17 nápadov na ľahký letný obed

Foto: Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Teplo a vlhkosť si vyžadujú ľahké letné jedlá s čerstvou zeleninou, studeným ovocím, jemnými dresingami a rýchlou prípravou. Vybrali sme niektoré z našich obľúbených nápadov na letný obed, vrátane chladených polievok, živých šalátov, tofu tacos, jednoduchých sendvičov a zábavných placiek. Tu je návod, ako osláviť sezónne produkty a morské plody niečím uspokojujúcim každé popoludnie.

Jahodový šalát Burrata

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Krémová burrata je stredobodom tohto šalátu z jahôd marinovaných v medovom a balzamikovom vinaigrette a podávaných na lístkoch rukoly a bazalky.

Klasický klubový sendvič

Matt Taylor-Gross / Food Styling od Debbie Wee

Je to rovnaké časti textúry a chuti; chrumkavosť a soľ a mäsitosť vyvážená chrumkavým šalátom a sviežimi paradajkami, to všetko drží pohromade s výdatným nádychom majonézy. Len málo sendvičov zasiahne miesto tak úplne a dokonale – a polevy môžete upraviť tak, aby zostali ľahké, ako chcete.

Grilované jackfruitové sendviče s kapustovou kapustou

Foto Jennifer Causey / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Heather Chadduck Hillegas

Vďaka údenej, štipľavej, jemne sladkej omáčke chutia tieto grilované jackfruitové sendviče uspokojivo mäsité (neváhajte omáčku zdvojnásobiť a premiešať aj s údeným alebo duseným bravčovým plieckom).

Kachumber Gazpacho

Foto Victor Protasio / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Lydie Pursell

Hetal Vasavada nasmerovala svoju lásku ku kachumberu, čerstvému ​​indickému šalátu na báze uhorky, aby inšpirovala tento vzrušujúci riff na klasickej chladenej letnej polievke.

Citrusovo-avokádový šalát s nakladanou cibuľkou

Sarah Crowder

Oslávte citrusy s jasným šalátom z grapefruitu a pomarančov plus semienkami granátového jablka pre textúru a avokádom, ktoré prenikne cez všetku kyselinu. Nakladaná červená cibuľa dodá osviežujúcim pokrmom ešte jeden odtieň.

Plochý chlieb z cukety, kukurice a kreviet

Foto Antonis Achilleos / Food Styling od Chelsea Zimmer / Prop Styling od Thom Drivera

Naan placky sa opekajú na grile, vrstvia sa so syrom mascarpone, sladkými krevetami, šťavnatou kukuricou a jemnými stužkami čerstvej cukety.

Studená uhorková polievka s jogurtom a kôprom

Cara Cormacková

Táto chladná osviežujúca uhorková polievka od Andrewa Zimmerna získava pikantnosť a krémovosť z gréckeho jogurtu a veľkú letnú chuť z množstva čerstvých byliniek.

Cacio e Pepe Broccolini s chrumkavou bielou fazuľou a burratou

Viktor Protasio

Hetty McKinnon zachytáva bohaté, elegantné a jednoduché chute klasických talianskych cestovín a dopĺňa ich horkou spálenou brokolicou a chrumkavou, krémovou, bleskovo vyprážanou bielou fazuľou.

Grilovaná letná tekvica s modrým syrom a pekanovými orechmi

Eva Kolenko

V prípade grilovanej tekvice s rovnomerne chrumkavou textúrou šéfkuchárka Vivian Howard z Chef & the Farmer v Severnej Karolíne rozreže tekvicu pozdĺžne na štvrtiny a potom odstráni zašlé vnútro. Tento nádherný letný squashový šalát je preliaty jasným citrónovým dresingom.

Taliansky tuniakový šalát

Frederick Hardy II / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Christiny Brockman

Tento šalát je plný chutí a textúr. Chrumkavý zeler a rýchlo nakladaná červená cibuľa, slané olivy Castelvetrano a živé sušené paradajky zvýrazňujú tuniaka.

Grilovaný tekvicový, kukuričný a kelový šalát so slnečnicovým vinaigrettom

Adrian Gaut

Krémový dresing zo slnečnicových semienok pre tento výdatný letný šalát je ochutený za'atarom, klasickou zmesou korenia zo Stredného východu, ktorá často obsahuje tymian, oregano alebo majoránku, sezamové semienka, pikantný sumak a často soľ.

Rybie tacos s tomatillo-jalapeño salsou

Šéfkuchárka Deborah Schneider pre svoje ľahké a uspokojivé tacos plní teplé kukuričné ​​tortilly mäsitým zuhoľnateným halibutom a aguachiles, brilantnou, pikantnou, kyslou salsou.

Studený šalát Saimin so sójovo-zázvorovým grilovaným bravčovým mäsom

Viktor Protasio

Tento recept na studený ramen rezancový šalát v havajskom štýle je doplnený plátkami pikantného, ​​chrumkavého bravčového pliecka, chrumkavými fazuľovými klíčkami, jemnými stuhami vajec, strúhaným nori a plátkami japonskej nakladanej uhorky. Chladivý dresing z dashi, ryžového vínneho octu a saké to všetko spája. Je to osviežujúci obed alebo výdatná príloha pri varení.

Chrumkavé tofu tacos

© S Poulosom

Joe Kim v tomto poňatí tacos hravo kombinuje vyprážané tofu a arašidy.

Letný bulgur a zelený fazuľový šalát

© Maura McEvoy

jahodový koktail daiquiri

Táto krásna príloha z ľahkého, nadýchaného bulguru posiata kúskami pražených mandlí a sviežimi zelenými fazuľkami je skvelou alternatívou k ryži.

Krehké a žuvacie grilované placky s bylinkovou syrovou nátierkou a paradajkami

Viktor Protasio

To, čo premení chlieb vyrobený len zo štyroch ingrediencií (múka, droždie, soľ a voda) z každodenného na výnimočný, je predjedlo – droždie, múka a vodný základ, ktorý cez noc kvasí a dodáva chlebu jeho výraznú chuť a žuvanie. Tu štartér dodáva chlebíkom praskavú textúru, ktorá sa potom vyleští na grile. Navrch a na záver ako pizzu s bylinkovou syrovou nátierkou a čerstvými paradajkami alebo natrhať na kúsky na namáčanie.

Lobster Bisque

Viktor Protasio

Škrupiny homára z chvosta, pazúrov, kolien a nôh sú plné chuti a keď sa veľmi jemne povaria vo vode, dávajú chuťovo čistý slaný vývar. Tento klasický bisque, ochutený mirepoix, sherry a bylinkami, je zahustený voňavou jazmínovou ryžou. Podávajte ho teplé alebo studené na obed alebo jednoduchú večeru.