18 receptov na šalát z rukoly, ktoré prebudia vaše chuťové bunky

foto:

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

Papriková, korenistá rukola — tiež nazývaná rukola — je listová zelená, ktorá je obzvlášť vhodná na konzumáciu surovej v šaláte. Jeho jemné listy dodávajú živú sviežosť, ktorá znesie výrazné chute, ako sú pikantné citrusy alebo štipľavý syr. Jemné zhryznutie rukoly, ktoré je skôr asertívne, sa dá zmierniť zmiešaním s inou zeleninou alebo šalátom. Niektoré z receptov na šaláty, ktoré tu uvádzame, sú úplne vpredu z rukoly, ako napríklad zuhoľnatená šalotka a rukolový šalát s vajíčkami zo slnečnej strany; v iných je prítomnosť rukoly trochu tlmenejšia, ako napríklad v krevetovom šaláte s hominou, rukolou a limetkou. Pozrite si niektoré z našich obľúbených receptov na šalát z rukoly nižšie.

Citrusový, repný a rukolový šalát s Halloumi krutónmi

Foto Dan Perez / Food Styling a Prop Styling od Nurit Kariv

Tento korenistý rukolový šalát, ktorý je plný zmiešaných citrusov a praženej repy v tóne drahokamov, sa vďaka chrumkavým krutónom halloumi povýšil na prázdninový status.

Rukolovo-feniklový šalát

Júlia Hartbecková

Eugenia Bone, plodná domáca kuchárka, spisovateľka a autorka knihy Zachovalé , podáva tento jednoduchý zelený šalát so syrovým tanierom a množstvom rustikálneho chleba. Vždy zahŕňa Taleggio a odležaný Parmigiano-Reggiano, ako aj čerstvú ricottu z ovčieho mlieka z dovozu, kedykoľvek ju nájde na trhu.

Šalát s uhorenou šalotkou a rukolou s vajíčkami zo slnečnej strany

Jennifer Causey / Food Styling od Margret Monroe Dickey / Prop Styling od Nidie Cueva

náhrada saké

Tento šalát, ktorý stojí za vrchol, spája korenistú zeleninu, vajcia a na tenké plátky nakrájané prosciutto s pútavým citrónovo-cesnakovým dresingom. Šalotka sa spáli pod brojlerom, kde sa rozvinie umami a jemná sladkosť. Štipľavý dresing chutí skvele spolu s pikantnou zeleninou, slaným syrom, tučným mäsom a bohatými vajíčkami, ktoré sa miešajú s tekutými žĺtkami.

Jahodový šalát Burrata

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Krémová burrata je stredobodom tohto šalátu z jahôd marinovaných v medovom a balzamikovom vinaigrette a podávaných na lístkoch rukoly a bazalky. Opečené píniové oriešky dodajú trochu orieškovej chrumkavosti. Šalát podávajte ako hlavné jedlo na obed alebo ako predjedlo na večeru. Plátky crostini sú ideálne na naberanie bohatej burraty a pikantných bobúľ.

Uhorená Focaccia a steakový šalát

Eric Wolfinger

Focaccia je ideálny krutón na večerný šalát; je jemný, no dostatočne pevný, aby obstál aj pri odvážnych ingredienciách, ako sú steak a kalábrijské čili v tomto recepte. Všetko sedí na záhone z baby rukoly a žeruchy.

Krevetový šalát s Hominy, rukolou a limetkou

© Sarah Bolla

S podobnými ingredienciami, aké by ste našli zabalené v taco, je tento pestrofarebný krevetový šalát ľahký a celkom uspokojivý. Vychutnajte si s čipsami a osviežujúcim nápojom v horúcom dni.

limonáda tequila

Šalát z hrachových výhonkov a rukoly s reďkovkami a lieskovými orieškami

© Ken Kochey

Hrachové výhonky sa vďaka sladkej, jemnej hráškovej chuti a šťavnatým stonkám stali obľúbeným doplnkom šalátov. Tu sú perfektné fólie na ostrú rukolu a reďkovky, bylinkový fenikel a opekané lieskové oriešky.

Ružičkový kel a rukolový šalát s cmarovým dresingom

Johnny Miller

Namiesto praženia ružičkového kelu ho posypte rukolou, petržlenovou vňaťou a ľahkým cmarovým dresingom. Ak máte pár minút navyše, rýchlo nakladaná šalotka dodá farbu, textúru a šmrnc.

Rukolový a tekvicový šalát

S Poulosom

Šéfkuchár April Bloomfield okorení sladkú pečenú zimnú tekvicu zmesou majoránu, cesnaku, koriandra a škorice. Stáva sa ústredným bodom jej pikantného rukolového šalátu, ktorý obsahuje aj píniové oriešky, granátové jablko a pecorino.

Teplý zemiakový šalát s rukolou

© John Kernick

Šéfkuchár Paul Virant oživí klasickú letnú prílohu tým, že do nej pridá teplé zemiaky s horčicovým vinaigrettom a hrsťami rukoly. „V mojej záhrade pestujem veľa rukoly,“ hovorí. „Je také ľahké pestovať, je to vtip. Jeden farmár mi raz povedal, že keby si každý, kto má dostatok miesta, vysadil záhradu, mohli by sme vyprodukovať dostatok potravín, ktoré by nakŕmili celú krajinu. Neviem, ako by to fungovalo, ale je zábavné o tom premýšľať.“

jednoduchý recept na veterník

Rukolový šalát s olivami, fetou a kôprom

© Maura McEvoy

Ak chcete oživiť rukolový šalát a dať mu trochu grécky sklon, kuchár Michael Symon ho hodí nasekaným čerstvým kôprom, slaným gréckym syrom feta a olivami kalamata. Šalát zakončuje extra panenským gréckym olivovým olejom, o ktorom hovorí, že má čistú chuť a je vo všeobecnosti cenovo dostupnejší ako olivový olej z Talianska.

Letný ovocný šalát s rukolou a mandľami

© Reed Davis

Šéfkuchárka Suzanne Goin zvyčajne pripravuje tento slaný a sladký šalát s akýmkoľvek ovocím, ktoré vyzerá na trhu najlepšie. Zrelé zelené alebo čierne figy sú niektoré z jej obľúbených a niekoľko rozdrvených sa môže použiť ako základ pre vinaigrette namiesto nektárinky.

Cestovinový šalát s paradajkami, rukolou, píniovými orieškami a bylinkovým dresingom

© Fredrika Stjärne

Tento základný cestovinový šalát je doplnený korenistou rukolou a živým dresingom na majonéze z cesnaku, citrónovej šťavy a tria čerstvých byliniek. Používame sladké hroznové paradajky, ktoré sú chutné po celý rok.

Šalát s kuracím mäsom a rukolou

© Todd Porter & Diane Cu

Tu je korenistá rukola posiata pečenými pekanovými orechmi a šťavnatými kúskami pošírovaného kurčaťa a potom poliata v kyslom citrónovom vinaigrette.

Vyprážaná Scamorza s rukolovým šalátom a dvoma pestami

© Kana Okada

mexické občerstvenie

Umelkyňa Rosita Missoni miluje na panvici vyprážať scamorzu, pevný taliansky syr z kravského mlieka, ktorý mu dodáva neodolateľnú kôrku. Provolone by tiež fungoval.

Rukolovo-endivový šalát s medovými píniovými orieškami

© Quentin Bacon

Tento šalát znovu objavuje klasickú kombináciu modrého syra a medu s rozdrobenou modrou Maytag a chrumkavou, krehkou oblohou vyrobenou z medu a píniových orieškov. Píniové oriešky majú jemnú chuť, ktorá sa hodí najmä k jemnejším medom a ostatné orechy, ako sú pekanové a vlašské orechy, tiež dobre fungujú.

Ázijský šalát z hrušiek a rukoly s kozím syrom

© Rinne Allen

Tento jednoduchý šalát má perfektnú zmes horkej (rukola), sladkej (ázijská hruška), štipľavého (citrónový dresing) a chrumkavých (tekvicové semienka). Skúste to so zelenými jablkami alebo hruškami Bosc, ak je ťažké nájsť ázijské hrušky.

Šalát z vodného melónu a rukoly s vlašskými orechmi

© Simon Watson

„V mojom rodnom meste Orosei rastie spolu s vodnými melónmi aj horká zelenina, ako je rukola a púpava, takže tento šalát je pre mňa prirodzenou kombináciou,“ hovorí šéfkuchár Efisio Farris. Recept je báječná zmes šťavnatého (vodný melón) a chrumkavých (červená cibuľa a vlašské orechy). Pre každého, kto si myslí, že malinový ocot vyšiel s 90-tymi rokmi, bude tento ovocný vinaigrette zjavením.