18 úžasných jarných dezertov

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Thoma Drivera

Jar je čas na sladké jahody a rebarboru, sladké marhule a mango a krásne obložené dezerty. Od hlbokej ružovej torty Aperol Spritz Cake s rebarborou pošírovanou proseccom cez zlatistý mangovo-bazalkový vacherin až po karmínové pošírované jahody a marhule tu nájdete množstvo delikátnych dezertov, ktoré ulahodia očiam a chuťovým pohárikom počas celej sladkej sezóny.

Staromódny jahodovo-rebarborový chrumkavý

Diana Chistruga

talianske koktaily

Využite naplno kyslú rebarboru a šťavnaté jahody s týmto klasickým dezertom od Dr. Rollieho Wesena. Drobivý, maslový ovsený toping sa dá pripraviť deň vopred.

Marhuľový kuchen so šľahačkou Labneh

Greg DuPree

Tento jednoduchý sladký koláč je posiaty šťavnatými marhuľami a podávaný s pikantnou labneh šľahačkou. Mrazené polovice marhúľ budú fungovať, keď nie sú k dispozícii čerstvé, rovnako ako mnohé druhy ovocia, keď sa menia ročné obdobia; skúste hrozno, jablká alebo nektárinky.

Angel Food Torta s kompótom z troch bobúľ

Greg Dupree / Food Styling od Kelsey Moylan / Prop Styling od Josh Hoggle

Hugo Matheson premení jarné jahody, maliny a černice na jednoduchý kompót s citrónovou šťavou a cukrom, ktorý sa podáva k tomuto ľahkému a nadýchanému anjelskému koláču.

Aperol Spritz Cake s rebarborou pošírovanou Proseccom

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Thoma Drivera

Vyberte si sýtočervené stonky rebarbory ​​pre tú najživšiu farbu na vrchu tohto jarného dezertu. Pošírovaný rebarborový sirup sa pomaly vsiakne do špongie, jemne zosklovatie vrch a zároveň dodáva lahodnú vlhkosť koláču pod ním.

Rebarborový kávový koláč

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen

Justin Chapple oslavuje jar s týmto rebarborovým koláčom so zápražkou, ktorý je hotový za dve hodiny. Ovocnú kyslosť zmierňuje cukrom a recept demonštruje vo videu.

Yuzu a citrónová torta s maslovou polevou

Hugh Davison

Šéfkuchárka Kat Turner z Highly Likely v Los Angeles zdobí tento hustý, žuvací koláč lepkavými kandizovanými plátkami kumquatu a chrumkavým včelím peľom.

Pečený jahodový sorbet

Cedric Angeles

Nápoje inšpirované hallowenom

Chuť jarných jahôd koncentrujte pražením ovocia. Pinot Noir dodáva tejto pochúťke od vývojárky receptov Melissy Gray viac chuti tmavého bobuľového ovocia.

Mrkvovo-pomarančový koláč s kyslou smotanou polevou

Antonis Achilleos

Nik Sharma balí klasický koláč so šťavnatými pomarančmi, sladkou jarnou mrkvou, nasekanými kúskami sušených marhúľ, kandizovanou pomarančovou kôrou a chrumkavými pistáciami.

Pandan Panna Cotta s mangom a ružovým korením

Alison Miksch

Marec je hlavnou sezónou Ataulfo ​​– alias Champagne – manga, takže si ich určite vyhľadajte. Majú extra sladkosť a bohatšiu chuť ako iné mangá, takže ich nemusíte macerovať v cukre ani používať iné podobné triky. Ale posypanie drveným ružovým korením navrchu dodá jedlu peknú farbu a trochu voňavého punču.

Jahody a marhule pošírované vo víne

Viktor Protasio

Polosuchý rizling, ktorý je osviežujúci a nie príliš sladký, je tajomstvom tohto pôsobivého, vyváženého dezertu. Sušené marhule prepožičiavajú jemnú horkosť, zatiaľ čo jahody dodávajú sladkosť a dodávajú tú najružovejšiu farbu. Trápi vás nesladená šľahačka? Verte nám – opojné bobule poskytujú všetku sladkosť, ktorú tento dezert potrebuje.

Medový koláč s citrusovou polevou

John Kernick

Tento jemný, ľahký medový koláč s nádychom kávy a pomarančového džúsu sa hodí k šálke čaju. Vrch je ozdobený brilantnými plátkami kandizovaného pomaranča, vďaka čomu je až príliš pekný na jedenie.

Kukuričná mandľová torta s jahodami a mascarpone

Paul Costello

Tento maslový koláč z kukuričnej múky obsahuje viac ako pol kila pražených mandlí, čo mu dodáva vynikajúcu orieškovú chuť. Namiesto použitia obyčajnej šľahačky ako polevy, šéfkuchár Mike Lata vyšľahá kombináciu smotany a mascarpone pre trochu pikantnosti.

sangrita

Jarné Millefeuille

© Abby Hocking

Keď krájate millefeuille, šéfkuchár celebrít Alex Guarnaschelli odporúča použiť zúbkovaný nôž a pílenie, aby ste nakrájali rovnomerné (a pomerne úhľadné) porcie. Alebo len položte vidličku do stredu stola a nechajte veci, nech sa dejú tak, ako sa môžu.

Mango-bazalka Vacherin

© Kate Mathis

Yigit Pura zdokonalil tento chrumkavo-krémový francúzsky dezert počas práce v reštaurácii Daniel v New Yorku. Jeho aktualizovaná verzia kombinuje malé bozky z limetkovej pusinky s bazalkovou zmrzlinou a sladkým mangovým sorbetom.

šťava z polovice citróna

Rebarbora a kandizovaný zázvor Crostata

Eva Kolenko

Crostata je druh koláča voľného tvaru, ktorý vyzerá najlepšie, keď je úplne rustikálny – čím viac nerovnomerných záhybov lístkového, zlatého cesta a bublajúcich ovocných štiav, tým lepšie. Tento veľkonočný omračovač obsahuje čerstvú rebarboru v kombinácii s rebarborovým kompótom a posiatu kandizovaným zázvorom. Kôrka sa rýchlo spojí a bude dobre držať počas lenivého veľkonočného brunchu.

Jahodovo-mangové nanuky

© John Kernick

Pri vytváraní nových paliet pre jej spoločnosť La Newyorkina platí pravidlo Zany Gersona toto: Ak sa farby jej ingrediencií zladia, chute budú tiež. Tieto svetlé, červeno-oranžové ľadové puky sú ideálne na prípravu v máji, keď sú šťavnaté jahody na vrchole.

Citrónový koláč hore nohami

© Thomas Heinser

Meyer citrónová sezóna sa tiahne cez chladnejšie mesiace až do jari. Obľúbený je tu autor kuchárskej knihy Cal Peternell, ale koláč je úžasný aj so štandardnými citrónmi alebo takmer akýmkoľvek iným druhom ovocia, od fíg a krvavých pomarančov až po ananás.

Koláč z olivového oleja s medovo-jogurtovým krémom a jahodami

Eric Wolfinger

Toto nie je žiadny jarný koláč: Olivový olej a mandľová múka ho udržujú hustý a vlhký, takže sa doň zmestí množstvo šťavnatých macerovaných jahôd. Infúzia limetky v cestíčku na tortu a pikantná jogurtová šľahačka rozžiaria každý plátok.