Cincinnati Chili

foto:

Fred Hardy / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Josh Hoggle

Cincinnati chilli nie je vaša priemerná miska chilli. Ako výkonná redaktorka 'Yumpulse' je Kat Kinsman vysvetľuje , existuje určitá štruktúra, ako si to objednať: Dvojcestné (alebo len čili špagety), Trojcestné (čili, špagety a strúhaný syr čedar) a Štvorcestné (čili, špagety, syr čedar a cibuľa resp. fazuľa). Podáva sa aj cez párky v rožku a v sendvičoch. Chilli získava hĺbku z množstva korenín, ako je rasca, škorica a muškátový oriešok, s ľahkým nádychom kajenského korenia. Rozhodli sme sa pridať aj nesladený kakaový prášok, ktorý sa roztopí priamo v omáčke a urobí ju ešte bohatšou (hoci Kinsman poukazuje na to, že čokoláda v Cincinnati chilli nemusí byť taká klasická, ako sa verí).

Šli sme naplno a zaradili sme žltú cibuľu, červenú fazuľku a polevu so syrom čedar na doplnenie lahodného čili; vyberte si svoje obľúbené možnosti pre dobrodružstvo s chilli podľa vlastného výberu. Je dôležité nechať chilli v chladničke aspoň 12 hodín, aby sa chute prepojili. Po opätovnom zahriatí zostáva už len zostaviť vaše majstrovské dielo. Pridajte trochu pomarančovej kôry na vrch pre extra jasný povrch.

Ingrediencie

• 2 libier 80/20 mleté ​​hovädzie mäso

  
  
  
  

• 2 poháre hovädzí vývar

  varenie náhrady za červené víno

• 2 poháre voda

• 1 (15 uncí) plechovka paradajkovej omáčky

  
  
  
  

• 3 poháre žltá cibuľa (z 2 malých [7 uncí každá] cibule),nadrobno nakrájané,plus ďalšie na servírovanie podľa potreby

• 2 polievkové lyžice mletý cesnak (zo 6 veľkých strúčikov cesnaku)

  2 mlieko vs plnotučné mlieko

• 2 polievkové lyžice čili prášok

• 1 polievková lyžica nesladený kakaový prášok

• 1 polievková lyžica Worcestershire omáčka

• 2 lyžičky kóšer soľ a viac podľa chuti

• 1 lyžička mletý kmín

• 1 lyžička mletá škorica

• ½ lyžička mleté ​​nové korenie

• ½ lyžička kajenské korenie

• ½ lyžička čierne korenie

• ¼ lyžička mletý muškátový oriešok

• ¼ lyžička mleté ​​klinčeky

  ďakovné koktaily

• 12 unca nevarené špagety, uvarené podľa návodu na obale

• 1 (15 uncí) plechovka červenej fazule, scedená a opláchnutá (voliteľné)

• 4 uncacsyr hedar(asi 1 šálka), drvené (voliteľné)

• 2 lyžičky pomarančová kôra (z 1 pomaranča),strúhaný(voliteľné)

Pokyny

1. Mleté hovädzie mäso, vývar a vodu vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom alebo holandskej rúry. Priveďte do varu. Pomocou drevenej lyžice nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky. Znížte na miernom ohni na strednom až nízkom stupni.

2. Do hovädzej zmesi v hrnci vmiešame paradajkovú omáčku, cibuľu, cesnak, čili prášok, kakao, worčestrovú omáčku, soľ, rascu, škoricu, nové korenie, kajenské korenie, čierne korenie, muškátový oriešok a klinčeky. Vráťte do varu na strednom až nízkom stupni. Dusíme odkryté, kým hovädzie mäso nie je veľmi mäkké a zmes nezhustne, asi 1 hodinu. Odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, asi 30 minút. Zakryte a dajte do chladničky, kým sa chute nespoja, najmenej 12 hodín alebo až 2 dni.

   zábavné veci na pečenie

3. Odstráňte tuk z čili a vyhoďte. Chilli priveďte do varu na strednom stupni. Varte za občasného miešania, kým sa nezohreje, asi 10 minút. Dochutíme ďalšou soľou podľa chuti. Na uvarené špagety nalejte čili. Ak chcete, pridajte fazuľu, čedar a pomarančovú kôru; ozdobte ďalšou cibuľou.