zlatou kupolovitou chrumkavou kôrkou, ktorá je pokrytá citrónovou polevou pre akcent sladkosti. Hrsť sponiek zo špajze sa spojí a vytvorí tento citrusový koláč, ktorý je ideálny na raňajky, čaj, dezert alebo ako občerstvenie.

paprika soté

Citrónový pusinkový koláč s kôrkou Marcona

Jennifer Causey

„Citrónový koláč mám tak rád, že chcem, aby z neho prešlo ešte viac svetlej, slnečnej citrónovej chuti, takže v tejto plnke je menej cukru a viac citrónovej šťavy, ako nájdete vo väčšine receptov,“ autor kuchárskej knihy a prispievateľ F&W Cooks Hovorí Ann Taylor Pittman. 'Je asertívne - ale nie agresívne - citrónová a je vyvážená nadýchanou polevou na pusinky, ktorá má dokonalú sladkosť a hustotu na doplnenie kyslejšej náplne.'

Sušienky s citrónovým maslom

Diana Chistruga

Použitie práškového cukru v ceste namiesto kryštálového cukru dáva týmto citrónovým koláčikom ľahkú, jemnú striedku.

Tvarohový koláč Limoncello-Ricotta

Foto Fred Hardy II / Food Styling od Ruth Blackburn / Prop Styling od Christiny Brockman

Limoncello – sladký, silný taliansky citrónový likér vyrobený namáčaním citrónovej kôry v obilnom alkohole alebo vodke – je hviezdou tohto hodvábneho, krémového dezertu. Náplň je odľahčená pridaním syra ricotta a môže sa pochváliť citrusovou príchuťou čerstvej citrónovej šťavy a limoncella.

Citrónové tyčinky

Kelsey Hansen / Food Styling od Annie Probst / Prop Styling od Gabe Greco

Hladký, sladký citrónový puding sedí na vrchole maslovej, mierne slanej krehkej kôrky v týchto tyčinkách a ponúka neprekonateľnú kombináciu chutí a textúr. Ľahko sa spájajú a sú zaručeným víťazom na každom podujatí alebo popoludňajšom občerstvení.

Citrónový makový koláč Julie Childovej

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Barretta Washburnea

Táto štvorvrstvová maková torta získa štipľavú chuť vďaka citrónovému tvarohu a citrónovému maslovému krému. Komponenty si vyrobte vopred a je obzvlášť ľahké ich poskladať.

Mrazené citrusové suflé

Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Christine Keely

Hodvábny citrónový puding je navrstvený so šľahačkou naplnenou pomarančovou kôrou a pikantným citrónovým tvarohom v tomto rozmarnom suflé bez pečenia od šéfcukrára Michaela Werrella z Audrey v Nashville. S približne 30 minútami praktického času sa tento krémovo chladený dezert určite stane obľúbeným na večeru.

Citrónovo-olivový olej Krémový Meringue Tart

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

S kôrkou pripomínajúcou krehké pečivo, bohatou smotanovou náplňou z citrónovo-olivového oleja a talianskou polevou na pusinky pôsobí tento koláč uznávanej cukrárky Claudie Fleming ako luxusný koláč s citrónovými pusinkami.

Citrónová torta so smotanovou tvarohovou polevou

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

V tomto jednomisovom cestíčku sa spájajú vrstvy jemných chutí z citróna, medu a extra panenského olivového oleja – ktorý pomáha udržať koláč vlhký a dodáva jemnú ovocnosť. Táto jednoduchá poschodová torta s nadýchanou a bohatou citrónovo-smotanovou syrovou polevou je trvanlivá.

Citrónový koláč z Sumac s kôrkou Ritz Cracker

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Ali Ramee

Cukrárka Paola Velez používa strúhanku z krekrov Ritz ako slanú, maslovitú fóliu do zvrásneného citróna. Sumak, štipľavé korenie, ktoré dodáva kvetinovú arómu a puky červenej farby, dopĺňa sviežu citrónovú šťavu v tejto sladkokyslej náplni.

Yuzu a citrónová torta s maslovou polevou

Hugh Davison

Šťava z yuzu, citrónová kôra a kandizované kumquaty robia tento hustý koláč z múky mochiko citrusový.

Citrónovo-mandľová torta s restovanou rebarborou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tento jemný mandľový koláč s citrónovou vôňou je ozdobený pečenou rebarborou, ale je rovnako chutný s akýmkoľvek druhom čerstvého alebo praženého ovocia, ako sú pečené jahody, kúsky čerstvého pomaranča alebo pečené slivky. Keďže koláč neobsahuje pšeničnú múku, je ideálny pre tých, ktorí sa chcú vyhýbať lepku.

Francúzsky citrónový koláč

Cara Cormacková

čo podávať s plnenou červenou paprikou

V tomto klasickom citrusovom koláči sa citrónový puding naleje do upečeného pečiva, takže sa nemusíte obávať nedopečenej kôrky alebo zrazenej plnky.

Citrónovo-čučoriedkový koláč s citrónovo-kôrovou polevou

Caitlin Bensel

Dokončite túto jednoduchú tortu z jednej misy s citrónovou polevou s množstvom čerstvej citrónovej kôry.

Thalheimerov citrónový šachový koláč

Foto Greg DuPree / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Dobrá priateľka učenkyne a autorky kuchárskej knihy Jessicy B. Harrisovej Karen Finley sa podelila o svoj rodinný recept na maslový, hodvábny a šťavnato kyslý citrónový šachový koláč. Chuť plnky je podobná citrónovej tyčinke, ale na dotyk sladšia as príjemnou textúrou z kvetinovej citrónovej kôry.

Vatrushka s citrónovou a ricottovou náplňou

Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Tieto buchty – známe ako vatrushky – sú plnené citrónovo zlatým syrom posiatym hrozienkami a pečené na sladkú ukrajinskú veľkonočnú tradíciu.

Citrónové pohánkové pečivo

Viktor Protasio

Citrónová náplň zvýrazňuje orieškovú chuť pohánkovej múky v týchto sendvičoch z 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Citrónovo-olivový olej Semifreddo s čučoriedkovým kompótom

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Christiny Daley / Food Styling od Emily Nabors Hall

Dokonca aj s bohatým citrónovým krémom ako základom si koláč slávnej cukrárky Claudie Flemingovej, sladké semifreddo zachováva svoju ľahkú textúru a chuť aj po zmrazení. Môžete to urobiť až tri dni pred podávaním.

Macarons s citrónovým tvarohom

© Erin Kunkel

Zrnká ružového korenia nie sú len pekné, sú skvelým protipólom štipľavej citrónovej náplne v týchto typických francúzskych koláčikoch.

Tvarohový koláč s citrónovou vrstvou

JONATHAN LOVEKIN

Krémová a sofistikovaná táto štipľavá zmrzlinová torta je dokonalou pochúťkou s nízkym zdvihom. Recept vyžaduje iba šesť ingrediencií – syr mascarpone, hustú smotanu, pripravený citrónový tvaroh, kóšer soľ, grahamové sušienky a čučoriedky. Po zložení už zostáva len hodiť do chladničky.

chipotle papriky s adobo omáčkou

Lemon Ripple Cheesecake tyčinky

© Anna Williamsová

Autorka kuchárskej knihy Elinor Klivansová začala ako „špecialistka na tvarohové koláče“ v reštaurácii v Camdene v štáte Maine. Jej krémové, pikantné tyčinky s citrónovým tvarohovým koláčom sa dajú pripraviť až tri dni dopredu a navyše sú dostatočne prenosné, aby ste ich mohli vziať aj na vonkajšie stretnutia.

Citrónovo-kokosový koláč so smotanou z hnedého cukru

© Hector Sanchez

Cukrárka Karen Barker pripravuje citrónový koláč, ktorý prináša viac než len sladkosť a nadýchanosť. Jej hladká citrónová náplň je rozhodne kyslá, kompenzovaná vankúšikmi zo šľahačky z hnedého cukru a mierne chrumkavou a žuvacou kokosovou kôrkou.