foto: Gala Didebashvili / Getty Images
Je ľahké zameniť koriander a koriander. Tieto aromatické prísady pochádzajú z rovnakej rastliny ( Koriander sativum ), a keď sa predávajú čerstvé, sú vlastne to isté. Ale ako fanúšikovia oboch zložiek vedia, nie sú nevyhnutne zameniteľné. Poďme preskúmať, čo je koriandr, ako sa (zvyčajne) líši od koriandra a ako dosiahnuť, aby oba žiarili vo vašej kuchyni.
ako urobiť citrónovú vodu s uhorkou
Spodný riadok
V USA je koriander názov pre listovú zelenú bylinu a jej podobne sfarbené stonky, zatiaľ čo sušené semená sa predávajú ako korenie nazývané koriander. Koriander má jasnú, rastlinnú chuť, zatiaľ čo koriander chutí zemito so slabými kvetinovými tónmi. V iných častiach sveta je celá rastlina známa ako koriander a sušené korenie sa nazýva semená koriandra.
Čo je koriandr?
Koriandr je listová zelená bylina, ktorá na prvý pohľad trochu pripomína plochú petržlenovú vňať. Má jasné arómy a chute, ktoré väčšina ľudí považuje za bylinkové a citrusové. Vystupuje na poprednom mieste v mnohých kuchyniach Južnej Ameriky, Strednej Ameriky a južnej a juhovýchodnej Ázie. Kvôli variabilite génov však koriandr údajne chutí a vonia mydlom pre približne 4 až 14 % populácie USA.
Ak máte to šťastie, že si môžete vychutnať koriandr v celej jeho listovej kráse, existuje niekoľko spôsobov, ako s ním variť. Nasekaný surový koriandr je nevyhnutnosťou v pico de gallo a vytvára vrstvy chuti v crudo morského vlka alebo krevetách. Môžete tiež zmiešať celý zväzok - stonky a všetko - do živého chutney, ktoré môžete podávať s pečeným kuracím mäsom alebo v základe palak paneer s lisovanou ricottou. Vytvorte koriandrovo-limetkovú omáčku na namáčanie k zamatovým plátkom jahňaciny alebo ju primiešajte do zelenavej salsy koriandra-jalapeňo na bravčovú panenku s glazúrou guava.
recepty na rýchle jedlá18 receptov pre milovníkov koriandra
Čo je koriander?
Ako definujete koriander pravdepodobne závisí od toho, kde ho jete. V USA je koriander názov pre okrúhle semená, ktoré pochádzajú z rastlín koriandra. Koriander, predávaný ako sušené korenie, má zemitú chuť so sladkými kvetinovými podtónmi. V iných častiach sveta koriander označuje jasne zelené listy a stonky byliny, ktorú Američania nazývajú koriandrom, a sušené korenie je označené ako semená koriandra.
Ponechajte si pohár koriandra na stojane na korenie, ktorý doplní všetko od grilovania až po bobule. Skombinujte mletý koriander s rascou, škoricou a čiernym korením v potretí inšpirovanom Stredným východom pre jemné jahňacie rebrá alebo rozdrvte celé semienka koriandra, aby ste pripravili mrkvu dusenú na pive priamo na varnej doske. Koriander dobre funguje aj s čerstvými citrusmi, napríklad v limetkovo-voňanom koriandrovom sušenom pstruhovom aguachile alebo aromatickom chňapale a korenenom krabovi v limetkovo-koriandrovom vývare
vajcova pizza
Koriander okorení aj dezerty; pridajte opražené koriandrové semiačka do domáceho čučoriedkovo-koriandrového džemu pre jemnú chuť, alebo to skúste v úchvatnom citrónovom šifónovom koláči s čučoriedkovo-koriandrovým maslovým krémom.
