Rýchly sprievodca kalábrijskými chilli

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Aké kúzlo sa skrýva za kalábrijským čili? Tu je viac o nich a o tom, prečo každý miluje túto feferónku (plus recepty!).

Pokiaľ ide o feferónky, je tu jedna, ktorá žiari nad všetkými ostatnými: Kalábrijské čili ! Táto pikantná talianska paprika si získala veľkú popularitu, a to z dobrého dôvodu. Táto paprika nie je len o teple: všetkému, čoho sa dotkne, dodáva ovocnú, jemne dymovú chuť! Aj keď je to bežné v talianskych receptoch, môžete použiť kopček týchto nasekaných chilli papričiek takmer na čokoľvek. Tu je viac o tejto špeciálnej paprike, kde ju nájsť a ako ju použiť pri varení.

Čo je to kalábrijské čili?

Kalábrijské čili je druh čili papričky pestovaný v južnom Taliansku v regióne Kalábria. Dodávajú pokrmom stredne horkú úroveň tepla, vrstvené so sladkou, jemne dymovou a ovocnou príchuťou. Kalábrijské chilli papričky sa často používajú v talianskej kuchyni na cestoviny, pizzu, paradajkové omáčky a ďalšie. Vďaka hĺbke chuti je táto mocná paprika taká obľúbená a stala sa obľúbenou medzi kuchármi v reštauráciách aj domácimi kuchármi.

Aké je to horúce?

Úroveň tepla tejto papriky je horká. V skutočnosti sú Scovilleho tepelné jednotky pre kalábrijské čili 25 000 až 40 000 SHU: 10-krát pálivejšie ako jalapeňo paprička! Ale zážitok z ochutnávania kalábrijského chilli zaváraného v oleji s nádychom octu chutí ako teplé pripálenie korenia strednej úrovne. Nie je to spaľujúce teplo, ako by ste očakávali! Opäť: toto chilli je viac než len teplo.

Čím môžete nahradiť kalábrijské čili? Vločky červenej papriky sú ľahkou náhradou a ekvivalentom tepla s podobným Scovilleovým hodnotením (15 000 až 30 000). Ale majte na pamäti: vločky červenej papriky prinášajú iba teplo: nemôžu zastúpiť jedinečnú ovocnú chuť Kalábrie.

Nakupovanie kalábrijského chilli

Kalábrijské papriky sa predávajú v pohároch v obchode s potravinami, balené v olivovom oleji a často s náznakom octu. Je ťažké ich nájsť čerstvé, aj keď si ich môžete vypestovať sami! Konzervovanie kalábrijských paprík trochu zmierni ich chuť, preto ich odporúčame kupovať zavárané.

V mnohých bežných obchodoch s potravinami nájdete poháre s celými aj nasekanými kalábrijskými. Niektoré značky to môžu nazývať kalábrijská čili pasta, ktorá má veľmi jemne nasekané čili. Medzi obľúbené značky patrí Delallo, Božský , Tutto Calabria a Williams Sonoma. Tu sú jarred kalábrijské čili bežne používame.

Spôsoby použitia kalábrijského chilli

Kalábrijské čili dodávajú jedlám ovocnú, jemne údenú chuť. Je skvelý v paradajkových omáčkach, ideálny v cestovinách a perfektný na pizzu. Vďaka svojej jedinečnej chuti sa stal obľúbeným doplnkom jedálneho lístka reštaurácií. Pridajte kopček nasekaných čili papričiek do misky, na vajcia, ako korenie na mäso alebo rozšľahané do vinaigrettov. Tu je niekoľko receptov na kalábrijské chilli, ktoré môžete vyskúšať:

Krevety Fra Diavolo

Tu je jedlo, na ktoré zapôsobíte... s malým nakopnutím: Krevety Fra Diavolo! Toto jedlo v talianskom štýle obsahuje jemné krevety, ktoré plávajú v cesnakovej, pikantnej paradajkovej omáčke. Fra diavolo sa v taliančine prekladá ako brat diabol, čo poukazuje na intenzívnu horkosť tohto jedla. Urobte si ho však domáci a pikantnosť s kalábrijským čili si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti! Je to rýchle a jednoduché, skvelé na zapôsobenie na hostí, ale dostatočne jednoduché aj na týždenné jedlo.

Kalábrijské čili cestoviny

Kalábrijské čili sú skvelé v cestovinách! Tento sa spojí tak rýchlo počas týždňa, je jednoduchý, ale má veľa chuti z niekoľkých kľúčových ingrediencií. Chilli dokážu viac než len priviesť teplo – dodajú krásnu teplú a jemne sladkú chuť. cez Giada de Laurentiis

Pikantná pizza Diavola

Kalábrijské čili sú ideálne na pizzu! Použite ich čerstvé alebo zavárané na točenie na Pizza Diavola alebo pizze „brata diabla“. Skombinujte čili s olivami Kalamata, paradajkovou omáčkou, mazľavou čerstvou mozzarellou a čerstvou paprikou.

Ricotta Bruschetta so sladkými a pikantnými paradajkami

Kalábrijské čili sú ideálne pre jednoduchú bruschettu a táto kombinuje našľahanú ricottu, pečené cherry paradajky a sladko-pikantný kalábrijský čili med. Všetky komponenty si môžete pripraviť vopred: vyšľahajte ricottu, opečte cherry paradajky a pripravte pikantný med. Zostavte tesne pred podávaním! cez Giada de Laurentiis

Pikantné hummusové misky

Kalábrijské čili papričky sú skvelé na povaľovanie sa pri náznaku tepla. Vyskúšajte ich na Hummus Bowl: kopček hummusu podávaný s chrumkavou zeleninou a kúskami pita. Vyrobiť to trvá len 5 minút Jedlo v stredomorskom štýle ktorá prekypuje krémovými, pikantnými, chrumkavými, sviežimi a pikantnými príchuťami. Navrch dajte nasekané kalábrijské kalábrijky, aby celé jedlo vnieslo ovocné, dymové teplo.

Krevety Fra Diavolo (s kalábrijským chilli)

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Celkový čas: 30 minút
• Výnos: 4 1x

Popis

Krevety fra diavolo sú pôsobivé jedlo v talianskom štýle s nakopnutím! Jemné krevety plávajú v cesnakovo pikantnej paradajkovej omáčke.

Ingrediencie

• 1libra veľkých kreviet, zbavených (ošúpaných alebo nelúpaných)
• 2 polievkové lyžicemaslo
• 1 ¼ lyžičky kóšer soľ , rozdelené
• 2 polievkové lyžiceolivový olej
• 4strúčiky cesnaku, mleté
• ¼ šálkymletá biela cibuľa
• ¼ šálkybiele víno (alebo bujón akéhokoľvek druhu)
• 14- uncová plechovka rozdrvené pečené paradajky*
• 1 lyžičkanasekané alebo rozdrvené Kalábrijská paprika
• 2 lyžičkysušené oregano
• Voliteľné na podávanie: 8 uncí cestovín (ako špagety, linguine alebo Jednoduché anjelské cestoviny do vlasov ) alebo chrumkavý chlieb

Pokyny

1. Krevety osušte papierovou utierkou. Pripravte cesnak a bielu cibuľu, ako je uvedené vyššie.
2. Vo veľkej panvici rozohrejte maslo na stredne vysokej teplote. Pridajte krevety a ¼ lyžičky kóšer soľ a varte krevety 1 až 2 minúty na každej strane, kým nie sú takmer uvarené, pričom ich otočte kliešťami (úplne sa uvaria neskôr). Vyberte krevety z panvice do misky a nechajte šťavu vo vnútri panvice.
3. Znížte teplotu na stredné a pridajte olivový olej, nasekaný cesnak a nasekanú cibuľu. Varte, kým cesnak nezačne byť zlatistý, 1 až 2 minúty. Pridajte víno na odlesknutie panvice a škrabajte, kým panvica nebude hladká. Keď sa víno takmer vyparí, pridajte paradajky, kalábrijskú papriku alebo vločky červenej papriky, oregano a 1 lyžičku kóšer soľ . Priveďte do varu. Ochutnajte a ak nie je dostatočne pikantné, pridajte viac papriky podľa chuti. Čiastočne zakryté dusíme 7 až 10 minút, kým nebude chuť hladká a bohatá (alebo až 15 minút, ak paradajky nie sú opečené na ohni).
4. Vmiešame krevety a pred podávaním varíme asi 1 minútu. Podávame s chrumkavým chlebom alebo cez cestoviny.

Poznámky

*Opečené paradajky chutia sladko a jemne údené priamo z plechovky; sú široko dostupné vo väčšine obchodov s potravinami. Ak ich nenájdete, nahraďte drvené paradajky najvyššej kvality a duste dlhšie (pozri recept); môžete pridať aj ½ lyžičky údenej papriky a ½ lyžičky cukru na dotvorenie chutí.

mimóza prosecco

**Nakrájané alebo drvené kalábrijské papriky sú dostupné v mnohých obchodoch s potravinami v blízkosti olív a nakladaných uhoriek, alebo ich môžete nájsť online. My sme použili tieto nakrájané kalábrijské papriky . Chuť je ovocná a jemne korenistá a rozhodne stojí za to ju nájsť! Ak nie, použite vločky červenej papriky. 1 čajová lyžička kalábrijského chilli je stredne pikantné jedlo. Prispôsobte si úroveň tepla podľa svojho vkusu!

• Kategória: Hlavné jedlo
• metóda: Varná doska
• Kuchyňa: Talianske inšpirované
• Diéta: Bezlepkové