10 fantastických receptov z feniklu

Foto: © Quentin Bacon

Tieto lahodné recepty zahŕňajú šalát, cestoviny, pizzu a kuracie predjedlo, plus korenie a koktail. Tu sú niektoré z našich obľúbených receptov na feniklu, aby sme predviedli rastlinu, od semena po cibuľku.

Fenikel-a-sladko-cibuľová pizza so zelenými olivami

© JOHN KERNICK

Miamský šéfkuchár Michael Schwartz používa na ochutenie svojej žuvacej kôrky hnedé pivo a celozrnnú múku. Polevy môžu siahať od zemiakov a domácej slaniny až po tento koláč vyrobený z Pernodu duseného feniklu, karamelizovanej cibule a Trugole, polomäkkého talianskeho syra, ktorý sa krásne topí.

Rukolovo-feniklový šalát

© Quentin Bacon

Eugenia Bone podáva tento jednoduchý zelený šalát so syrovým tanierom a množstvom rustikálneho chleba. Vždy obsahuje Taleggio a odležaný Parmigiano-Reggiano, ako aj čerstvú ricottu z ovčieho mlieka z dovozu, kedykoľvek ju nájde na trhu.

Šalát z kalerábov, feniklu a čučoriedok

© Anna Williamsová

náhrada estragónu

Kaleráb chutí veľmi ako stonka brokolice, ale je jemnejšia a sladšia a textúra je chrumkavejšia. Šéfkuchárka Stephanie Izard si myslí, že je to nedocenená zelenina, a tak z nej robí hviezdu svojho lahodného šalátu, podávaného v surovom stave na veľmi tenké plátky. V skutočnosti sa jej to jedlo páči natoľko, že si ho párkrát do týždňa berie domov, aby ho po službe zjedla na gauči.

Feniklová horčica

© Burcu Avsar

Úžasné korenie od Thomasa Kellera Ad hoc doma ; skúste to na pečené bravčové mäso.

Aperitív Campari-Fennel

© Paul Costello

Príjemne horké, bylinkami naplnené Campari je osviežujúci aperitív, najmä ak je zmiešaný s trochou šumivého vína, ako je to u nás. Neal Bodenheimer miluje, ako živo-červený taliansky duch chutí s feniklom. „Je to perfektný spôsob, ako spotrebovať všetky zvyšky feniklových lístkov z kuchyne,“ hovorí.

Fenikel a šalát z červenej cibule s parmezánom

© Ashley Rodriguez

pesto krém

Chrumkavý surový fenikel, štipľavá cibuľa a šťavnatý citrónový a pomarančový dresing tvoria delikátny šalát. Kuchynský robot s nástavcom na krájanie feniklu behom chvíľky nakrája.

Dusené kuracie prsia s feniklom a rozmarínom

© David Malosh

Stredomorské príchute feniklu, cesnaku a rozmarínu sú ideálne s kuracím mäsom. Fenikel a kuracie mäso sa orestujú a potom krátko podusia v kuracom vývare, z čoho vznikne chutná svetlá omáčka.

koktaily z 20-tych rokov minulého storočia

Feniklovo-citrusový šalát s mätou

© S Poulosom

Šéfkuchár Matthew Accarrino pre svoj ľahký, jednoduchý šalát zmiešava kúsky grapefruitu a pomaranča s nastrúhaným feniklom a sladkým medovo-citrónovým dresingom.

Fenikel a jablkový šalát s lieskovými orieškami

Foto Christopher Testani / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Prissy Lee

Zastrčený medzi jemnými listami šalátu, voňavý fenikel, sladké jablko Granny Smith a opekané lieskové orechy dodávajú tomuto jesennému šalátu osviežujúcu chrumkavosť.

Dusená klobása a fenikel s opečeným korením

Greg DuPree

S celým ružovým korením a semienkami feniklu je tento jednoduchý dusený jemne parfumovaný a aromatický so sviežimi jarnými príchuťami inšpirovanými duseným feniklom v Red Hook Tavern v Brooklyne v New Yorku od šéfkuchára Allisona Plumera. Použite čerstvú pikantnú klobásu na doplnenie krémového fazuľového pyré a sladkého feniklu.