20 Cheeseburgerov ďalšej úrovne na vyskúšanie

Foto: Victor Protasio

Niekedy nie je nič lepšie ako cheeseburger – čerstvý z grilu, rozpálený a plný rozpusteného syra a korenia. V tomto zhrnutí sme zhromaždili niektoré z našich obľúbených receptov, vrátane kreatívnych hamburgery s čedarom, údenou Goudou, Stiltonom a chutnejšími syrmi. Omáčka nacho burger od Bobbyho Flaya medzi svoje polevy počíta aj salsu, nakrájané nakladané jalapeños a modré kukuričné ​​tortilla chipsy. Čítajte ďalej pre ďalšie syrové hamburgery, ktoré milujeme.

Chrumkavé Cheeseburgery Comté Frico

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Lydie Pursell

Slaný, maslový a mierne ostrý syr Comté chrumkavý podobne ako parmezán a dodáva týmto cheeseburgerom neodolateľne chrumkavú frico vrstvu. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, nevyhadzujte žemle priamo z rúry; keď ich necháme vychladnúť, syr zostane na okrajoch chrumkavý a v strede mäkký.

Hatch Chile Smash Burgers

Viktor Protasio

panna mimóza

Uchádzač o najlepší hamburger na internete, tento pikantný, chrumkavý, syrový a omdlievajúci hamburger vás prinúti vrátiť sa na pár sekúnd späť vďaka syru a salse, ktoré sa roztopia v queso momente a prenesú hamburger do ďalšej úrovni.

Pimiento Cheeseburgers so slaninovým džemom

© Abby Hocking

„Je to ako cheeseburger so slaninou, ktorý sa dostal do neba,“ hovorí šéfkuchár Edward Lee z Whisky Dry v Louisville. Syr pimiento a sladký džem zo slaniny sa roztavia do jedného zasneného, ​​chaotického sústa – toto nie je burger pre slabé povahy. Uložte si všetky zvyšné nátierky na sendvič s grilovaným syrom, ktorý nie je z tohto sveta.

Fleishers' Perfect Burgers

© Abby Hocking

Pre túto dokonalú šťavnatú burgerovú karbonátku chrumkavú z vonkajšej strany mäsiar Bryan Mayer navrhuje uchovávať vaše nevarené karbonátky extra studené a osoliť ich až tesne predtým, ako sa rozpália. Obidve špičky zaisťujú super jemný burger, pričom tieto malé kúsky tuku a vlhkosti udržia vo vnútri hovädzieho mäsa.

Údená gouda a slaninové burgery s grilovanou omáčkou

© Marcus Nilsson

Zakladajúci šéfkuchár Brian Perrone sa zdráhal zaradiť burger do ponuky Slows Bar BQ, pretože sa chcel zamerať na grilovanie. Na naliehanie svojich partnerov prišiel s týmto hamburgerom v štýle taveniny s údenou Goudou, sladkou domácou barbecue omáčkou a cibuľou s pikantnou omáčkou. Je rád, že to urobil: Bol to okamžitý hit.

Klasické cheeseburgery

Dennis Prescott

„Tento recept je na klasický burger v štýle reštaurácie so všetkými mojimi obľúbenými polevami,“ píše autor kuchárskej knihy Dennis Prescott. „Pridaním horčicovej vrstvy k hovädziemu mäsu pred vyprážaním vytvoríte [neuveriteľne] najchutnejšiu kôrku – okamžite sa z vás stane konvertita.“

Bacon and Kimchi Burgers

© S Poulosom

Šéfkuchár Wesley Genovart pripravuje tento špičkový burger inšpirovaný Shake Shack s dvoma tenkými naskladanými karbonátkami, hrubo nakrájanou slaninou, kimchi a pikantnou domácou omáčkou.

Cheddar BLT Burgers s estragónovým ruským dresingom

© Quentin Bacon

Tento recept na burger od šéfkuchára Laurenta Tourondela obsahuje domáci estragónový ruský dresing a odporúčame ho spárovať s výrazným červeným vínom.

Umami Burgers s portským a Stiltonom

© Marcus Nilsson

alternatíva kokosového oleja

Odolajte nutkaniu hromadiť akúkoľvek z bežných poliev – šalát, paradajky, kečup. „Port je vaša korenina,“ vysvetľuje reštaurátor Adam Fleischman.

Dvojité Cheeseburgery z vyprážaných zelených paradajok

JOHN KERNICK

„Každý, kto miluje dobrý burger, má slabé miesto pre Big Mac,“ hovorí šéfkuchár Edward Lee. Vo svojej óde na klasiku rýchleho občerstvenia vymení strednú žemľu za chrumkavú vyprážanú zelenú paradajku, ktorá absorbuje všetky slané šťavy z hovädzieho mäsa, taveného syra a sladkej čili majonézy. „Viac chleba je len nuda,“ hovorí. 'Vyprážaná paradajka dodá chrumkavosť a jemnú kyslosť.'

Nacho Burgers

© John Kernick

Tieto šťavnaté hamburgery od hviezdneho šéfkuchára Bobbyho Flaya sú poliate syrovou omáčkou (vrátane oboch Monterey Jack a pecorino), ako aj salsa, nakrájané nakladané jalapeños a tortilla chipsy z modrej kukurice.

Burgery plnené čedarom s nakladanou kapustou a vyprážanou šalotkou

MARCUS NILSSON

Šéfkuchár Kyle Bailey pripravuje tieto syrom plnené hamburgery „Juicy Lucy“ s vlastnou zmesou mletého steaku z rebier a bravčového tuku a podáva ich na domácich rolkách s bylinkovým maslom. Táto zjednodušená verzia pre domácich kuchárov vyžaduje skľučovadlo z mletého hovädzieho mäsa a žemle z briošky z obchodu.

Stilton Burgers zo sviečkovice s cibuľovým džemom

© Frances Janisch

Tieto posúvače sú pokryté syrom Stilton, domácim cibuľovým džemom a listami bostonského šalátu.

Pikantné hamburgery 50/50

© John Kernick

ako grilovať kukuricu v šupke

Primiešanie korenín do mletého hovädzieho mäsa môže spôsobiť, že hamburgery budú tvrdé, ak sa mäso prepracuje. Šéfkuchár Michael Symon dômyselne rieši problém kombináciou ochutenej horúcej talianskej klobásy s mletým skľučovadlom. Klobása dáva tento cheeseburger, ktorý je upravený zo Symon's 5 v 5 kuchárska kniha, tiež skvelá textúra.

Caprese Burgers

© Ryan Love

V tejto hre na klasický taliansky šalát sa bazalkové pesto pred grilovaním miesi do mletého hovädzieho mäsa. Burgery sú potom obložené mozzarellou, nakrájanými paradajkami a ešte väčším množstvom pesta.

Bacon Burgers na žemli s brioškami

© John Kernick

Milovníci syra Brie ocenia tieto hamburgery, ktoré sú obložené nielen smotanovým syrom, ale aj slaninou, pečenou cibuľou a citrónovou majonézou.

Urdaburger

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Audrey Davis

Údený, roztopený „paprikový“ syr, chrumkavá šunka serrano a pikantné a sladké karbonátky z hovädzieho mäsa aioli v tomto vysokom burgeri inšpirovanom tapas z Urdanety, obľúbeného tapas miesta v Portlande v Oregone. Kalimotxo, španielsky koktail z červeného vína a koly, je inšpiráciou pre úžasne fialové aïoli.

Dvojité cheeseburgery, štýl Los Angeles

© Chris Court

V prípade týchto dvojitých cheeseburgerov šéfkuchár Roy Choi primiešal do majonézy opekané sezamové semienka pre extra chuť a textúru. Burgery dopĺňa aj kombináciou čerstvých shiso listov a maslového šalátu, navyše na tenké plátky nakrájanej červenej cibule a paradajok.

nápoj na mazanie mysle

Grilované Halloumi Burgers s citrusovou tapenádou

Foto Jennifer Causey / Prop Styling od Julie Bayless / Food Styling od Ruth Blackburn

Tieto vegetariánske hamburgery obsahujú halloumi, štipľavý, slaný syr z Cypru, ktorý si pri zahrievaní drží svoj tvar, vďaka čomu je ideálny na gril. Pri grilovaní alebo restovaní sa na halloumi vytvorí zuhoľnatená kôrka, z ktorej vznikne mäkký syr. Tu narežeme halloumi cez rovník na stred burgeru a dochutíme rascou, soľou a korením. Potom je doplnená citrusovou olivovou tapenádou s dostatočným množstvom drvených vločiek červenej papriky, aby jej dodali nádych tepla.

Klasické hovädzie burgery

© Tina Rupp

Omáčku na tieto hamburgery od majstra grilu Stevena Raichlena, vyrobenú buď zo syra Colby alebo čedar a ležiaka, si môžete pripraviť deň vopred.