Rýchly a jednoduchý recept na Crème de Cassis

Ak si chcete pripraviť crème de cassis, ale nemáte ľahký prístup k čerstvým čiernym ríbezliam, ste na správnom mieste! Urobíme bleskurýchly likér z čiernych ríbezlí zo šťavy cukru a neutrálnej príchute podľa vášho výberu.

Tam, kde žijem, obchody s alkoholom často nenosia crème de cassis a ak áno, nie je to značka vysokej kvality. Vyrobiť si vlastné sa stalo lepšou možnosťou ako šoférovať do iného štátu alebo piť niečo umelo ochutené.

Čierne ríbezle majú krásnu jedinečnú chuť, ktorá je sladká aj kyslá. Možno ho opísať ako mix černice maliny a hrozna s výraznou zemitosťou. Neexistuje žiadna iná chuť ako čierne ríbezle a je kľúčovou zložkou niektorých jednoduchých, ale elegantných koktailov, ako je Kir Royale.

Čo je crème de cassis?

Crème de cassis je veľmi sladký likér s príchuťou čiernych ríbezlí. Minimálne je to vyrobené s cukrom z čiernych ríbezlí a nejakým druhom alkoholu.

Likéry sú sladké alkoholické nápoje, ktoré zvyčajne obsahujú menej alkoholu ako liehoviny (ako gin alebo whisky). Dajú sa vychutnať aj samotné, možno na ľade, ale dnes sa najčastejšie používajú ako prísada do kokteilov.

Pojem „crème“ sa vzťahuje na likéry, ktoré sú extra sladké – viac ako priemerný likér. Slovo crème je francúzske a označuje hustú sirupovú konzistenciu likéru.

Treba poznamenať, že likéry (vyslovované ako „krém“ vďaka prízvuku) nie sú to isté ako krém likéry ako Bailey's Irish Cream. Najznámejšie crème likéry sú crème de cassis crème de cacao (čokoládový likér) a crème de menthe (mätový likér).

limetkové koktaily

Prečo je ťažké nájsť čierne ríbezle v USA?

Pestovanie čiernych ríbezlí bolo v USA nezákonné od roku 1911 do roku 1966. A odvtedy stále existujú niektoré štáty, ktoré pestovanie alebo dovoz čiernych ríbezlí nepovoľujú. Dôvodom zákazu je, že ríbezle pôsobia ako hostiteľ pre druh huby, ktorá spôsobuje pľuzgierovú hrdzu bielej borovice, ktorá ohrozuje borovicu bielu (a následne aj drevársky priemysel).

Keď žijem v Novom Anglicku, ešte som v obchode nevidel čerstvé čierne ríbezle. Videl som červené a biele ríbezle, ale len zriedka. Pretože som vedel, že nemôžem nájsť čerstvé ríbezle, ale chcel som si vyrobiť vlastný sirup z čiernych ríbezlí a crème de cassis, rozhodol som sa nájsť fľaškový džús z čiernych ríbezlí.

Prečo používať šťavu z čiernych ríbezlí

Vďaka Amazonu som si mohol vyzdvihnúť fľašu Ribena z Veľkej Británie. Táto šťava z čiernych ríbezlí je vysoko koncentrovaná a je určená na zriedenie pred pitím. Odporúčajú jeden diel šťavy na štyri diely vody.

Takáto koncentrovaná šťava je ideálna na prípravu bohato ochuteného sirupu a potom z neho urobte likér!

Namiesto toho, aby som sa snažil získať čerstvé ríbezle a trávil čas ich varením, aby som skoncentroval chuť, môžem jednoducho zmiešať šťavu s rovnakým množstvom cukru. Pamätáte si, že krémové likéry sú extra sladké? Táto skratka uľahčuje získanie maximálnej chuti a sladkosti s veľmi malým úsilím.

Ako rýchlo pripraviť sirup z čiernych ríbezlí

Prvým krokom k výrobe crème de cassis je príprava sirupu. Tento krok je pre tento recept neuveriteľne jednoduchý - kombinujte rovnaké diely šťavy z čiernych ríbezlí a cukru .

Zmes nie je potrebné zohrievať, stačí zmiešať ingrediencie a počkať, kým sa cukor rozpustí. Ak chcete veci urýchliť, môžete zmes jemne zohriať na miernom ohni, ale nie je to nutné.

Odporúčam použiť:

• 1 šálka šťavy z čiernych ríbezlí Ribena
• 1 šálka cukru

Ak používate čerstvé ríbezle môžete pripraviť sirup z jednej šálky čiernych ríbezlí, jednej šálky vody a jednej šálky cukru. Zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci na strednom ohni a často miešajte, aby sa cukor rozpustil.

Zmes priveďte do varu, potom zredukujte a varte asi päť minút. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte sirup vychladnúť, než scedíte ríbezle.

Ak používate červené ríbezle, môžete vyskúšať aj toto recept na creme de cassis . Tiež milujem zvuk tohto receptu na cassis z lesných plodov Šéfkuchár krmiva .

Od sirupu po likér

Posledným krokom v tomto rýchlom procese je pridanie likéru do nášho sirupu z čiernych ríbezlí. Crème de cassis má zvyčajne okolo 15 % objemu alkoholu.

bezlepkové bezmliečne jedlá

Za predpokladu, že získame asi 14 fl oz sirupu, pridaním 1 šálky (8 fl oz) vodky s obsahom alkoholu 40 % objemových prinesie hotový likér približne 13 % ABV. Koľko alkoholu sa rozhodnete pridať, je skutočne na osobných preferenciách, ale ja by som odporučil pridať 1 až 1,5 šálky 40% ABV destilátu s neutrálnou chuťou.

Teraz, keď je výpočet z cesty, už zostáva len primiešať alkohol do sirupu z čiernych ríbezlí. Váš domáci crème de cassis skladujte v uzavretej sklenenej fľaši alebo dóze v chladničke. Mal by vydržať čerstvý aspoň mesiac, ale pravdepodobne aj dlhšie.

Teraz, keď viete, ako vyrobiť likér, môžete naň premeniť takmer akýkoľvek sirup!

Nealkoholický crème de cassis

V prípade, že chcete pripraviť nealkoholickú verziu tohto receptu, jednoducho preskočte pridávanie likéru na konci. Váš sladký sirup z čiernych ríbezlí bude mať chuť crème de cassis len bez obsahu alkoholu.

So sirupom z čiernych ríbezlí a šumivým vínom bez alkoholu tento od Mionetta môžete pripraviť lahodný nealkoholický Kir Royale!

Koktaily Creme de cassis

The urobil a Kir Royale sú pravdepodobne najobľúbenejšie koktaily, ktoré používajú tento likér, ale ďalšou klasikou je El Diablo. Tento tequilový koktail sa vyrába z limetkového krému a zázvorového piva. Je to skvelé v každom ročnom období, ale obzvlášť zábavné je to okolo Halloweenu.

urobil

Skombinujte ¼ oz až ½ oz (ideálne chladeného) crème de cassis s 5 oz chladeného suchého bieleho vína. Podávajte v pohári na biele víno a vychutnávajte

Kir Royale

Kir Royale je ako Kir, ale nahrádza biele víno šumivým vínom. Zvyčajne používam ½ oz creme de cassis s 5 oz šumivého vína.

kardinál

Rovnako ako Kir the Cardinal mieša crème de cassis a víno. Táto variácia nahrádza biele víno suchým červeným vínom.

diabol

Skombinujte 1,5 oz tequily s ½ oz crème de cassis a ½ oz čerstvej limetkovej šťavy v pohári naplnenom ľadom. Dolejeme vychladeným zázvorovým pivom a podľa potreby ozdobíme černicami.

Môžete si tiež vychutnať tieto recepty na koktailový sirup:

• Ako vyrobiť Oleo Saccharum
• Recept na jednoduchý sirup Blackberry
• Jednoduchý recept na sirup z černíc a ružového korenia
• Jednoduchý bazový sirup

Recept na rýchly Crème de Cassis

Ingrediencie  1x2x3x

• 1 pohár cukor
• 1 pohár šťava z čiernych ríbezlí Použil som koncentrovanú Ribenu
• 1 pohár vodka alebo iného ducha podľa vlastného výberu

Pokyny 

• Zmiešajte cukor a šťavu vo veľkej odmerke. Neustále miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí (asi dve minúty).
• Keď sa cukor rozpustí, pridajte vodku a premiešajte.
• Hotový likér nalejte do sklenenej fľaše alebo pohára a uložte do chladničky.

Poznámky

Pripravte si nealkoholický crème de cassis

Uverejnené dňaPosledná aktualizácia: 5. februára 2025

kategórie Likéry Recept Sirupy