Linecké sušienky

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy; podrobnosti nájdete v našich zásadách zverejňovania .

Linzerské sušienky sú tradičné rakúske sendvičové sušienky plnené džemom! Tento klasický recept sa dá jednoducho pripraviť doma.

Pokiaľ ide o vianočné pečivo, tu je jeden typ, ktorému nemôžeme odolať: Linecké sušienky ! Tento klasický rakúsky sendvičový koláčik obsahuje maslové mandľové pečivo so zábavným výrezom, ktorý zobrazuje vrstvu ovocných zaváranín, vďaka čomu je pochúťka jemná a dostatočne sladká. Tento recept pre nás vyvoláva detskú nostalgiu a tu zdieľame tradičný recept na tento klasický koláčik!

vianočné martini

Ingrediencie v linecké sušienky

Linzerské sušienky sú sendvičové sušienky plnené džemom podľa rakúskeho dezertu Linecký koláč , koláč vyrobený z mletých orechov a ovocných konzerv. Linecké sušienky prinášajú tieto charakteristické chute tým, že vyrábajú krehké pečivo z univerzálnej múky a mandľovej múky, čo mu dodáva komplexnú orieškovú chuť. Tradičný tvar má vyrezané okienka, cez ktoré presvitá džem.

Tento recept pochádza od mamy mojej drahej rakúskej priateľky Mileny: Milena momentálne žije vo Viedni, ale vyrastali sme spolu v Minnesote a cez prázdniny sme jedli linecké koláčiky. Tento recept má pre nás nostalgiu detstva a je ideálny na sviatky, Valentína alebo kedykoľvek, keď potrebujete sladkú pochúťku. Tu je to, čo budete potrebovať na klasické linecké sušienky:

zelené detoxikačné smoothie

• Múka
• Mandľová múka
• Škorica
• Jemná morská soľ
• Nesolené maslo
• Granulovaný cukor
• Vajcia
• Vanilkový extrakt
• Malinový džem iné ovocné konzervy
• Práškový cukor

Tip: použite mandľovú múku, nie mandľovú múčku!

Vyhnite sa používaniu mandľovej múčky na linecké sušienky: hľadajte mandľová múka keď nakupujete. Mali by ste ho nájsť v miestnych potravinách v závislosti od vašej polohy.

• Mandľová múka sa vyrába z blanšírovaných mandlí alebo z mandlí bez šupky. Je namletá veľmi jemne, výsledkom čoho je nadýchaná štruktúra pečiva.
• Mandľová múčka obsahuje šupky, vďaka čomu má tmavšiu hnedú farbu namiesto sivobielej ako mandľová múka. Má hrubšie mletie ako mandľová múka a výsledkom je hustejšia, žuvacia štruktúra pečiva.

Vykrajovač na linecké sušienky a alternatíva

Linecké sušienky sú vykrajovacie sušienky s otočkou! Namiesto vystrihnutia len jedného koláčika budete potrebovať dve : koláčik s okienkom a pevný koláčik. Práve na tento účel existujú špeciálne formičky na sušienky, ale môžete použiť aj alternatívu podľa toho, čo máte doma.

• Možnosť 1: Použite linecký vykrajovač na sušienky. Nám sa páči tento linecký vykrajovač . Dodáva sa s rôznymi tvarmi výrezu okienka: srdiečka, hviezdičky, kvety atď. Oplatí sa kúpiť, ak plánujete vyrábať linecké koláčiky viackrát!
• Možnosť 2: Použite 2-palcový kruhový vykrajovač a menší tvar na okno. Ak náhodou máte oba tieto tvary po ruke, je ľahké si vyrobiť vlastnú verziu vykrajovaných sušienok!

Tipy na prípravu koláčikov

Linecké sušienky sú zábavným projektom pečenia, ktorého výsledkom sú vizuálne úchvatné sušienky posypané cukrom s jasnými tvarmi džemu. Existuje niekoľko poznámok, ako zostaviť tento recept:

• Cesto chladte 1 až 3 hodiny. To je dôležité pri vykrajovanom cesta na sušienky: budete chcieť, aby bolo pekné a studené, aby ste získali jednotné tvary.
• Cesto jemne rozvaľkajte na hrúbku o niečo menej ako 1/4 palca. Takto získame správnu hrúbku hotového koláčika.
• Jednoduché tvary výrezov okien (ako sú kruhy a srdcia) sa ľahšie vyrezávajú. Hviezdičky sa krájali trochu zložitejšie a pri pečení sa viac skresali. Ale aj tak dopadli výborne.

Informácie o ukladaní koláčikov Linzer

Keď si pripravíte svoje linecké sušienky, pravdepodobne nebudete jesť všetkých 30 naraz. Ako ich skladovať? Tu je niekoľko tipov a poznámok o ukladaní:

mätové martini

• Sušienky chutia prvý deň chrumkavo, po skladovaní potom mäkké. Sú chutné na oba spôsoby, ale nám najviac chutí jemná verzia!
• Skladujte v nádobe s niekoľkými vrstvami pergamenového papiera alebo fólie medzi jednotlivými vrstvami. Práškový cukor na spodnú vrstvu sušienok po niekoľkých dňoch, preto je dobré medzi jednotlivými vrstvami chrániť.
• Uchovávajte pri izbovej teplote 2 dni alebo v chladničke až 2 týždne. Pri skladovaní pri izbovej teplote sa môže práškový cukor začať topiť na sušienkach, ktoré sú naskladané vo vrstvách pod inými sušienkami. Pre dlhodobé skladovanie ich odporúčame skladovať v chladničke.
• Alebo zmrazte až na 3 mesiace. Poleva z práškového cukru je trochu krehká, takže majte na pamäti, že sušienky vyzerajú najlepšie, keď sú čerstvé.

Viac receptov na sušienky

Máte radi dobrú dávku koláčikov? Tu je niekoľko ďalších zábavných receptov na sušienky:

• Zmiešajte klasiku Guľôčky z arašidového masla
• Vyskúšajte naše obľúbené Čokoládové sušienky alebo čokoládové sušienky s hnedým maslom
• Choďte na Hot Chocolate Cookies alebo Zázvorové sušienky z melasy
• Rozhodnite sa pre Ovsené sušienky s čokoládou
• Chytiť Mandľové sušienky , s podobnými príchuťami!

Čokoládové sušienky

Horúce čokoládové sušienky

Ovsené sušienky s čokoládou

Zázvorové sušienky z melasy

Tento recept na linecké sušienky je…

Vegetariánska.

Linecké sušienky

• Čas prípravy: 40 minút (plus 1 hodina chladenia)
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 1 hodina 10 minút
• Výnos: 30do32cookies1x

Popis

Linzerské sušienky sú tradičné rakúske sendvičové sušienky plnené džemom! Tento klasický recept sa dá jednoducho pripraviť doma.

Ingrediencie

• 2 šálky(240 g) múky, preosiatej
• 1 šálka(120 g) mandľová múka
• 1 lyžičkaškorica
• ½ lyžičkyjemná morská soľ
• 1 šálka(2 tyčinky) nesolené maslo, zmäkčené
• 2/3 šálkykryštálový cukor
• 1vajce
• 1 lyžičkavanilkový extrakt
• 1 & frac13; poháremalinový džem
• Práškový cukor, na posypanie

Pokyny

1. V stredne veľkej miske vyšľaháme múku, mandľovú múku, škoricu a soľ.
2. V miske a stojanový mixér pridáme maslo a cukor. Šľahajte s lopatkovým nástavcom pri strednej rýchlosti, kým nebude ľahký a nadýchaný, 2 až 3 minúty. Pridajte vajce a vanilku a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nespojí. Postupne pridávajte múčnu zmes a pokračujte v miešaní pri nízkej rýchlosti, kým sa zmes nespojí, asi 30 sekúnd. Cesto rozdeľte na dva kotúče. Disky zabaľte do plastovej fólie a dajte na 1 až 3 hodiny do chladničky.
3. Predhrejte rúru na 350°F.
4. Vyberte jeden kotúč cesta z chladničky a položte ho na pomúčenú dosku. Jemným dotykom rozvaľkajte cesto, kým nebude hrubé o niečo menej ako 1/4 palca. Na dosku a valček použite veľa múky, aby ste zabránili prilepeniu. Pohybujte sa rýchlo, aby cesto zostalo vychladené, použite vykrajovač na sušienky (alebo 2-palcový okrúhly vykrajovač a menší vykrajovač v tvare srdca) na vykrojenie rovnakého počtu sušienok s otvorom v strede a bez neho. Prebytočné cesto vložte späť do chladničky a po opätovnom vychladnutí ho znova rozvaľkajte (po upečení prvého plátu). Položte sušienky na plech na pečenie a plech dajte na 5 minút do chladničky.
5. Plech presuňte priamo do rúry a pečte 11 až 14 minút, kým jemne nezhnedne. Sušienky 1 minútu chlaďte na plechu. Potom presuňte na chladiaci stojan.
6. Opakujte so zvyšným kotúčom cesta a znovu vyvaľkanými kúskami cesta.
7. Sušienky úplne ochlaďte, aspoň 15 minút. Potom sušienky s vykrojenými stredmi preosejte práškovým cukrom. Na spodné koláčiky natrieme vrstvu džemu hrubú asi 1/8 (asi 2 čajové lyžičky na koláčik), nie až po okraje koláčika. Potom veľmi jemne zatlačte na vrchnú sušienku, aby ste džem obložili.
8. Opakujte pre všetky sušienky, aby ste vytvorili 30 až 32 sendvičov. Skladujte pri izbovej teplote s niekoľkými listami pergamenového papiera medzi sušienkami až 2 dni* alebo v chladničke 2 týždne. Môžete tiež zamraziť až na 3 mesiace. Sušienky chutia prvý deň chrumkavo a po skladovaní zmäknú (obaja sú chutné, ale uprednostňujeme jemnejšiu verziu!).

Poznámky

*Pri skladovaní pri izbovej teplote sa môže práškový cukor začať topiť na sušienkach, ktoré sú naskladané vo vrstvách pod inými sušienkami. Pre dlhodobé skladovanie ich odporúčame skladovať v chladničke.

• Kategória: Cookies
• metóda: Upečené
• Kuchyňa: rakúsky
• Diéta: Vegetariánska