22 receptov na krémové cestoviny na upokojujúce večere

Foto: Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Audrey Davis

recept s citrónom vo vode

Neexistuje nič ako krémové cestoviny na chladné zimné noci alebo naozaj v akomkoľvek ročnom období; cestoviny , vo svojej nekonečnej premenlivosti presahuje ročné obdobia. Tieto recepty na krémové cestoviny, od Cestoviny Carbonara k syrovému Cacio e Pepe, sú skvelé pre všetky úrovne zručností. Uložte si tieto recepty do záložiek, keď máte chuť na luxusné, upokojujúce, krémové cestoviny.

Krémové cestoviny s citrónom

Viktor Protasio

Šéfkuchár Andrew Zimmern napodobňuje sladké, voňavé citróny talianskeho pobrežia Amalfi s citrónmi Meyer v týchto krásne jasných a krémových cestovinách. Jedlo vzniklo v L'Antica Trattoria v Sorrente, kde sa citrónová šťava mieša s práve uvarenými cestovinami, kým sa nevstrebe. Špičkové citróny pridávajú šťavnatý koláč, ktorý vyváži smotanu v omáčke.

Krémová paradajková Rigatoni

Foto Victor Protasio / Food Styling od Torie Cox / Prop Styling od Claire Spollen

Rozumné množstvo hustej smotany obohacuje túto jednoduchú paradajkovú omáčku a vytvára sviežu textúru, ktorá priľne k cestovinám bez toho, aby zakryla bohatosť.

Krémové vegánske cestoviny so zeleninou, hráškom a citrónovou kôrou

Foto Antonis Achilleos / Prop Styling od Kathleen Varner / Food Styling od Margaret Monroe Dickey

Rýchlo blanšírovaná zelenina a prskajúca cibuľa a cesnak sa stretávajú v prekvapivo krémovej vegánskej omáčke na cestoviny s nádychom bieleho miso pre väčšiu hĺbku. Neváhajte a pridajte svoj obľúbený strúhaný rastlinný syr, alebo si ho vychutnajte len tak samotný.

Cestoviny z bieleho vína z jedného hrnca s hubami a pórom

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Toto krémové, pikantné cestovinové jedlo sa spája len v jednom hrnci – cestoviny nie je potrebné variť samostatne. Kombinácia slaných restovaných húb a jemne sladkého póru sa spája so smotanou, citrónovou šťavou a bielym vínom a vytvára bohatú omáčku. Neváhajte a zmeňte chuť pridaním estragónu namiesto kôpru.

Cestoviny s klobásou, bazalkou a horčicou

Diana Chistruga

V kombinácii pikantnej klobásy so smotanovou horčicovou omáčkou a voňavou bazalkou vytvoril britský autor kuchárskej knihy Nigel Slater rýchlu cestovinovú večeru s teplou, jemne korenistou príchuťou, ktorá je ideálna na chladný jesenný alebo zimný večer.

Syr a plantain

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Audrey Davis

Royal Flush koktail

Jemne sladké a super krémové, karamelizované banány a orechový parmezán tvoria hodvábnu omáčku, ktorá sa v tomto recepte prekrýva cez špagety od šéfkuchára Erica Riveru. Vyberte si veľmi zrelé banány s väčšinou alebo úplne čiernou šupkou.

Krémové zapečené cestoviny s gruyère a prosciuttom

John Kernick

Ak chcete získať jednoduché a ultra krémové zapečené cestoviny, vezmite si príklad od šéfkuchára Ashleyho Christensena z Poole's Diner: Vymeňte zvyčajný bešamel za túto oveľa jednoduchšiu omáčku z hustej smotany varenej s množstvom muškátového orieška a dvoch druhov syra.

Krémové vegánske cestoviny Primavera

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Emily Nabors Hall / Prop Styling od Audrey Davis

Niekoľko inteligentných výmen premení vaše obľúbené krémové jarné cestoviny na vegánsky príjemný pocit. Výživové droždie bohaté na umami preberá povinnosti parmezánu, zatiaľ čo maslo z makadamových orechov zastupuje hustú smotanu. Pri nákupe dôkladne skontrolujte štítok mlieka z makadamových orechov, aby ste sa uistili, že je nesladené.

Krémové kukuričné ​​cestoviny

Foto Victor Protasio / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Christine Keely

Čerstvá kukurica sa roztopí v krémovej omáčke, ktorá priľne ku každej štrbine týchto cestovín od Victora Kinga z The Essential v Birminghame v Alabame. Tu budú fungovať akékoľvek krátke rezance, ako napríklad gemelli alebo casarecce. Použitie škrabky na zeleninu na oholenie kukuričných zŕn je kľúčové: škrabka krája šťavnaté kúsky čerstvej kukurice, pričom zanecháva bohaté a krémové kukuričné ​​mlieko, ktoré dodá omáčke telo a chuť.

Krémové špagety Carbonara s hráškom a šunkou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Rishon Hanners / Prop Styling od Sarah Elizabeth Cleveland

Tento moderný pohľad na klasické talianske cestoviny sa spolieha na šunku namiesto tradičnej pancetty pre dávku údenej chuti a bohatosti.

Syrové zapečené cestoviny s čakankami

Greg DuPree

Štipka červeného vínneho octu vyvažuje bohatosť týchto syrových cestovín a zvýrazňuje ružovú farbu cibule a čakanky. Vynechajte prosciutto, aby bolo toto vegetariánske hlavné jedlo.

Mac 'n' Cheese v južnom štýle

Foto: Noah Fecks / Food Styling od Drew Aichele / Prop Styling od Ethana Lunkenheimera

Tri rôzne druhy syra – extra ostrý čedar, Colby-Jack a smotanový syr – sú súčasťou receptu spisovateľky Nikki Miller-Ka na krémové, pikantné makaróny a syr, ktorý tiež získava vrstvy chuti z čerstvých bobkových listov a suchej horčice.

Cestoviny Nicoise

Chloe Crespi

Cestoviny Niçoise od šéfkuchára Luda Lefebvrea sú zhovievavé, krémové jedlo, ktoré sa spojí za čas potrebný na uvarenie cestovín. Omáčka bez varenia sa spolieha na to, že smotana emulgujúca s čerstvou bazalkou a cesnakom v kuchynskom robote zhustne do bohatej omáčky za pár minút.

Rigatoni s klobásou a paradajkovou smotanovou omáčkou

© Evi Abelerová

Rúry rigatoni pojmú paradajkovú omáčku a pri každom súste vám dodajú krémovú chuť. Tu použite horúcu alebo jemnú taliansku klobásu, v závislosti od vašich preferencií.

Garganelli so špecikom, hráškom a cibuľovým krémom

Viktor Protasio

Pre domáce cestoviny v reštauračnej kvalite je nevyhnutné naučiť sa používať tekutinu na varenie cestovín na dochutenie omáčky – rozpustený škrob vo vode zahustí omáčku a zároveň suspenduje tuk v smotanovej emulzii, ktorá priľne k rezancom.

Cacio a Pepe s tromi paprikami

Viktor Protasio

Trio zrniek korenia dodáva týmto cestovinám jemnú kvetinovú horkosť. Ak máte radi, okorente to a vymeňte sečuánsku papriku za štipku vločiek červenej papriky.

Cestoviny Carbonara

© Madeleine Hill

midori kyslé

Toto jednoduché klasické cestovinové jedlo sa pripraví za menej ako 30 minút a je kedykoľvek upokojujúcim jedlom. Žuvacie rigatoni sa dokonale hodí k tejto mimoriadne bohatej a aromatickej omáčke.

Krémové špagety z jedného hrnca s pórom

© Christina Holmes

Namiesto varenia cestovín vo vode ich blogerka Ashley Rodriguez Not Without Salt varí v super chutnej kombinácii vývaru, smotany, póru, cibuľky, cesnaku a pažítky.

Gratinované pizze

© John Kernick

V severnom Taliansku sú pizzoccheri krátke, ploché pohánkové rezance varené s kapustou a zemiakmi a vrstvené so syrom. Jonathon Sawyer vo svojej verzii nakrája čerstvé plátky lasagní na rezance a pečie ich v gratinovanej nádobe s chrumkavou strúhankou.

Cestoviny so smotanovou tekvicovou omáčkou a praženými lieskovými orieškami

© Alexandra Rowleyová

Toto bohaté, zemité jedlo s tekvicovým pyré z konzervy bolo inšpirované makom a syrom na varnej doske. Obloha z lieskových orieškov a pažítky prepožičiava týmto výdatným cestovinám elegantný nádych.

Krémové cestoviny s paradajkovým konfitom a čerstvým kozím syrom

© Frances Janisch

Terrance Brennan varí toto cestovinové rizoto na spôsob ditalini tak, že po naberačke zamieša do bohatého kuracieho vývaru. Keď cestoviny uvoľnia škrob, pokrm sa stáva jemne mliečnym. Namiesto toho, aby jedlo dokončil s kúskom masla, vloží doň čerstvý kozí syr, ktorý sa v miernom teple zmení na krémový.

Krémové pohánkové cestoviny s lesnými hubami

© Tina Rupp

korenie na šošovicu

Matthew Accarrino v Craft Los Angeles hodí pohánkové cestoviny so smotanovým mascarpone, hodvábnymi hubami a tekutými vajíčkami.