Ako porozumieť dátumom spotreby potravín

foto:

Getty Images

Všetci sme zažili tú chvíľu, keď sme hľadeli na kartón vajec, vaňu jogurtu alebo plechovku fazule a premýšľali, či je bezpečné jesť aj po dátume uvedenom na spodnej časti balenia. Môže byť ťažké vypočítať, či je niečo „bezpečné“ na konzumáciu, no je to jedno z najdôležitejších rozhodnutí, ktoré robíte pri konzumácii produktov podliehajúcich skaze. S ohľadom na túto dilemu sme zostavili túto príručku o bezpečnosti potravín, aby sme vysvetlili datovanie kvality potravín s pomocou Argyrisa K. Magoulasa, špecialistu na bezpečnosť potravín USDA Horúca linka pre mäso a hydinu. Vysvetlil, že dátumy na potravinách nie sú nevyhnutne také prísne, ako sa môže zdať. Tu je to, čo potrebujete vedieť.

Čo je zoznamovanie potravinárskych produktov?

Výrobcovia potravín datujú svoj tovar ako spôsob, ako pomôcť spotrebiteľom aj maloobchodníkom rozhodnúť sa, kedy nakupovať a konzumovať potraviny v najvyššej kvalite – nie nevyhnutne vtedy, keď sú výrobky a tovary bezpečné na konzumáciu.

Výnimkou je dojčenská výživa, ktorá musí mať dátum spotreby, ktorý sa musí spotrebovať pred týmto dátumom, aby sa zabezpečilo, že množstvo živín bude rovnaké, ako je uvedené na etikete, ako je uvedené vo federálnych predpisoch.

Otvorená zoznamka vs. uzavretá zoznamka

Magoulas hovorí, že na etikete produktu sa môžu objaviť dva typy zoznamovania – otvorené a uzavreté zoznamky. „Dátum otvorenia“ produktu je kalendárny dátum použitý výrobcom alebo predajcom, ktorý označuje čas najvyššej kvality položky. Toto sa zvyčajne nachádza vo forme dátumu najlepšej spotreby, ak sa používa. Otvorené dátumovacie štítky nájdete na väčšine balených potravín vrátane mäsa, hydiny, vajec a mliečnych výrobkov. Okrem toho, že sa spotrebiteľom poskytuje odhadované časové obdobie, počas ktorého bude mať produkt najlepšiu kvalitu, kalendárny dátum sa používa aj na určenie toho, ako dlho by mal byť produkt vystavený na predaj v obchode, hovorí Magoulas.

Uzavreté datovanie sa používa na skladovateľných produktoch, ako sú plechovky a škatule, a odkazuje na kódy, ktoré identifikujú dátum výroby ich produktov, takže spotrebitelia a výrobcovia si môžu vybrať jedlo v najvyššej kvalite, hovorí Magoulas.

Často sa to javí ako kódy, ktoré pozostávajú zo série písmen a/alebo čísel používaných výrobcami na identifikáciu dátumu a času výroby, ktoré sa zobrazujú ako MMDDYY. Napríklad „112922“ by sa čítalo ako 29. november 2022.

Aké frázy na označovanie dátumu sa používajú?

V USA neexistuje jednotný alebo všeobecne akceptovaný spôsob opisu dátumov kvality na etiketách potravín. Podľa USDA však existuje niekoľko bežne používaných fráz, ktoré je užitočné poznať a pochopiť:

• Dátum „Best if Used by/Before“ vám dáva vedieť, kedy bude produkt na najvyššej čerstvosti, čo nemusí nevyhnutne znamenať bezpečnosť.
• Dátum „Sell-By“ je len spôsob, ako môže obchod sledovať zásoby, čo môže byť pre spotrebiteľa irelevantné.
• Dátum „Spotrebujte do“ je posledným dátumom používania produktu, kým je v špičkovej kvalite. Nie je to bezpečnostný dátum, pokiaľ to nie je pre dojčenskú výživu.
• Dátum „zmrazenia“ vám povie, kedy by mal byť výrobok zmrazený, aby sa zachovala jeho kvalita, takže nejde o dátum bezpečnosti.

Magoulas tiež odporúča spotrebiteľom, aby si prezreli USDA Zoznamka potravinárskych produktov hárku, ktorý ide trochu viac do hĺbky, pokiaľ ide o bezpečnosť a dátumy spotreby.

Zamerajte sa na čas skladovania, nie na dátumy

A čo je najdôležitejšie, pretože existuje len málo federálnych predpisov pre datovanie produktov, Magoulas odporúča skôr dodržiavať časy skladovania ako otvorené dátumy.

Pokiaľ ide o rýchlo sa kaziace, Magoulas hovorí, že po zakúpení môžu byť balené vajcia bezpečne uchovávané 3 až 5 týždňov v chladničke (40 °F alebo menej); jogurt na 1 až 2 týždne v chladničke; kusy červeného mäsa 3 až 5 dní a mleté ​​mäso len 1 až 2 dni v chladničke; všetku surovú hydinu (vtáctvo, časti alebo mletú) len 1 až 2 dni v chladničke. Môžu sa zdať konzervatívne, ale je dobré ich dodržiavať. Bezpečnosť potravín je tu vysoká priorita, zdôrazňuje Magouals.

Pokiaľ ide o komerčne zakúpené konzervy, USDA hovorí, že potraviny s vysokou kyslosťou, ako sú paradajky a niektoré druhy ovocia, si zachovajú svoju najlepšiu kvalitu až 18 mesiacov. Na druhej strane potraviny s nízkou kyslosťou, ako je mäso a zelenina, môžu vydržať 2 až 5 rokov, ak sú udržiavané v dobrom stave (bez priehlbín, hrdze alebo opuchov v plechovke).

jednoduché whisky koktaily

Pamätať si všetky tieto dátumy môže byť veľa, keďže na trhu je toľko rôznych druhov výrobkov a tovaru. Spravidla sa vyhýbajte nákupu produktov, ktoré sú po dátume predaja/použitia/najlepšej kúpy. Magoulas odporúča použiť FoodKeeper ktoré vám pomôžu pochopiť, ako najlepšie skladovať potraviny, nápoje a produkty.

FoodKeeper vám pomôže maximalizovať čerstvosť a kvalitu položiek. Pomocou tejto funkcie budete môcť udržať položky čerstvé dlhšie, ako keby neboli správne skladované. Môžete si prezerať a vyhľadávať podľa kategórie alebo dokonca podľa jednotlivých položiek, hovorí Magoulas.

Udržiavanie potravín v bezpečí a predchádzanie otravám jedlom začína správnym zaobchádzaním s potravinami po zakúpení. Foodkeeper zdieľa informácie o všetkých typoch potravinárskych výrobkov a produktov. Napríklad to zdieľajú maslo môže:

• Nechajte 1 až 2 dni pri izbovej teplote.
• Od dátumu zakúpenia nechajte 1 až 2 mesiace v chladničke.
• Zmrazte od dátumu nákupu na 6 až 9 mesiacov.

FoodKeeper je dostupný aj ako mobilná aplikácia pre Android a Apple zariadení.

Spotrebitelia môžu tiež zavolať na horúcu linku pre mäso a hydinu USDA a porozprávať sa so špecialistom na bezpečnosť potravín na bezplatné číslo: 1-888-674-6854 medzi 10:00 a 18:00. EST odpovedať na všetky otázky bezpečnosti, skladovania a kvality potravín.