foto: Jennifer Causey / Food Styling od Margaret Monroe Dickey / Prop Styling od Claire Spollen
Celkový čas: 5 minút Výťažok: 1 nápoj
Posledných pár rokov som strávil hľadaním svojho ideálneho nápoja po jedle. Musí skontrolovať dve políčka: Po prvé, nápoj musí byť mierne horký, aby pomohol s trávením, a po druhé, malo by to byť niečo, pri čom sa chcete zdržať a nechať posledné kúsky rozhovoru jemne rozvinúť, keď sa na pohári vytvorí kondenzát. . A teraz, keď som prekročil prah určitého veku, nemôže byť kofeínový. (Cením si spánok!) Vystriedal som niekoľko Amari a rýchlo som zistil, že pálenka po večeri nie je pre mňa. Milujem chuť espresso martini , ale ich výroba môže byť trochu náročná a ja mám vnútorný odpor k neohrabaným pohárom na martini. Riešenie? Carajillo, presnejšie, carajillo bez kofeínu.
Často kladené otázky
Čo je to carajillo?
Carajillo je jednoduchý koktail z Mexika, ktorý sa tradične vyrába z espressa a španielskeho likéru s názvom Licor 43, ktorý dostal svoje meno podľa tajomného zoznamu ingrediencií 43 rôznych rastlinných látok, ale chutí hlavne po citrusoch a vanilke. Nakoniec to bol môj moment Zlatovlásky: tak akurát. Z espressa sú horké tóny a je zábavné pomaly popíjať. Je to tiež jeden z tých nápojov, ktoré si objednáte a všetci pri stole zrazu urobia to isté. Najdôležitejšie je, že sa dá ľahko pripraviť bez kofeínu, ak má reštaurácia espresso bez kofeínu alebo studený nápoj.
Ako sa robí carajillo?
Verzia, ktorú som mal v Houston's Navy Blue (recept nasleduje), je vyrobená z espressa bez kofeínu. Pre svoje carajillo s kofeínom používajú domáci koncentrát za studena: Umožňuje silnú chuť kávy bez horkosti, ktorú by ste dostali z čerstvo pripraveného espressa, hovorí Crisia Araujo, manažérka baru. Navy Blue tiež pridáva pár lyžičiek vodky ( Cognac funguje aj tu) na vyváženie sladkosti Licor 43.
Carajillo nie je vždy uvedené na kokteilových ponukách po celej krajine – dúfam, že sa to rýchlo zmení – ale pokiaľ má bar Licor 43 a espresso alebo kávu, ľahko vám jednu uvaria. Ak nie, je to nápoj, ktorý si môžete pripraviť za pár minút, len čo sa vrátite domov. — Khushbu Shah
Môžem piť Licor 43 rovno?
Licor 43 môžete piť rovno. Vychutnajte si ho ako panák alebo si ho popíjajte vychladený na ľade.
Aké ďalšie nápoje môžem pripraviť s Licor 43?
Okrem carajillo sa Licor 43 dobre hodí k mnohým ďalším koktailom. Môžete ho použiť do piña colady, sangrie alebo espressa martini.
Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.
Licor 43 nájdete vo väčšine obchodov s alkoholom alebo u online predajcov wine.com . Použitie sitka na koktaily alebo sitka s jemnou sieťkou pomáha preosiať všetky zablúdené úlomky z koktailu a získať nápoj pripravený na prezentáciu.
Ak chcete karajillo lepšie vyzdvihnúť, vymeňte studený nápoj bez kofeínu za kofeínový.
Ingrediencie
-
3 polievkové lyžicebez kofeínustudená káva
-
3 polievkové lyžice(1 1/2 unce)Likér 43
-
2 lyžičky(1/3 unce)vodka(napríklad Haku)
-
Pražené kávové zrná(voliteľné)
Pokyny
-
Skombinujte studenú kávu, Licor 43 a vodku v kokteilovej šejkri s ľadom. Zakryte a pretrepte, kým dobre nevychladne, asi 20 sekúnd. Dvakrát preceďte, prelejte cez koktailové sitko a jemné sitko z drôteného pletiva do kamenného pohára cez veľkú kocku ľadu. V prípade potreby ozdobte kávovými zrnami.
Pôvodne sa objavil v 'Yumpulse' časopis, október 2023
