foto: Yumpulse.icu S.A.
Chartreuse , slávny komplexný francúzsky likér vyrábaný kartuziánskymi mníchmi v ich horskom kláštore severne od Grenoblu, vzbudzuje jedinečný druh vášne.
Skutočne, niekedy sa zdá, že svet nápojov je rozdelený na dve časti: ľudí, ktorí sú relatívne agnostickí voči Chartreuse, a ľudí, ktorí sú posadnutí. Stredná cesta je do značnej miery neúrodné územie.
Posledný rok bol ťažkým obdobím pre tých z nás, ktorí sú tým posadnutí. V januári 2023 bol vydaný list, ktorý rozoslal po celej planéte zeleno zafarbené šokové vlny: Mnísi obmedzili výrobu, aby ochránili svoj kláštorný život a venovali svoj čas samote a modlitbe.
Skombinujte to s nárastom domácej výroby kokteilov, ktorý bol jedným z charakteristických znakov pandemických blokád, a teraz sa ocitáme v situácii, keď je často náročné nájsť fľaše kdekoľvek okrem vášho miestneho kokteilového baru, ktorý (dúfajme!) má alokácia alebo zdroj pre alokáciu.
Čo je Chartreuse?
Chartreuse je bylinný likér, ktorý vo Francúzsku vyrábajú kartuziánski mnísi od roku 1764, hoci bratia z rádu destilujú eaux-de-vie už od konca 11. storočia.
Počiatky receptu sa datujú do roku 1605, keď šľachtic s majestátnym menom François-Annibal d’Estrée daroval mníchom z Chartreuse recept, z ktorého sa o viac ako storočie neskôr stal Elixir Végétale de la Grande Chartreuse. Dokonca aj dnes je na štítku Chartreuse uvedený rok 1605, rok, kedy mnísi dostali recept od d’Estrée.
paradajkový pretlak vs
Existuje niekoľko rôznych vyjadrení Chartreuse; Okrem veľmi populárnej zelenej a žltej existujú aj ďalšie extra staré fľaše a fľaše z limitovanej edície, ktoré zberatelia zvyčajne vyhľadávajú s osobitným nadšením.
Bez ohľadu na špecifické vyjadrenie Chartreuse sú recepty prísne tajné; Povráva sa, že len dvaja alebo traja mnísi poznajú všetky podrobnosti a aby zabezpečili jeho prežitie v prípade tragédie, nikdy spolu necestujú v tom istom vozidle.
Čo je Green Chartreuse?
Yumpulse.icu S.A.
Zelená Chartreuse je bylinný likér vyrobený zo 130 rastlinných látok na báze destilátu z repného cukru a zrejúci v dubových sudoch.
Zvoní pri 110 proof, alebo 55 % ABV, a má trochu drevitý charakter spolu so sladkými, takmer mätovými tónmi, ako aj kývnutím v smere borovice, byliniek a korenia. Pretrvávajúca horkosť to všetko spája, vďaka čomu je mimoriadne pikantné. Čo sa týka ikonickej farby, tá pochádza z chlorofylu, na rozdiel od umelých farbív.
Čo je Cynar?Čo je Yellow Chartreuse?
Yumpulse.icu S.A.
špagety s bielou omáčkou
Yellow Chartreuse sa tiež vyrába zo 130 rastlinných látok, ale receptúra je odlišná od zelenej a základný destilát pochádza z hrozna, nie z cukrovej repy.
Jeho žltá farba pochádza zo šafranu a pri 86 proof, alebo 43% ABV, je Yellow Chartreuse jemnejšia a o niečo sladšia ako jej zelený náprotivok. Je to tiež novší likér ako pôvodný Green, ktorý sa práve dostal na trh v roku 1840 – prakticky včera v zmysle Chartreuse! V pohári je svetlý a korenistý a oficiálne degustačné poznámky na webovej stránke Chartreuse uvádzajú príchute citrusov, kurkumy, anízu a kvetov.
Prečo sa chystáte vidieť tento alpský likér na jedálnych lístkoch všadeRozdiel medzi Green Chartreuse a Yellow Chartreuse
Zelená a žltá Chartreuse v kokteiloch interagujú jedinečným spôsobom, hoci Paul Einbund, majiteľ reštaurácie The Morris v San Franciscu, obľúbenej destinácii pre milovníkov Chartreuse, uisťuje, že je ťažké pokaziť sa.
Obaja sú fantastickí bez ohľadu na to, ako ich chcete! Na upíjanie úhľadne ich radšej miešam: V Cardinal, čo sú dve časti zelenej na jednu časť žltej, alebo Episcopal, čo sú dve časti žlté na jednu časť zelenej.
Obaja tiež dobre fungujú v kokteiloch, ktoré obsahujú iné zložky. The Posledné slovo je pravdepodobne najznámejší, ktorý pozostáva zo zelenej Chartreuse, ginu, maraschino likéru a limetkovej šťavy; a Aljaška, ktorá sa vyrába zo Yellow Chartreuse, ginu a pomarančových bitters.
Einbund si tiež užíva kokteil Eclipse – Yellow Chartreuse, biely rum a citrónovú šťavu – a Crown, čo je zelený likér Chartreuse, Benediktín a maraschino.
Morris je tiež známy svojou kašou v Chartreuse, ktorá sa zdá byť obzvlášť krásna, keď ideme do leta. A aj keď nežijete blízko San Francisca, domáce zelené Chartreuse a tonikum sú takmer rovnako osviežujúce.
