Aioli zo sušených paradajok

foto:

Matt Taylor-Gross / Food Styling Debbie Wee

Táto štipľavá, bohatá omáčka je všetko, čo potrebujete, aby ste zmenili každodenný tanier na namáčanie na niečo špeciálne. Aioli je cesnaková majonéza používaná ako nátierka, dip , alebo omáčka poliata cez polievku, dusené mäso, pečienku, paellu, cestoviny alebo obilné jedlo. Pôvod aioli je sporný – niektorí ľudia hovoria, že to bolo vytvorené v Provensálsku na juhu Francúzska, zatiaľ čo iní tvrdia, že originál je allioli zo Španielska a iní tvrdia, že túto omáčku používali starí Rimania a Egypťania. Bez ohľadu na to je to jedna z našich obľúbených stredomorských omáčok a je nekonečne prispôsobivá v kuchyni.

Zatiaľ čo tradičné aioli sa vyrábajú od nuly, tento jednoduchý recept vyžaduje zmiešanie sušených paradajok, cesnaku a trochy kajenského korenia s pripravenou majonézou. Jeho chuť závisí od použitia najkvalitnejších sušených paradajok, ktoré môžete získať. Zistili sme, že použitie sušených paradajok naplnených olejom je v tomto recepte najlepšie; paradajky sú mäkké od oleja a ľahšie sa rozkladajú na aioli ako paradajky balené nasucho. Paradajky, cesnak a kajenské korenie najprv rozmixujte na pastu, potom pridajte majonézu a niekoľkokrát premiešajte, kým sa všetko rovnomerne nepremieša. Nezabudnite uložiť prebytočný olej, v ktorom sú paradajky zabalené; môžete ním pokvapkať pečenú zeleninu, mäso, ryby alebo ho použiť na prípravu šalátového dresingu.

Toto aioli môžete použiť mnohými spôsobmi; je to ľahký hit ako dip s hranolkami, zemiakovými lupienkami, sušienkami alebo surovou, grilovanou alebo pečenou zeleninou. Výborne sa hodí aj ako nátierka na sendviče alebo omáčka k nim krabie koláče , grilované krevety, ryby, kuracie, bravčové alebo steak. V chlade vydrží až jeden týždeň.

Ingrediencie

• 1/4 šálky scedených sušených paradajok

• 1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený

• Štipka kajenského korenia

  
  
  
  

• 1/2 šálky majonézy

Pokyny

1. Sušené paradajky rozdrvte v kuchynskom robote spolu s cesnakom a kajenskou paprikou, kým nie sú nasekané nadrobno, a potom rozmixujte na hladké pyré. Pridajte majonézu a pulz až do zmiešania.

Make Ahead

Aioli možno uchovávať v chladničke až 1 týždeň. Pred podávaním necháme vrátiť na izbovú teplotu.

Podávajte s

Grilované hovädzie, jahňacie alebo kuracie mäso alebo na grilovaných zeleninových či krabích chlebíkoch.