Kukuričná polievka

Miska kukuričnej polievky je rovnako uspokojujúca na vrchole letnej sezóny čerstvej kukurice, ako aj v hlbokej zime, keď je misa polievky presne to, čo potrebujete na zahriatie. Tento rýchly a jednoduchý recept na kukuričnú polievku zvýrazní chuť sladkej letnej kukurice, ale keďže zelenina je dostupná prakticky stále, môžete (a mali by ste) túto polievku pripravovať po celý rok. Čerstvá kukurica tu ponúka najlepšiu chuť, ale ak je k dispozícii, použite mrazenú kukuricu.

Ak chcete, zmrazte kukuricu na konci leta, aby ste ju mali po ruke pre tento recept na kukuričnú polievku. Z klasov odrežte jadrá a zmrazte ich oddelene. Nechajte klasy dusiť vo vývare, kým sa polievka uvarí, aby získala extra chuť kukurice. Odstráňte a zlikvidujte klasy, keď ste pripravení slúžiť. Primiešanie niektorých kukuričných zŕn do dusiacej sa polievky na pyré ju pomôže zahustiť a zároveň prehĺbi chuť kukurice.

Ingrediencie

• 2 lyžice masla

• 4 cibuľky, biele cibuľky a zelené vršky nakrájané a rezervované oddelene

• 1 červená paprika, nasekaná

  
  
  
  

• 4 rebrá zeleru, nakrájané

• 1 libra (asi 3) varených zemiakov, olúpaných a nakrájaných na 1/2-palcové kocky

• 4 šálky čerstvých kukuričných zŕn (narezaných zo 6 až 8 klasov), rozdelených

  
  
  
  

• 1 bobkový list

  fazuľa vs šošovica

• 1 (32 uncí) plechovka kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka alebo domáceho vývaru

• 2 čajové lyžičky kóšer soli

• 2 šálky mlieka

• 1/4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

• Kyslá smotana, na servírovanie (voliteľné)

  ako dlho variť repu na odstránenie kože

Pokyny

1. Vo veľkom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte cibule cibule, papriku a zeler. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 10 minút.

2. Vmiešajte zemiaky, 2 šálky kukurice, bobkový list, vývar a soľ. Priveďte do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte 15 minút.

3. V a mixér alebo kuchynský robot , pyré zostávajúce 2 šálky kukurice s mliekom.

4. Do polievky vmiešame pyré spolu s čiernym korením. Varte, kým polievka mierne nezhustne, 5 až 10 minút.

5. Odstráňte bobkový list. Vmiešame cibuľovú zeleň. Doplňte každú porciu kúskom kyslej smotany, ak ju používate.

   

   Foto Greg DuPree / Food Styling od Melissy Gray / Prop Styling od Claire Spollen

Poznámky

Variácia mrazenej kukurice: Ak chcete použiť mrazenú kukuricu, rozmixujte z nej dve šálky s mliekom podľa vyššie uvedeného návodu a zvyšné dve šálky pridajte do polievky spolu s pyré. Keďže kukurica je už uvarená, mohla by stvrdnúť, ak by vstúpila skôr. Ak chcete, môžete pridať aj štipku cukru.

Odporúčané párovanie

Zdá sa, že Chardonnay má afinitu ku kukurici; možno sú to sladké maslové chute, ktoré sa tak dobre dopĺňajú. Ak chcete dosiahnuť najlepší účinok tejto polievky, vyberte si bohatú a plnú polievku z juhovýchodnej Austrálie.