Na základe prvých vystúpení nie je HiHo Cheeseburger na rohu Coldwater Canyon a Ventura v časti Studio City v Los Angeles príliš nadšený. Okrem lokality, v príťažlivom novom komplexe obchodov a reštaurácií sústredených okolo nádvoria plného stromov, je najnovšia lokalita jednej z obľúbených značiek rýchleho občerstvenia v LA len ďalšou. hamburger joint z miliónov, doplnený o mierne uponáhľanú obsluhu a preplnený automat na sódu.
pizza s hubami
Ale potom zadáte objednávku, sadnete si von a počkáte, kým vám jedlo odložia. Čo máte: kŕmené trávou, trvalo udržateľné zdroje Wagyu hovädzie hamburgery v čerstvo upečených žemliach, za ceny podobné tým, ktoré zaplatíte v iných overenejších, oveľa menej ambicióznych reťazcoch, doplnené ručne krájanými, dvakrát vyprážanými hranolkami, ktoré by si obľúbil aj Belgičan.
HiHo, ktorá bola založená v Santa Monice len pred niekoľkými rokmi a pomaly sa rozširuje po celom meste, je v súčasnosti len jednou zo závratných možností pre veľkolepé rýchle občerstvenie v Los Angeles. Od príkladných tacos guisados na hrubých kukuričných tortilách v vhodne nazvanom Guisados, kedysi pútnickom mieste Boyle Heights, ktoré sa dnes otvára všade, až po kultovo obľúbené kura Zankou, východohollywoodsku arménsku klasiku, ktorá sa rýchlo rozširuje, nielenže je tu väčší výber ako nikdy predtým, ale ponuka je taká rozmanitá ako samotný región.
Patrik Manalo
Čo tak tacos al pastor (v štýle Tijuana) v Tacos 1986 na miestach ako Pasadena a Beverly Grove, alebo perfektné kóšer shawarma taniere naložené šumivými čerstvými šalátmi a dipmi v rýchlo rastúcom Tel Aviv Grill, tiahnucom sa pozdĺž Ventura Diaľnica z Valley Village do Calabasas? Čo tak ocenení šéfkuchári ako Mei Lin, ktorí sa pohrávajú s vyprážanými kuracími sendvičmi v nákupnom centre Rampart Village, a Josiah Citrin, ktorý robí to isté v Augie's, priamo pri pláži v Santa Monike? A samozrejme, keďže je rok 2022, môžete si to všetko nechať doručiť priamo na váš dvor.
Los Angeles môže byť momentálne jedným z najzaujímavejších skúšobných miest, ale budúcnosť rýchleho občerstvenia sa odohráva všade, priamo pred vami, a zdá sa, že Američania sú hladní po zmene. Zdá sa, že majstrovská trieda jedla so sebou a donášky, ktorá bola pandémiou, keď všetci prestali chodiť von, no nikdy nestratili chuť do jedla, oživila toto odvetvie.
Choate House
V poslednej dobe sa hovorí rýchlejšie, lepšie a rast, rast a ďalší rast, pretože reštaurácie sa snažia vyhovieť potrebe rýchlosti, nehovoriac o prístupe - preč s regionalizmom, s prekreslenými trávnikovými čiarami alebo bez ďalších trávnikových čiar na všetky, pretože reťazce sa snažia navzájom predbiehať v rozširovaní svojho podielu na trhu.
George Rose / Getty Images
Tento rok tiež prekreslujeme náš zoznam – takmer všetky mená, ktoré očakávate, sú preč. V čase, keď sa toľkým bývalým regionálnym favoritom darilo dobre a skutočne celoštátne, v mnohých prípadoch bez známok spomalenia v dohľadnej dobe, to dávalo zmysel. Tentokrát bolo naším cieľom zistiť, aké sú ďalšie veľké veci, o ktorých ste možno ešte nepočuli? A tak sa lúčime s Culver's a Whataburger a Raising Cane's a istým georgiánskym kuracím sendvičom, o ktorom nikto nikdy nehovorí. Ahojte, namiesto toho, aby ste sa dozvedeli o tajomstvách a toľkých ambicióznych nováčikov, nehovoriac o tých malých drahokamoch, ktoré možno nesnívajú o globálnej nadvláde, ale pravdepodobne by mali.
Tu je to, čo sme hľadali v reštaurácii rýchleho občerstvenia, keď sme jedli po celej krajine: aspoň niekoľko miest a počet, väčšinou v ich domovskom štáte, aj keď nie vždy sme diskriminovali štáty, ktoré rodili bonafide regionálnych obľúbených , alebo tie, ktoré sa uspokoja s veľkolepými jednorázovkami. Všetky museli mať pultovú obsluhu aj robustný výdajný program, optimálne prejazd. Reštaurácie s úplným posedením sa nekvalifikovali. Najdôležitejšie zo všetkého – páčilo sa nám jedlo?
Raven Mathis / Getty Images
S toľkými novými konceptmi, ktoré sú práve teraz k dispozícii, pričom všetky sa chcú stať ďalšou veľkou vecou, sme museli odolať pokušeniu nechať sa strhnúť žiarivými novými rýchlymi pohybmi, ktorých v tomto zozname uvidíte veľa. Oveľa zaujímavejšie pre nás boli miesta považované za ikonické na ich domácom trávniku, tie, ktoré sú úzko spojené s identitou mesta alebo štátu, no zvyšok krajiny ich ešte nepozná. Našťastie sme takých miest našli viac. Odvezte sa s nami – cestou narazíme na prejazd.
Alabama: Milo
Fanúšikovia grilovania majú to šťastie, že žijú v čase, keď sa v celej krajine teraz ponúka alabamská obskúrna biela omáčka – vyrobená z majonézy, octu a korenia a natretá na údenom kuracom mäse –, ale je tu ešte jeden miestny kultový favorit. rozliať sa za hranice štátu: originálna omáčka v tomto tesnom hamburgerovom podniku, ktorý založil bývalý armádny kuchár Milo Carlton ako obedový pult v Birminghame v roku 1946. Tmavočervená korenina je niekedy mylne považovaná za štandardnú barbecue omáčku kvôli jej paradajkovým sklonom a zároveň dodáva steakovej omáčke vibrácie spolu so slabým umami dobrej omáčky. Táto iná, jedinečná príloha, na ktorú si recept nevyžiadajte, sa dostane takmer ku všetkému na jedálnom lístku okrem vyprážaných koláčov, aj keď vďaka štedrému doplneniu zásobníkov pre domácich majstrov v desiatkach z miest Milo, ktoré sa teraz nachádzajú po celom štáte, by vám to asi prešlo. Kuracie nugety zahanbujú väčšinu ostatných reťazcov rýchleho občerstvenia, hranolky sú posypané ochutenou soľou a sladký čaj je základom domácností v celom štáte – hľadajte ho v supermarketoch na juhu a niekedy aj mimo neho.
Aljaška: Lucky Wishbone
Prekvapilo by vás, keby ste vedeli, že niektoré z najchutnejších vyprážaných kurčiat na tomto zozname možno nájsť v stave, v ktorom musia lietať zo vzdialenosti tisícok kilometrov? Po celé generácie sú ohromujúce dĺžky, ktoré táto inak skromne vyzerajúca obľúbenkyňa Anchorage zašla, aby robila veci správne.
Čerstvé, nikdy nezmrazené vtáčiky na vrchnej polici sa pripravujú podľa starého rodinného receptu (cmar, múka, korenie, vyprážané na panvici), takže je to také jednoduché, že by ste sa mohli zmiasť, keď si mysleli, že to zvládnete aj sami. Ale prečo by ste sa, keď sa môžete len tak vydať na prejazd do tohto klasického klenotu, postavili do radu so všetkými ostatnými na jedno z najlepších mestských rýchlych jedál? Zaparkujte niekde v snehu a dajte si jednu z piatich večerí podávaných s hranolkami a domácim kukuričným muffinom.
Arizona: Čakanie
Keď sa počasie v Tucsone zahreje, čo je pomerne často, miestni siahajú po mrazených ovocných nápojoch predávaných v tomto ikonickom regionálnom reťazci, ktorý začal v 70. rokoch, keď dvaja podnikaví mladíci začali predávať ľadové limonády prehriatym vysokoškolákom. Potom prišli sendviče a potom veľa miest po meste; Zdá sa, že výpredaj v roku 2019 zapálil oheň pod klasickou značkou, ktorá sa teraz rozšírila na Phoenix, čím prináša eklektické menu úplne novému publiku. Keď UNESCO pred niekoľkými rokmi určilo Tucson za prvé severoamerické mesto gastronómie, je pravdepodobné, že nehovorili o strúhankových hranolčekoch, ktoré sa tu podávajú s nálevom na ranči, ale o toľkom, koľko sa dá zjesť. tu, akokoľvek hlboko siaha potravinové dedičstvo regiónu, to, čo sa zdá, že väčšina Tucsonu naďalej necháva veľa miesta v ich srdciach pre Eegee's.
Arkansas: Eat My Catfish!
Nahoďte návnadu takmer do akejkoľvek miestnej vody a pravdepodobne si vysadíte sumca. Aj keď sú určite iné štáty, kde sa spodné kŕmidlá tešia z jedálneho lístka na najvyššej úrovni, nie je prekvapením, že Arkansas prišiel s nápadom na tento elegantný rýchly a ležérny podnik, ktorý podáva čerstvé, nikdy nemrazené, čisto americké, z farmy. bahniaky.
Začínajúci reťazec, ktorý začal v roku 2008 ako food truck, sa teraz môže pochváliť siedmimi perlivými miestami, všetko priamo tu v štáte, kde sa podáva všetko od grilovaných a vyprážaných večerí s tichými šteniatkami, okrou a zelenými paradajkovými uhorkami až po po' boy sendviče na kôrke. , Francúzsky chlieb v štýle New Orleans.
Kalifornia: Zankou Chicken
Súčasný status Los Angeles ako živého laboratória pre sľubnú budúcnosť amerického rýchleho občerstvenia nevznikol náhodou – druhé najväčšie mesto krajiny zostáva v inováciách prakticky od vynájdenia auta. V LA sa vždy dobre, naozaj dobre najedlo na cestách, od vjazdov do taco, cez okná s hotdogmi až po dodávateľov nedbalých chilli hamburgerov zabalených do voskového papiera. Jedno z najikonickejších rýchlych jedál v určitých častiach mesta však pochádza z tohto konkrétneho arménskeho podniku rýchleho občerstvenia, ktorý bol založený v Bejrúte v 60. rokoch a prinesený do východného Hollywoodu v 80. rokoch.
Tajomstvo ich úspechu je jednoduché – šťavnaté, krásne ochutené pečené kura, podávané s malými kadiami krémovo bielej pasty, vyrobenej z cesnaku emulgovaného s olejom a citrónom. Roky sme boli nútení bezmocne sledovať, ako sa v južnej Kalifornii a inde vynárali iní, výrazne podradní, stredomorskí/blízkovýchodní rýchlobežní ľudia, premýšľajúc, kedy to Zankou začne brať vážne so skutočnou expanziou. A aj keď určite museli byť členovia zakladajúcej rodiny, ktorí mali záujem práve o to, úroveň intríg, ktorá sa hodila k telenovele počas týždňa sweeps, akoby všetko brzdila.
Kdekoľvek sú teraz veci – oni zdať pokojne? — Zankou v poslednej dobe rastie ako šialený, vyzerá oveľa menej ako skromný originál a viac ako jeho konkurenti, až na jednu vec: je takmer nemožné vyrovnať sa tomuto staromódnemu v chuti. Farebné taniere a misky plné mäsa, dipov a nakladanej zeleniny za babku alebo dve navyše, ako je váš priemerný, bledý šalát alebo obilná či burritová misa, sa možno ešte nestali najikonickejším rýchlym občerstvením v Kalifornii, no dajte tomu čas. Od originálu Sunset a Normandie (vo vlastníctve jednej frakcie rodiny) až po priestranné nové pobočky roztrúsené po meste a predmestiach, budete vždy dobre najedení.
Colorado: Santiago
Carmen Morales, ktorá sa narodila a vyrastala na predmestí Denveru v Brightone, otvorila prvý Santiago's back v roku 1991 so skríženými prstami a s hrsťou receptov svojej matky. V súčasnosti je toto obľúbené miesto Front Range s takmer 30 miestami, ktoré kreslia spoľahlivé línie pre svoje dobre plnené raňajkové burritá, ktoré sa zvyčajne objednávajú dusené v zelenej čili omáčke, ktorá je dostatočne populárna na to, aby sa predávala v obchodoch s potravinami po celom Colorade.
Zvyšok jedálneho lístka je učebnicový Den-Mex, od tacos s tvrdými škrupinami až po mexický hamburger, obľúbený jedinec v Colorade, pozostávajúci z burgerovej karbonátky plnenej do múčnej tortilly s fazuľou, ktorá prakticky pláva – uhádli ste — zelené čili a obložené šalátom, paradajkami a strúhaným pomarančovým syrom.
Connecticut: Nardelli's Grinder Shoppe
Každý vie, že najlepšie miesto pre taliansku ponorku (prepáčte Connecticutu, taliančina brúska ) je správna talianska lahôdka, ale čo keby niekto prišiel na to, ako zväčšiť základnú časť východného pobrežia bez toho, aby obetoval dušu skutočného obchodu? Po storočí v práci ponúka tento mini reťazec Muškátový oriešok dôkaz, že sa to skutočne dá. V ostrom kontraste s inou (a oveľa mladšou) sendvičovou reťazou so sídlom v Connecticute, ktorá vyrástla, odsťahovala sa a zabudla na svoje korene, Nardelli's, ktorá začala vo Waterbury v roku 1922, sa nikdy nevypredala. Vzácna značka má stále menej ako dvadsať pobočiek a až teraz sa snaží objednať si svoj prvý obchod v Massachusetts. Existuje toľko možností, ale začnete s talianskym combom, plneným prosciuttini - pruzitini, ak hovoríte miestnym dialektom - a šunkou cappy, salámou, provolónom a marinovanou zmesou zeleniny hodenej v olivovom oleji, ocot a korenie.
Delaware: Jaskyňa Pizza
Cesta z New Yorku na miesto, kde si na pizzu dávajú biely syr čedar a sladkú rubínovo červenú paradajkovú omáčku – aplikovanú v nezameniteľnom vírení – trvá autom menej ako dve hodiny. Odíďte z Manhattanu cez Holland Tunnel, vydajte sa na diaľnicu New Jersey a za chvíľu ste na moste Delaware Memorial Bridge, ktorý prechádza na územie Grottos, kde sa zišli generácie milovníkov pizze, aby uctievali určitý druh pizze. to by nemalo veľa odberateľov, len pár východov hore. Teda aspoň dovtedy, kým si puristickí susedia Delaware na severe nechytia chrumkavý plátok, najlepšie z jedného z okien na Rehoboth Beach, kde sa leto čo leto stáva obľúbeným rýchlym občerstvením Delaware. Takže možno to nie je pizza, na ktorej ste vyrastali, ale pravdepodobne vás bude prenasledovať, kým ju znova nezjete. Toto je jeden z mála záznamov v tomto zozname s miestami na sedenie, ale rýchle online vyzdvihnutie a možnosti doručenia udržujú veci dostatočne rýchle na to, aby sa kvalifikovali.
Florida: 4 Rivers Smokehouse
Americká krajina je posiate grilovacími reťazami ašpiruje na ďalší rýchly úspech. Málokomu, ak vôbec nejakému, sa podarilo dostať tak blízko ku kvalite klincov ako tomuto obľúbenému stredofloridskému, založenému bývalým manažérom v zdravotníctve, ktorý preskočil drotárstvo v garážovej časti odchodu do dôchodku, aby vybudoval a rýchlo rozšíril toto divoké rýchle neformálne miesto. , kde sa rady môžu začať tvoriť hneď okolo otváracej doby, dokonca aj roky po tom, čo sa stali regionálnou základňou. Austin nie je, ale veci sa často skončia oveľa bližšie k ideálu, ako by ste čakali.
Začnite tým, že ochutnáte 30-dňovú hovädziu hruď Angus, ako aj domáce údené mäso, hovädzie a bravčové mäso, vyrobené podľa špecifikácie v Texase. (Rebrá a údené kura sa tiež vo všeobecnosti nehrbú.) Nie je potrebné zdržiavať sa v rade – všetky miesta ponúkajú vyzdvihnutie pri chodníku a jedno miesto v Orlande sa dokonca môže pochváliť dvojitým prejazdom.
Georgia: Manželka
To, čo väčšina ľudí vie o turnaji Masters, ktorý sa koná v Národnom golfovom klube Augusta, aj keď nikdy v živote nehrali golf, sú sendviče so syrom pimento, ktoré sa počas každoročného turnaja preslávili nákladným autom. Nevedia však, že syr pimento roky pochádzal z tohto podradarového miestneho reťazca rýchleho občerstvenia, ktorý poznajú väčšinou len Augustovia.
V štáte, ktorý je známy rozširovaním a dodávaním viac ako jedného mimoriadne úspešného konceptu reťazových reštaurácií, si tento malý klenot udržiava hyperlokálny priestor so šiestimi miestami na obdivuhodné večere s vyprážaným kuracím, až po žalúdky a pečeň, spolu so skvelými stránkami domáceho štýlu, ako je brokolicový kastról, žerucha a chrumkavé guľôčky hushpuppy. Alebo možno práve hľadáte nejaký ten syr a tašku plnú čerstvých sušienok – golfové oblečenie sa nevyžaduje.
Havaj: Zippyho
Zamieril na pláž? Na O'ahu nie je potrebné baliť si piknik – namiesto toho zájdite do Hawaiho obľúbeného reťazca na Zip Pac, preplnený tanier vyprážaného kurčaťa, ryby, hovädzie teriyaki, plátok spamu na rošte a ryžu, možno s strane čili, pretože každý v päťdesiatom štáte, aspoň ak tam vyrastal, miluje Zippyho čili, podávané v závratnom množstve, r. po roku. To isté platí pre všetkých obľúbených ostrovov. Ak o tom uvažujete, je pravdepodobné, že je na jedálnom lístku, od raňajok loco moco (hovädzie karbonátky s vajcom a omáčkou s ryžou) po taniere lau lau a kalua prasa v piatok s tučnými plátkami šifónovej torty ako dezert kedykoľvek štrajky nálady. Jedna z najzaujímavejších noviniek, ktoré doteraz vyšli v roku 2022? Pevnina – presnejšie Vegas, inak známy ako Deviaty ostrov pre svoj status adoptívneho domova toľkých Havajčanov v priebehu rokov – čoskoro privíta svoju prvú Zippyho polohu a sľúbili, že prídu ďalšie.
Idaho: Big Jud's
Predpokladajme, že patríte k ľuďom, ktorí považujú za zábavné, keď sa reštaurácie chvália štvrťkilovým alebo dokonca pol kilovým burgerom. Niekomu to môže znieť ako veľké množstvo hovädzieho mäsa, ale nie je to tak, že by vám nič z toho zhodilo ponožky, však? Práve pre vás je tu tento mini-reťazec Idaho, kde podpisovou položkou je celý, celý jednolibrový burger. Nie je to obzvlášť lacné, ale je to absolútne veľké monštrum, a ak naozaj cítite potrebu žiť na hrane, pokračujte a urobte to dvojnásobkom len o 5 dolárov viac.
Nie že by ste museli byť nejakým vytrvalcom, aby ste si mohli vychutnať jedlo v tomto štvormiestnom nálezisku, ktoré bolo založené začiatkom 90. rokov v malom mestečku Archer. Burgery sa predávajú vo všetkých veľkostiach a klasicky obložené obyčajným šalátom, paradajkami, cibuľou a kyslou uhorkou – teda pokiaľ nepožiadate o niečo iné. Všetky sú sprevádzané, a to je veľmi dôležité vzhľadom na stav, v ktorom sa nachádzame, jemne ručne krájané hranolky.
Illinois: Al's #1 talianske hovädzie mäso
Existuje šesť Al, ktoré sa tiahnu od Tinley Parku na južnom predmestí Chicaga až po Niles, sakra na sever. A obyvatelia Chicaga sú natoľko posadnutí obľúbeným mestským sendvičom – vyrobeným z jemne krájaného pomaly pečeného hovädzieho mäsa, najlepšie plávajúceho v džúse a doplneného pikantnou nakladanou zeleninou, čo v Alovom prípade znamená väčšinou nakrájaný zeler – na to, aby ich vyskúšali všetkých šesť. Vyžaduje si to značné množstvo šoférovania, nehovoriac o jedení, a takmer vždy, keď je tento výkon dokončený, títo ľudia vám povedia, že pôvodná Alova poloha, tá na Taylor Street, kedysi prosperujúcej Malej Itálii, je absolútne najlepšia. , ktorá ponúka jednu z najunikátnejších a vrstvených kombinácií korenia v odbore.
Dnes Al's stále prekvitá v zmenenej štvrti, dobre starej, drevom obloženej predajni obkolesenej parkoviskom, ktoré bude väčšinu večerov zaplnené ľuďmi, ktorí demonštrujú „chicagskú štíhlosť“, miestny jazyk pre postoj, ktorý si vyžaduje jedenie Talianske hovädzie mäso bez toho, aby sa vám to celé dostalo. Puristi sa nemýlia v tom, že originál je úplne najlepší a áno, ostatné lokality sú licencované, ale prečo sa štiepia? Ak jete talianske hovädzie mäso v Al's, v akomkoľvek Al's, máte sa v živote dobre.
Indiana: Rise'n Roll
Pred dvadsiatimi rokmi si manželský pár Amishov v Middlebury v štáte Indiana, ktorý je len pár minút od diaľnice I-80, otvoril pekáreň, v ktorej vyrábali poctivé šišky a pečivo bez konzervačných látok, aké očakávate v miesta ako Lancaster, Pennsylvania a Holmes County, Ohio. Postupom času sa v iných mestách začali objavovať pekárne Rise'n Roll, čo bolo trochu záhadné. Pôvodný predsa nemal elektrinu, chladenie, všetko sa robilo výhradne ručne. Ukázalo sa, že Amish sa stal múdrym a nechal niekoho iného, aby prišiel a urobil ťažkú prácu - v roku 2009 spoločnosť predala a začala rozdávať franšízy, pričom zakladateľov udržala na palube.
V týchto dňoch sa Rise'n Roll cíti skôr ako Panera, až na to, že je to Amish, alebo presnejšie, Amish-ish, ale to nebráni ľuďom v streamovaní z centra Indianapolisu až po Fort Wayne a, samozrejme, v a v okolí domácej pekárne. Môžete si dať sendviče, zábaly, šaláty a podobne, no hviezdou zostávajú šišky – jedinečnou domácou špecialitou sú karamelovo glazované droždie poprášené škoricovým cukrom.
kukurica v šupke na grile ako dlho
Iowa: Maid-Rite
Dávno predtým, ako sa dekonštrukcia jedla stala módou a následne terčom množstva vtipov, Iowa dostala tento nápad – čo keby ste namiesto hamburgera, či dokonca nedbalého Joea, rozmrvili na panvicu celú kopu mletého hovädzieho mäsa? uvarili so soľou, korením a trochou cibule a potom podávali úplne nasucho na žemli? Zdá sa vám to trochu smiešne? No nie Iowanom, ktorí radi jedia sendviče so sypkým mäsom, ako je známe, podávané s teplými rolkami v tejto domácej, pomerne plodnej sieti reštaurácií, ktorá sa rozbehla v roku 1926 a údajne ponúkala jednu z prvých reštaurácií. - priechody v krajine. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak pridáte nakrájanú cibuľu, trochu horčice a kyslé uhorky; Ak chcete ísť naozaj naplno do Iowy, objednajte si Blue-Rite – sypané mäso s ďalším miestnym obľúbeným, modrým syrom.
Kansas: Spangles
Vec o najpodivnejšom domácom burgerovom reťazci vo Wichite – existujú aj iné! — možno sa vám to nebude páčiť, aspoň nie prvýkrát, keď sa ukážete v jednej z asi tridsiatich reštaurácií, všetky sa nachádzajú v Kansase a sú zvyčajne zariadené, ako keby sa niekto rozhodol otvoriť reštauráciu z 50. rokov, ale zabudol dokončiť svoju historickú výskumu. Ale nikto sa neobjaví v Spangles kvôli atmosfére, ako môžeme povedať – úprimne, potrebuje reštaurácia rýchleho občerstvenia, ktorá predáva 99 centové skrutkovače (áno, s vodkou), vôbec venovať pozornosť interiérom?
Toto je jedno z tých vzácnych miest, ktoré bolo založené v 70-tych rokoch 20. storočia ako coney joint a mimo Kansasu ešte väčšinou neslýchané, je to jedno z tých vzácnych miest, ktorým sa darí ponúkať od všetkého trochu, no jadrom podnikania je hovädzie mäso Black Angus. hamburgery, ktoré začínajú jednoducho a cenovo dostupné a skončia úplne šialené – kto dokonca potrebuje steakový burger so šiestimi placičkami, hoci za 14,99 dolárov to určite stojí za vyskúšanie. Raňajky sú zážitkom, jeden zákazník za druhým balí do šálky kombinácie miešaných vajíčok, rožtekov, klobásovej omáčky a rôznych druhov mäsa. Nezabudnite na šmýkačku – servírovanú zmrzlinu navrstvenú čokoládou a zmesami a predávanú, ak chcete, v cenovom menu, ktoré zahŕňa hamburger, hranolky a nápoj, všetko len za 5,95 USD.
Kentucky: Fazoliho
Predstavte si svet, kde by ste mohli kedykoľvek vplávať do príjazdovej cesty, na tanier lasagní, misku carbonara alebo len celú zmes špagiet a mäsových guľôčok. Možno to nie je tá najhviezdnejšia verzia žiadnej z týchto vecí, aké ste kedy jedli, ale už by ste to prehnali, však? Najmä ak by sme povedali, že sa môžete naozaj dobre najesť za menej ako 10 dolárov? Obyvatelia Kentucky milujú rýchle a jednoduché talianske jedlá – áno, je tu pizza a tiež cesnakové tyčinky – vo svojom vlastnom reťazci rodného mesta od 80. rokov, keď bol založený ako Gratzi's v Lexingtone. (Dnes existujú stovky miest, stále väčšinou v Kentucky a priľahlých štátoch.) Na osladenie obchodu sú tu talianske zmrzliny a plátky tvarohového koláča pochádzajú z továrne na tvarohové koláče, pretože prečo znovu vynájsť koleso?
Louisiana: Kreolská smotana
Predstavte si, že by ste žili v New Orleans, v takom prípade by ste nikdy nefandili Saints, pretože aj keď vás nezaujíma futbal, každý tu vie, že pokiaľ domáci tím zostane v hre, títo géniovia chuti pokračujú. vyrábať a predávať jednu z ich najobľúbenejších sezónnych zmrzlín: Black & Gold Crunch, poctu obľúbeným mužom v meste v pančucháčoch. Myslite na nádherne zlatú, dvojitú vanilkovú zmrzlinu s koreňom čakanky, naplnenú drveným oreom a čokoládovými lupienkami. Najlepšou príchuťou na zozname by však mohla byť príchuť kuracieho mäsa a sušienok iba z Mardi Gras – vanilková zmrzlina posiata maslovou sušienkovou strúhankou a kandizovanými kúskami kuracej kože, pocta miestnej láske istého iného miestneho reťazca, ktorý sa stal celoštátnym pred rokmi. Po zvyšok roka si budete musieť vystačiť (žartujeme) s inými jemnými, mimoriadne miestnymi možnosťami, ako je kreolský smotanový syr, cafe au lait a červený zamat.
Po rokoch držania pevnosti Uptown sa tento dlhoročný favorit úspešne rozdelil do zvyšku regiónu. Možno sa tu nebudete môcť dosýta najesť, ale keď si sadneme a premýšľame o úspešných reťazcoch Louisiany, ktoré práve teraz potrebuje zvyšok krajiny, niet pochýb – je to tá zmrzlina, ktorá chutí ako New Orleans.
Maine: Amato's
Požiadajte Mainera, aby pomenoval najznámejší sendvič v štáte, a možno budete prekvapení, keď vám namiesto homára povedia, že je to Talian – The Taliančina – z tohto rýchleho a cenovo dostupného obchodu, ktorý je súčasťou miestneho života už viac ako storočie. To možno vysvetľuje, prečo daný sendvič nie je ako talianske ponorky, ktoré v súčasnosti môžete dostať takmer všade inde v krajine (a aby som bol spravodlivý, aj v Amato, ktorý v priebehu rokov niekoľkokrát aktualizoval svoje menu). . Ale zrušenie pôvodného článku – šunka, americký syr plus cibuľa, kyslé uhorky, paradajky, zelená paprika, olivy, soľ, korenie a olej, všetko na domácom talianskom chlebe – by bolo pre ľudí, ktorí ho jedli, nemysliteľné. . Odišli by sme odtiaľto bez objednávky pazzo (bláznivého) chleba, čo je v podstate biela pizza osobnej veľkosti s parmezánom a mozzarellou podávaná s marinarou na namáčanie. (Nebudete chcieť zdieľať.)
Maryland: Thrasher's Fries
Pekne osolené, ručne krájané hranolčeky postriekané octom počas slnečného popoludnia na pláži – hranolky a „pri mori“ na pláži a ste späť v Jolly Olde. Alebo to nerobte, v takom prípade sa s najväčšou pravdepodobnosťou nachádzate niekde hlboko v stredoatlantickom regióne, kde letá pri oceáne znamenajú príliš veľa preplnených šálok hranoliek. V Ocean City, čo je niečo ako ústredie regionálnej plážovej kultúry, je Thrasher's tradíciou už od Veľkej hospodárskej krízy, keď si podnikateľ mimo mesta otvoril stánok, kde sa predávala len jedna vec.
JL Images / Alamy Stock Photo
Tradícia pokračuje dodnes po celom meste, pričom každé miesto kreslí dlhé čiary celé leto, a to vďaka nikdy nekončiacej zásobe čerstvých, nikdy mrazených zemiakov vyprážaných na arašidovom oleji. Pridajte veľa soli a trochu jablčného octu a sú pripravené; nepýtaj si kečup, lebo tam nie je.
Massachusetts: Kelly's Roast Beef
Od 50-tych rokov minulého storočia sú letá na Revere Beach synonymom pre starostlivo pripravené sendviče z tohto stánku orientovaného na pobrežie, v ktorom sa údajne predáva – spolu s ďalšími tromi miestami v okolí – asi milión vecí za rok, narezaný na tenké plátky a nahromadené. s vysokým obsahom masla a grilovaných sezamových roliek pečených lokálne každý deň. To je časť tajomstva Kellyinho úspechu, ale skutočná vec je tu mäso – odležaná sviečková alebo hovädzie kolienko, ochutené iba soľou a korením, pomaly pečené a odpočinuté tak dlho, aby bolo zakaždým dokonale šťavnaté. . Ak chcete skutočne oceniť často napodobňovanú základňu North Shore, môžete pri prvom obídení vynechať koreniny, alebo môžete skočiť do hlbín a dostať sa na tri cesty, ako to robí veľa iných ľudí – grilovanie James River omáčka dovezená z Virgínie, majonéza a plátok bieleho amerického syra. Čoskoro nájdete ďalšie miesta, v štáte aj mimo neho.
Michigan: Halo Burger
Burgery veľkoryso obložené zelenými olivami, bostonské chladničky vyrobené z Vernorovho zázvorového piva a vanilkovej zmrzliny, hrboľatá čokoládová torta od Sandersa – táto storočná Flintova inštitúcia je v podstate výstavou jedál, ktoré majú Michigančania radi, až na to, že to nie je múzeum, ale jedno z najstaršie prežívajúce hamburgerové reťazce v krajine, aj keď slúžia len veľmi malej časti sveta, ktorá miluje, aby bola miestna. (Flint sa môže pochváliť niekoľkými tajnými retiazkami, ako je rovnako hodný Big John's pre steakové sendviče a YaYa's pre grilované kuracie večere.) Niekedy majú ľudia na miestach ako Lansing a na iných menej šťastných miestach tendenciu byť trochu zmätení. pokiaľ ide o pôvod Haloovho podpisového predmetu, ale Flint ich rád uvedie na pravú mieru. Najlepšie cez obed. Na jednom z ôsmich miest Halo Burger.
Minnesota: Punčová pizza
V polovici 90. rokov ste nebrali pizzu v neapolskom štýle ako samozrejmosť, ako to dnes robia Američania, a už vôbec nie v St. Paul v Minnesote, ale John Sorrano chcel len miesto, kde by si dal pizzu, s ktorou vyrastal v Taliansku. , ktorý nakoniec pritiahol pozornosť veľkého míňajúceho Johna Pucketta, známeho Minnesoťanom ako chlapíka, ktorý založil a potom za veľa peňazí predal kávu Caribou. Cenovo a rýchlo vypaľujte koláče skutočnej ponuky – varené iba 60 sekúnd pri 900 stupňoch, slušný koláč Margherita (pre jedného hladného) sa predáva za 9 dolárov – urobilo z Punch obrovský hit, pričom na niektorých miestach sa cítili ako najhorúcejšie boîte na svete. susedstve, až na to, že toto je absolútne nenáročný reťazec a nachádzate sa v Eden Prairie, alebo Wayzata, alebo na ktoromkoľvek inom z tucta miest, z ktorých každá má svoje vlastné, dosť veľkolepé talianska pec na drevo.
Mississippi: Ward's
Príbeh tohto plodného hamburgerového paláca, ktorý je len v štáte Magnolia, sa začína v New Orleans, kde bývala prosperujúca séria vjazdov známych ako Frostop, známa svojimi čili psami a koreňovým pivom. Dvaja bratia, priezviskom Ward, mali franšízu Frostop v Hattiesburgu, len niečo vyše hodiny od severného brehu jazera Pontchartrain, a radi boli kreatívni s jedálnym lístkom, až nakoniec prišli na to, že jediná vec je lepšia ako čili pes bol vlastne chilli burger. Išli von sami, čo fungovalo skvele – dnes je približne 40 obchodov, väčšinou medzi Jacksonom a pobrežím Mexického zálivu. To je všetko, aby som povedal, že nie je potrebné vyhadzovať peniaze na štátnych príslušníkov, keď ste si mohli zamieriť do Ward's na Big One (burger udusený v čili a syre) a mrazivý hrnček koreňového piva.
Missouri: Lion's Choice
Ak je vedľa obrúskov a slamiek ďalšia retiazka s dávkovačom označeným „au jus“, radi by sme o nej vedeli. Medzitým budeme naďalej predpokladať, že táto legenda zo St. Louis je jedným z najklasickejších reťazcov rýchleho občerstvenia, ktoré existujú a ponúka mestu, ktoré si ho veľmi obľúbilo už od 60. rokov minulého storočia, skutočne dobrými sendvičmi z pečeného hovädzieho mäsa podávanými na masle opekané buchty a preliate smotanovou chrenovou omáčkou, spolu s naozaj dobrými hranolkami (nasolené, blanšírované a vyprážané) a veľmi chutným mrazeným pudingom, ktorý si môžete dať (malý) kužeľ za menej ako päťdesiat centov. To je pravda, dve lesklé štvrte v roku 2022. Súčasník známejšieho Arby's, táto ostro držaná hlavná opora má dnes tridsaťpäť miest, väčšina z nich – dalo by sa povedať leví podiel – v dosahu brány. Arch. Prešli by sme okolo mnohých Arby, aby sme sa sem dostali.
Montana: Pickle Barrel
Doma v tej istej malej chatke z betónových blokov v blízkosti kampusu MSU v Bozemane od polovice 70. rokov môže byť ťažké presvedčiť ľudí, aby uverili, že tento chrumkavý malý obchodík je v skutočnosti obľúbeným reťazcom rýchleho občerstvenia v Montane – dobre, urobte to skoro jediná s pobočkami tu v Bozeman, Billings a Livingstone, ako aj v susednej Južnej Dakote. Steakové sendviče sú to, kvôli čomu sem prídete. Získajte nasekané hovädzie mäso na akýkoľvek spôsob, od syrových steakov v štýle Philly až po extravaganzu South of the Border so salsou a vytekajúcim syrom jack. Upozornenie – celá objednávka má dĺžku 17,5 palca, vďaka čomu sa väčšina konkurenčných sendvičov veľkých rozmerov zdá byť strašne malá. Na dokončenie budete musieť byť mimoriadne hladní.
Nebraska: Don & Millie's
Tento základ predmestia Omaha nie je jediným reťazcom Great Plains (pozri: Kansas), ktorý okrem bežného rýchleho občerstvenia predáva lacné koktaily bez receptu. Skutočné kúzlo tohto staromódneho nálezu však nepochádza z lacného prepitného (margarity za 1,29 dolára) alebo hamburgerov a už vôbec nie zo starého okolia. To, čo tu naokolo drží rozsvietené žiarivky, alebo prinajmenšom, čo nás núti vracať sa, sú vyprážané grilované syrové sendviče, miestne známe ako Cheese Frenchee, údajne kvôli svojej slabej podobnosti s croque monsieur. Tieto skromné krásky sa kedysi predávali po celej tejto časti krajiny, ale je čoraz ťažšie ich nájsť. Chvalabohu, že si ešte niekto ctí tradície.
Nevada: Roberto's Taco Shop
Po pandémii existuje len málo miest (ak vôbec nejaké), ktoré ponúkajú toľko 24-hodinového stolovania ako neskoro do noci milujúce Las Vegas, kde reštaurácie nezabezpečujú len davy hazardných hier a dobrých časov, ale aj menej náročných ľudí. malá armáda miestnych obyvateľov, ktorí držia bezbožné hodiny, aby im slúžili, a ktorí určite potrebujú aj jesť. To je jeden z dôvodov, prečo máte takmer šesťdesiat franšízových miest v Nevade, kde sa nachádza táto špecialita v štýle SoCalMex v štýle SoCalMex so sídlom v Las Vegas. al pastor, chrumkavé tacos a najikonickejšie raňajkové burrito v údolí, obrovská záležitosť, ktorá nasýti dvoch, pokiaľ nie ste naozaj hladní po vajíčkach a zemiakoch a syrom a slaninou.
New Hampshire: Moeove talianske sendviče
Môžete prejsť cez rieku Piscataqua a dostať sa do Maine za pár minút pešo z centra Portsmouthu, kde sa nachádza pôvodný Moe's, ale na tejto strane štátnej hranice znamená taliansky sendvič – obľúbený v maineskej inštitúcii Amato’s – niečo iné. úplne. V Granite State je to všetko o recepte matky Phila 'Moe' Pagana, alebo tak sme si istí. Zamyslite sa nad jemne okorenenou varenou salámou, plátkami syra provolone, cibuľou a paprikou, kôprom, paradajkami a olivami s kvapkou domáceho oleja na mäkkej rolke, ktorá sa stala populárnou v Portsmouthe, keď Pagano kúpil svoj obľúbený miestny obchod so sendvičmi v koncom 50. rokov 20. storočia. Po šesťdesiatich rokoch sa miestnych obyvateľov netreba pýtať, ktorý štát je lepší taliančina, pretože sa už vyjadrili celkom jasne. V celom štáte sú len dve miesta Amato, ďaleko od najbližšieho Moe's, ktoré sa väčšinou stále nachádzajú v primeranej vzdialenosti od centra Portsmouthu.
New Jersey: Surf Taco
Nikto si nikdy nepomýli Point Pleasant Beach s Ensenadou, dokonca ani počas jedného z tých dokonalých dní na pláži uprostred leta, ale to nezabránilo Robovi Nagelovi veriť, že Jersey Shore si zaslúži skvelé miesto na rybie taco. nazývať svoje vlastné. O dvadsať rokov neskôr existuje množstvo miest, od Red Bank až po Long Beach Island, kde sa podáva treska s treskou a grilované mahi tacos, ktoré vás takmer prenesú do Baja, alebo aspoň niekam blízko, plus obvyklé čerstvé- mex výber misiek a burritos a bokov guacu pre každého. Klasicky Jersey to nie je, a to je úplne v poriadku.
Nové Mexiko: Blake's
Každých pár rokov pôjde do Nového Mexika jeden mimoštátny autor jedla alebo cestopisov naháňať najväčší zelený chilli cheeseburger všetkých čias. Je to klzká vec, ťažko sa s ňou drží a zdá sa, že umiestnenie tých najlepších sa príliš často mení. Pre väčšinu ľudí žijúcich v krajine očarenia je odpoveďou na otázku Lotaburger alebo Blake's alebo Blake's Lotaburger, obľúbený domáci reťazec rýchleho občerstvenia v Novom Mexiku, kde je vždy na jedálnom lístku kvalitné hovädzie mäso Angus a zelené chilli Hatch. Svätý grál? Možno nie, ale nikdy nie tu, keď ho chceš. Dajte si dvojnásobok s množstvom nasekaného zeleného čili a syra a nezabudnite na jeden zo skvelých koláčov Frito alebo burritos na raňajky. Počas sviatkov si určite vezmite mliečny kokteil vyrobený z rozdrobených biscottos, oficiálny štátny koláčik, maslový a okorenený škoricou a anízom.
Getty Images
New York: Xi'an Famous Foods
V meste, kde peniaze majú takmer vždy posledné slovo, je príbeh o malom stánku s ručne ťahanými rezancami v suteréne Flushing a o tom, ako ovládol obchod s rýchlym obedom na Manhattane, dosť zázračný, najmä ak vezmeme do úvahy, že zakladateľ Jason Wang a jeho rodina niesli celý projekt na vlastných pleciach, vyhýbajúc sa obvyklým prílevom kapitálu. Chutné rodinné varenie v štýle Xi'an – čerstvé, žuvacie rezance s pikantnou rascou a jahňacie hamburgery, ktoré sú najznámejšími položkami jedálneho lístka – a prístupný a rýchly model, ktorý Wang priniesol na stôl, alebo skôr na pult, urobil z prvého miesta na Manhattane hit, a teraz sme tu dnes, nie že by to bolo jednoduché – ako väčšina reštaurácií v New Yorku, aj Xi'an Famous to naozaj vzal brada v poslednej dobe, ale mnohé z miest sú späť na svoje staré ja, kde sa podávajú niektoré z najlepších cenovo dostupných jedál v New Yorku, a dokonca sú tu aj nové obchody, ktoré prichádzajú online. Možno sa to hovorí, konečne aj v iných mestách.
Severná Karolína: Biscuitville
Tento dlhotrvajúci poklad zameraný na raňajky, ktorý pečie sušienky po celý deň podľa klasického, veľmi jednoduchého receptu odovzdávaného rokmi, s viac ako 65 obchodmi má stále tendenciu fungovať v tieni niektorých iných južných reťazcov, možno preto, že rodinný prevádzka má tendenciu byť posadnutá procesom viac ako väčšina ostatných, čo je skvelá vec pre ľudí žijúcich v Raleigh alebo Charlotte alebo takmer kdekoľvek medzi tým. Ale relatívne obmedzený dosah Biscuitville je v skutočnosti súčasťou kúzla a pravdepodobne preto je jedlo rok čo rok stále také dobré, počnúc jedným z najlepších raňajkových sušienok z rýchleho občerstvenia na juhu, vyrobených z čisto prírodné, miestne mäso poliate medom zo Severnej Karolíny, aj keď vždy víťazí aj základná vidiecka šunka (sušená v Severnej Karolíne). Nezabudnite na bočné strany – syrovú krupicu, klobásovú omáčku, ktorú budete chcieť jesť len lyžičkou, a tú najdôležitejšiu miestnu špecialitu, syr pimento, tu na zips s nasekanými jalapeños.
Severná Dakota: Burger Time
Lievikové tortové hranolky – áno, počuli ste správne – kukuričné psy a vyprážané tvarohové syry prinesú atmosféru štátneho veľtrhu po celý rok v tomto zábavnom obľúbenom Fargu, ktorý sa datuje do 80. rokov minulého storočia a postupom času sa rozvetvuje do Bismarck a Grand Forks. a vzdialených Minot, ako aj cez susedné štátne hranice. Víťazom modrej stuhy je tu 1/3 lb. Bigger Burger, ktorý môžete získať za 5,99 dolárov v pondelok s hranolkami a nápojom. Žiadne kudrlinky, len dobré mäso, plus LTO a ďalšie obvyklé toppery, hoci ich môžete zdvojnásobiť alebo strojnásobiť za pár dolárov viac, pričom to druhé stojí zhruba 10 dolárov za libru mäsa. Je to jedna z najlepších hodnôt na tohtoročnom zozname.
Ohio: Swenson's Drive-In
Ešte pred niekoľkými rokmi sa táto klasika Akronu, ktorá je len carhopom, obľúbená od hrdinu z rodného mesta LeBrona Jamesa, cítila ako relikvia z minulosti. Počas pandémie bola Swensonova niečo ako dar od bohov, ktorí sa dostali von z domu. Swenson's, ktorý obsluhuje tento kút Ohia od roku 1934 – zablikajte svetlami a oni sa rozbehnú – a priateľom všetkých v meste Rust Belt v dobrých aj zlých časoch, ponúka chutné, extrémne retro jedlo za atraktívne retro ceny. Aj keď si tu môžete dať čokoľvek od šálky čili po vyprážanú rybu večeru, väčšina ľudí prichádza (a väčšina Swensonovej tradície obklopuje) zvedavého Galley Boy, jeden z najneobvyklejších hamburgerov s rýchlym občerstvením v krajine. Tento pomerne miniatúrny dvojitý cheeseburger, ktorý bol zjavne vytvorený pred niekoľkými generáciami, keď boli chute trochu odlišné, je doplnený dvoma domácimi omáčkami: jednou z nich je grilovaná, druhá je pikantná, takmer tatárska omáčka. . Okrem zelenej olivy na špáradle, ktorá to celé drží pohromade, to je ono – trochu zvláštny, lahodný neporiadok, ktorý sa rozlieva po stranách celkom dobrej žemle, druhu, ktorý je v skutočnosti niečo ako chlieb, a nie to, čím ste väčšinou dnes ponúkané vo fastfoodoch. Objednajte si mätový bič – krémové, mätové zázvorové pivo, ďalšiu skvelú fosíliu v ponuke – a vytvorte si svoj zoznam skladieb z 50. rokov.
Oklahoma: Tuckerove cibuľové hamburgery
Veľkolepý prínos Oklahomy americkej burgerovej kultúre sa zrodil z núdze. V čase, keď aj v štáte s väčším počtom dobytka ako ľudí (aspoň predpokladáme), bolo hovädzie mäso ťažko dostupné. Fry kuchári v meste El Reno mali nápad natiahnuť zásoby a udržať veci cenovo dostupné – vziať malé množstvo burgerového mäsa, hodiť ho na gril, potom ho pochovať v cibuľových hoblinách, nechať všetko spolu uvariť príchute tak, že keď ho nasuniete na žemľu, takmer nebudete vedieť, kde končí hovädzie mäso a začína cibuľa.
S láskavým dovolením spoločnosti A Good Egg Dining Group & Choate House
Výsledok bol taký lahodný, že aj po rokoch, keď sa hovädzie mäso opäť stalo lacným a hojným, sa cibuľové hamburgery viseli. Tucker's nie je v El Reno, ale skôr v Oklahoma City, kde nájdete niekoľko štýlových miest, kde sa podáva kvalitný produkt, pravdepodobne s oveľa väčším množstvom hovädzieho mäsa na hamburger, ako by ste mohli dostať za starých čias. , ale stále za nie príliš veľa peňazí. Nevynechajte ručne krájané hranolky – sú jedny z najlepších na tomto zozname.
Oregon: Laughing Planet Café
Budete jesť zdravo, dobre a rýchlo ako blesk v tomto drzom spánku v oblasti Portlandu, ktorý nedávno prežil dvadsať rokov s takmer pätnástimi miestami, takmer všetky tu v Oregone. Jedálny lístok je pevne ekumenický a vytvára miesto v stane pre každého od najnepriaznivejšieho mäsožravca až po najradikálnejšieho vegána. Zameriava sa na hľadanie toho najlepšieho zo všetkého, od fazule pestovanej vo Washingtone až po 100% hovädzie mäso z pastvín. (Dokonca aj soľ, ktorá pochádza z neďalekého pobrežia, je miestna.) Od kel caesars a vegetariánskeho čili až po sezónnu misku na večeru na Deň vďakyvzdania, všetky zdravé (alebo zdravé) chute budú uspokojené a rýchlo.
Pensylvánia: Wawa
Rovnako ako mnoho malých námestí roztrúsených väčšinou po Philadelphii a okolí, aj Wawa je jedným z najväčších spoločenských priestorov regiónu – ráno sa tu zobudíte, večer tu zjete večeru, narazíte na každého, koho poznáte, natáčate videá parkovisko, pohádate sa, zamilujete sa, niekedy sa tu aj oženíte, či dokonca zomriete, kruh života a tak ďalej. Pre mnohých ľudí v juhovýchodnej Pennsylvánii a čoraz častejšie aj na iných šťastných miestach v štáte aj mimo neho sa váš život akosi náhodne zámerne krúti okolo Wawy.
koktail na mazanie mysle
The Washington Post
Akokoľvek absurdne to môže znieť pre ľudí, ktorí nie sú v tajomstve, ktorí nie sú v tajnosti – tak dobre! – a mäkké praclíky a raňajkové sendviče alebo skvelú kávu a ľadové čaje domácej značky a najrozsiahlejší výber Tastykakes na tejto strane továrne vo Philly, všetko, čo môžeme povedať, je dobrý pokus, osoba z územia Sheetz alebo mimo štátu. Všetci ostatní – uvidíme sa na dotykovej obrazovke.
Rhode Island: Systém Olneyville v New Yorku
Labyrintový porast, ktorý je starým zákonom o hot dogoch, je plný slepých uličiek a chýbajúcich článkov. Ako napríklad Michigan zjedol Coney Islands, zatiaľ čo severný štát New York dostal Michigan? Ako sa do najmenšieho amerického štátu dostal horúci vínny systém New York System a ako takmer nikto v New Yorku nevie, o čom sa do pekla na ktoromkoľvek z týchto miest hovorí? Čo vieme, prinajmenšom v prípade Rhode Islandu, je, že zhruba pred storočím sa v oblasti Providence začali objavovať reštaurácie New York System, medzi nimi aj tá, ktorú založila rodina gréckych prisťahovalcov z Brooklynu. Dnes Olneyville s lokalitami v Providence a Cranstone zostáva najikonickejším zo skupiny, kde sa podávajú miestne obľúbené teplé vína (nehovorím psov, nikdy) vyrobené z teľacieho a bravčového mäsa, krátke drobnosti plnené do parených buchiet a doplnené zelerovou soľou, žltou horčicou a výraznou ochutenou mäsovou omáčkou, plus snehová búrka nakrájanej cibule na záver, ak sa tak rozhodnete. Jediná vec, ktorá chýba? Pohár chladeného kávového mlieka, ktorý je ďalším obľúbeným na Rhode Islande, ktorý by ste si mali bezpodmienečne objednať.
Južná Karolína: Rush's
Mysleli by ste si, že po osemdesiatich rokoch by sa hyperlokálny koncern tak milovaný ako tento jednoduchý reťazec hamburgerov a kurčiat – získavajúci mäso z rovnako obľúbeného miestneho mäsiarstva – rozšíril ďaleko za svoje rodné mesto, ktorým je v tomto prípade hlavné mesto štátu Kolumbia. . Ale práve toto váhanie s predĺžením robí z Rush's taký pôžitok. Prísť sem na cheeseburgery a vyprážané kuracie večere a bravčové grilované sendviče zostáva jednoznačne stredozemským zážitkom. V skutočnosti existujú časti Južnej Karolíny, nie práve veľkého štátu, kde ľudia o Rushove nikdy ani nepočuli. Čo je v poriadku, pretože niektoré z deviatich miest tohto malého reťazca výrazne konkurujú národným konkurentom v objeme.
Južná Dakota: B&G Milkyway
V časti krajiny, kde si zima rada dáva na čas, sa nemusíte poflakovať a čakať na tie tradičné znaky jari; ak si so zimou skončil, musíš to len zrealizovať. V Sioux Falls, veľkom meste Južnej Dakoty a okolí, sa jar neoficiálne začína, keď tento bohatý reťazec sezónnych mliečnych barov, ktorý sa začal v 50. rokoch minulého storočia, spúšťa svoje stroje na jemné servírovanie na celý rok a podáva slady, kokteily a kornútky. (Začnite špecialitou, domácou sladkou jahodou.) Celé roky ste sem skoro chodili na zmrzlinu a párky v rožku, ktoré vám doručili z Nathan's v New Yorku, ale v týchto dňoch sú obľúbené staré časy ako nedbalý Joes a grilované hovädzie sendviče sa stali obľúbenými položkami menu.
Tennessee: Hot Chicken Hattie B
O tejto v podstate modernej reťazi z Nashvillu, ktorá sa prvýkrát objavila na scéne len pred desiatimi rokmi, treba vedieť dve veci. Prvým z nich je, že po explózii horúcich kuracích konceptov po celej krajine sa nikto nepriblížil k tomu, aby zosadil z rodného mesta rýchleho a neformálneho favorita. Druhá vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že napriek tomu, že na miestnu scénu s horúcimi kurčatami prichádzate tak neuveriteľne neskoro, mnohí Nashvilliani vám povedia, aj keď niekedy v tichosti, že najlepšie a najspoľahlivejšie horúce kura v meste pochádza z Hattie B's, kde môžete niekoľkokrát ťuknite na telefón a nechajte na vás čakať tanier okorenený od mierneho po divoký.
Alan Weiner
Hranolky a chladivý kapustový šalát sú jednoduché, ale chutné prílohy. Doplňte svoje jedlo objednávkou banánového pudingu. Teraz existuje desať miest – pri troche šťastia ich bude oveľa viac a čoskoro.
Texas: Taco Palenque
Tri tucty lokalít – tiahnuce sa od Monterrey v Mexiku až po Austin a Houston – môžu znieť ako veľa v normálnom štáte, ale toto je Texas s tisíckami kilometrov diaľnice, ktorá je veľmi často lemovaná závratným množstvom rýchlych a možnosti neformálneho stravovania, ktoré budú takmer úplne neznáme zo statérov. Takže je úplne v poriadku, ak ste nikdy nepočuli o tejto obľúbenej pohraničnej oblasti so sídlom v Larede a preslávenou svojimi pirátmi: fazuľou v múčnych tortilách, syrom čedar a štedrým množstvom steakov v štýle fajita, ktoré úplne vyčistia podlahu. každé ďalšie rýchle občerstvenie, veľké reťazové taco, ktoré kedy budete jesť, najmä po výlete do vynikajúceho baru s salsou a korením. Enchiladas suizas on the fly, chutné malé zemiakové a vaječné raňajkové tacos, torta tres leches ako dezert – to všetko tu môžete mať a mali by ste. Teda všetko okrem hamburgerov. Ale je to v pohode, pretože sme počuli, že Texas už má pre nich obľúbené miesto.
Utah: Cupbop
Jazdite po husto obývanom regióne, ktorý sa tiahne od Salt Lake City až po Provo, a hneď vám budú jasné dve veci: Utahania milujú svoje rýchle občerstvenie, ale radi ho jedia aj miestne. Z klasickej siete Crown Burger — pastrami hamburgery s omáčkou zo smaženia! — k novším snahám, ako je R&R Barbecue alebo Mo Bettah's, jeden z najlepších rýchlych havajských konceptov vo veľmi preplnenom poli na západe práve teraz, alebo J. Dawgs, najlepší reťazec hotdogov, o ktorom ste ešte počuli, môžete jesť lietať tu celé dni a nemusíte sa uchyľovať k žiadnemu z národných reťazcov. Nie je teda žiadnym prekvapením, že na tejto úrodnej pôde nájdete niekoho, kto sa pokúša pripravovať kórejské grilovanie z okna s autom. Zatiaľ čo chuť Jung Song a Dok Kwon z foodtrucku sa zmenila na miestnu senzáciu, ktorá sa viac približuje kórejskému Panda Express ako veľkolepému KBBQ podniku v Los Angeles alebo New Yorku, vyskúšajte jeden z kórejských vyprážaných kuracích pohárov na kórejskom štýle Shark Tank grad – podávaný s ryža, sklenené rezance, zelenina a zaliate omáčkou podľa vášho výberu, od jemnej až po extrémne horkú – a uvidíte, či sa vám stále štiepia chĺpky (požiadajte o stranu kimchi, samozrejme). So štyridsiatimi miestami a Markom Cubanom ako investorom Cupbop myslí vo veľkom a to nás veľmi teší.
Vermont: Al's French Frys
Od 40-tych rokov 20. storočia tento základ v South Burlington pracuje tvrdšie a inteligentnejšie než ktorýkoľvek iný podnik rýchleho občerstvenia pozdĺž rušnej Williston Road a ponúka najlepšiu rýchlu objednávku hranolčekov v tejto oblasti, ručne krájané a vysokokvalitné, tak dobré, že treba pokvapkať octom, aj keď ich omáčka je tiež dosť veľkolepá, keďže je len asi hodinu od svetového sídla poutine. Al's vyniká takmer vo všetkom, čo robí, od klasických novoanglických psov s plochým vrchom na grilovaných žemliach až po mohutný decentný hamburger za pár peňazí.
Od skorej jari až do Halloweenu sú javorové creemees (creemee miestne hovoria pre mäkké servírovanie) jedny z najlepších a ako vám môže povedať každý Vermonter, je tu veľa konkurencie. Nemôžete prehliadnuť klasický nápis, ktorý vyrastá zo sviežej záhrady so severným podnebím pred jedálňou s neónovými pruhmi.
Virginia: Bodo's Bagels
Bob Dylan v ťažkej rotácii, klíčky a tofu na jedálnom lístku, vysokoškoláci pozerajúci do svojich telefónov – pre návštevníka z regiónu New York, nepochybne hlavného mesta rožkov v Amerike a možno aj na celom svete, môže byť v Charlottesville obľúbené miesto na rýchle a lacné jedlo. vôbec nevyzerá povedome, a to je úplne v poriadku. Chvíľu sa poflakujte a možno zistíte, že sa zamilujete, tak ako mnohí z 50 000 miestnych obyvateľov, dosť na to, aby ste uživili množstvo miest v celkom malom meste. A aj keď toto môže byť pre miestnu komunitu skôr dôležitým miestom na stretávanie ako len ďalším miestom na nákup sendvičov, Bodo's by nebolo ani niekoľko desaťročí po uvedení na trh, ak by nedokázali vyrobiť poriadny bagel, a robia – čerstvé a horúce, pečené po celý deň. (Ani vám nenapadne žiadať o toastové, pretože sa to nestane.)
Washington: Dick's Drive-In
Namáčanie hranolčekov do mrazivého čokoládového mliečneho kokteilu je rituál rýchleho občerstvenia, a ak ste túto kapitolu zmeškali v príručke pre tínedžerov v obchodnom centre, dobrá správa je, že nikdy nie je neskoro to vyskúšať. Len málo miest vás dostane tak blízko k pocitu z jedenia pôžitkárskej, horúcej a čerstvej koblihy s polevou v čokoláde, ako sú ručne krájané, lokálne vypestované zemiakové hranolčeky s plnou chuťou varené v slnečnicovom oleji a podávané v papierových vreckách za 2,65 USD za kus v tejto cenovo dostupnej inštitúcii Puget Sound, ktorá, chvalabohu, dosť výrazne rozšírila svoj dosah v čase, keď inflácia vyhnala náklady na vstup do už aj tak drahého regiónu do neba. Osem neónovo osvetlených miest teraz slúži oblasti Seattlu, od Edmonds až po Kent, a čoskoro dostane aj Federal Way svoje vlastné Dick's. Rovnako dôležité pre neskoré noci v regióne, ako je In 'N Out v južnej Kalifornii, prvý Dick's bol otvorený v polovici 50-tych rokov. Ich malé hamburgery zostávajú niečo ako krádež, predávajú sa len za 2,20 USD za kus, v závislosti od toho, čo chcete navrchu, a nepotrebujete veľa – samotné hovädzie mäso chutí celkom skvele.
Západná Virgínia: Tudorov sušienkový svet
Ak chcete nájsť jedny z najväčších a najnadýchanejších sušienok z rýchleho občerstvenia, nemusíte ísť príliš ďaleko na juh – ráno v Mountain State stačí ísť za partou raňajok na najbližšiu príjazdovú cestu do obľúbeného domáceho reťazca v Západnej Virgínii, ktorý sa datuje späť. do 80. rokov 20. storočia a servírovanie ponuky približne 20 rôznych raňajkových sendvičov, od The Politician — plnené bologna! — po The Thundering Herd, krása príliš veľká na uhryznutie plnená dobre ochutenou klobásou, vajíčkami, syrom a hnedými. (Obludnosť je pomenovaná po inej regionálnej inštitúcii, futbalovom tíme Marshall.) Neskôr v priebehu dňa si predstavte Tudorov ako rýchlejší, lokálnejší Cracker Barrel; verní zákazníci prídu na vyprážané kuracie rezne a bravčové kotlety s prílohami ako zelené fazuľky, zemiaková kaša a omáčka.
Wisconsin: Kopp's Frozen Custard
V čase, keď bola chata Shack Shack len sezónnym stánkom v newyorskom Madison Square Park, zakladateľ Danny Meyer veľa obchodoval so svojím detstvom v St. Louis, o ktorom sa často hovorilo, že inšpiroval tento projekt.
Keď však tento mimoriadne úspešný koncept začal sprístupňovať kamenné lokácie, každý, kto pozná Milwaukee – nepopierateľne najzmrznutejšie veľké mesto v krajine, ktoré miluje puding, prepáčte St. Louis – mohol prisahať, že je späť v jednom. z klasicky elegantných, preplnených Koppových lokácií v Cream City, ktoré čakajú na tie najskutočnejšie hamburgery v meste, ak nie na najlepší mrazený krém na míle ďaleko (to česť patrí Leonovi, prepáč). Povinnosť od 50. rokov minulého storočia.
Wyoming: Taco John's
Od Thermopolisu po Lander po Buffalo po Rock Springs, Wyoming vie, že keď v najmenej obývanom americkom štáte zasiahne hladovka, môžu sa takmer vždy spoľahnúť na miestne preferovanú alternatívu rýchleho občerstvenia, ktorá začala v 60. rokoch minulého storočia ako malý stánok v Cheyenne. Dodnes v celej horskej časovej zóne nájdete prejazdných psov, ktorí nikdy nezažili väčšie reťaze, alebo ak áno, stále sa vracajú k tomu, čo poznajú, od raňajkových burritov balených so zemiakovým olés – jemne -korenené rožky z hnedej farby, ktoré sú tu do značnej miery charakteristickou položkou jedálneho lístka – na taco šaláty plnené do chrumkavých tortillových misiek, plus churros ako dezert.
