Ako si vychutnať Pastis, obľúbený francúzsky likér

foto:

Franck Metois / Getty Images

Často som skeptik nápojov s príliš prepracovanými trikmi. Objímam občas koktail Tiki s horiacim nepremokavým rumovým plavákom, ale zvyknem si dať pauzu, keď mi nápoj pred očami zmení farbu. Pastis však dostane prihrávku. Francúzsky likér s príchuťou sladkého drievka má pri prvom naliatí karamelovú farbu, ale po pridaní trochy vody sa zmení na mliečne. Za zmenu odtieňa vďačí terpénom, nerozpustnej zlúčenine, ktorá sa nachádza vo veciach z absinthu, tymiánu a dokonca aj z kanabisu, ktoré po zmiešaní s vodou vytvárajú krémový odtieň. Napriek svojej pomerne komplikovanej chemickej štruktúre je Pastis úplne lahodný. Prečítajte si všetko, čo by ste mali vedieť o Pastise.

Čo je Pastis?

Pastis je likér s príchuťou anízu, ktorý sa vyrába vo Francúzsku. Vychutnáva si ho v celej krajine, no obzvlášť obľúbený je na juhu Francúzska v regiónoch ako Marseille a Provence, kde sa vyrába Ricard, jedna z najobľúbenejších značiek Pastis. Paul Ricard uviedol na trh Pastis ako nový produkt v roku 1932 po zákaze francúzskej vlády absint v roku 1914. S podobným chuťovým profilom a zložením ako absint, no výrazne menej alkoholický, sa Pastis rýchlo stal obľúbenou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú chuť Zelenej víly.

Ako chutí Pastis?

Pastis je bylinný likér, ktorý získava tóny anízu a sladkého drievka z prísad, ako sú semená anízu, fenikel a samotný koreň sladkého drievka. S približne 45 % objemových alkoholu má Pastis v porovnaní s mnohými likérmi vyšší obsah alkoholu a pri popíjaní prináša hrejivú, mätovú dochuť. Pridaný cukor vytvára hodvábny pocit v ústach a pomáha vyvážiť intenzívnejšie bylinkové tóny.

Ako každý produkt s príchuťou sladkého drievka, aj Pastis môže byť pre mnohých ľudí nadobudnutou chuťou, hovorí Ektoras Binikos, partner a spoluzakladateľ Sugar Monk, mixologického baru v New Yorku. Vďaka svojim gréckym koreňom mal Binikos vždy rád likéry s príchuťou sladkého drievka, ale rád ich predstaví hosťom vo svojom bare. Keď Robby Dow, riaditeľ baru v Olivero vo Wilmingtone, NC, naleje hosťom Pastis, snaží sa predstaviť často neznámy likér ústretovým spôsobom tak, že ho opíše ako pikantný, svieži a chladivý namiesto sladkého drievka alebo intenzívny, ktorý niekedy ľudí vytáča. . Tiež si myslím, že servírujem Pastis s vodou a v správnej forme aperitív sklo môže urobiť zážitok oveľa príjemnejším a osviežujúcim, hovorí Dow. Možno zvážte pridanie terasy, slnečného žiarenia – budú v dobrom stave.

Ako piť Pastis

Pastis sa zvyčajne podáva v krátkom srdečnom pohári zriedenom vodou – pomer piatich dielov vody k jednému dielu likéru je dobrým miestom, kde začať. Pastis je úžasný posilňovač chuti do jedla. Je nesmierne príjemné dať si pohár o 11:00 v horúci letný deň s malými tapas alebo mezes, hovorí Binikos.

Likér je tiež skvelou prísadou do kokteilov. V Sugar Monk Binikos mieša Pastis s ginom, citrónom a bazovým likérom v hre s ginovým kyslým; V Olivero berie Dow Pastis sladším smerom, keď ho používa vo variácii na Piña Coladu. Fľaša Pastisu na barovom vozíku vám prinesie viac chutných aperitívov a určite vás prekvapí svojou všestrannosťou.