Ako napustiť vodku a iné liehoviny s ovocím

Vedeli ste, že lúhovanie vodka gin whisky alebo iných destilátov s ovocím je neuveriteľne jednoduché, rýchle a obohacujúce? Dnes demystifikujeme proces pridávania čerstvých ovocných príchutí do vášho obľúbeného likéru a zdieľam moje najlepšie tipy, ako získať tú najlepšiu chuť rýchlo .

Prečo si vylúhovať svoj likér?

Pretože je to zábava! Pridanie vlastného kreatívneho šmrncu do vašich domácich kokteilov alebo len prispôsobenie vášho obľúbeného liehoviny na pitie na skalách je celkom zábavné a nie je ťažké to urobiť.

Asi pred pätnástimi rokmi som urobil svoje prvé likéry na párty 4. júla. Chcel som vytvoriť limonádový bar, v ktorom by si hostia mohli vytvoriť svoj vlastný miešaný nápoj výberom liehoviny s ovocnou príchuťou, ktorú by zmiešali s čerstvým limonáda .

Fľašu tequily som zalial ananásovým bielym rumom s čučoriedkami a fľašky vodky a ginu s jahodami. Výsledky boli neuveriteľne chutné a naštartovali ma na cestu výroby nápojov, z ktorej sa nakoniec stal tento blog.

Buďte kreatívni s prísadami do kokteilov vlastnými rukami

Pridanie novej vrstvy chuti môže pozdvihnúť aj ten najjednoduchší miešaný nápoj (ako je ten môj štipľavá limonáda ). Vytváranie vlastných sirupov infúzia likéru rastlinnými látkami a výroba vlastných likérov modré curacao alebo Cassis krém Sú to naozaj zábavné spôsoby, ako si doma pripraviť vlastné koktaily.

Botanické infúzie

Likéry môžete vylúhovať takmer akoukoľvek príchuťou, ktorú máte radi. Základné botanické infúzie možno pripraviť s:

broskyňová pálenka a

Ovocie a zelenina(bobule čerešne citrusy uhorka paradajky paprika atď.) Bylinky a jedlé kvety(mäta bazalka rozmarín estragón tymián bobkový list levanduľová ruža) Korenie(vanilkové škoricové tyčinky badiánový kardamóm atď.) Čaje(chai earl grey jazmínový zelený čaj ibištek atď.)

A keď si osvojíte jednoduché nálevy, možno sa vám bude páčiť hrať sa s vymývaním tuku a číriace mlieko .

Umývanie tukov

Vymývanie tuku je typ nálevu, ktorý dodáva liehovinám chuť a štruktúru tuku alebo oleja. Likér a tuk sa zmiešajú a potom sa zmrazia tak, aby tuk stuhol. Tuhý tuk sa potom zoškrabe z vrchu a likér sa precedí cez kávový filter.

Najznámejší typ prania tuku je pravdepodobne bourbon umytý tukom zo slaniny preslávil v roku 2007 Don Lee v NYC bare PDT. Legendárny Lee's Benton's Old Fashioned odštartoval šialenstvo o umývaní tukov a predstavil myšlienku umývania tuku zvedavej generácii kreatívnych barmanov.

Dnes šialení vedeckí mixológovia umývajú liehoviny všetkým možným, od kokosového oleja až po kačací tuk (a pravdepodobne aj mnohými cudzími vecami úprimne). Moje obľúbené tukové umývanie? Kakaové maslo! Whisky alebo starnutému rumu dodáva čokoládovú arómu a nádhernú bohatú textúru.

Ako napustiť vodku s ovocím

Zatiaľ čo akýkoľvek likér alebo dokonca likéry môžete vylúhovať ovocím (ako napr Campari s jahodovou infúziou ) vodka je veľmi bežnou voľbou pre nálevy kvôli svojej neutrálnej chuti. Pretože nemá veľa vlastnej chuti, dobre sa hodí k akémukoľvek ovociu. Tu som naplnil vodku Absolut so sladkými čiernymi čerešňami, aby som si vyrobil vlastnú čerešňovú vodku. Ale bez ohľadu na váš duch voľby, základný postup nižšie bude rovnaký.

Na začiatok si zhromaždíme zásoby a ingrediencie. Na prípravu ovocného likéru budete potrebovať:

• Likér
• Ovocie
• Masonská nádoba
• Jemné sitko

Vyberte si svoj likér

Ako som spomenul vyššie, môžete použiť akýkoľvek typ likéru, ktorý chcete. Čím vyšší je objem alkoholu, tým rýchlejšie sa vylúhuje a tým dlhšie je pravdepodobné, že zostane svieža.

Vodka whisky a gin majú priemernú ABV 40%. Likéry, ktoré sú sladené a vo všeobecnosti obsahujú menej alkoholu, sú typicky v rozsahu 15-25 % ABV. Ak lúhujete fľašu s obsahom 20 % ABV alebo menej, odporúčam pre istotu skladovať hotový nálev v chladničke.

Tu je niekoľko nápadov na párovanie ovocia s liehovinami:

Whiskys čerešňami jahodami čučoriedkami broskyňami alebo jablkami ruminfúziou s ananásovým kokosovým melónom alebo limetkou Tequilainfúzia s mangovým tropickým ovocím jalapeno alebo papričkou habanero Gininfúzia s bobuľami uhorka jablko hrozno paradajka grapefruit alebo citrón vodkas citrusovými plodmi melón kôstkové ovocie tropické ovocie - čokoľvek! Piscoinfúzia s čerešňami bobule ananás grapefruit alebo mandarínka Absintplnené zeleným jablkom kokosovým ananásom alebo figami Shochus citrusovým jablkom alebo marakujou Aquavitinfúzia s uhorkovým melónom alebo citrusmi Brandyplnené bobuľami pomarančmi broskyňami alebo slivkami

Toto je len niekoľko nápadov, ako začať, ale možnosti sú nekonečné. Napríklad, ak máte radi pikantné letné koktaily, vyskúšajte a Martini s paradajkovým ginom alebo vodkou. Urobte to ešte o krok ďalej infúziou vermutu s bazalkou. Ak máte radi tropické chute, vyskúšajte lúhovať rum s ananásom a kokosom. Ak máte radi pikantné, skúste tequilu alebo mezcal naliať mangom a habanero papričkami.

Nezabudnite skúste skombinovať ovocie s čerstvými bylinkami pre ešte jedinečnejšie infúzie. Vyskúšajte bobule s bazalkou alebo mätový grapefruit s rozmarínom, mandarínkou a estragónovým ananásom a bobkovým listom - existuje toľko lahodných kombinácií, ktoré môžete vyskúšať!

Vyberte si ovocie

Liehovinu môžete vylúhovať čerstvým alebo mrazeným ovocím. Môžete dokonca použiť dehydrované alebo mrazom sušené ovocie, ak chcete, hoci výsledky môžu byť o niečo ťažšie predvídateľné. Keď ste si vybrali ovocie, je čas si ho pripraviť.

Ak používate čerstvé ovocie

Čerstvé ovocie by malo byť úplne zrelé a umyté. Ovocie nahrubo nasekajte tak, aby sa ľahko zmestilo do vašej murárskej nádoby. Bobule ako čučoriedky alebo maliny netreba krájať. Jahody sú zvyčajne ošúpané a možno ich rozdeliť na polovicu. Väčšie ovocie ako ananásový melón alebo mango môžete nakrájať na kúsky.

môžete zmraziť syr mozzarella

Pri citrusových plodoch sa môžete rozhodnúť, či chcete do svojho likéru naliať celé ovocie vrátane dužiny (a všetkej tej šťavy) alebo len šupky, ktoré obsahujú veľmi aromatické oleje. Ak použijete celé ovocie, stačí ho nakrájať na kolieska a pridať ich do pohára. Ak použijete iba šupky, v hotovom náleve bude menej vody (to znamená, že bude koncentrovanejší). Limoncello sa vyrába vylúhovaním likéru citrónovou kôrou a následným osladením vylúhovaného likéru, aby sa vytvoril likér.

Ak používate mrazené ovocie

Ak používate mrazené ovocie, vynecháte umývanie a krájanie a ovocie len pridáte do murárskej nádoby. Použitie mrazeného ovocia má niekoľko výhod. Prvým je, že prípravné práce už boli za vás urobené.

Druhé mrazené ovocie sa zbiera, keď je zrelé, takže môže byť konzistentnejšie bez ohľadu na ročné obdobie. A čo je najdôležitejšie, mrazené ovocie sa pri rozmrazovaní rýchlo rozkladá produkovať aromatický nálev rýchlejšie ako čerstvé ovocie .

Ako dlho trvá vylúhovanie vodky s ovocím?

Ak používate čerstvé ovocie, nechajte infúziu lúhovať aspoň 48 hodín . Dva dni sú dosť času na to, aby sa chute skutočne začali objavovať. Mnohé nálevy sa však výrazne zlepšia, ak ich necháte lúhovať dlhšie. 4-5 dní je najlepšou bodkou pre mnohé kombinácie ovocia a likérov, pričom 7 dní je zvyčajne najdlhšia doba, ktorú by ste mali nechať odležať.

Aj keď odporúčam lúhovať na dlhšie mrazené ovocie, nálev môže byť chutný už za hodinu! Malé mrazené ovocie, ako sú čučoriedky, praskne a obzvlášť rýchlo vylúhuje. Vo všeobecnosti vám odporúčam mrazené ovocie nechajte lúhovať aspoň 3-4 hodiny a ideálne 24 hodín .

Prečo sa mrazené ovocie lúhuje rýchlejšie?

Všimli ste si niekedy, ako sa mrazené bobule po rozmrazení menia na kašu? Dôvodom je, že keď ovocie zmrzne, šťavy sa premenia na ľad. Keď sa ovocie začne rozmrazovať, drobné ľadové úlomky prepichnú bunky ovocia zvnútra von a rýchlo uvoľnia všetky chuťové šťavy.

Ktoré ovocie sa lúhuje najrýchlejšie?

Plody, ktoré majú tenkú šupku alebo sú šťavnaté, zvyknú najrýchlejšie vylúhovať. To zahŕňa ovocie ako bobule a melón alebo maracuja. Ovocie, ktoré má menej vlhkosti, má tendenciu trvať trochu dlhšie ako jablká.

Ako podávať infúziu krok za krokom

Teraz, keď sme pokryli všetky základy, vrhneme sa na jednoduchý postup krok za krokom. Sú to len štyri jednoduché kroky a každý si môžete po ceste vyladiť tak, aby vyhovoval vašim vlastným potrebám alebo vkusu. Najlepšia časť vytvárania infúzií je to neexistuje presný recept riadiť sa len niekoľkými jednoduchými pokynmi.

Množstvo ovocia a alkoholu, ktoré použijete, je len na vás. Môžete si to odmerať alebo len okom (moja osobná preferencia). Vo všeobecnosti platí pravidlo naplňte nádobu do polovice až troch štvrtín ovocím a potom naplňte likérom ponechajte malý priestor v hornej časti, aby ste mohli obsah ľahko potriasť.

Ak chcete vylúhovať celú fľašu likéru, vyberte si dostatočne veľkú nádobu. Priemerná fľaša na alkohol je 750 ml (~ 25 fl oz).

Vždy experimentujem, takže zvyčajne vyrábam malé dávky v pollitrových pohároch (16 fl oz). Quartové poháre (32 fl oz) sú skvelé pre väčšie dávky a zvyčajne sa do nich zmestí plná fľaša, hoci to závisí od toho, koľko ovocia sa použije.

Krok 1: pripravte ovocie a naplňte pohár

Ovocie pripravte umytím a v prípade potreby nahrubo nasekajte. Keď je vaše ovocie pripravené, pridajte ho do murovanej nádoby, kým nebude nádoba do polovice až do troch štvrtín plná. Na malú dávku by sa použila asi 1 šálka ovocia.

Krok 2: Pridajte likér

Potom nalejte svoj likér a naplňte nádobu takmer úplne. Nechajte asi pol palca v hornej časti nádoby, aby ste ju mohli pravidelne pretrepávať. Na malú dávku by sa použili asi 2 šálky likéru.

Krok 3: nechajte vylúhovať

Pevne zatvorte veko a jemne pretrepte obsah. Nádobu postavte na chladné miesto mimo priameho svetla a nechajte ju lúhovať aspoň 3-4 hodiny (pre mrazené ovocie) alebo 48 hodín (pre čerstvé ovocie) a až 7 dní. Pravidelne nádobu pretrepávajte (raz alebo dvakrát denne).

pekné alkoholické nápoje

Krok 4: sceďte a fľaškujte

Po dokončení infúzie sceďte likér cez jemné sitko alebo gázu. Kávový filter možno použiť, ak má váš nálev veľmi malé častice alebo nadmerné množstvo sedimentu dužiny alebo iných zakalených pevných látok.

Ovocie napustené likérom si môžete rezervovať na oblohu opitého občerstvenia alebo krásnej zmrzliny. Pikantné ovocie je tiež vynikajúcou ingredienciou pre vlastný mrazený koktail, stačí pridať ľadový jednoduchý sirup z citróna alebo limetkovej šťavy a rozmixovať.

Hotovú infúziu skladujte v sklenenej nádobe alebo fľaši na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Väčšinu svojich malých nálevov skladujem vo fľašiach v chladničke, aby boli už vychladené, keď som pripravený urobiť nápoj. To môže tiež pomôcť zachovať čerstvú chuť a farbu dlhšie.

Ako dlho vydrží nálev čerstvý?

To je ťažké povedať, pretože to závisí od mnohých premenných. Vo všeobecnosti odporúčam použiť vylúhovaný likér do troch mesiacov a nenechával by som si ten, ktorý je starší ako rok. Alkohol pôsobí ako konzervačná látka, ale chute a farby sa časom prirodzene zhoršia a jednoducho nebudú chutiť tak čerstvé.

Jednoduché nápady na koktaily pre vodku s ovocím

Existuje toľko skvelých spôsobov, ako použiť vodku s ovocím alebo iné liehoviny. Niekedy sú tie najjednoduchšie recepty ideálne na vychutnanie si ovocnej chuti.

Urobil som tu čerešňovú vodku a použil som ju do osviežujúcich čerešňových limonád. Tento jednoduchý recept mieša dve unce vylúhovanej vodky s pol uncou limetky a štyrmi až šiestimi uncami klubovej sódy alebo inej perlivej vody. Jednoducho postavte nápoj do pohára naplneného ľadom a ozdobte čerstvým ovocím a mätou pre extra sviežu vôňu a chuť.

nakladaná kôra z melónu

Vodka sóda

Vodka Soda je zmes vodky a klubovej sódy zvyčajne s trochou citróna alebo limetky. Tento jednoduchý nápoj je oveľa vzrušujúcejší pomocou vodky naplnenej ovocím. V skutočnosti je to môj najlepší tip 4 spôsoby, ako vylepšiť svoju vodku .

• 2 oz vodky
• ½ oz citrónovej alebo limetkovej šťavy
• 4-6 oz klubová sóda alebo iná perlivá voda

Highball pohár naplňte ľadom. Pridajte všetky ingrediencie, jemne premiešajte a ozdobte čerstvým citrusovým ovocím alebo vetvičkou mäty.

Vodka Collins

A Collins kombinuje likér s jednoduchým sirupom z citrónovej šťavy a klubovou sódou. je to lahodná klasika, ktorá je v podstate pikantná bublinková limonáda. Citrón sa hodí takmer k akémukoľvek ovociu a akémukoľvek destilátu, takže toto je dobrá šablóna kokteilu, do ktorej môžete použiť vodku s ovocím.

• 2 oz ovocnej vodky alebo iného likéru
• 1 oz citrónová šťava
• 1 oz jednoduchého sirupu
• 4-6 oz klubová sóda

Zabudovať pohár na ľad nad ľadom. Ozdobíme kolieskom citróna a čerstvým ovocím.

Vodka Gimlet

A Gimlet je tradične zmesou ginu alebo vodky s limetkou cordial (sladená limetková šťava). Dnes vyrábame oveľa chutnejšie Gimlety zmiešaním našich liehovín s čerstvou limetkovou šťavou a jednoduchým sirupom namiesto sladenej limetkovej šťavy vo fľašiach. Toto je skvelá šablóna na pitie, ak sa váš vylúhovaný likér dobre hodí k limetke.

• 2 oz ovocnej vodky alebo iného likéru
• ¾ oz limetkovej šťavy
• ¾ oz jednoduchého sirupu

Pridajte všetky ingrediencie do koktailového šejkra a naplňte ho do troch štvrtín ľadom. Pretrepte, kým nevychladne, a potom sceďte do pohára na kupé alebo iného koktailového pohára. Ozdobíme kolieskom limetky.

Kyslá vodka

Klasická kyslá sa vyrába z likérového citrusového jednoduchého sirupu a vaječného bielka. Všetko sa dôkladne pretrepe, aby sa na vrchu nápoja vytvorila bohatá pena z vaječných bielkov. Vaječný bielok je voliteľný, ale má veľký rozdiel v štruktúre nápoja.

• 2 oz ovocnej vodky alebo iného likéru
• 1 oz citrónová šťava
• 1 oz jednoduchého sirupu
• 1 vaječný bielok

Zmiešajte všetky ingrediencie v šejkri na koktaily a silno pretrepávajte bez ľadu aspoň 30 sekúnd, aby sa vytvorila pena. Potom pridajte ľad a pretrepávajte, kým nevychladne ešte asi 10 sekúnd. Nápoj sceďte do kokteilového pohára a ozdobte citrónovou zákrutou alebo čerstvým ovocím.

Ak máte radi jednoduché koktaily s vodkou, pozrite sa na moje veľmi obľúbené Sprievodca ľahkými vodnými koktailmi !

Ako vyrobiť vodku s ovocím (a iné likéry)

Ingrediencie  1x2x3x

• 1-2 poháre čerstvé alebo mrazené ovocie
• 1-2 poháre likér (vodka gin rum tequila whisky atď.)

Pokyny 

• Vyberte si množstvo vylúhovaného likéru, ktoré chcete pripraviť. Často robím malé dávky v pollitrových pohároch. Plná fľaša likéru bude vyžadovať litrovú alebo väčšiu nádobu.
• Ak používate čerstvé ovocie, umyte a nakrájajte ovocie tak, aby sa ľahko zmestilo do pohára. Ak používate mrazené ovocie, jednoducho ho pridajte do pohára.
• Nádobu naplňte do polovice až troch štvrtín čerstvým alebo mrazeným ovocím.
• Teraz naplňte nádobu likérom a nechajte na vrchu priestor asi pol palca.
• Nádobu zatvorte a jemne pretrepte, potom ju umiestnite na chladné suché miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Nechajte tekutinu lúhovať aspoň 3-4 hodiny (pre mrazené ovocie) alebo aspoň 48 hodín (pre čerstvé ovocie) a až 7 dní.
• Po vylúhovaní preceďte tekutinu cez jemné sitko alebo kávový filter v závislosti od veľkosti pevných látok.
• Hotovú infúziu skladujte v sklenenej fľaši alebo nádobe až tri mesiace.

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 3. marca 2025

kategórie Príprava vlastných koktailov Recept vodka