Brusnicový vinaigrette

Foto: © Johnny Valiant

S týmto brusnicovým vinaigrettom dajte šalátu sviatočný nádych počas zimných prázdnin. Kyslé ovocie využíva v dvoch formách – brusnicový džús a sušené brusnice. Zmiešajú sa s červeným vínnym octom, Peychaudovými horčinami, olivovým olejom, soľou a čiernym korením. Hoci sa dresing spojí za pár minút, výsledkom je niečo, čo chutí oveľa komplikovanejšie. Uložte ho v murárskej nádobe, aby ste ho mohli použiť neskôr, alebo ho pridajte k sezónnemu šalátu, ktorý obsahuje rukolu, čakanku, jablká nakrájané na kocky, rozdrobený farmársky syr a opekané tekvicové semienka.

Často kladené otázky

Aký je rozdiel medzi šalátovým dresingom a vinaigrette?

Zatiaľ čo šalátový dresing sa môže pohybovať od krémového dresingu z ranča alebo modrého syra až po bylinkový taliansky, vinaigrette má niekoľko ďalších pravidiel. Vinaigrette musí obsahovať olej aj ocot (odtiaľ názov); obe sa šľahajú spolu s ďalšími prísadami, ako je citrónová šťava, horčica, sušené bylinky, soľ a korenie.

Ako sa robí dobrý vinaigrette?

Keďže vinaigrette je taký jednoduchý šalátový dresing, je dôležité používať vysokokvalitné suroviny. To znamená dvojitú kontrolu oleja, aby ste sa uistili, že nie je zatuchnutý, a používajte dobrý ocot. Keď je vaša špajza správne zásobená, je čas začať miešať. Ak chcete vytvoriť krémový vinaigrette, šľahajte všetky ingrediencie bez oleja a potom pomaly vmiešajte olej rovnomerným prúdom, kým sa dobre nezapracuje.

recept na studenú penu

Poznámky z testovacej kuchyne „Yumpulse“.

V mixovacej nádobe alebo vysokovýkonnom mixéri rozšľaháme ocot, brusnicovú šťavu, sušené brusnice a horčiny, potom pomaly prilievame olivový olej a ďalej intenzívne a stále šľaháme, až kým nevznikne emulzia. Ak olej pridáte príliš rýchlo, úplne nezhustne do hladkej homogénnej zálievky a môže sa oddeliť.

nápoj mai tai

Urobte si náskok

Brusnicový vinaigrette možno uchovávať v chladničke až 5 dní.

Ingrediencie

• 2 lyžice červeného vínneho octu

• 1 lyžica brusnicovej šťavy

  
  
  
  

• 1 lyžica nadrobno nakrájaných sušených brusníc

• 1/2 čajovej lyžičky Peychaudových horčín

  urobte dijonskú horčicu so žltou horčicou

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja

• Kóšer soľ

• Čerstvomleté ​​čierne korenie

Pokyny

1. V malej miske rozšľaháme ocot, brusnicovú šťavu, sušené brusnice a horčiny. Za stáleho šľahania postupne tenkým prúdom prilievame olivový olej. Dochutíme soľou a korením.