Lemon Pound Cake

Náš recept na citrónovú bábovku poskytuje vlhkú a jemnú strúhanku so zlatou klenutou chrumkavou kôrkou, ktorá je pokrytá citrónovou polevou pre akcent sladkosti. Hrsť sponiek zo špajze sa spojí a vytvorí tento citrusový koláč, ktorý je ideálny na raňajky, čaj, dezert alebo ako občerstvenie.

Často kladené otázky

• Čím sa líši bábovka od obyčajnej torty?

  Pound cake dostal svoj názov podľa pôvodného receptu, ktorý požadoval rovnakú hmotnosť štyroch ingrediencií: po jednej libre múky, masla, cukru a vajec. Postupom času sa recepty upravovali a prispôsobovali, ale piškótový koláč je vo všeobecnosti charakteristický svojou jemnou, tesnou striedkou. Je to preto, že je primárne kysnuté vajíčkami a obsahuje veľké množstvo masla.

  
  
  
  
• Dá sa tento recept na Lemon Pound Cake prispôsobiť?

  Tento koláč sme testovali v ošatkovacej forme, ale môžete tiež vyskúšať formu na koláč pre iný vzhľad. A môžete zmeniť aj príchute. Recept vyžaduje pravidelnú citrónovú šťavu, ale pokojne vyskúšajte aj iný citrus, ako je pomaranč, citrón Meyer, limetka alebo calamansi.

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

Uistiť sa, že ste maslo vyšľahali, kým nebude nadýchané, je nevyhnutné pre strúhanku koláča. Po pridaní tekutiny sa maslo môže zdať rozbité, ale to je v poriadku – pokračujte.

Ingrediencie

• Sprej na pečenies múkou

  
  
  
  

• 1 1/2 poháre kryštálový cukor

• 3/4 pohár(6 uncí)nesolené maslo, zmäkčený

• 3 veľké vajciapri izbovej teplote

  
  
  
  

• 1 1/2 poháre(asi 6 3/8 uncí)univerzálna múka, preosiate

• 3/4 lyžička kóšer soľ

• 1/2 lyžička prášok do pečiva

• 1/4 pohár plnotučné mlieko

• 2polievkové lyžice strúhaná citrónová kôraplus 8 až 9 polievkových lyžíc čerstvej šťavy, rozdelená (z 3 stredne veľkých citrónov)

• 2 poháre(asi 8 uncí)práškový cukor

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 325 ° F. Formu na chlieb s rozmermi 9 x 5 palcov potiahnite sprejom na pečenie. Formu na chlieb vysteľte pergamenovým papierom; potrieme sprejom na pečenie.

   ako si pripravím brokolicu

2. Šľahajte kryštálový cukor a maslo pomocou stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom na stredne vysokej rýchlosti, až kým nebude veľmi nadýchaný, 5 až 6 minút, pričom zastavte, aby ste zoškrabali steny misy. Pridajte vajcia, jedno po druhom, po každom pridaní dobre šľahajte na strednej rýchlosti.

3. Zmiešajte preosiatu múku, soľ a prášok do pečiva. Postupne pridávajte múčnu zmes k maslovej zmesi na nízkej rýchlosti, striedavo s mliekom a 1/4 šálky citrónovej šťavy, počnúc a končiac múčnou zmesou, po každom pridaní šľahajte, až kým sa nespojí. Vmiešame 1 lyžicu citrónovej kôry. Šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchaná, asi 1 minútu. Lyžicou nalejte cesto do pripravenej formy.

4. Pečieme v predhriatej rúre, kým drevený špajdlík vložený do stredu koláča nevyjde čistý, asi 1 hodinu, 5 minút. Vyberte z rúry a nechajte 10 minút postáť. Vyberte koláč z formy a nechajte úplne vychladnúť na mriežke, asi 2 hodiny.

5. Do strednej misky vložte práškový cukor a zvyšnú 1 polievkovú lyžicu citrónovej kôry. Podľa potreby primiešajte zvyšné 4 až 5 lyžíc citrónovej šťavy, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu, až kým nebude hladká. Pokvapkáme vychladnutý koláč.

Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Josh Hoggle